El lunes os enseñé algunas de las cositas que pusimos para el cumple de mi sol mayor (aquí). Entre las cositas para comer, preparé unos cupcakes de limón que resultaron de lo más exitoso entre los invitados!! Como había pensado hacer varias cositas, tuve que buscar recetas que no fueran complicadas y que fueran relativamente rápidas. Estos los preparé el día antes. Si tenéis pensado decorar los cupcakes, siempre es mejor que estén completamente fríos y asentados 🙂

Y como soy generosa y no me quiero guardar mis secretos de cocina, os comparto la receta para que disfrutéis con amigos y familia! A tomar nota!

Cupcakes de Limón

Ingredientes:

– 115 gr harina

–  ½ cucharadita levadura en polvo

– 8 cucharadas de mantequilla

– 115 gr azúcar

– 2 huevos un poco batidos

– ralladura de ½ limón

– 2 cucharadas de leche

– crema de limón y perlas de colores para decorar

 Preparación:

1)´Precalentamos el horno a 180º. Colocamos 12 moldes en una bandeja para cupcakes. (Os conté que yo tengo la mía de Taste of America?)

2) Tamizamos el harina junto con la levadura y añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos (un poco batidos), la ralladura de limón y la leche. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

3) Repartimos entre los moldes (hasta 3/4, ya que suelen crecer un poco).

4) Cuando estén fríos, ponemos en una manga pastelera un poco de la crema de limón (yo usé esta de Duncan Hines, y la verdad que quedó muy bien!). Adicionalmente podéis decorar con perlitas de colores, lacasitos o lo que más os guste!

¿A ver qué os parece el resultado?

Estad atentos que se viene el «Desafío Verano» de Mums & Kids in Madrid!!

Besitos