Ya mudada en la nueva casita, esta es la primera receta que preparé y que hace tiempo que la tenía vista…se trata de un “Brazo de gitano”. La primera vez que escuché el nombre de este postre reconozco que me causó entre gracia y horror…pensando en el pobre brazo..del gitano!!

La receta original era relleno de mermelada, pero fieles a nuestros orígenes, nos decantamos por el dulce de leche. Dejo a vuestra elección el relleno, estoy segura que con una mermelada de frambuesas o fresas también quedará muy bien! Tenéis que tener en cuenta que una vez relleno, hay que reservarlo en la nevera un buen rato, de manera que no es un postre/ merienda que pueda hacerse en un momentito…pero aún así está buenísimo!!

Brazo de Gitano con Dulce de Leche

Ingredientes:

–        4 huevos

–        120 gr de azúcar

–        1 cucharadita de extracto de vainilla

–        90 gr de harina

–        1 sobrecito de levadura en polvo

–        Una pizca de sal

–        ½ bote de dulce de leche (o un poco más para los golosos!)

–        100 gr de chocolate negro

–        75 ml de nata líquida

–        25 gr de azúcar glas

Preparación:

1)      Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos una bandeja para horno con un papel de horno untado con mantequilla.

2)      Batimos las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla.

3)      Añadimos la harina tamizada con la levadura sin trabajar demasiado la masa.

4)      A continuación, en un bowl aparte, batimos las claras a punto nieve con la pizca de sal. Las incorporamos delicadamente a la masa (siempre con movimientos envolventes 🙂

5)      Extendemos la masa con una espátula sobre la bandeja de horno, intentando que la capa sea lo más uniforme posible. Horneamos durante 12 a 15 minutos.

6)      Cuando sacamos del horno, dejamos enfriar tapando la masa con un paño húmedo. Damos la vuelta a la masa sobre otra bandeja cubierta con papel de horno. Para ayudarnos, podemos pasar sobre el papel un pincel húmedo.

7)      Cortamos los 4 bordes del bizcocho con un cuchillo para que nos quede una forma más cuadrada/ rectangular.

8)      Cubrimos el bizcocho con dulce de leche (o mermelada, según hayáis escogido), y lo enrollamos bien apretado. Luego lo envolvemos en papel film y lo llevamos a la nevera unas 2 horas apróx.

9)      Ahora preparamos el baño de chocolate. Derretimos el chocolate negro a baño María y añadimos de a poco la nata (hervida), para obtener una preparación sin grumos.  En seguida incorporamos el azúcar glas y mezclamos bien.

10)   Cuando hayan pasado las 2 horas, retiramos nuestro “Brazo de gitano” de la nevera y lo cubrimos con el baño de chocolate alisándolo con un cuchillo. Es mejor si esperáis un poco a que el chocolate quede un poco más sólido.

Llegados este punto, espero que hayáis tomado nota para salir corriendo al super a comprar los ingredientes!!!

Os dejo unas fotos (veréis que conté con una ayudante muy especial!)

Que tengáis buena semana!

besitos,