Mums & Kids

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Recetas divertidas para los pequeños «chefs» de la casa ;) y los no tanto!


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Muffins de Pera y Nueces Pecanas

Días de invierno. Pero un invierno bastante atípico…no mucho frío por Madrid y un poco de lluvia…pero para mí es la mejor época para ponerme «mano a mano» con mi amigo «horno» y pasar un buen rato, ¿qué os parece?

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Estos muffins son súper rápidos y aparte cuentan con el beneficio de las nueces pecanas, que son un fruto seco que tiene 0 colesterol! Si bien no hay que abusar, para quienes no tengan alergias, es importante incluir frutos secos en nuestra dieta. En casa nos gustan a todos y, muchas veces el «postre» es un puñadito de frutos secos: nueces, almendras, pasas de uva y algún  dátil…

Las nueces pecanas tienen un alto contenido en fibra, alto contenido en ácidos grasos saludables (sobretodo en ácidos grasos monoinsaturados). vitamina E y vitamina B1 , son especialmente ricas en magnesio, cobre, fósforo, zinc y selenio y si encima las combinamos con una fruta de temporada como las peras, es un cocktail que no podéis dejar de probar!!!

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Así que aprovechad el finde y poneros manos a la obra! La receta es ideal para hacer con los peques porque no requiere ni muchos ingredientes, ni mucho tiempo. Ellos se lo pasan bien y de paso nos ayudan!!

Muffins de Pera y Nueces Pecanas

Ingredientes:

  • 450 gr harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 200 gr mantequilla
  • 200 ml leche
  • 3 huevos
  • 2 peras peladas y cortadas en cubos
  • 100 gr de nueces pecanas picadas
  • 3 cucharadas de azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos los ingredientes secos en un bowl.

2- En un robot de cocina (o batidor manual), batimos la mantequilla con la leche y los huevos hasta obtener una crema.

3- Agregamos a la mezcla de ingredientes secos e integrar bien. Incorporamos las peras cortadas en cubitos y las nueces picadas y mezclar.

4- Rellenamos los moldes para muffins hasta 3/4 y espolvoreamos con azúcar por encima. Llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que los veais doraditos 🙂

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Os espero el día 4 con el primer encuentro de 12+4.0= 16!!

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Pear and Pecans Muffins

Ingredients:

  • 450 gr flour
  • 1 tsp salt
  • 200 gr sugar
  • 4 tsp baking powder
  • 200 gr butter
  • 200 ml milk
  • 3 eggs
  • 2 pear, cut in cubes
  • 100 gr pecan nuts cut in small pieces
  • 3 tbsp sugar to pour on top

How to:

1- Preheat the oven at 180º. Mix all dry ingredients in a bowl.

2- In a robot (or with a mixer), beat the butter together with the milk and eggs.  

3- Add the ingredients above to the dry ones. Mix well. Add the pears cut in cubes and the pecans into small pieces. 

4- Pour the mixture into muffin tins (cover 3/4) and cover with some sugar on top. Cook in the oven for 20 minutes aprox. 

XXX

Besitos

Firma Millflores


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Tiramisú Express

Cuando uno piensa en un postre express, lo básico es que sea fácil y rápido, no? Pues hoy os comparto mi “Tiramisú” express (menos de 20 minutos de preparación!!).

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El tiramisú es un postre frío de origen italiano que lleva bizcochos en capa con una crema con base de huevo. La verdad es que hace tiempo que tenía los ingredientes en casa y este pasado finde, antes ponerme a preparar la comida decidí hacer una versión rápida para alegrar un poco el día gris de Madrid.

Yo he utilizado bizcochos de soletilla (savoiardi) o lo que en Argentina se conocen como vainillas. Los que usé son dulces, secas y del tamaño de 1 dedo. Para decorarlo usé Cacao en polvo de la marca Valor – mi favorito!

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Os dejo la receta, los niños estarán encantados de ayudaros, ya que la preparación es muy sencilla, así que echad mano de los pequeños “chefs” de la casa!!

Si buscáis recetas de este postre, veréis que en muchas le añaden al café algún tipo de licor, pero como en casa íbamos a comer todos, preferí omitirlo.

Tiramisú Express

 

Ingredientes:

  • 26 bizcochos de soletilla (aprox para cubrir 2 capas de una fuente tamaño 20cm x 25cm)
  • 2 yemas de huevo
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 100 ml de nata para montar
  • 250ml de café (yo usé tipo espresso)
  • Cacao en polvo para espolvorear por encima (yo usé de la marca Valor)

Preparación:

  1. Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el queso mascarpone y la nata y batimos todo hasta obtener una crema homogénea.
  2. Humedecemos los bizcochos en el café y disponemos una primera capa en la fuente.
  3. Cubrimos con la mitad de la crema y colocamos una segunda capa de bizcochos (previamente humedecidos en café).
  4. Cubrimos con el resto de la crema y llevamos a la nevera hasta el momento de servir. Lo ideal es dejarlo unas 2 horas al menos para que los sabores se asienten y los bizcochos cojan la esencia del café.
  5. Antes de servir espolvoreamos con cacao en polvo. A mí me gusta mucho el cacao valor porque su sabor es intenso y contrasta muy bien con la crema de mascarpone.

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Express Tiramisú

Ingredients:

  • 26 savoiardi or italian biscotti (aprox to cover a 20cm x 25cm)
  • 2 egg yolks
  • 10 tbsp sugar
  • 500 gr mascarpone cheese
  • 100 ml cream
  • 250ml espresso coffee
  • cocoa powder (to cover on top at serving)

How to:

  1. Beat the egg yolks together with the sugar. Add the mascarpone cheese and the cream and stir until you get an uniform cream.
  2. Wetlightly the savoiardi into the coffee and set up in the train to cover it completely.
  3. Cover the savoiardi with 1/2 of the cream and put a second layer of savoiardis (previoulsy wet in coffee) on top.
  4. Add the rest of the cream and put it in the fridge for at least to hours or until serving.
  5. Before serving, cover the tiramisú with the cocoa powder.

Enjoy!!

 

Espero que lo probéis!!

Besitos!

Firma Millflores


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Brioche o Roscón para todo el año

Hace unos días fue el día de Reyes, una fiesta que es muy popular en España (y también en Argentina). Es típico en esos días comer un «roscón de Reyes». Para quienes no estén familiarizados, es una masa parecida a un brioche, aunque con una miga más suelta y que a mí particularmente me encanta!

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En casa, junto con Mateo, yo soy de las que podría comer Roscón todo el año…aunque reconozco que hay gente a favor y en contra…hay quienes le gusta con fruta confitada, o quienes sólo lo prefieren con almendras…quienes son de tomarlo con una taza de chocolate, y quienes prefieren tomarlo sólo…como siempre, muchas variantes y una misma base. Es por eso que he decidido tener mi roscón para todo el año, y he preparado esta variante de la maravillosa Kanela y Limón que ha triunfado en casa.

El secreto, es tener mucha paciencia ya que es una masa que necesita muchas horas de levado. De hecho, yo lo preparé la noche anterior y dejé a la masa cubierta con film durante toda la noche hasta la mañana siguiente. Y realmente es uno de esos pequeños placeres el poder desayunar algo recién horneado.

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La variante es que lo he hecho en forma de pan, a los chicos les ha encantado y yo, ya os dije que lo hubiera podido comer entero!! No lo he rellenado, aunque aquí muchos lo comen rellenos de nata o de crema de chocolate…yo lo prefiero solo pero, de nuevo, podéis introducir los cambios que más os gusten!

A ver qué os parece!

Roscón para todo el año

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 50g de harina
  • 16g de levadura fresca
  • 10g de azúcar
  • 30g de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón:

  • el prefermento anterior
  • 3 huevos
  • 70g de mantequilla derretida
  • ralladura de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 1 cuharada de esencia de azahar
  • 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
  • zumo de 1/2 naranja
  • 80g de azúcar
  • 500gr de harina
  • una cucharadita de sal

Para decorar:

  • 1 huevo (para pintarlo)
  • azúcar humedecida en agua (2 o 3 cucharadas, dependiendo del tamaño de vuestro brioche)
  • almendras fileteadas

Preparación:

  1. Preparamos el prefermento. Colocamos en un recipiente la harina con el azúcar, deshacemos la levadura fresca y añadimos la leche. Mezclamos bien y cubrimos y cubrimos con papel film. Dejamos que fermente durante un par de horas en un lugar cálido.
  2. Comenzamos con la masa. En un bowl, batimos ligeramente los huevos y agregamos la ralladura de 1/2 limón y la ralladura de 1/2 naranja, la mantequilla derretida, la esencia de azahar, el zumo de naranja y la leche tibia. Mezclamos bien.
  3. Incorporamos todo en un robot de cocina ( o si lo hacéis a mano, simplemente aseguraros de tener un bowl grande :)). Agregamos el azúcar, el prefermento, la sal y 400 gr de harina.  Amasamos durante unos 10 minutos. Dependiendo de la textura de la masa, agregamos un poco más de harina y amasamos unos 10 minutos más. La idea es que nos quede una masa más bien lisa.
  4. A continuación, colocamos nuestra masa en un bowl previamente aceitado y la tapamos con film transparente para que leve. Yo la dejé toda la noche en la cocina (que no es demasiado fria). Sin embargo, ya sabéis que los tiempos de levado dependen muchísimo de la temperatura del ambiente en el que se deje. Si podéis dejarla toda la noche, casi que mejor.
  5. A la mañana siguiente, la retiramos del bowl y la volcamos en una superficie enharinada. Yo partí esta masa para hacer 2 Brioches, pero si os apetece hacer un Roscón más grande, la dejáis en 1 sola bola. Amasamos para poder tener 2 brioches de la misma medida (si es posible) y que tengan un aspecto liso.
  6. Colocamos la masa en una fuente para horno y cubrimos con un paño para que leve nuevamente. Yo lo dejé unos 30 minutos aprox. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Una vez levado, pintamos con huevo ligeramente batido y decoramos con almendras fileteadas y azúcar que hemos humedecido en un pelin de agua.
  8. Cocinamos en el horno a 180º durante unos 20  minutos (siempre dependerá del tamaño de nuestro brioche).

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Brioche or Roscón

Ingredient:to make the basic dough:

  • 50g all purpose flour
  • 16g fresh yeast
  • 10g sugar
  • 30g warm milk

to make the brioche:

  • the previous basic dow
  • 3 eggs
  • 70g melted butter
  • 1/2 lemon zest
  • 1/2 orange zest
  • 1 tbsp azahar essence
  • 40g warm milk
  • 1/2 cup orange juice
  • 80g sugar
  • 500gr all purpose flour
  • tsp salt

to decorate:

  • 1 egg (to paint the brioche)
  • 2 or 3 rbsp sugar wet in water
  • almonds cut in thin slices

 

How to:

  1. Prepare the basic dough. Put the flour, the sugar and the fresh yeast in a bowl and add the milk. Mix well and cover with transparent paper film. 
  2. Prepare the dough. Whisk the eggs and add the lemon and orange zest, the melted butter, the azahar essence, orange juice and warm milk. Mix well.
  3. In a big bowl or robot, add the sugar, the basic dough, salt and 400gr all purpose flour. Knead for 10 minutes aprox. Depending on the dough texture, add more flour and knead 1o minutes more.  You should obtain a soft dough.
  4. Afterwards, put your dough in a greased bowl and cover it with transparent paper film to leaven. I left it overnight in the kitchen (which is not very cold). However, be aware that the results depend a lot on the room temperature where you put your dough. My advice is that, if you can leave it overnight, do it.
  5. The morning after, remove it from the bowl and put it on a clean and floured surface. I´ve divided my dought into 2 pieces, but if you want to get a bigger one, just keep it as it is. 
  6. Knead to get 2 brioches of the same size with a soft aspect. Put the dough in a tray an cover it again to leave once more. I left it 30 minutes aprox.
  7. Preheat the oven at 180º. Once the dough has leaven, paint it with a beaten egg and decorate it with wet sugar and almonds.
  8. Cook it in the oven for 20 minutes (times always depending on the size of your brioche).

Firma Millflores

 


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Pan dulce de Calabaza

Estamos en plena temporada de calabazas y qué mejor que acompañar una tarde con un delicioso pan de calabazas glaseado? El mes pasado tuvimos varias visitas de Argentina y probamos esta receta que resultó devorada en unas horas!! De paso, utilicé mi molde para pan de Lekue, uno de los obsequios que tuvimos los que participamos en GastroMAD 2014.

Como aún estamos en otoño, es momento de aprovechar todas las verduras que nos ofrece y, por qué no? preparar alguna cosita dulce con ellas!! Este pan es ideal para merendar, para hacer un «té-cena» un día de domingo que estemos perezosas para cenar o simplemente como desayuno.  El glaseado original lleva rhum, pero podéis hacerlo sin alcohol como hice yo, si es que hay peques en casa.

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Os animo a que lo preparéis y que me contéis en cuánto tiempo desaparece de vuestras cocinas!!!!

Pan dulce de Calabaza

Ingredientes:

Para el pan:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 2 1/4 cucharadas de levadura en polvo (yo utilicé la de Panadería de Royal)
  • 3/4 taza de puré de calabaza (yo la cociné primero en la olla a presión con un poquito de agua. Luego se retiran semillas y se hace puré con ayuda de un mixer/ minipimer)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de harina

Para el relleno dulce

  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla

Para el glaseado

2 cucharadas de mantequilla
1/8 taza de azúcar morena
1 1/2 cucharada de leche
3/4 taza de azúcar glas

Preparación

  1. Calentamos en un cazo 2 cucharadas de mantequilla hasta que se vuelva dorada (pero con cuidado que no se queme). Una vez que esté más oscura, retiramos el cazo del fuego y agregamos con cuidado la leche. Mezclamos sobre fuego bajo. Reservamos aparte para que baje la temperatura.
  2. Una vez que esté más templado, pasamos a un bowl o robot de cocina y agregamos la levadura y ¼ taza de azúcar y dejamos que fermente.
  3. Incorporamos la calabaza cocida, sal y 1 taza de harina. Mezclamos hasta integrar bien todo y agregamos luego ½ taza de harina amasando durante unos 6 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica – y un poco pegajosa. Si os faltara un poco de harina, ir incorporando de a 1 cucharada.
  4. Pasamos la masa a un bowl previamente aceitado y cubrimos con un paño. Dejamos que leve durante 1 hora / 1 hora y media o hasta que haya duplicado su tamaño.
  5. Mientras tanto, calentamos otras 2 cucharadas de mantequilla. Agregamos el azúcar, la canela y la nuez moscada y mezclamos. Preparamos nuestro molde para pan. Yo utilicé éste de Lekue.
  6. Cuando la masa haya duplicado su volume, la pasamos a una superficie enharinada y amasamos para quitar el aire durante 1-2 minutos. Repartimos la mezcla de mantequilla, azúcar y especias por encima e incorporamos en la masa. Colocamos en el molde y dejamos reposar durante unos minutos.
  7. Precalentamos el horno a 180º. Cocinamos en el horno durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que está dorado.
  8. Para el glaseado, calentamos la mantequilla junto con la leche y el azúcar moreno en una sartén. Una vez que alcance el punto de ebullición, retiramos del fuego y agregamos el azúcar glas.
  9. Echamos sobre nuestro pan y dejamos que se enfríe.

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Sweet Pumpkin Bread

Ingredients:

Bread

  • 2 Tbsp unsalted butter
  • 1/2 cup milk
  • 2 1/4 teaspoons (1 envelope) active dry yeast
  • 3/4 cup pumpkin puree
  • 1/4 cup white sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 1/2 cups bread flour

To make the sweet spice filling:

  • 1 cup granulated sugar
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp fresh ground nutmeg
  • 2 Tbsp unsalted butter

To make the glaze
2 Tbsp unsalted butter
1/8 cup brown sugar
1 1/2 Tbsp milk
3/4 cup powdered sugar

How to:

  1. In a saucepan over medium-high heat, brown 2 tablespoons of butter, letting it bubble up and turn a dark golden brown but being careful not to allow it burn (turn black). Once browned, remove the pan from the heat and carefully add the milk, return to stove and heat through.
  2. Pour the milk and butter into the bowl of standing mixer (fitted with a dough hook) and allow to cool so it is no longer hot but also not cool. Once it has reached a warm but not hot temperature add the yeast and 1/4 cup of sugar and allow to proof (this can take up to 8 minutes, the top will look foamy and the liquid cloudy).
  3. Then add the the pumpkin, salt, and 1 cup of flour. Stir until combined then add the rest of the flour 1/2 cup at a time and knead for 6 minutes, until the dough is smooth and elastic and just slightly sticky. If the dough is too moist, add extra flour 1 tablespoon at a time.
  4. Move dough to a lightly oiled bowl and cover with a clean towel. Allow to rise in a warm place for 60-90 minutes or until doubled in size.
  5. While dough is rising, brown another 2 tablespoons of butter. Add the sugar, cinnamon, and nutmeg and mix well. Set aside. Next, grease and flour a 9×5 loaf pan and set aside. I´ve used this pan from Lekue, which is fantastic!
  6. When the dough has doubled in size, punch it down and flip out onto a clean floured surface and knead with hands for 1-2 minutes. Evenly sprinkle the dough with the cinnamon sugar mixture and press into dough with palms of the hand. Cover the pan with a clean towel and let rise for 30-45 minutes.
  7. In the meantime preheat an oven to 350 degrees. After rising in the pan bake for 30-40 minutes, or until top is a very deep golden brown.
  8. To prepare the glaze, heat the butter, milk, and brown sugar in a small saucepan. Bring to boil then immediately remove the pan from the heat and stir in the powdered sugar.

 

Que tengáis un hermoso finde!

Enjoy!

XXX

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Loaf de Plátanos, Peras y Nueces

A pesar del aire «veraniego» que tuvimos hace un par de semanas en Madrid, el Otoño ya está por aqui, y comenzamos a calentar motores para disfrutar de sus sabores que tanto nos gustan!

En las últimas semanas, he preparado 2 veces este loaf (tipo budín), fácil, rápido, y sencillamente delicioso!!  La última vez lo hicimos «a 6 manos» entre Manu, Mateo y yo. Repartiendo tareas, entre los 3 se hizo el doble de rápido, y luego esperar que esté listo mientras del horno se desprende ese olor tan característico a tarta, fruta y algo hecho con mucho cariño.

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La verdad que es en esos momentos en los que nos damos cuenta qué mayores están nuestros «niños». Qué independientes se van volviendo y cómo a pesar de que hay veces en las que queremos salir corriendo y tener un poco de paz, o veces en los que ya no se nos ocurre con qué «amenazar» para que no discutan o no griten (ya utilicé varias veces la excursión a la granja, cumpleaños varios, playstation y demás juguetes que son susceptibles a «incautar«), en mi caso están en una etapa en la que comparten muchos juegos y, sobretodo, muchas risas!!! y eso llena el alma de cualquier padre 🙂

Vamos a la receta, os la dejo «calentita» para el finde, asi que no hay excusas!! Dicen por estos lares que ya se viene por fin el frío, así que tocarán días ideales para preparar recetas que requieran horno y una buena taza de té o café…

Nota: como siempre, si hay alergias, podéis quitar las nueces de la receta y sustituirlas por pasas de uva por ejemplo…

Loaf de Plátanos, Peras y Nueces

Ingredientes:

  • 100 gr mantequilla (derretida)
  • 3 plátanos muy maduros (de esos que casi se iban a ir a la basura!)
  • 100 gr azúcar morena ( o 50 gr fructosa)
  • 2 peras maduras (pero firmes!)
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de nueces picadas (podéis usar tipo pecanas si conseguís, sino, de las de siempre 🙂

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Enmantecamos o cubrimos con papel vegetal un molde como para «loaf» o budín.
  2. En un bowl, aplastamos los plátanos con un tenedor y agregamos la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Mezclamos con una cuchara de madera.  Incorporamos las peras peladas y cortadas en cubitos, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el huevo ligeramente batido. Mezclamos.
  3. Tamizamos la harina  y el bicarbonato y las nueces. Mezclamos todo con cuchara de metal.
  4. Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. La consistencia tiene que ser esponjosa y muy húmeda. Esperar a que esté frío para desmoldar, es básico en este tipo de preparación.
  5. Podéis servir con un poco de jarabe de arce por encima.

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Banana, Pears and Nuts Loaf

Ingredients:

  • 100 gr butter (melted)
  • 3 really ripe bananas
  • 100 gr golden caster sugar
  • 2 ripe but still firm pears
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 large egg
  • 150 gr plain flour
  • 1/2 tsp bicarbonate of soda
  • 50 gr nuts (you may use pecans)

How to:

  1. Preheat the oven at 180º. Grease 1 litre loaf tin with baking paper.
  2. Mash the bananas in a mixing bowl, then stir the melted butter and caster sugar with a wooden spoon. Stir through the pears, the maple syrup and vanilla extract and beat in the egg.
  3. Sift in the flour and the bicarbonate of soda along with the nuts or pecans.
  4. Pour the mix into the loaf tin and bake for 45 minutes. The cake should be dark on top with a soft moist sponge. Make sure it´s cool before removing from tin.
  5. Drizzle over extra maple syrup to serve.

 

Disfrutad del finde!!!

Have a great weekend!

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Lenguas de Gato y AIG 2015

Esta semana tendría que poneros al día con tantas cosas! pero vamos a ir por partes!! Por un lado, quiero aprovechar para agradecer a Jess, de Decogalletas, por permitirnos pasar un rato divertido con el Amigo Invisible Gastronómico. Ese juego al que llevo ya 2 ediciomes jugando (esta será la 3ra) y que nos permite intercambiar detalles del mundo gastronómico y, de paso, conocer a otras bloggers que están en la misma sintonía!!

Este año, el logo viene de la mano de Estefanía, de Desserts & Dulces y de Alejandra, de Alejandra´s Scrap que lo han preparado especialmente para esta edición.

logo-AIG-2015

Como pista para quien sea mi AIG 2015, y sin ser repetitiva, me gustan mucho los dulces, aunque también disfruto mucho preparando platos salados … disfruto cocinando para los míos y reconozco que de a poco he convertido este gusto culinario en mi cable a tierra!

Me encanta conocer y probar comidas diferentes y de otras culturas y soy fan de Jamie Oliver, Rachel Khoo y Gordon Ramsay. Mis raíces italianas me tiran mucho y disfruto con un buen plato de pasta y un poco de salvia con mantequilla! Estoy segura que visitando alguna de mis posts podréis conocerme aún más!

♥♥♥

Ahora, lo prometido! Hace un par de fines de semana, parecía que el otoño ya estaba por Madrid y decidí poner en marcha una nueva temporada de horneados!! Revisando en mi lista de pendientes, di con unas lenguas de gato. Son esas galletas ideales para un té o café, muy finitas y que pueden aromatizarse con lo que más os guste: desde ralladura de limón, de naranja, un toque de manzana y canela o simple extracto de vainilla y untarlas con una rica mermelada! Mi pequeña Manuela no tuvo inconveniente en ayudarme a batir y por supuesto que a degustar!!

Lenguas de Gato a la naranja

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo (sin batir)
  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • ralladura de una naranja

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos las claras de huevo de a una y, a continuación, la ralladura de naranja.
  2. Batimos con un poco hasta obtener una crema homogénea (puede ser con cuchara de madera, o con ayuda de un robot).
  3. Incorporamos la harina tamizada y ponemos la mezcla en una manga pastelera.
  4. Sobre una placa para horno con papel vegetal, disponemos tiras de aprox 1 dedo de ancho. Cocinamos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes están ligeramente dorados.
  5. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Podemos acompañar con una rica mermelada, lemon curd o simplemente con un vaso de leche (como han hecho mis peques!)

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Buena semana!!!

Besitos

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Sorbete de Pera

Hemos estado de vacaciones 3 semanas!! wow! esa época del año en la que cargamos pilas, descansamos y en realidad no tenemos horarios…pero con chicos (espero que no sean sólo los mios), lo de dormir hasta tarde al menos no funciona… ahora ya de vuelta en Madrid, entramos en la cuenta atrás para la vuelta al cole y a la tan añorada rutina. Porque yo no sé vosotros, pero yo creo que las vacaciones terminan siendo una prueba de «paciencia» para los padres que con los horarios de cole y actividades extraescolares no pasamos 24 x 7 todos juntos!!

En fin, que todo tiene un final y que lo hemos pasado genial entre piscina, familia y amigos. Barcelona, Costa Brava y Costa del Azahar (Alcossebre) y aún entre todo este itinerario, nos ha quedado algo de tiempo para no perder la costumbre de preparar algo rico aunque no tuviera a mi «querido» horno!!!

Estando en casa de mis padres, cometí un «error» ya habitual en mi. Al hacer la compra del super por internet, marqué mal una de las casillas y en lugar de 6 peras, vinieron 6 bolsas (de 1 kilo aprox)…rápidamente dije que repartía con mi hermana algunas y con el resto me acordé de un sorbete de pera que hicimos el año pasado y que estaba buenisimo!!! La preparación es muy rápida, no necesita más que 4 ingredientes y luego, eso sí, tenéis que dejarlo un rato largo en el congelador para que adquiera la consistencia de sorbete.

A pesar que el calor ha aflojado un poco estos últimos días y (al menos en Barcelona) hemos tenido algún días de lluvia..siempre va bien tomar algo fresquito. En realidad en casa somos de «helado todo el año»!!

Nota: He probado también de hacerlo con manzana (tipo Granny) y queda muy rico!

Sorbete de Pera

Ingredientes:

  • 1 kilo de peras
  • 400 gr de azúcar
  • 500 ml de agua
  • ralladura y zumo de 1 limón

Preparación:

  1. Disolvemos el azúcar con el agua a fuego medio hasta que alcance la consistencia de un almibar suave.
  2. Pelamos y cortamos las peras en cuartos o trozos más pequeños, según lo maduras que estén.
  3. Las incorporamos al almibar y dejamos que se cocinen suavemente (unos 20 minutos) o hasta que veáis que están blanditas.
  4. Dejamos enfriar e incorporamos la ralladura y el zumo de 1 limón.
  5. Cogemos un bowl o recipiente apto para congelador y lo metemos en el congelador para que vaya cogiendo frio.
  6. Trituramos con ayuda de un mixer las peras hasta que queden tipo un puré un poco líquido.
  7. Lo echamos en el bowl/ recipiente que teniamos en el congelador y volvemos al frio. Aqui tenéis que estar atentos y una vez pasada 1 hora, removerlo con un tenedor. Repetir un par de veces.
  8. Lo ideal es que esté toda la noche en el congelador.
  9. Este tipo de sorbete va perfecto como postre o entre platos, si es que tenéis una super comida y quereis cambiar de sabor entre plato y plato.

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Besitos y buen regreso de vacaciones!!

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Empanadas árabes de Pollo

Llevamos varios días de muchísimo calor por Madrid y, la verdad, es que no apetece comer nada demasiado pesado…supongo que os pasa algo parecido, no? Pues hoy os traigo una receta que es ideal para una cenita con amigos, para picoteo con los más peques o incluso para un picnic!

Ya os compartí hace tiempo una de mis recetas de cabecera y 100% argentina: las empanadas de carne. Si las habéis probado, y si os gustan tanto como a mi, tenéis que probar esta versión de las empanadas “árabes” abiertas pero de pollo! Las empanadas árabes se similares a las sfihas de medio oriente, cerradas y que se elaboran con carne vacuna, tomate, cebolla y jugo de limón. En mi versión las hago de pollo, para que sean más ligeras y fáciles en cualquier momento. Eso sí, la receta no puedo decir que sea express (que no complicada), y como todo lo que hacemos con cariño, lleva un poco de tiempo, pero no os desaniméis y probadla!

Una sugerencia es si os sobra relleno, congelarlo y tenerlo listo para cuando surge una reunión improvisada!

Empanadas árabes abiertas de pollo

Ingredientes

– 20 gr levadura fresca

-¼ taza leche tibia

– 1 cucharada de azúcar

– 500gr de harina

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– ¾ taza de agua

Para el relleno:

  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta, 2 cucharadas de curry
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Preparación:

  1. Diluimos la levadura en ¼ taza de leche tibia con una cucharada de azúcar y dejamos espumar 15 minutos.
  2. Tamizamos 500gr de harina y formamos con ella un volcán.
  3. Agregamos la levadura y 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos y vamos incorporando de a poco el agua tibia, según lo requiera la masa. Amasamos durante unos 10-15 minutos aprox. Y dejamos reposar en un sitio cálido y cubierta con un paño durante 1hora aprox, hasta que duplique su tamaño.
  4. Para el relleno:
  5. Pelamos y cortamos pequeñito las cebollas y el ajo. En una sarten, pochamos con un par de cucharadas de oliva hasta que estén semi caramelizadas. Esto hay que hacerlo a fuego medio-bajo para que no se nos quemen.
  6. Cortamos el pimiento en cubitos pequeños y salteamos en una sarten con un poco de aceite de oliva.
  7. Preparamos las pechugas: las salpimentamos y las pasamos por harina. En una cacerola, calentamos un par de cucharadas de AOVE.
  8. Cocinamos las pechugas hasta que estén bien doradas.
  9. Dejamos enfriar un poco el pollo y lo troceamos muy pequeño (si queréis con ayuda de un robot de cocina). Una vez troceado, lo mezclamos con la cebolla y el pimiento y agregamos un par de cucharadas de curry. Dejamos enfriar.
  10. Retomamos a la masa. La dividimos en bollos del tamaño de una mandarina. Dejamos reposar unos 30 minutos aprox.
  11. Estiramos los bollos y formamos pequeños círculos de 1cm de espesor. Los vamos colocando sobre una fuente con papel vegetal y pincelada con un poco de aceite de oliva.

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  1. Agregamos un par de cucharadas del relleno sobre cada una de nuestras empanadas abiertas.
  2. Cocinamos en el horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están doradas.
  3. Servimos acompañados de una ensalada o solitas que van geniales!!

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Besitos y buen finde!!!

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Tarta de Plátano fría

Con las temperaturas que están haciendo por este lado del charco, no queda más remedio que pensar en cosas fresquitas: una piscina, un mar, un lago o un cubito de hielo…ayyy quien viviera en tierras de Frozen!!

A mí todavía me quedan unas semanas para poder coger vacaciones, pero con los niños en campamentos varios (sí, yo soy una de las  #malasmadres que los mandan a mil campamentos a fin de que no se aburran…), no queda más remedio que pensar en la hora de su regreso y el hambre voraz que traen algunos (aquí hablo por el niño, porque la peque come cual pajarito en general y un poco más de lo que le gusta…).

En fin, vuelta a la realidad, y como la fruta no aguanta mucho con este calor, se me ocurrió aprovechar unos plátanos casi maduros para una tarta fresquita. La base es la que utilizo para las tartas de queso tradicionales, la verdad es que queda muy bien y cuanto más frio tiene, mejor! El relleno, un poco de queso tipo philadelphia (también podría ser mascarpone) y puré de plátanos. Utilicé fructosa en lugar de azúcar (ya sabeís que si utilizáis azúcar, tiene que ser el doble de fructosa). Super sencilla y que con unas horas de nevera está deliciosa tanto para merendar, como un rico postre!

Tarta de Plátano Fría

Ingredientes

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo Maria

– 70 grs de mantequilla

Para el relleno:

– 400gr de queso tipo Philadelphia

– 2 huevos

– 1/2 taza de fructosa

– 3 plátanos

– 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla

– azúcar glas y plátano fresco para decorar

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Precalentamos el horno a 150º. Preparamos el relleno. Trituramos los plátanos con un tenedor. Mezclamos el queso philadelphia, los plátanos, la fructosa y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

4) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas y llevamos al horno.

5) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro. Servimos acompañado de un poco de unas rodajas de plátano fresco y un poco de azúcar glas!

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Banana Cheesecake

Ingredients

To make the basis:

– 1 package vanilla cookies

– 70 grs butter

To make the filling:

– 400gr Philadelphia cheese

– 2 eggs

– 1/2 cup fructose

– 3 bananas

– 1 tbsp vanilla extract

– icing sugar and fresh bananas to decorate

How to:

1) Prepare the base. Grind the cookies until you get a sand mix. Add the butter and mix together. 

2) Cover a 20cm round tin with vegetable foil. Add the cookies and butter mixture and press gently with the base of a glass. Take it to the fridge for about 30 min. 

 

5) Preheat the oven at 150º. Prepare the filling. Stir the philadelphia cheese, fructose and vanilla extract. Add the eggs and beat well. 

6) Pour the filling on top of the cookies. 

7) Cook in the oven for about 40-50 minutes. Let it cool. Pour some fresh bananas on top and cover with some icing sugar. Set it aside in the fridge. It is recommended to let it cool for 4-6 hs at least or overnight. 

Have a great day!

XXX

Besitos

millflores-01 (3)


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Samosas de verduras

Hace un par de semanas os compartía mi viaje a Estambul y una receta de unas pastitas llamadas Baklava que era una delicia…Hoy os comparto unas empanadillas (no argentinas…) típicas del sur de Asia: las samosas. Son de forma triangular y lo fantástico es que el relleno permite muchas variantes! En mi versión particular, me he decantado por hacerlas aptas para todos los públicos, con masa bric y un toque de curry!

Venían unos amigos a cenar y aproveché que tenía un poco de masa bric y diferentes tipos de verdura. Lo importante, y quizás lo más laborioso es preparar cada verdura por separado, para que el punto de cocción sea el correcto. Encontraréis muchas variantes, algunas fritas, aunque a mí me gustan mucho como quedan hechas al horno. Una vez superado esto, veréis que son un aperitivo muy sencillo y que el resultado es no sólo vistoso, sino también sabroso y sano: 100% vegetariano!!!

Así que, coged boli y tomad nota de los ingredientes!

Samosas de Verduras

Ingredientes (para unas 25 samosas)

– 4 zanahorias

– 2 calabacines

– 2 puerros

– 1 pimiento rojo

– 2 cebollas medianas

– 8 hojas de pasta bric

– semillas de sésamo para decorar

– olive oil

– mantequilla derretida para cerrar las empanadillas

– sal, pimienta y curry para condimentar a gusto.

Preparación:

1) Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños todas las verduras por separado. Cocinamos a fuego medio cada una de ellas en una sarten individual con un poco de aceite de oliva.

2) Una vez que estén bien pochadas, reservamos hasta que se enfríen.

3) Juntamos todas las verduras en una cacerola grande y agregamos sal, pimienta y un par de cucharadas de curry. Mezclamos bien.

Este es el aspecto del relleno:

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4) Preparamos las empanadillas. Cogemos una hoja de masa bric y pintamos con mantequilla derretida. Cortamos en tiras de unos 10cm de ancho (si las hojas son circulares, seguramente podréis cortar 2 tiras de 10cm y os quedarán 2 pequeñas de unos 5cm a los laterales. No las tiréis! podéis hacer «mini»empanadillas con estas!).

5) Cogemos una cucharada del relleno de verduras y doblamos en forma triangular. A mí me sirvió de ayuda este video.

6) Una vez que estén todas cerradas, las colocamos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal y pintamos por encima con un poco de mantequilla. Luego echamos por encima unas semillas de sésamo. Cocinamos en horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que veais que están doradas.

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Vegan Samosas

Ingredients (for 25 samosas)

– 4 carrots

– 2 courgettes

– 2 leeks

– 1 red bell pepper

– 2 medium size onions

– 8 bric pastry leaves

– sesam seeds to decorate

– olive oil

– melted butter to close the pastries

– salt, pepper and curry

How to:

1) Peal and cut all vegetables in small pieces and set them aside. Cook each vegetable in a separate pan with a little olive oil at medium temperature. 

2) Once cooked, set aside to cool down. 

3) Put all vegetables togethe in a big pan and season with salt, pepper and 2 spoons of curry. Mix well. 

4) Let´s prepare the pastries. Take a bric pastry leaf and paint it with melted butter.

5) Cut 10cm width stripes. You may also be able to get another 2 5cm width stripes that will be great to prepare small samosas. 

5) Taka a spoon with the filling and fold it in triangles. This video may help you.

6) Once they are all closed, put them in a tray and paint them with melted butter. Pour on top some sesame seeds.

7) Cook them in preheated oven at 200º for about 20 minutes or until golden. 

xxx

Besitos!!!

millflores-01 (3)