Hace un par de meses, para Semana Santa, tuve que viajar a Estambul por trabajo. Era la primera vez que iba a Turquía y estaba con muchas ganas de conocer un país tan diferente en todo sentido: cultura, gastronomía, religión, etc… Pude viajar 1 día antes y hacer un paseo express por el centro y sus principales atracciones: Santa Sofía, la Mezquita Azul, la Cisterna Basílica, un paseo por el Bósforo y, por supuesto, un poquito de los Bazaares.
Por suerte, me tocó un tiempo estupendo, asi que mi paseo express – siempre con ayuda de las guías de Lonely Planet que son perfectas! – resultó ideal! Salí pronto por la mañana, tomé el tranvía y tras el Puente de Gálata me sumergí en Estambul! Es una ciudad muy curiosa, donde el olor a las especias está en el aire, y el color de los tulipanes nos indica que estamos en Primavera!
Pero si hay algo que me gusta de Turquía es su comida…llena de color y de sabor! Lamentablemente no pude traerme más cosas, pero sólo con su té y sus pequeñas pastitas yo ya estoy feliz! Así que hoy quiero compartiros un poco de Estambul y una receta de Baklavas (unas de las pastitas más típicas) a mi manera!
Baklavas
Ingredientes (para unas 20 pastas)
– 300 gr de pistachos sin sal picados (yo los trituré con un robot de cocina)
– 100 gr de azúcar
– ralladura de 1 limón
– 200 gr de mantequilla derretida
– 8 hojas de pasta filo cortadas rectangulares (para un molde de 30 x 20 aprox)
Para el almíbar:
– 200 gr de azúcar
– ralladura y zumo de 1 limón
– 200 ml de agua
Preparación:
1) Precalentamos el horno a 150º.
2) Pelamos los pistachos (esto lleva más tiempo de lo que pensaba) y los trituramos en un robot de cocina hasta obtener trocitos pequeños.
3) Mezclamos los pistachos con el azúcar y la ralladura de limón para que aromaticen bien,
3) Derretimos la mantequilla y pincelamos la fuente escogida. Cubrimos con una hoja de pasta filo y espolvoreamos unas cucharadas de la mezcla de pistachos. Repetimos con pasta filo, mantequilla y pistachos hasta cubrir el molde.
4) Con un cuchillo afilado, cortamos la masa con cuidado marcando cuadrados pequeños.
5) Horneamos unos 20-30 minutos hasta que estén dorados por encima.
6) Preparamos el almbibar: colocamos el azúcar en un cazo junto con el zumo y la ralladura de limón y llevamos a ebullición. Revolvemos para que el azúcar pueda disolverse bien. Cocinamos durante unos 10 minutos hasta que alcance una consistencia un poco más espesa. Dejamos enfriar.
7) Cuando las baklavas estén listas, y aún calientes, (si podemos desmoldarlas, mejor) vertemos el almíbar por encima de modo que lo cubra bien todo.
8) Dejamos reposar unas horas para que los sabores se impregnen bien y acompañamos con un rico té!!
Baklavas
Ingredients (serves 20 pastries)
– 300 gr non salty pistachios (I´ve smashed them with a robot)
– 100 gr sugar
– 1 lemon zest
– 200 gr butter (melted)
– 8 rectangular philo leaves (to cover a 30cmx20cm tin)
To make the syrup:
– 200 gr sugar
– 1 lemon juice and zest
– 200 ml water
How to:
1) Preheat the oven at 150º.
2) Peal the pistachios and smash them in a cooking robot until you get small pieces.
3)Mix the pistachios, sugar and lemon zest.
3) Melt the butter and paint the tin. Cover with one philo leaf and pour some of the pistachios mixture. Repeat this process with all the other philo leaves until you reach the top of the tin.
4) With a good knife, make cuts on the philo leaves making small squares.
5) Cook in the oven for 20-30 minutes.
6) Prepare the syrup: put the sugar together with the lemon juice and the lemon zest in a small pan. Mix until the sugar has melted at high fire. Cook at mid fire for about 10 minutes. Let it cool.
7) When the baklavas are ready, and still warm, pour the syrup on top, so it covers everything very well.
8) Let it rest for a couple of hours and enjoy with a nice cup of tea!!
Que tengáis buena semana!
XXX
Besitos,
Mums & Kids 