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Bizcocho de Manzanas y Almendras – sin grasas y sin gluten!!!

2 comentarios

Ya tengo 4 décadas..uff..no os creais que me resulta fácil acostumbrarme, pero poco a poco lo voy asumiendo. Por lo pronto tuve mi pequeña celebración familiar el dia del cumple y este finde uno con amigas donde no faltó nada, ni siquiera los globos jejej

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Hoy os quería compartir una receta que ya he hecho varias veces y que me olvidaba de publicarla. Di con ella el año pasado, buscando una alternativa a la típica tarta de manzana. Al final, encontré esta originalmente de Nigella Lawson pero que he ido adaptando un poco y está deliciosamente buena!!! Lo mejor: no lleva harinas, sino almendra molida y tampoco lleva nada de mantequilla, asi que va muy bien para quienes sufren algún tipo de alergias a lácteos o quienes son celíacos.

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Yo he utilizado manzanas granny smith porque me gusta mucho el contraste de acidez y dulce, pero podéis escoger otra variedad si estas no os gustan mucho.  La receta original lleva 8 huevos, pero la he hecho con 6 siempre, y queda muy bien!

Espero que la probéis, para mi es una de esas tartas de cabecera y que puede hacerse todo el año!!

Bizcocho de Manzanas y Almendras

Ingredientes (para un molde de 20 cm)

Para el puré de manzanas

  • 3 manzanas granny smith
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho

  • 6 huevos
  • 325 gr de almendras molidas
  • 275 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 50 gr de almendras en láminas para decorar
  • azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos las manzanas en cubos. Las colocamos en un cazo junto con el zumo de limón y el azúcar y cocinamos hasta que queden con una consistencia como de puré. Dejamos enfriar y reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 180º y cubrimos un molde de 20 cm de ancho con papel vegetal.
  3. Colocamos en un robot de cocina las manzanas, los huevos, las almendras molidas el azúcar y una cucharada de zumo de limón y procesamos todo hasta obtener un puré más bien espeso.
  4. Pasamos el puré a nuestro molde y colocamos unas almendras laminadas por encima.
  5. Cocinamos en el horno durante unos 45 minutos. Tened en cuenta que la consistencia de este bizcocho es muy ligera y muy húmeda. Una vez listo, dejar enfriar antes de quitar del molde.
  6. Podéis espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

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Apple and Almond Cake

Ingredients (for a 20 cm tin)

To make the apple purée

  • 3 granny smith apples
  • 1 tbsp lemon juice 
  • 2 tbsp sugar
  • 6 large eggs
  • 325 gr ground almonds
  • 275 gr sugar
  • 1 tbsp lemon juice
  • 50 gr sliced almonds to decorate
  • icing sugar to decorate

How to:

  1. Peel, core and chop the apples roughly. Put them in a pan with the lemon juice and sugar and bring at medium heat. Cover the pan and cook over a low heat until you can mash the apple to a rough puree. Leave to cool.
  2. Preheat the oven at 180ºC and oil a 20cm tin and line the bottom with baking parchment.
  3. Put the cooled puree in the processor with the eggs, ground almonds, caster sugar and 1 tablespoon of lemon juice and blitz to a puree. Pour into the prepared tin, sprinkle the flaked almonds on top, and bake for 45 minutes approx. 
  4. Put on a wire rack to cool slightly, then spring open. This cake is best served slightly warm, though still good cold.
  5. Push a teaspoon of icing sugar through a fine sieve to give a light dusting.

 

buena semana!!!

XXX

Firma Millflores

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2 pensamientos en “Bizcocho de Manzanas y Almendras – sin grasas y sin gluten!!!

  1. Rico, no, lo siguiente!!!! Me encanta, tengo que probarlo, preciosa. Un besazo, espero que todo vaya genial.
    Ana

Me encanta recibir vuestros comentarios, me animan a seguir adelante en esta aventura! :)

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