Dulce y seco. Ligero y esponjoso. Sin grasa.

Con esta breve descripción os defino a este bizcocho que es más conocido en su versión de galletas o pastas. En esta oportunidad utilizamos un molde grande, es muy importante que tenga agujero en el centro.

La historia cuenta que este tipo de bizcocho fue inventado a finales del siglo XV en la corte del Duque de Saboya, en Italia y que fue creado para la ocasión de la visita del rey de Francia. Posteriormente, los bizochos o pastas con estas características tomaron el nombre de Savoiardi y fueron reconocidos como una de las galletas típicas y “oficiales” de la corte. Fueron apreciados particularmente por los miembros jóvenes de la corte y ofrecidos a los visitantes como símbolo de la repostería local.

A mí me recuerdan mucho a las Vainillas – ya os conté la receta aquí – y es un sabor muy especial que me retrotrae a la infancia.

Espero que lo probéis! en casa ha sido un éxito entre los peques!!

Bizcocho de Saboya

Ingredientes:

– 4 huevos

– 160 gr de azúcar

– 100 gr de harina

– 35 gr. de fécula de patata o maicena

– una pizca de sal

– azúcar glas

– 1 limón

–  Importante tener un molde tipo savarín o con un hueco en el centro.

Preparación:

1) Precalentamos el horno  a 180º. Untamos con mantequilla y enharinamos el molde. Reservamos en la nevera.

2) Rallamos la piel del limón.

3) Batimos las yemas de huevo con 130 gr de azúcar hasta obtener una mezcla blanca.

4) Incorporamos la cáscara del limón y luego la harina junto con la fécula de patata.

5) Montamos las claras a punto nieve con la sal. Cuando estén a medio montar, agregamos 30 gr de azúcar. Deberán quedar suaves y untuosas.

6) Incorporamos una tercera parte de las claras con el batidor, y el resto, muy suavemente, con una espátula.

7) Vertemos la masa en el molde. A continuación, bajamos la temperatura a 160º y horneamos durante 35 minutos.

9) Retiramos y esperamos unos 20 min a que se enfríe. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

A ver qué os parece?

con este post participo en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs! Podéis ver un montón de ideas buenísimas asi que pasaros!

Que paséis un buen finde!

Besitos.