Esta receta es de las que levantan el ánimo en un día de nostalgia. Y no quiero ponerme sentimental, pero tiene la cuota justa de dulce, de fruta y un toque de miel, lo que le da como un «mimo» al final de cada bocado…

Es una receta típica de Argentina, ideal para la hora de la merienda. Aunque en su nombre vemos una clara influencia italiana – como en la mayoría de la gastronomía de ese país. También la  podéis encontrar en una variante con dulce de batata (el boniato para los que estáis de este lado del charco), pero a mí me gusta más como queda con membrillo. Si podéis utilizar el membrillo que es más «artesanal», ese de un color rojizo, mucho mejor!!

La masa es parecida a una brisa, pero lleva un toque de miel y eso marca una diferencia!

Os recomiendo que la probéis,

Tarta Pastafrolla con Membrillo

Ingredientes:

Para la masa:

– 100 gr de mantequilla

– 280 gr de harina

– 180 gr de azúcar

– 3 cucharadas soperas de miel

– 2 huevos

Para el relleno:

– 400 gr de dulce de membrillo

– 2 cucharadas de vino tinto

– 1/4 de jengibre molido (opcional)

Preparación:

1) Preparamos la masa. Para ello, ponemos la harina en un bowl y hacemos una corona donde colocamos la mantequilla, los huevos, el azúcar y la miel.

2) Mezclamos bien hasta unir todos los ingredientes. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante unos 30 minutos.

3) Mientras tanto, preparamos el relleno. Cortamos el membrillo en dados y colocamos en una sartén a fuego bajo.

4) Agregamos el vino tinto y el jengibre (si os gusta) y con un tenedor vamos aplastando el membrillo hasta obtener una consistencia similar a una mermelada.

5) Retiramos la masa de la nevera y la estiramos con un palote. Colocamos en un molde previamente enmantecado y enharinado y reservamos parte de la masa (1/4) para hacer el enrejado final.

6) Vertemos el relleno de membrillo y con el sobrante de la masa hacemos el enrejado como en la foto.

7) Llevamos al horno (precalentado a 180º) durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar y a disfrutar!

Pastafrolla Pie with Quince

Ingredients:

For the dough:

– 100 gr butter

– 280 gr flour

– 180 gr sugar

– 3 spoons honey

– 2 eggs

For the filling:

– 400 gr quince preserve

– 2 spoons red wine

– 1/4 ginger (optional)

How to:

1) Prepare the dough.  Put the flour in a bowl, make a hole and add the butter (at room temperature), the eggs, the sugar and the honey. 

2) Mix until all ingredientes are combined. Wrap the dough in transparent film and take it to the fridge for 30 minutes. 

3) Meanwhile, prepare the filling. Cut the quince preserve in dices and put them in a pan at a low fire. 

4) Add the wine and the ginger (if you like it), and with a fork, smash the quince until it is similar to a mermelade. 

5) Take the dough out of the fridge and knead it. Butter and flour a tray for the pie and cover it with the dough. Save 1/4 of it to make the lattice.  

6) Pour the quince filling on the dough and cut the lattice with the resting dough (see the pictures above). 

7) Cook it in a preheated oven (180º) for 30 minutes. Let it cool and Enjoy!!! 

Os veo mañana con una nueva receta del reto Qué rico Mamá!

Besitos

xxx