Hace un par de semanas os compartía mi viaje a Estambul y una receta de unas pastitas llamadas Baklava que era una delicia…Hoy os comparto unas empanadillas (no argentinas…) típicas del sur de Asia: las samosas. Son de forma triangular y lo fantástico es que el relleno permite muchas variantes! En mi versión particular, me he decantado por hacerlas aptas para todos los públicos, con masa bric y un toque de curry!

Venían unos amigos a cenar y aproveché que tenía un poco de masa bric y diferentes tipos de verdura. Lo importante, y quizás lo más laborioso es preparar cada verdura por separado, para que el punto de cocción sea el correcto. Encontraréis muchas variantes, algunas fritas, aunque a mí me gustan mucho como quedan hechas al horno. Una vez superado esto, veréis que son un aperitivo muy sencillo y que el resultado es no sólo vistoso, sino también sabroso y sano: 100% vegetariano!!!

Así que, coged boli y tomad nota de los ingredientes!

Samosas de Verduras

Ingredientes (para unas 25 samosas)

– 4 zanahorias

– 2 calabacines

– 2 puerros

– 1 pimiento rojo

– 2 cebollas medianas

– 8 hojas de pasta bric

– semillas de sésamo para decorar

– olive oil

– mantequilla derretida para cerrar las empanadillas

– sal, pimienta y curry para condimentar a gusto.

Preparación:

1) Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños todas las verduras por separado. Cocinamos a fuego medio cada una de ellas en una sarten individual con un poco de aceite de oliva.

2) Una vez que estén bien pochadas, reservamos hasta que se enfríen.

3) Juntamos todas las verduras en una cacerola grande y agregamos sal, pimienta y un par de cucharadas de curry. Mezclamos bien.

Este es el aspecto del relleno:

4) Preparamos las empanadillas. Cogemos una hoja de masa bric y pintamos con mantequilla derretida. Cortamos en tiras de unos 10cm de ancho (si las hojas son circulares, seguramente podréis cortar 2 tiras de 10cm y os quedarán 2 pequeñas de unos 5cm a los laterales. No las tiréis! podéis hacer «mini»empanadillas con estas!).

5) Cogemos una cucharada del relleno de verduras y doblamos en forma triangular. A mí me sirvió de ayuda este video.

6) Una vez que estén todas cerradas, las colocamos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal y pintamos por encima con un poco de mantequilla. Luego echamos por encima unas semillas de sésamo. Cocinamos en horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que veais que están doradas.

 

Vegan Samosas

Ingredients (for 25 samosas)

– 4 carrots

– 2 courgettes

– 2 leeks

– 1 red bell pepper

– 2 medium size onions

– 8 bric pastry leaves

– sesam seeds to decorate

– olive oil

– melted butter to close the pastries

– salt, pepper and curry

How to:

1) Peal and cut all vegetables in small pieces and set them aside. Cook each vegetable in a separate pan with a little olive oil at medium temperature. 

2) Once cooked, set aside to cool down. 

3) Put all vegetables togethe in a big pan and season with salt, pepper and 2 spoons of curry. Mix well. 

4) Let´s prepare the pastries. Take a bric pastry leaf and paint it with melted butter.

5) Cut 10cm width stripes. You may also be able to get another 2 5cm width stripes that will be great to prepare small samosas. 

5) Taka a spoon with the filling and fold it in triangles. This video may help you.

6) Once they are all closed, put them in a tray and paint them with melted butter. Pour on top some sesame seeds.

7) Cook them in preheated oven at 200º for about 20 minutes or until golden. 

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Besitos!!!