Hola! cuando parecía que el Otoño llegaba, estamos de nuevo con 28 grados en Madrid…bueno, en realidad las mañanas son más frias y al mediodía estamos para unas sandalias jejjeje, así que supongo que eso significa que estamos cambiando de estación!

En días así, un postre como el que os traigo viene genial! Por empezar, es súper rápido. Podéis incluso tener los ingredientes listos por separado y montarlo al momento, con lo cual es ideal incluso para una comida con amigos o para la merienda de los chicos.

A mi me gusta congelar frutos del bosque, y así es más fácil para utilizarlos todo el año. Ya sé que habrá quienes sólo los consumen «de temporada», pero congelarlos me permite poder darme un gusto en cualquier época del año! En esta ocasión he utilizado frambuesas, pero también podríais reemplazarlas por moras, cerezas, fresas o cualquier otro fruto rojo. Otra alternativa es hacerlo con fruta fresca: unos melocotones, nectarinas o kiwis seguro que le quedaría muy bien!

La parte cremosa de este yogur viene de la combinación de yogur griego con una buena nata para montar. Yo suelo utilizar la de Central Lechera Asturiana (no, no es light jeje) y queda muy bien! Combinando los dos, el resultado es un yogur super cremoso y no demasiado dulce, asi que la mermelada de frambuesas compensa el dulzor.

Tomad nota de la receta 🙂

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Yogur Cremoso con Mermelada de Frambuesas casera

Ingredientes (para 4-6 porciones)

• 250 gr de yogur griego natural
• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar

Para la mermelada de frambuesas casera:

• 150 gr de frambuesas congeladas
• 200 ml de agua
• 3 cucharadas de azúcar morena

Para decorar:

• miel
• almendras fileteadas
• unas hojas de menta

Preparación:

1. Antes que nada preparamos la mermelada. En realidad, la consistencia es un poco más ligera, digamos que a mitad de camino entre un coulis y una mermelada. Ponemos las frambuesas junto con el agua y el azúcar a fuego medio. Vamos revolviendo con cuidado hasta que reduzca y quede caramelizado. Reservamos y dejamos que se enfríe.
2. Para el yogur cremoso. Batimos la nata con el azúcar y el yogur griego hasta que quede semi montada.
3. Una vez que la mermelada esta fría, la trituramos con un mixer/ minipimer para que quede lo más fina posible.
4. Montamos los postres. Yo utilicé unos vasitos de cristal, pero podéis hacerlo en bowls pequeños también! Primero ponemos unas cuantas cucharadas de mermelada de frambuesas, luego una buena capa de yogur y terminamos con un poco de miel, unas almendras fileteadas y unas hojas de menta.

Espero que os guste!

Creamy Yoghurt with homemade raspeberry marmelade

Ingredients (serves 4-6)

• 250 gr greek yoghurt
• 200 ml cream
• 2 tbsp sugar

to make the homemade raspberry marmelade:

• 150 gr frozen raspberries
• 200 ml water
• 3 tbsp sugar

to decorate:

• honey
• sliced almonds
• mint leaves

How to:

1. Firstly we prepare the marmelade. To be clear, this should have the consistency of a marmelade but a little lighter. We put the frozen raspberries in a pan together with the water and sugar. Take it until boiling and then turn the fire down. Put aside.
2. To make the creamy yoghurt. Beat the cream with the sugar and the greek yoghurt until it gets a creamy consistency (but not too much).
3. Once the marmelade is cold, we smash it with a mixer.
4. We set up the desserts. First some marmelade, then creamy yoghurt and we finish with honey, sliced almonds and some mint leaves.

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Besitos!