Ya sé que muchos estaréis pensando que no podéis comer más estos días…Pero aún así, quisiera despedir el año (esta será la última receta que os comparta este 2013), con algo dulce y delicioso!!!

La receta original de estos muffins/ cupcakes era de plátano y rellenos de dulce de leche. Sin embargo, he querido darles un toque goloso y les he querido ponerles un poco de chocolate por encima, que le va tan bien al plátano y al dulce de leche! El resultado: unos super cupcakes, pero no os vayáis a creer que quedan muy empalagosos…son dulces, sí, pero muy sabrosos! Así que o bien para las fiestas, o para empezar el año, os dejo los detalles de esta receta!

Muffins de Plátano, rellenos de  Dulce de leche y Ganache de Chocolate

Ingredientes:

150 gr de mantequilla

½ de azúcar común

½ taza de azúcar morena

1/2 taza chocolate en polvo (tipo Valor)

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

3 platanos medianos

2 tazas de harina

½ taza de leche

Dulce de leche – cantidad necesaria

Para el ganache:

250 ml de nata

200 gr de chocolate negro

Preparación:

 1)      Precalentar el horno a 160º.

2)      En un bowl, colocamos la mantequilla (a temperatura ambiente), junto con el azúcar común, el azúcar moreno y el chocolate en polvo. Añadimos los huevos de a uno.

3)      Aplastamos los plátanos con un tenedor. Reservamos.

4)      Agregamos esencia de vainilla y plátanos a la mezcla.

5)      Incorporamos harina intercalando con la leche

6)      Rellenamos los moldes de muffins hasta ¾. Cocinamos en horno durante 30 min aprox.

7)      Una vez que estén fríos, con una manga pastelera con boquilla 230, rellenamos con dulce de leche.

8)      Preparamos el ganache. Picamos el chocolate en trozos pequeños. Calentamos la nata y cuando esté a punto de ebullición, retiramos de fuego y agregamos el chocolate. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.

9)      Cubrimos con una espátula los muffins y decoramos con un “copo de nieve” (yo utilicé estos monísimos que recibí de mi amigo invisible gastronómico).

 Banana Muffins filled with Dulce de Leche and Chocolate Ganache

Ingredients:

150 gr butter

½ cup de sugar

½ cup caster sugar

1/2 cup chocolate powder

3 eggs

1 tea spoon vanilla essence

3 medium size bananas

2 cups all purpose flour

½ cup milk

Dulce de leche – as needed

To make the chocolate ganache:

250 ml cream

200 gr dark chocolate

How to:

 1)      Preheat the oven at 160º.

2)      Put the butter in a bowl and add the sugar, the caster sugar and the chocolate powder. Mix together. Add the eggs one by one.

3)      Smash the bananas. Put aside.

4)      Add the vanilla essence and the smashed bananas to the mixture.

5)      Add the flour and the milk to the mixture.

6)      Fill the muffins with ¾ mixture each. Cook in the oven for 30 minutes aprox.

7)      Once they are cold, with a pastry bag using filled with dulce de leche, fill each muffin.

8)      Prepare the ganache. Chop the chocolate. Heat the cream until boiling. Take out of the fire and add the chopped chocolate. Mix very well.

9)      Cover each muffin with some ganache and add (optional) a snow flake!

Muchos besitos,