La semana pasada fue bastante intensa: Por un lado, 12.13.14 y una acogida que todavía no me puedo creer!!! Muchas gracias por sumaros!!!

Y luego tocó la vuelta a Blogger Traveller!! y enseñaros el resultado de mi Intercambio Postal!!!

Al final, entre una cosa y otra, sumado a un no parar de trabajo, no os pude compartir una receta…asi que esta semana intentaré enmendar mi falta con una receta bien sencillita!!

La hice antes de las vacaciones, hace varias semanas…pero todavía la recuerdo como una de esas que van bien para cualquier tarde de otoño- invierno!!!

Y es que la combinación de Manzana y Limón es un éxito seguro, y a los niños les encanta! Aparte de que como siempre, pueden ayudarnos a prepararlos!! En este caso, tenemos unos muffins tiernos y dulces, pero con el toque del limón que queda genial!

Muffins de Manzana y Limón

Ingredientes:

-250 gr de manzanas (yo usé unas Granny Smith que me encantan!)

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 250 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura en polvo

– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1 huevo

– 125 gr de azúcar

– 1 sobre de vainilla azucarada o una cucharadita de esencia de vainilla

– 80 ml de aceite vegetal

– 250 gr de yogur natural

– mantequilla para untar

– moldes para muffins (14)

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.  Colocamos nuestros moldes en una fuente para muffins.

2) Lavamos y pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Luego las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

3) En un bowl, mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

4) Batimos el huevo  e incorporamos el azúcar, la vainilla azucarada (o esencia), el aceite, el yogur y los dados de manzana. Mezclamos con cuidado hasta que quede todo bien incorporado.  A continuación, lo volcamos sobre la harina y volvemos a mezclar bien.

5) Distribuimos la masa en los moldes (un poco más de la mitad).

6) Cocinamos los muffins en el horno durante 30 min aproximadamente. Dejamos que se enfríen y a degustar!!!

Apple & Lemon Muffins

Ingredients:

-250 gr apples (I´ve used Granny Smith ones, which are my favourites!)

– 2 spoons lemon juice

– 250 gr all purpose flour

– 2 teaspoons baking powder

– 1/2 teaspoon soda powder

– 1 egg

– 125 gr sugar

– 1 envelope sugar vanilla or a teaspoon of vanilla essence

– 80 ml  vegetal oil

– 250 gr natural yoghurt

– cupcakes/ muffins (14)

How to:

1) Preheat the oven at 180º.  Prepare the cupcakes/ muffins tray.

2) Wash and peel the apples and cut them in small squares. Pour them with the lemon juice. 

3) Mix the flour, the baking powder and the soda powder in a bowl. 

4) Stir the egg and add the sugar, the vanilla essence, the oil, the yoghurt and the apples. Mix carefully until you get an homogeneous mixture. After that, pour this over the flour mixture. 

5) Distribute the mixture in the cupcakes. 

6) Cook them in the oven for about 30 minutes. Let them cool and enjoy!!!

Besitos!