Mums & Kids


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Buñuelos de Plátano…suaves como el viento!

Llevo varios días sin contaros demasiado por aquí, pero es que con todo el tema de cambio de cole, mi cabeza ha estado realmente concentrada en un “monotema”. A eso le sumamos que vengo con bastante trabajo (al que me dedico cuando no estoy por aquí) y en síntesis os he tenido abandonad@s… Mea culpa!

Ahora, también os cuento que toda la movida ha dado sus frutos y ayer, cuando fuimos por la mañana con Mateo al cole donde irá en unos días, sus palabras textuales fueron “Hogar dulce Hogar”. No digo más. Para mí ya es suficiente.

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Por otro lado, en estos días previos a Semana Santa es muy típico encontrar “buñuelos” en las panaderías y pastelerías, aunque si os digo la verdad, esta es una variante de un postre típico de nuestro restaurante chino de cabecera (Dong Feng, en Majadahonda, Madrid), que tiene el mejor plátano frito con miel!

Pero no nos descentremos. Hoy os traigo una receta que preparé con la ayuda de un minichef muy especial, Mateo. Es muy sencilla porque la masa no necesita mezclarse con ningún accesorio, de manera que es ideal para preparar con niños. Quedan super suaves, casi como un suspiro y son rápidos de preparar! Luego, la parte de freir, sí que hay que estar supervisando al lado en todo momento. De hecho, Mateo cogía la masa con la cuchara pero yo lo ponía en el aceite.

Bueno, no me entretengo más, que así os doy tiempo a tener todo listo para el finde!!!

Buñuelos de Plátano

Ingredientes: 

(para unos 20- 25 buñuelos)

– 125 gr harina

– 1 sobrecito de levadura tipo Royal

– 75 gr azúcar

– ralladura de 1 limón

– una pizca de sal

– 3  (o 4, según tamaño) plátanos – si están maduros, mejor!

– aceite vegetal para freir

Preparación:

1) Tamizamos la harina y la levadura en un bowl. Agregamos el azúcar, la ralladura de limón y la sal.

2) Aplastamos los plátanos e incorporamos a los ingredientes secos, hasta formar una masa uniforme. Cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera durante unos 20 minutos.

3) Ponemos aceite un un cazo a temperatura media/alta y esperamos a que se caliente a 180º.

4) Cogemos 1 cucharada de masa y vamos echando en el aceite caliente. Yo los hice en grupos de 4.  Freimos durante 2, 3 minutos o hasta que estén bien dorados.

5) Retiramos los buñuelos con una espumadera y escurrimos sobre papel de cocina. Repetimos con toda la mezcla y espolvoreamos azúcar por encima.

Espero que os gusten!!

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Espero que tengáis unas buenas vacaciones de Semana Santa! Acordaros que el día 3 tenemos cita con 12+3=15! Yo estaré fuera de viaje (por trabajo), pero dejaré la entrada programada!

Besitos!

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Tarta Mousse de Queso con toque de frambuesas

El pasado 8 de marzo fue mi aniversario de bodas.  12 años. 1 marido fantástico, 2 niños sanos,buenos y guapos! y un perro monísimo jejej…no puedo pedir nada más!!! Los detalles que solemos hacernos para estas fechas son más bien sencillos, aunque no por ello  menos pensados…

Este año, preparé un cuadrito para Tomás con el tiempo que llevamos juntos: años, meses, semanas, días, horas, minutos y segundos… Pero también quise prepararle un regalito gastronómico (bueh, esto fue para todos en realidad). Él no es mucho de dulce, sino más bien de salado…encima, lleva varios meses a dieta, así que dije que un pequeño “respiro” le vendría bien!

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Lo que preparé fue una tarta de queso (el resultado ha sido, según el propio Tomás, tipo “mousse”) y le puse un toque de mermelada de frambuesas caseras que le quedaba genial!!!

Tarta Mousse de Queso con toque de frambuesas

Ingredientes (para un molde de 20cm o 24cm)

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo María

– 70 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el relleno:

– 500 gr de queso mascarpone

– 100 gr de queso tipo philadelphia

– 2 huevos

– 1 taza de azúcar blanca

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mermelada de frambuesas:

– 200 gr de frambuesas (mejor si las tenéis congeladas)

– 1/2 taza de azúcar blanca

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Preparamos la mermelada de frambuesas. Yo usé frambuesas que tenía congeladas y que siempre vienen bien! Trituramos las frambuesas con un mixer. Si estáis usando congeladas, esperad un poco a que se ablanden.

4) Ponemos un cazo pequeño a fuego medio con las frambuesas y la 1/2 taza de azúcar. Mezclamos y dejamos que el azúcar se disuelva y alcance un punto de caramelo suave. Reservamos.

5) Precalentamos el horno a 150º. Preparamos el relleno. Mezclamos el queso mascarpone, el philadelphia, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

6) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas y (opcional) podemos echar un poco de la mermelada de frambuesas por encima y mezclar con un palillo o cuchillo.

7) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro. Servimos acompañado de un poco de mermelada de frambuesas que le va genial!

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Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Cerezas

Después de unos meses de no participar, retomo el reto mensual ¡Qué rico Mami! donde varias bloggers nos juntamos a compartir recetas pensadas para nuestros peques. Todos los meses hay una “anfitriona” que escoge el tema  del reto. Este mes le ha tocado a la fantástica Helena, que está detrás del precioso blog El Pastelito Valiente.  En él podemos encontrar recetas en las que cada foto transmite el cariño con el que las hace!

El tema del mes eran Galletas. Yo soy muy fan de las galletas de mantequilla, las hago para los cumples (aquí podéis ver mi receta de cabecera) y a veces tengo masa guardada en el congelador para un momento de tentación…jjijij Pero esta vez he querido decantarme por unas galletas de mantequilla de cacahuete que probamos para Halloween y a las que les damos ahora un toque dulce con un poco de mermelada de cerezas. La idea original es de Gordon Ramsay, uno de mis chefs favoritos!!!

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La idea era que saliera alguno de los peques mientras las preparábamos y, como siempre, con las prisas con las que voy, las hicimos el finde pasado justo antes que me fuera de viaje por trabajo…asi que las fotos han sido un poco “corriendo” y los peques se me han escapado :( lo siento Helena…

En cualquier caso, os dejo la receta a la que podéis cambiar la mermelada de cerezas por frambuesas y otros frutos rojos!

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Cerezas

Ingredientes (para unas 30 galletas)

– 185 gr de harina (tamizada)

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– una pizca de sal marina

– 125 gr de mantequilla ablandada

– 325 gr de crema de cacahuete (yo utilicé mitad de la fina y mitad de la que viene con trocitos)

– 185 gr de azúcar morena

– 3 cucharadas de leche

– semillas de 1 vaina de vainilla

– 1 huevo

– 125 gr de mermelada de cerezas

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel vegetal.

2) En un bowl, tamizamos la harina, la levadura y la sal.

3) En otro bowl (o robot de cocina), ponemos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla clara y esponjosa.

4) Añadimos la leche, las semillas de vainilla y el huevo a la mezcla de mantequillas y batimos bien. A continuación, agregamos la harina tamizada poco a poco y batimos hasta incorporarla.

5) Nos enharinamos un poco las manos para que no se nos pegue la mezcla, y formamos bolitas de 1 cucharada aprox. Las colocamos en la fuente. Con un dedo, hacemos un hueco en el centro de cada una de ellas (no aplastar demasiado) y lo rellenamos con un poco de mermelada de cerezas.

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6) Horneamos las galletas entre 10 y 12 minutos. Estad muy atentos a que no se pasen porque así quedan más blanditas.

7) Dejamos enfriar y tomamos con un delicioso té o café!

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¡Que tengáis buen finde! Recordad que podéis ver más recetas de Galletas super deliciosas que han preparado mis compis en ¡Qué rico Mami!

Besitos,

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12+3=15 Marzo – March

Antes de poneros en materia de calendario para este mes, quisiera agradecer todos los comentarios y mensajes que me habéis hecho llegar con motivo del último post sobre las “Emociones y aires de cambio“. Es fantástico ver cómo muchos han pasado por situaciones similares y el apoyo que me habéis hecho sentir. GRACIAS!

♥♥♥

Este mes de Marzo hace 12 años que viene acompañado del mismo nombre: Tomás. Mi marido, compañero, amigo y padre de las dos personas más importantes que hay en este universo para mí. Tomás me acompaña, me quiere, me aguanta (y viceversa jejeje) y me intenta enseñar (digo intenta porque yo soy un poco de “ideas fijas”) que a veces hay que ser práctico…en fin, hasta me ha convencido para que incorporásemos un miembro más en la familia!

Tomás se aventuró a cruzar el charco hace 12 años y aquí estamos, aprendiendo cada día un poco más. Porque el amor es ser paciente, comprensivo y generoso con quien amamos. Y eso creo que lo logramos.

Aprovecho para compartiros uno de los sitios más bonitos de Madrid, el Parque del Retiro. Me encanta ver los colores que tiene este parque según la estación del año. Es un sitio estupendo para pasear y ver que en medio de la ciudad puede haber pequeños oasis.

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NOTA IMPORTANTE: Ya sabéis que enlazar los posts en WordPress  no es tarea fácil. Así que lo que tenéis que hacer es dejar vuestro enlace haciendo click en “CLICK TO VIEW/ADD LINK” (en la imagen abajo, con el sapito azul) y se os abrirá una página nueva donde dejáis el enlace de vuestro post (no del blog).Yo iré agregando un listado en este mismo post para que queden todos los enlaces visibles y así sea más fácil para que nos podamos visitar unos a otros! Si tenéis cualquier duda, por favor, enviadme un correo a 4mumsandkids@gmail.com

Tenéis tiempo hasta el 20 de Marzo para enlazar vuestro post del mes.

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1- Wendieland

2- DIY by Paula

3- My small hobbies

4- Helly Very

5- Baúl desastre

6- El rincón de las cosas bonitas

7- La ventana azul

8- Anillos y botones

9- Entre lazos y abalorios

10- Té con limón y canela

11- Ganchibearte

12- El diario de las manualidades

13- Crochet en las nubes

14- Cogiendo hebra

15- El Plegatin

16- Crochet y demos

17- Mi blog de costura

18- Y bailar como si nadie me estuviera viendo (Diario de una Luna llena)

19- Bajo un Limonero

20- O recuncho de Jei

21- Tejiendo el ocio

22- Kids & Chic

23- El rincón de Manoli

24- Las cosinas de Aisha

25- En un bosque de la China

26- Cachivache

27- Anachicuca

28- El rinconcito de Zu

29- Hecho de Tela

30- Estrellas de Web

31- Ruidos en la cocina

32 – Un Hogar, un amor, un milagro

33- Hoy cocina Vivi

34- Teteria online


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Emociones y Aires de cambio….

Hace casi 2 años dimos el paso y nos compramos una casa. A su vez, decidimos que por logística y organización, lo mejor era cambiar a los niños de cole a uno que estuviera más cerca de la nueva casa. Aprovechando que había un cambio de etapa en los dos peques (comienzo de primaria y comienzo de infantil), “creimos” que era lo mejor y que no habría problema más allá de la típica adaptación.

Si conociérais a mis niños, os daríais cuenta que la primera impresión es que el mayor es muy sociable, abierto,mientras la pequeña parece más tímida al principio. La realidad es que el niño es noble y bueno y la niña es….niña! jajaj y quienes seais padres de niñas, estaréis de acuerdo en que suelen ser más “bichitas” que los niños…

Cuestión que ya llevamos casi 2 cursos en el cole nuevo y hemos decidido dar un cambio. En unas semanas Matu volverá a su antiguo cole. La decisión ha sido tan meditada como podemos los padres cuando vemos que uno de nuestros hijos sufre. Al principio creímos que era cuestión de tiempo en que él se adaptara al nuevo grupo y el nuevo grupo a él…pero ya llevamos casi 2 cursos y lo que vemos es que el niño sólo quiere poder “salir antes del cole“.

Quienes me leáis y seáis padres, coincidiréis en que esa no es una buena señal… Hemos buscado ayuda externa desde hace varios meses y confiamos en que la decisión sea la mejor para Mateo. La pequeña terminará el curso y comenzará a partir del año próximo en el otro cole.

Con esto que os comparto (aparte de hacer un poco de catarsis), quiero deciros que, como padres, tenemos que estar 200% pendientes de las señales que nos mandan los niños. Que no hay que dar nada por sentado y que tenemos que abrir nuestros sentidos para poder ayudarles de la mejor manera posible.

Mateo siempre ha sido un niño alegre, curioso, con ganas de aprender, pero también con gusto por los deportes, los juegos…como cualquier niño de su edad…un entorno/ un grupo no puede cambiarlo y dejarle marca con 7 años…

Aprovecho para recomendaros un libro que “por casualidad” (¿es que las hay?) encontré en FNAC cuando buscaba algún libro para traerles en el último viaje de trabajo. Hay que trabajar mucho las emociones y que los niños puedan y se animen a decir lo que les pasa. Es la mejor manera de conocerles! (Quienes me sigáis en IG ya os lo he comentado hace unas semanas :) También podéis encontrarlo en Amazon

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Os espero el 3 con una nueva cita de 12+3=15!! Como estaré fuera por trabajo, puede que los enlaces no se suban enseguida. Por favor, sed pacientes :)

Buen finde!

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Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Esta semana se celebró el “Pancakes Day” y yo, que ando en 100.000 cosas a la vez no pude publicar a tiempo…pero como habíamos hecho esta receta y realmente quedaron “hiper deliciosas”, me dije que aún con algunos días de retraso, celebraríamos nuestro “Pancakes Day” o “Día de las Tortitas“.

La receta que os traigo es ideal para estos días fríos…no me vais a decir que una tortita con nata, sirope o simplemente un poco de azúcar glas no traen sol al día más gris? Y es que son de esas cosas que no hay que planificar mucho y que resultan ideales para los peques…De hecho, no sabría deciros exactamente cuántas se comió cada uno, pero casi casi que no me quedan para mí!

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El toque cítrico de la mandarina (que podéis reemplazar por cualquier otro fruto de la familia), le aporta un sabor diferente, pero que va muy bien con nata, chocolate, sirope de jarabe de arce o azúcar glas, aunque también podéis servirlas con fruta fresca de temporada! Así que os animo a probarlas y a darle una vuelta de tuerca a las típicas tortitas!!

Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Ingredientes (para unas 14 tortitas aprox.) :

– 2 tazas de harina

– 3 cucharadas de polvo de hornear (tipo Royal)

– 1/2 taza de azúcar blanca

– 1 huevo

– 1 1/4 taza de leche

– 75gr de mantequilla derretida (y un poco más para cada tortita)

– 1 cucharada de nata para montar

– ralladura de 1 mandarina

– sirope de jarabe de arce (para decorar)

– azúcar glas (para decorar)

Preparación:

1) En un bowl, mezclamos la harina, el polvo de hornear y el azúcar. En otro bowl, batimos el huevo, la leche, la nata y la mantequilla hasta que estén cremosos.

2) Incorporamos la mezcla de huevo al bowl de harina y batimos bien para evitar cualquier grumo.

3) Calentamos una sartén para tortitas (yo compré la mía en Casa y me ha resultado muy bien!) a fuego medio-bajo. Ponemos un pelín de mantequilla en la sartén y echamos 1/3 taza de la mezcla por tortita. Está bien calcular la cantidad para que os queden todas más o menos del mismo grosor.

4) Cocinamos hasta que empiezan a aparecer pequeñas burbujas. Damos vuelta la tortita y cocinamos 1 minuto más hasta que esté dorada.

5) Servimos con azúcar glas, sirope de jarabe de arce, nata o simplemente un poco de fruta!

 

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Tarta de Chocolate para San Valentín (o cualquier otra excusa!)

A unas cuantas horas del día más romántico del año…

(Pregunta retórica: ¿esto vale para madre con 2 niños y un cachorrito en casa?)

Os traigo una receta con dos de mis ingredientes favoritos: chocolate y dulce de leche!! Ñam Ñam, os aseguro que el resultado es un bizcocho muy muy suave pero con una crema /mousse que se deshace en la boca…

Hice una pequeña variación del Bizcocho de Chocolate y Castañas que os enseñaba hace un par de meses y utilicé puré de castañas. De esta manera, no queda tan húmedo y podemos cortarlo a la mitad para rellenar. Y para quienes creais que el dulce de leche es demasiado dulce (sí, lo es, pero está buenísimo!) la combinación con el queso mascarpone quita un poco el dulzor y lo deja como una verdadera mousse. En mi caso, pude contar con 2 catadores de la mousse que quedaron maravillados con el resultado jejeje Os animo a probarlo y a celebrar el AMOR!!

Bizcocho de Chocolate y Castañas con Mousse de Dulce de Leche

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20cm):

– 3 huevos

– 150 gr de chocolate para fundir  (yo usé marca VALOR)

– 120 gr de azúcar

– 120 ml de leche

– 200 gr de puré de castañas (Si vais a usar castañas en almibar, disminuid la cantidad de azúcar y leche en unos 20grs)

– esencia de vainilla

– 100gr harina

– frambuesas para decorar

– azúcar glas para decorar

Para el relleno:

– 250 gr de queso mascarpone

– 3 cucharadas de dulce de leche (yo utilicé de la marca Havannah que se puede conseguir en Carrefour)

– 2 cucharadas de azúcar glas

– 3 cucharadas de nata para montar

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cazo el puré de castañas, con 3 cucharadas de azúcar y la leche. Cocinamos hasta que se disuelva el azúcar.

2) Derretimos el chocolate y la mantequilla a baño María.

3) Batimos los huevos con el resto del azúcar.

4) Agregamos el puré de castañas a los huevos y el chocolate fundido. Incorporamos la harina y mezclamos bien.

5) Cocinamos en el horno precalentado durante unos 30 minutos aprox.

Preparación del relleno:

1) Mezclamos el queso mascarpone, con la nata y el azúcar glas. Probamos que esté bien de dulzor.

2) Incorporamos el dulce de leche e integramos bien hasta obtener una mousse.

3) Una vez que el bizcocho esté frio, lo cortamos por la mitad y rellenamos con la mousse de dulce de leche.

4) Espolvoreamos con azúcar glas y acompañamos con unas frambuesas.

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Espero que os guste y disfrutéis de San Valentín!

Besitos!

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