Esta es una de esas recetas que hacía muuuuuchoo tiempo que me apetecía probar. Pero como lleva tiempo, por una cosa u otra en fin de semana siempre se me pasaba. Al final, aprovechando mis primeros dias de vacaciones (hace tanto ya :(!), junté los ingredientes y me puse con la mente en un delicioso Brioche francés. Para ser la primera vez que probaba este tipo de receta, debo decir que no me han quedado nada, nada mal!

Según la historia, se trata de una masa dulce típica de la zona de Rourgue, en el sur de Francia. Sus orígenes se remontan a un pan de harina de trigo que se cocinaba enterrado en las cenizas de las chimeneas y que poco a poco se fu enriqueciendo con huevos, manteca, y frutos secos, sobre todo pasas de uva. Hoy por hoy, la receta incluye agua de azahar que le da ese sabor tan especial..

Me acompañáis?

Brioche de Rouergue

Ingredientes:

-100 gr de mantequilla

– 20gr de levadura fresca

– 150 ml de leche

-500 gr de harina

– 125gr de azúcar

– una pizca de sal

– 3 huevos + 1 yema de huevo (para pintar)

– 1 cucharada de agua de azahar

– 100 gr de pasas (opcional pero le van muy bien!)

Preparación:

1) Cortamos la mantequilla en trocitos y dejamos que se ablande a temperatura ambiente.

2) Disolvemos la levadura en leche templada.

3) En un bowl, tamizamos la harina y añadimos el azúcar y la sal. Mezclamos bien todo.

4) Hacemos un pozo en el centro y añadimos los huevos enteros, el agua de azahar y, muy poco a poco, la leche templada con la levadura. Mezclamos todo (idealmente con las manos) y cuando la masa se empieza a despegar del bowl añadimos la mantequilla blanda y trabajamos hasta obtener una masa homogénea y ligera.

5) Levantamos varias veces la masa para que se airee.

6) Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente:

7) Con las manos enharinadas (ya que la masa de brioche es muy pegajosa), amasamos de nuevo unos minutos incorporando las pasas de uva. Formar 2 bolas.

8) Ponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y dejamos subir 1 hora tapadas con un paño.

9) Precalentamos el horno a 160º. Disolvemos la yema de huevo en una cucharada de agua y pintamos los brioches.

10) Horneamos durante 30 minutos.

Este tipo de pan va perfecto para el desayuno o la merienda con una rica mermelada…y si lo preferís tostado, queda estupendo!!!

A disfrutar!!!

Resultado recién salido del horno!

Esponjosos por dentro!

Ideales para acompañar café o té!

Qué os ha parecido?

Estoy enlazando este post a las Fiestas de Enlaces de Personalización de Blogs…os invito a pasar!!

Besitos y buen finde!