Un encuentro más de Qué rico Mami! Donde compartimos recetas sanas y ricas para los peques de la casa (y los no tanto!).

Este mes, nuestra anfitriona es Bea, de Bea recetas y más, y la propuesta que nos lanzaba era una receta de comida para picnic, playa, para llevar…

Yo soy muy fan de la comida sencilla, sabrosa y sobre todo, ideal para momentos donde podamos compartir, así que la propuesta me encantó!! De hecho, ya había hecho una focaccia de Queso Feta y Romero (aquí) y una Pizza Bianca (aquí)

Tenía guardada hace tiempo una receta de una Focaccia de mi querido Jamie OIiver, y decidí darle una vuelta, y convertirla en mi reto Qué Rico Mami! Los ingredientes que utilicé fueron una versión sencilla de la ensalada caprese: tomates, queso y albahaca. Decidí poner una mezcla de queso emmental y parmesano, y tomates cherry (que quedan muy monos) y un poco de albahaca fresca de mi pequeño huerto urbano.

Ya veis que los ingredientes son muy básicos y es algo que podemos llevar perfectamente para picar, compartir y disfrutar de un día al aire libre!

En casa se ha convertido casi, casi en un básico, ya tenemos invitaciones pendientes de amigos donde compartamos la Focaccia con Tomate, Queso y Albahaca.

Focaccia con Tomate, Queso y Albahaca

Para la masa:

–        400 gr de harina

–        100 gr de semolina

–        Sal

–        1 cubito de levadura fresca

–        ½ cucharada de azúcar

–        300ml de agua templada

–        Aceite de oliva (un par de cucharadas)

Para decorar la focaccia:

–        200 gr de tomates cherry (cortados a la mitad)

–        200gr de queso emmental rallado

–        100 gr de queso parmesano rallado

–        Un puñado de albahaca fresca

Preparación:

1)      En un bowl, mezclamos la harina, la sal y la semolina y hacemos un hueco en el centro.

2)      En otro bowl, deshacemos la levadura en el agua templada y agregamos el azúcar.  Mezclamos con un tenedor y dejamos que fermente durante unos minutos. Una vez que comienza el proceso, vertemos en el centro del bowl con harina y unimos todo con un tenedor.

3)      Una vez que esté todo integrado, amasamos durante unos 5 minutos, hasta que obtengáis una masa homogénea y un poco pegajosa.

4)      Ponemos un poco de aceite de oliva en un bowl y ponemos la masa allí. La espolvoreamos un poco de harina y tapamos con un paño y dejamos levaren un sitio cálido (en mi caso, con la temperatura de Madrid, lo dejé en la cocina), durante unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño.

5)      Precalentamos el horno a 180º.

6)      Cortamos los tomates cherry por la mitad.

7)      Rallamos el queso parmesano.

8)      Cuando la focaccia haya levado, ponemos una hoja de papel vegetal en una fuente de horno y estiramos la masa hasta darle una forma redonda, ovalada jejeje Presionamos un poco con los dedos para darle el toque de focaccia tan típico.

9)      Echamos unas gotas de aceite de oliva y ponemos el queso rallado (primero el emmental y luego el parmesano).

10)   Repartimos los tomates cherry y las hojas de albahaca (yo las trocee con la mano).

11)   Ponemos un poco más de sal por encima y dejamos levar nuevamente durante 20 minutos.

12)   Llevamos al horno durante unos 20/30 minutos o hasta que veais que está dorada.

13)   Disfrutamos en un picnic o comida con amigos! Queda genial si la acompañamos con un poco de ensalada 🙂

Recordad que podéis encontrar más recetas riquísimas para picnics, etc aquí