Esta es una de las recetas que os comenté a principios de semana que quería compartir. Ha sido una grata sorpresa para toda la familia! (Según Marido es una de mis mejores recetas…mmm, será para tanto?).

Es un Budín de Mandarina. Llevaba tiempo con la receta en casa pero, como siempre, se me adelanta una receta, u otro tema, o no tengo mandarinas en casa, en fin, que hace unas semanas los astros se conjugaron y pude finalmente probar esta delicia!

Ya sé que parece que os recomiendo todas las recetas que hago ( bueno, si alguna no está buena, no la incluyo jejejje), pero este budín es esponjoso, húmedo, y con el toque cítrico de la mandarina que lo hace «derechupete».

Budín de Mandarina

Ingredientes:

– 100 gr mantequilla

-110 gr. azúcar

– 2 huevos

– 150 gr. harina

– 1 mandarina cortada en cuartos, sin pepitas y con piel.

– 200gr de azúcar glas

– entre 50 y 100cm3 de zumo de mandarina.

Preparación:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Precalentamos el horno a 180º.

2) Agregamos los huevos de a uno por vez utilizando la batidora a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.

3) Trituramos la mandarina cortada en cuartos (y sin pepitas, pero CON la piel) hasta que nos quede una cremita.

4) Incorporamos esta preparación al batido de mantequilla con azúcar y huevos, alternando con la harina.

5) Volvamos la mezcla en un molde de budín previamente enmantecado.

6) Cocinamos en  horno durante 25 o 30 minutos.

Para el glaseado de mandarina:

1) Mezclamos en un bowl 200 gr de azúcar glas con un poco del zumo de mandarina. Vamos incorporando el resto del zumo muy de a poco y sólo la cantidad necesaria para que se forme una crema.

2) Una vez que el budín se ha enfriado totalmente, lo bañamos con el glaseado.

Este es el resultado (ha desaparecido en minutos!!

 

Mandarin Loaf

Ingredients:

– 100 gr butter

-110 gr. sugar

– 2 eggs

– 150 gr. flour

– 1 mandarine  – cut in quarters with skin, but no seeds. 

– 200gr icing sugar

– 50 to 100cm3 mandarin juice

How to:

1) Preheat the oven at 180º. Mix the butter with the sugar until creamy.

2) Add the eggs (one by one) and stir wth a mixer or robot. 

3) Smash the mandarin (remember to keep the skin on it) until you get a cream. 

4) Add the mandarin cream to the butter mixture together with the floour (sifted).

5) Pour the mixture into a loaf mould (previoulsy buttered). 

6) Cook in the oven for 25-30minutes.

To prepare the mandarin icing:

1) Mix the icing sugar with some mandarin juice. Add the juice gradually as you want to get a creamy consistency. 

2)  Once the loaf has cooled, pour the icing on top.

 

Espero que lo probéis!

Besitos