Mums & Kids


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Tarta salada de Coliflor, Castañas y Salvia

Hola! ya casi ha pasado el primer mes de este nuevo año, no sé vosotros, pero yo terminé el 2016 a tope de comidas y comilonas jejej definitivamente el 2017 me tiene que encontrar con una dieta para poder equilibrar estos excesos!

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Entre tanta caloría, hemos probado en casa una tarta salada de coliflor, castañas y un toque de salvia. Nos ha gustado mucho la combinación de coliflor, castañas y salvia. La tarta lleva también polenta (que ya habiamos probado en estos bocaditos que son deliciosos) y que es un sabor que me retrotrae a mi infancia. Es muy fácil de hacer y va bien para descansar entre tantas comidas más pesadas y se puede acompañar perfectamente con una rica ensalada!

Tarta salada de Coliflor, Castañas y Salvia

Ingredientes (para un molde de 20cm):

  • media coliflor ( 500gr), cortada en ramilletes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 25gr de mantequilla
  • 1 cebolla, picada
  • 2  dientes de ajo, picados
  • unas hojas de salvia, picadas (o, si no tenéis fresca, un poco de salvia seca)
  • 180gr de castañas cocidas
  • 50gr de harina
  • 100gr de polenta
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 150gr de queso tipo Parmesano, rallado
  • 6 huevos ligeramente batidos

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Hervimos agua en un cazo y una vez alcanzado el hervor, agregamos la coliflor y cocinamos durante 10 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
  2. Calentamos mantequilla y aceite en una sarten. Agregamos la cebolla picada y una pizca de sal y cocinamos durante unos 8-10 minutos (muy pendientes de que se caramelice y no se queme). Incorporamos los dientes de ajo picados y las castañas cocidas y cocinamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
  3. Enmantecamos un molde redondo (20 cm) y cubrimos con papel vegetal.
  4. En un bowl, mezclamos la harina, polenta, levadura en polvo y queso. Batimos ligeramente los huevos y mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Sazonamos con sal y pimienta y un poco de salvia. Agregamos la cebolla, las castañas y la coliflor.
  5. Vertemos la mezcla en el molde redondo y colocamos unas hojas de salvia fresca por encima. Llevamos al horno y cocinamos durante unos 40 minutos (hasta que esté dorada). Podemos servir acompañada de una ensalada que queda deliciosa!

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Buen final de semana!

Firma Millflores

 


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Hojaldre de verduras asadas – Reto #Asaltablogs

Qué emoción!!!! Hoy me estreno en el reto Asaltablogs y como toda primera vez, estoy emocionada!!! Se trata de un grupo de blogs de gastronomía que todos los meses deciden “asaltar” a uno de sus miembros y preparan una receta de la víctima. En este caso, le ha tocado a Mabel´s Kitchen ser asaltada y todos nos hemos relamido durante el mes de Septiembre buscando y degustando sus recetas.

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Yo he dudado bastante, que si algo dulce, algo salado…un postre, una tarta, pero al final lo vi claro y la elección me ha parecido un super hallazgo. De esas recetas sencillitas pero sabrosas!! Una trenza de hojaldre (con esto de los videitos de trenzas hojaldradas que circulan por la web lo vais a tener super fácil) en una versión salada y con vegetales asados!  He hecho alguna pequeña variación de la receta original, pero el espíritu es el mismo, así que MUCHAS GRACIAS Mabel y espero que la disfrutes!!!

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Nota: Podéis aprovechar cualquier otro vegetal de temporada, y variar el relleno. Por ejemplo: pimientos, zanahorias, puerros…O puerros, espinaca y ricotta. En fin, os dejo via libre 🙂

Hojaldre de verduras asadas

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolleta
  • 1 berenjena
  • 6 anchoas en salazón
  • 1 lata de aceitunas negras (pequeña)
  • aceite de oliva
  • tomillo, sal y pimienta
  • 1 huevo y semillas de sésamo para decorar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 150º. Untamos los pimientos y la berenjena con aceite de oliva y partimos la cebolleta a la mitas. Colocamos en el horno y dejamos asar durante unos 40-50 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar.
  2. Pelamos los pimientos y la berenjena (la piel sale muy fácil asi que con ayuda de un tenedor lo tenéis listo!). Cortamos los pimientos en tiras y la berejena y cebolleta en cubitos no muy pequeños.
  3. Colocamos las verduras en un bowl. Agregamos las anchoas cortadas en trozos de unos 2cm y las aceitunas negras (sin hueso) también cortadas a la mitad. Condimentamos con tomillo, sal y pimienta. Atención que como las anchoas son bastante saladas, no os vayáis a pasar del punto de sal 🙂
  4. Preparamos el hojaldre. Lo colocamos en una fuente para horno sobre papel vegetal. Yo suelo estirarlo un poco con el palo de amasar. Hacemo cortes a cada lado de unos 5 cm de largo (como en la foto) y dejamos un espacio en el medio donde colocaremos las verduras.
  5. Disponemos de las verduras en el centro y “cerramos” el hojaldre como una trenza (intercalando una tira de cada lado). Pintamos con un huevo ligeramente batido y terminamos con unas semillas de sésamo por encima.

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Espero que la dsifrutéis!!

Besitos

Firma Millflores


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Croquetas de Patata

España es el país de las croquetas. Hay una gran variedad y es uno de los platos más típicos para tapear…las hay de jamón, pollo, setas, espinacas, bacalao…en fin, de lo que se os ocurra!

Cuando vivía en Buenos Aires, recuerdo comer croquetas de pequeña en casa de mi tía Olga, que seguramente traía el secreto por su familia española..sin embargo, nunca supe cómo se hacían. Y, os confieso que no fue hace mucho cuando me lancé por primera vez a hacerlas en casa! Eso sí, creo que este es un camino sin retorno…hay muchísimas posibilidades!!

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Como os decía, es un plato que tiene mil variantes y hace unos días, probé una receta a base de patatas y aprovechando un poco de pollo que había sobrado del día anterior. Esta receta, aparte de ser mucho más rápida que las típicas croquetas con base de salsa bechamel, os permite dar salida a verduras o carnes que os hayan quedado y darle una vuelta a un plato diferente. Podéis aprovechar a los pequeños pinches de cocina en casa que seguro estarán encantados de ayudar en algo tan sencillo!

Es un plato rápido y que os aseguro que gusta! En cuanto a la cocción, yo soy más de horno que de frito – creo que es más rápido y limpio -, pero podéis hacerlas en freidora si os gusta más. Son ideales para tomarlas como una cena ligera, aperitivo o incluso en un cumple…os dejo libre imaginación!

Aquí va la receta:

Croquetas de Patata

Ingredientes (para unas 15 croquetas):

  • 250 gr de patatas ( yo utilicé unas 3 patatas medianas)
  • 150 gr de “sobras” de carne o vegetales o algún queso que también va bien (yo utilicé 1/4 de pollo guisado)
  • 10 gr de harina
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 50 gr de pan rallado
  • sal y pimienta
  • aceite vegetal

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º.  Cocinamos las patatas (yo las hago unos 20 min – 10 de cada lado- en el microondas) y las hacemos tipo puré.
  2. Mezclamos el puré con el relleno de nuestra elección (en este caso, el pollo troceado pequeño) y sazonamos con sal y pimienta.
  3. Hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf (o si preferis más pequeñas) y pasamos primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Repetimos las veces que sea necesaria según la cantidad de ingredientes. Reservamos en un plato limpio.
  4. Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y pintamos con aceite. Llevamos la fuente al horno (sin las croquetas de momento) para que esté bien caliente durante 10 minutos.
  5. Ahora colocamos las croquetas y cocinamos en el horno durante unos 15 minutos.
  6. Podéis acompañarlas con una ensalada, como hice yo  🙂 y un poco de salsa romescu! Bon apetit!

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Buen finde!

Firma Millflores

 


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Empanadas árabes de Pollo

Llevamos varios días de muchísimo calor por Madrid y, la verdad, es que no apetece comer nada demasiado pesado…supongo que os pasa algo parecido, no? Pues hoy os traigo una receta que es ideal para una cenita con amigos, para picoteo con los más peques o incluso para un picnic!

Ya os compartí hace tiempo una de mis recetas de cabecera y 100% argentina: las empanadas de carne. Si las habéis probado, y si os gustan tanto como a mi, tenéis que probar esta versión de las empanadas “árabes” abiertas pero de pollo! Las empanadas árabes se similares a las sfihas de medio oriente, cerradas y que se elaboran con carne vacuna, tomate, cebolla y jugo de limón. En mi versión las hago de pollo, para que sean más ligeras y fáciles en cualquier momento. Eso sí, la receta no puedo decir que sea express (que no complicada), y como todo lo que hacemos con cariño, lleva un poco de tiempo, pero no os desaniméis y probadla!

Una sugerencia es si os sobra relleno, congelarlo y tenerlo listo para cuando surge una reunión improvisada!

Empanadas árabes abiertas de pollo

Ingredientes

– 20 gr levadura fresca

-¼ taza leche tibia

– 1 cucharada de azúcar

– 500gr de harina

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– ¾ taza de agua

Para el relleno:

  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta, 2 cucharadas de curry
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Preparación:

  1. Diluimos la levadura en ¼ taza de leche tibia con una cucharada de azúcar y dejamos espumar 15 minutos.
  2. Tamizamos 500gr de harina y formamos con ella un volcán.
  3. Agregamos la levadura y 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos y vamos incorporando de a poco el agua tibia, según lo requiera la masa. Amasamos durante unos 10-15 minutos aprox. Y dejamos reposar en un sitio cálido y cubierta con un paño durante 1hora aprox, hasta que duplique su tamaño.
  4. Para el relleno:
  5. Pelamos y cortamos pequeñito las cebollas y el ajo. En una sarten, pochamos con un par de cucharadas de oliva hasta que estén semi caramelizadas. Esto hay que hacerlo a fuego medio-bajo para que no se nos quemen.
  6. Cortamos el pimiento en cubitos pequeños y salteamos en una sarten con un poco de aceite de oliva.
  7. Preparamos las pechugas: las salpimentamos y las pasamos por harina. En una cacerola, calentamos un par de cucharadas de AOVE.
  8. Cocinamos las pechugas hasta que estén bien doradas.
  9. Dejamos enfriar un poco el pollo y lo troceamos muy pequeño (si queréis con ayuda de un robot de cocina). Una vez troceado, lo mezclamos con la cebolla y el pimiento y agregamos un par de cucharadas de curry. Dejamos enfriar.
  10. Retomamos a la masa. La dividimos en bollos del tamaño de una mandarina. Dejamos reposar unos 30 minutos aprox.
  11. Estiramos los bollos y formamos pequeños círculos de 1cm de espesor. Los vamos colocando sobre una fuente con papel vegetal y pincelada con un poco de aceite de oliva.

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  1. Agregamos un par de cucharadas del relleno sobre cada una de nuestras empanadas abiertas.
  2. Cocinamos en el horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están doradas.
  3. Servimos acompañados de una ensalada o solitas que van geniales!!

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Besitos y buen finde!!!

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Samosas de verduras

Hace un par de semanas os compartía mi viaje a Estambul y una receta de unas pastitas llamadas Baklava que era una delicia…Hoy os comparto unas empanadillas (no argentinas…) típicas del sur de Asia: las samosas. Son de forma triangular y lo fantástico es que el relleno permite muchas variantes! En mi versión particular, me he decantado por hacerlas aptas para todos los públicos, con masa bric y un toque de curry!

Venían unos amigos a cenar y aproveché que tenía un poco de masa bric y diferentes tipos de verdura. Lo importante, y quizás lo más laborioso es preparar cada verdura por separado, para que el punto de cocción sea el correcto. Encontraréis muchas variantes, algunas fritas, aunque a mí me gustan mucho como quedan hechas al horno. Una vez superado esto, veréis que son un aperitivo muy sencillo y que el resultado es no sólo vistoso, sino también sabroso y sano: 100% vegetariano!!!

Así que, coged boli y tomad nota de los ingredientes!

Samosas de Verduras

Ingredientes (para unas 25 samosas)

– 4 zanahorias

– 2 calabacines

– 2 puerros

– 1 pimiento rojo

– 2 cebollas medianas

– 8 hojas de pasta bric

– semillas de sésamo para decorar

– olive oil

– mantequilla derretida para cerrar las empanadillas

– sal, pimienta y curry para condimentar a gusto.

Preparación:

1) Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños todas las verduras por separado. Cocinamos a fuego medio cada una de ellas en una sarten individual con un poco de aceite de oliva.

2) Una vez que estén bien pochadas, reservamos hasta que se enfríen.

3) Juntamos todas las verduras en una cacerola grande y agregamos sal, pimienta y un par de cucharadas de curry. Mezclamos bien.

Este es el aspecto del relleno:

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4) Preparamos las empanadillas. Cogemos una hoja de masa bric y pintamos con mantequilla derretida. Cortamos en tiras de unos 10cm de ancho (si las hojas son circulares, seguramente podréis cortar 2 tiras de 10cm y os quedarán 2 pequeñas de unos 5cm a los laterales. No las tiréis! podéis hacer “mini”empanadillas con estas!).

5) Cogemos una cucharada del relleno de verduras y doblamos en forma triangular. A mí me sirvió de ayuda este video.

6) Una vez que estén todas cerradas, las colocamos en una fuente de horno cubierta con papel vegetal y pintamos por encima con un poco de mantequilla. Luego echamos por encima unas semillas de sésamo. Cocinamos en horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que veais que están doradas.

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Vegan Samosas

Ingredients (for 25 samosas)

– 4 carrots

– 2 courgettes

– 2 leeks

– 1 red bell pepper

– 2 medium size onions

– 8 bric pastry leaves

– sesam seeds to decorate

– olive oil

– melted butter to close the pastries

– salt, pepper and curry

How to:

1) Peal and cut all vegetables in small pieces and set them aside. Cook each vegetable in a separate pan with a little olive oil at medium temperature. 

2) Once cooked, set aside to cool down. 

3) Put all vegetables togethe in a big pan and season with salt, pepper and 2 spoons of curry. Mix well. 

4) Let´s prepare the pastries. Take a bric pastry leaf and paint it with melted butter.

5) Cut 10cm width stripes. You may also be able to get another 2 5cm width stripes that will be great to prepare small samosas. 

5) Taka a spoon with the filling and fold it in triangles. This video may help you.

6) Once they are all closed, put them in a tray and paint them with melted butter. Pour on top some sesame seeds.

7) Cook them in preheated oven at 200º for about 20 minutes or until golden. 

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Besitos!!!

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Hummus de Berenjenas

Reconozco que antes no me gustaba mucho el otoño, pero de a poco le voy cogiendo el punto y disfruto con los colores de los paisajes o con los platos que podemos preparar en esta época.

Se me ha dado por comprar berenjenas…no es que no las comiéramos antes, pero he ido descubriendo algunas nuevas formas de cocinarlas y hoy quiero compartir con vosotros una de ellas.

Se trata de un “hummus” de berenjenas. Como seguro que muchos sabéis, el “hummus” es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria,Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan. La versión original es una pasta de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina (que es una pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva.

Como tenía varias berenjenas en casa, aproveché un rato y las metí tal cual en el horno, a que se asaran!

El resultado ya lo podéis ver, pero es un aperitivo que va genial para reuniones de amigos o comidas familiares. Es una manera diferente que los peques prueben la verdura, sobre todo porque puede ir acompañado de tortillas de pan (las típicas mexicanas) o pan de pita si os animáis.

Esta es la receta:

Hummus de Berenjenas

Ingredientes:

– 3 berenjenas

– ½ taza de garbanzos cocidos

– aceite de oilva

– zumo de 1/2 limón

– Sal

– Pimienta

– Tortillas de pan o pan de pita para acompañar

Preparación:

1) Cocinamos las berenjenas en el horno enteras, con la piel. Idealmente en un horno a temperatura media, durante unos 30 minutos o hasta que notéis que están blandas.

2) Dejamos que se enfríen y las pelamos y con ayuda de un tenedor o pisa puré aplastamos. Echamos el zumo de medio limón.

3) Agregamos ½ taza de garbanzos cocidos, sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva.

4) Con ayuda de un procesador, trituramos todo nuestra mezcla (a mí no me gusta demasiado fino, pero eso como veais).

5) Cortamos las tortillas de pan en triángulos y calentamos en el horno hasta que estén doradas.

6) Disfrutamos tomando un poco de tortilla de pan y un poco de hummus.

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Eggplant Hummus

Ingredients:

– 3 eggplants

– ½ cup chickpeas (cooked ones)

– olive oil

– 1/2 lemon juice

– Salt

– Pepper

– Bread tortillas or pita bread  

How to:

1) Cook the eggplants in the over, with the skin. Ideally, cook them at mid – temperature for about 30 minutes. 

2) Let the eggplants cool and peel them. Smash them until you get a “purée” consistency. Add some lemon juice.

3) Add 1/2 chickpeas, salt, pepper and 2 spoons olive oil.

4) Process everything.

5) Cut the bread tortillas in triangles and heat them in the oven.

6) Serve the hummus with the tortillas triangles.

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Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Esta es una de esas recetas que probé para la cena que hice con amigas por mi cumple. Sin embargo, al día siguiente participé en GastroMAD 2014 (cómo olvidarlo!!!) y entre los magnñificos regalitos que nos hicieron los patrocinadores del evento, estaban unos moldes de silicona de Silikomart. Monísimos es poco, un detalle que cualquier foodie querría tener y que permiten un montón de posibilidades!!!! De hecho, yo estuve dándole vueltas a la receta con la que los usaría y al final me decidí por una salada. Pero os aseguro que tengo pendientes unas dulces que os encantarán!!

La receta que os comparto hoy es realmente súper fácil! No necesitáis batidora, ni robot, ni thermomix, ni nada!! sólo una espátula para integrar los ingredientes y unos moldes de silicona para darles forma!! A mí me gusta mucho la combinación de salvia y el queso y si a eso le sumamos el crocante de la polenta, veréis que la mezcla es realmente explosiva!

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La salvia aporta tonos amargos y sutilmente picantes y el queso suaviza o realza estos sabores. En este caso, yo he utilizado un queso Emmental y un Grana Padano. Pero os animos a que probéis otras combinaciones!! La polenta – para quienes no estéis muy familiarizados con ella – es un cereal, originario del norte de Italia y muy difundido en Argentina, Austria, Chile, Suiza, Bosnia, Croacia, Perú, Eslovenia, Portugal (principalmente en la isla de Madeira) y Uruguay. Yo solía tomarla de pequeña al horno, con queso fundido y salsa de tomate (un plato típico de invierno), pero hoy por hoy la podemos encontrar en muchas otras versiones y esta que os comparto es una de ellas.

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La polenta es un alimento con gran aporte calórico y muy rico en las vitaminas del complejo B. Algunos le han adjudicado la propiedad de ser un gran “vigorizante”, es por ello que en Argentina, se suele decir que uno “tiene polenta” cuando está fuerte jejeje. Así que os dejo con estos bocaditos que os darán energía de cara a este invierno 🙂

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Ingredientes (para unos 8 bocaditos en formato de molde tamaño croqueta)

– 1/3 taza de polenta instantánea

– 2 cucharadas de harina (tamizada)

– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1/2 taza de queso Grana Padano o Parmesano rallado

– 1/3 taza de queso Emmental rallado

– 2 cucharaditas de pimienta negra

– una pizca de sal

– 4 cucharadias de hojas de salvia picadas

– 20 grs de mantequilla

– 1 huevo

– 1/3 taza de buttermilk

– 8 hojas de salvia para decorar

– aceite de oliva para engrasar los moldes

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poquito (muy poquito) de aceite de oliva los moldes y colocamos una hojita de salvia (lavada, por supuesto), en cada uno de ellos.

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2) Mezclamos en un bowl la polenta, la harina tamizada, el bicarbonato, el grana padano, el emmental, sal y pimienta y las hojas de salvia picadas.

3) Agregamos la mantequilla derretida, el buttermilk y un huevo y mezclamos hasta integrar todo.

4) Ponemos una cucharada de la mezcla en cada uno de los moldes (no llenar hasta arriba del todo), y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta que veáis que están dorados por arriba.

 

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Polenta, Sage and Cheese Bites

Ingredients (for 8 bites)

– 1/3 cup instant polenta

– 2tbs plain flour, sifted

– 1/4tsp bicarbonate of soda

– 1/2 cup grana padano, grated

– 1/3 cup emmental, grated

– 1/3 cup gruyere, grated

– 2tbs black cracked pepper

– 4tbs diced sage leaves

– 20g butter, melted

– 1 egg, lightly whisked

– 1/3 cup buttermilk

– salt

– 8 sage leaves to decorate

– some olive oil for the moulds

How to:

1) Preheat the oven to 180 degrees. Put some olive oil in the moulds and a sage leaf in each of them (like in the picture above).

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2) Mix in a bowl the polenta, the flour (sifted), bicarbonate, grana padano and emmental cheese, salt, pepper and the diced sage leaves. 

3) Add the melted butter, the buttermilk and the egg and mix it together. 

4) Put one spoon of the mixture on each mould (3/4 of it) and cook in the oven until they are golden on top. 

 

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