La primavera tiene días cálidos que invitan a tomar algo fresquito, pero también días de lluvia y frios donde lo único que apetece es quedarse en casa tomando algo calentito. Esta receta ha sido un delicioso descubrimiento, y una demostración de «slow-life»… a veces planeamos hacer las cosas en un momento, y nos liamos con cosas que surgen lo que nos lleva a tener que dejar las mezclas en reposo. En este caso, el resultado ha sido inmejorable! unas madalenas tiernas, esponjosas y con la combinación justa de chocolate y café.

Os aclaro que si bien tomo café…no lo hago habitualmente (soy más de té), pero que me encanta su aroma…es de esos olores que enseguida asocio con un momento agradable…

Esta semana estaré algunos dias fuera por trabajo, asi que espero que aprovechéis los que tenéis puente para probar estas delicias y me contáis!!

La receta es muy sencilla, los niños os pueden ayudar por supuesto y os aseguro que os van a encantar!!! Podéis acompañarlas con un poco de nata montada y ya son una bomba!!

Madalenas de Chocolate y Café

Ingredientes (para unas 24 madalenas):

• 90 gr harina
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 70 grs azúcar
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 115 grs de mantequilla (derretida)
• 2 cucharadas de café instantáneo diluidas en 3 cucharadas de agua caliente – (yo utilicé café descafeinado)
• 2 cucharadas de leche

Preparación:

1. Mezclamos en un bowl la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservamos.
2. En un segundo bowl, colocamos el azúcar con los huevos y mezclamos hasta que sea una mezcla espesa y de un amarillo pálido. Agregamos la esencia/ extracto de vainilla.
3. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y huevos y a continuación agregamos la mantequilla derretida. Una vez que esté todo bien integrado, incorporamos el café instantáneo diluido en agua y la leche.
4. Cubrimos el bowl y lo dejamos en la nevera al menos 1 hora (aunque lo ideal es hasta el día siguiente – así os van a salir las madalenas más esponjosas!!)
5. Enmantecamos y enharinamos un molde para madalenas y lo llevamos al congelador durante unos 15minutos.
6. Una vez que los moldes estén frios, repartimos la mezcla llenando no más de 2/3 en cada uno. Repetimos con todos y llevamos de nuevo al congelador 15 minutos más.
7. Precalentamos el horno a 200º. Cocinamos las madalenas durante unos 15 minutos aprox o hasta que veais que hayan aumentado su volumen y estén cocidas por dentro.
8. Retiramos del molde y dejamos enfriar. Repetimos la operación hasta terminar con toda la mezcla.

Chocolate & Coffee Madelaines

• 90 grs flour
• 3 tablespoons  cocoa powder
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon  fine sea salt
• 70 gr caster sugar
• 2 eggs –  at room temperature
• 1 teaspoon vanilla bean extract
• 113 gr butter- melted
• 2 tablespoons espresso powder brewed in 3 tablespoons of hot water –  cooled to room temperature
• 2 tablespoons milk

How to:

1. In a small bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking powder and salt. Set aside.
2. Put the sugar in a large bowl, and whisk together with the eggs until the mixture is thick and pale.  When the mixture leaves a trail, whisk in the vanilla.
3. Fold the dry ingredients into the sugar bowl to incorporate well then finally fold in the melted butter, and when it’s incorporated, brewed espresso and milk.
4. Cover the batter bowl and chill for at least 1 hour. You´ll get great madelaines if you leave the batter from one day to the other.
5. Butter the molds of a 12-shell madeleine pan, dust with flour and tap out the excess. Freeze the molds for 15 minutes.
6. Once the molds are cold, spoon the batter evenly between the molds, filling them no more than ⅔rds full, and freeze for a further 15 minutes – or refrigerate for an hour.
7. When you are ready to bake, pre-heat the oven to 200º. Bake the madeleines for 15 minutes, or until the cakes spring back when lightly touched and big bumps have formed on their tops.
8. Remove from the oven and immediately release the madeleines from the molds using your fingers, a skewer or a sharp knife.
9. Transfer to a cooling rack and allow to cool to room temperature.

Buena semana!

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