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Hummus de Berenjenas

Reconozco que antes no me gustaba mucho el otoño, pero de a poco le voy cogiendo el punto y disfruto con los colores de los paisajes o con los platos que podemos preparar en esta época.

Se me ha dado por comprar berenjenas…no es que no las comiéramos antes, pero he ido descubriendo algunas nuevas formas de cocinarlas y hoy quiero compartir con vosotros una de ellas.

Se trata de un “hummus” de berenjenas. Como seguro que muchos sabéis, el “hummus” es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria,Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan. La versión original es una pasta de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina (que es una pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva.

Como tenía varias berenjenas en casa, aproveché un rato y las metí tal cual en el horno, a que se asaran!

El resultado ya lo podéis ver, pero es un aperitivo que va genial para reuniones de amigos o comidas familiares. Es una manera diferente que los peques prueben la verdura, sobre todo porque puede ir acompañado de tortillas de pan (las típicas mexicanas) o pan de pita si os animáis.

Esta es la receta:

Hummus de Berenjenas

Ingredientes:

- 3 berenjenas

- ½ taza de garbanzos cocidos

- aceite de oilva

- zumo de 1/2 limón

- Sal

- Pimienta

- Tortillas de pan o pan de pita para acompañar

Preparación:

1) Cocinamos las berenjenas en el horno enteras, con la piel. Idealmente en un horno a temperatura media, durante unos 30 minutos o hasta que notéis que están blandas.

2) Dejamos que se enfríen y las pelamos y con ayuda de un tenedor o pisa puré aplastamos. Echamos el zumo de medio limón.

3) Agregamos ½ taza de garbanzos cocidos, sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva.

4) Con ayuda de un procesador, trituramos todo nuestra mezcla (a mí no me gusta demasiado fino, pero eso como veais).

5) Cortamos las tortillas de pan en triángulos y calentamos en el horno hasta que estén doradas.

6) Disfrutamos tomando un poco de tortilla de pan y un poco de hummus.

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Eggplant Hummus

Ingredients:

- 3 eggplants

- ½ cup chickpeas (cooked ones)

- olive oil

- 1/2 lemon juice

- Salt

- Pepper

- Bread tortillas or pita bread  

How to:

1) Cook the eggplants in the over, with the skin. Ideally, cook them at mid – temperature for about 30 minutes. 

2) Let the eggplants cool and peel them. Smash them until you get a “purée” consistency. Add some lemon juice.

3) Add 1/2 chickpeas, salt, pepper and 2 spoons olive oil.

4) Process everything.

5) Cut the bread tortillas in triangles and heat them in the oven.

6) Serve the hummus with the tortillas triangles.

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Amigo Invisible Gastronómico 2014

Ya os podés imaginar que estamos en plena temporada de Amigos Invisibles!!! Este año me he propuesto no participar en tantos…ejejej a ver si lo consigo!!! De momento, una cita a la que no podía faltar era el Amigo Invisible Gastronómico!

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El año pasado fue la primera vez que me sumé y la experiencia fue sencillamente perfecta!!!! Tuve oportunidad de conocer a varios blogs y de recibir un regalo genial de mi AIG (lo podéis recordar aquí). Así que en cuanto vi el post de Jess de Decogalletas lanzando la iniciativa un año más, lo tuve muy claro: AIG 2014 en marcha!!!

Como siempre, el tiempo va pasando y casi no llego a tiempo a enviar mi regalito (que espero que para esta altura ya haya llegado). Pero, una vez más, yo fui muy afortunada y  recibí una hermosa caja desde Málaga, de la mano de Estefanía, quien está detrás de Desserts &  Dulces.

Estefanía me obsequió con varias cositas de su tierra, otras hechas por ella, pero todo con un cariño exquisito!!!

 

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Podéis ver una hermosa tarjeta 100% homemade con sus deseso para estas fiestas, un anotador para la lista de la compra (bueno, eso es para lo que creo que lo usaré! jjejej), unas pegatinas y unos washi tapes muy navideños, unas pasas de uva moscatel y una botella de un delicioso Moscatel (me chifla ese vino!!), un brazalete monísimo de oniaole – se llama Brazalete Alegría –  y unos roscos de vino que han sido delicia de toda ala familia!!!

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Los roscos de vino que ya han volado!!!! ñam ñam!

 

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Muchísimas gracias por la generosidad de tus regalitos y espero ansiosa el próximo AIG!!!!!

Un besito y buen finde!!

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Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Esta es una de esas recetas que probé para la cena que hice con amigas por mi cumple. Sin embargo, al día siguiente participé en GastroMAD 2014 (cómo olvidarlo!!!) y entre los magnñificos regalitos que nos hicieron los patrocinadores del evento, estaban unos moldes de silicona de Silikomart. Monísimos es poco, un detalle que cualquier foodie querría tener y que permiten un montón de posibilidades!!!! De hecho, yo estuve dándole vueltas a la receta con la que los usaría y al final me decidí por una salada. Pero os aseguro que tengo pendientes unas dulces que os encantarán!!

La receta que os comparto hoy es realmente súper fácil! No necesitáis batidora, ni robot, ni thermomix, ni nada!! sólo una espátula para integrar los ingredientes y unos moldes de silicona para darles forma!! A mí me gusta mucho la combinación de salvia y el queso y si a eso le sumamos el crocante de la polenta, veréis que la mezcla es realmente explosiva!

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La salvia aporta tonos amargos y sutilmente picantes y el queso suaviza o realza estos sabores. En este caso, yo he utilizado un queso Emmental y un Grana Padano. Pero os animos a que probéis otras combinaciones!! La polenta – para quienes no estéis muy familiarizados con ella – es un cereal, originario del norte de Italia y muy difundido en Argentina, Austria, Chile, Suiza, Bosnia, Croacia, Perú, Eslovenia, Portugal (principalmente en la isla de Madeira) y Uruguay. Yo solía tomarla de pequeña al horno, con queso fundido y salsa de tomate (un plato típico de invierno), pero hoy por hoy la podemos encontrar en muchas otras versiones y esta que os comparto es una de ellas.

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La polenta es un alimento con gran aporte calórico y muy rico en las vitaminas del complejo B. Algunos le han adjudicado la propiedad de ser un gran “vigorizante”, es por ello que en Argentina, se suele decir que uno “tiene polenta” cuando está fuerte jejeje. Así que os dejo con estos bocaditos que os darán energía de cara a este invierno :)

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Ingredientes (para unos 8 bocaditos en formato de molde tamaño croqueta)

- 1/3 taza de polenta instantánea

- 2 cucharadas de harina (tamizada)

- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 taza de queso Grana Padano o Parmesano rallado

- 1/3 taza de queso Emmental rallado

- 2 cucharaditas de pimienta negra

- una pizca de sal

- 4 cucharadias de hojas de salvia picadas

- 20 grs de mantequilla

- 1 huevo

- 1/3 taza de buttermilk

- 8 hojas de salvia para decorar

- aceite de oliva para engrasar los moldes

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poquito (muy poquito) de aceite de oliva los moldes y colocamos una hojita de salvia (lavada, por supuesto), en cada uno de ellos.

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2) Mezclamos en un bowl la polenta, la harina tamizada, el bicarbonato, el grana padano, el emmental, sal y pimienta y las hojas de salvia picadas.

3) Agregamos la mantequilla derretida, el buttermilk y un huevo y mezclamos hasta integrar todo.

4) Ponemos una cucharada de la mezcla en cada uno de los moldes (no llenar hasta arriba del todo), y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta que veáis que están dorados por arriba.

 

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Polenta, Sage and Cheese Bites

Ingredients (for 8 bites)

- 1/3 cup instant polenta

- 2tbs plain flour, sifted

- 1/4tsp bicarbonate of soda

- 1/2 cup grana padano, grated

- 1/3 cup emmental, grated

- 1/3 cup gruyere, grated

- 2tbs black cracked pepper

- 4tbs diced sage leaves

- 20g butter, melted

- 1 egg, lightly whisked

- 1/3 cup buttermilk

- salt

- 8 sage leaves to decorate

- some olive oil for the moulds

How to:

1) Preheat the oven to 180 degrees. Put some olive oil in the moulds and a sage leaf in each of them (like in the picture above).

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2) Mix in a bowl the polenta, the flour (sifted), bicarbonate, grana padano and emmental cheese, salt, pepper and the diced sage leaves. 

3) Add the melted butter, the buttermilk and the egg and mix it together. 

4) Put one spoon of the mixture on each mould (3/4 of it) and cook in the oven until they are golden on top. 

 

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12.13.14 Noviembre – November

Bueno, bueno, pero si ya no queda nada!!!! Cómo se está pasando el año…en cuanto nos demos cuenta, estamos tomando las uvas y recibiendo al 2015!!

Ya tengo una idea para el próximo año y en diciembre os la contaré, así estáis a tiempo de poneros las pilas después de Navidades!!

Quiero volver a agradecer a tod@s los que se han sumado a lo largo de estos meses!! Está siendo una experiencia fantástica poder ir conociendo otros blogs y ver (y descubrir) la inmensa creatividad que hay suelta!!

El mes pasado ya os comenté la idea de que preparásemos un collage con todas las fotos que hemos sacado para 12.13.14 a lo largo del año. Podéis recordarlo aquí.

♥ ♥ ♥

Para el mes de Noviembre os traigo un nuevo recuerdo. Esta vez, va asociado a mi padre, ya que Noviembre es el mes de su cumpleaños.

Sin embargo, es un recuerdo conjunto, ya que forma parte de la historia de novios de mis padres…quienes el próximo mes de Enero harán 40 años de casados!!

Para mí, esta pequeña jarrita de plata – que decidieron hacer suya en una tarde de novios y que es de una “cafetería muy tradicional” de Buenos Aires, donde mis padres se conocieron- dice mucho de lo duradera de su relación, y lo persistente y sólida con el paso de los años, construyendo una familia, hijas (mis hermanas y yo), hijos políticos, nietos y todo lo que nos quede por compartir…por muchos años más!!♥

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Recordad que podéis ver los calendarios de los meses anteriores aquí!

NOTA IMPORTANTE: Aún no he dado con el sistema para poder enlazar los posts en WordPress y que sea sencillo a todos. Así que lo que tenéis que hacer es dejar vuestro enlace haciendo click en “CLICK TO VIEW/ADD LINK” (en la imagen abajo, con el sapito azul) y se os abrirá una página nueva donde dejáis el enlace de vuestro post (no del blog).Yo iré agregando un listado en este mismo post para que queden todos los enlaces visibles y así sea más fácil para que nos podamos visitar unos a otros! Si tenéis cualquier duda, por favor, enviadme un correo a 4mumsandkids@gmail.com

Tenéis tiempo hasta el 30 de Noviembre para enlazar vuestro post del mes.

Mil gracias por sumaros y a disfrutar!

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1- Yo y mis miniyos

2- My small hobbies

3- La ventana azul

4- Woman to Santiago

5- Mallorkids

6- Cogiendo hebra

7- DIY by Paula

8- El plegatin

9- El rincón de las cosas bonitas

10- Ideas mamá

11. Anachicuca

12- Anillos y Botones

13- Té con limón y canela

14- Mamy a la obra

15 – Menos mal que soy de Géminis

16 – Kids & Chic

17- Baúl desastre

18 – By Terenya, con mis ojos y mis manos

19- Kaykantauri

20- El rincón de Manoli

21- Bajo un limonero

22- El Atelier de Yayi

23- Entre lazos y abalorios

24 – Inspirada por mis amores

25- Sentidos regalos

26- Ganchibearte

27 – Currumichuti

28- A quien pueda interesar

29 – La casa con chanclas

 


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Crepes de Membrillo y Queso Manchego

Ya viernes, finde largo para los de Madrid, y una nueva cita de Qué rico Mamá! con recetas sanas y divertidas pensadas para los niños ( y los no tanto!). Este mes nuestra anfitriona es Tere, de By Terenya, con mis ojos y mis manos, una vieja conocida de Mums & Kids ya que participa todos los meses en el reto fotográfico 12.13.14!

Pero no nos distraigamos! Tere nos invita a preparar una receta, que podía ser dulce o salada, realizada con alguna de estas frutas o verduras: calabaza, boniato, membrillo, castañas. La verdad que no lo tuve fácil porque me gustan todas!!!! y en esta época están tan sabrosas que no sabía para dónde apuntar! Y de repente…se hizo la luz (o el membrillo!) y recordé una receta que habíamos hecho hace bastante en casa y decidí aprovecharla y adaptarla para los más peques.

Se trata de unos crepes rellenos de dulce de membrillo (o carne de membrillo) y queso manchego. La receta para adultos también lleva nueces, pero decidí no incluirlas por si hay alergias entre los más peques. Es una receta que va muy bien como postre o como un tentempié por la tarde!

Crepes de Membrillo y Queso Manchego

Ingredientes (para unos 8 crepes)

Para los crepes:

- 2 tazas de harina

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 huevos

- 1 2/3 taza de leche

- mantequilla (una nuez pequeña por crepe)

Para el relleno:

- 200 gr de carne de membrillo ( a mí me gusta mucho la que es de un color rojo intenso)

- 200 gr de queso manchego

- miel para decorar

- azúcar glas

Preparación:

1) Primero que todo hacemos los crepes. En un bowl mezclamos los huevos, la leche y el azúcar.

2) Agregamos la harina tamizada y dejamos reposar la masa unos 30 min.

3) Cogemos una sartén para los crepes y calentamos una nuez de mantequilla.

4) Hacemos los crepes (yo suelo tomar como medida un cucharón).

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5) Una vez que estén fríos, ponemos un puñadito de queso manchego rallado y 2 cuadraditos de carne de membrillo encima.

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6) Los cerramos como un paquetito y los metemos al horno precalentado durante unos 10 minutos, para que el queso se funda.

7) Una vez que están listos, los espolvoreamos con azúcar glas y un chorrito de miel.

¿Qué os ha parecido? Podéis ver más recetas deliciosas de mis compis de Qué rico Mami aquí.

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Quince and Manchego Cheese Crepes

Ingredients (serves 8 crepes)

To make the crepes:

- 2 cups flour

- 2 table spoons sugar

- 3 eggs

- 1 2/3 cup milk

- butter (one little nut to make each crepe)

To make the filling:

- 200 gr quince meat

- 200 gr manchego cheese

- honey to decorate

- icing sugar

How to:

1) First of all, prepare the crepes. Mix the eggs, milk and sugar in a bowl. Whisk until creamy.

2) Add the flour sifted and let the mixture rest for about 30 min.

3) Heat a pan and put a nut of butter.

4) Make the crepes (I usually use a big spoon as a measure)

5) Once they have cool down, put some grated manchego cheese on top of a crepe and then cut 2 slices of quince meat and put it on top of the cheese (like in the picture above)  

6) Close them like in a little parcel and put them in the preheated oven (180º) for about 10 minutes, so that the cheese can melt.

7) Once they are ready, put some icing sugar on top of each crepe and decorate with honey.

XXX

Besitos y buen finde!

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GastroMAD 2014 – encuentro de Bloggers Gastronómicos

Hace ya varias semanas, mi amiga Bea, de Tengo un plan B, me propuso apuntarme a GastroMAD 2014, un encuentro que organizaban Carmen, de Tia Alia Recetas y Yolanda de  Cocido de Sopa y que tendría lugar en Kitchen Club, Madrid, el 18 de octubre. Me venía de perlas, porque lo tomaba como parte de las celebraciones por mi cumple, así que, aún sin saber de qué iba, me apunté sin dudarlo!!!

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La cita prometía ya que el sitio tenía una pinta realmente genial!! Pero si a ello le sumamos otros muchos bloggers interesantísimos y a los que no conocía aún, desde luego que marcaba un “antes y después de GastroMAD”.

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Comenzamos la jornada con unos aperitivos buenísimos y originales mientras nos íbamos presentando y conociendo un poco… A continuación, Carmen y Yolanda nos dieron las pautas de lo que sería la jornada: 2 equipos, cada uno con un chef a cargo (nada menos que Francisco Rabazo y Gonzalo D´Ambrosio), y 2 platos que prepararía cada uno de los equipos. No pude evitar hacerme una foto con los dos chefs :)

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Así que, delantal en mano, pasamos a las magníficas cocinas de Kitchen Club y nos pusimos manos a la obra! El menú consistía en:

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Y lo más divertido fue el momento “cocina” y preparar con nuestras manos lo que comeríamos entre todos!

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Fue una experiencia divertidísima y muy muy interesante!! me ha encantado no sólo el poder participar activamente en la preparación de los platos, sino también poder compartir a la vez consejos, charlas, y una comida deliciosa con gente tan afín!

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La organización estuvo impecable, todos los detalles cuidados al máximo, y como si fuera poco, después de la comida, nos tenían preparada una sorpresa con un regalito “extra” para cada una (+ Miquel) de los participantes. A mí me tocó un set de sellos para estampar galletas que me viene super bien!!! Aún no los he estrenado, pero en breve les daré uso!! Mirad qué cara de contenta!!!

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Y qué me decís del pedazo de foto de grupo que pudimos hacernos!!?? A que se nos ve exultantes después de semejante día!

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En definitiva, un día-tarde fabuloso/a, con un montón de gente estupenda, comida deliciosa, vino perfecto y unos patrocinadores de lujo!!

patrocinadores_gastroMad2014Ojalá pueda haber una nueva entrega de este tipo de encuentros porque desde luego nos han dejado con ganas de repetir!!!!! Como broche, nos tenían preparada una caja (y digo CAJA en mayúsculas) con un montón de productos fantásticos de los patrocinadores!!! en fin, que el troley que nos dijeron que lleváramos me quedaba pequeño!!!! Ya me he puesto a probar varias de las cosillas y prometo compartir recetas con algunos de los productos :)

Mil gracias de nuevo a la organización y a todos los que participaron y pusieron un granito de arena para que el entorno y el encuentro sea perfecto!! Estos somos todos los que estuvimos en GastroMAD2014!!

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Un besito muy fuerte a todas + Miquel y hasta la próxima!!!

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Merienda de Halloween super fácil

A unas horas de la noche más terrorífica del año, os propongo una merienda para los peques super sencilla y resultona!!! Ya véis que esta semana me he pasado un par de veces por aquí, y espero que os haya gustado!

Hay que reunir algunos elementos de los que dan mucho miedo…arañas, insectos asquerosos, y si conseguís un murciélago, mucho mejor!!

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Los peques son de gustos sencillos, así que no nos compliquemos… Unos gusanitos, palomitas, y un poco de decoración (los insectos de la foto no se comen, eh!?) ya hacen gran parte del trabajo…

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Hace unas semanas estuve en Paris por trabajo y conseguí en Marks& Spencer unos platos, vasos y servilletas ideales para estas fechas!!

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Unas nubes con un palito de pretzel (como si fueran escobas) y una carita pintada con rotulador alimentario ya son un punto! Qué os parecen?

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Brownies de chocolate para darle un toque “oscuro” a nuestra mesa…

 

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Mis galletas de mantequilla favoritas (la receta está aquí). Tenía un poco de masa congelada y en 5 minutos las tienes listas para el horno (les di el mismo toque que a las galletas de mantequilla de cacahuete: “efecto arañazo”)…

 

 

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Unas palomitas que nunca fallan…

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Y unas salchichas “Momia” – una receta “plis-plas”, ya que sólo hay que cortar tiras de una masa de hojaldre y envolver a las salchicas para lograr el “efecto Momia”. Llevamos unos minutos al horno (hasta que veáis que la masa está dorada) y listo!!!

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Espero que os haya gustado esta merienda y que paséis un terrorífico Halloween!

Besitos

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