Saladas | Mums & Kids

03/06/2014
de Millflores 10 comentarios

Fainá

Os debía alguna receta de la semana pasada y para compensaros, os traigo esta semana una dulce y otra salada.

Empezaremos por la salada, con un plato muy especial! Ya os comenté (eso creo…), que nací y me crié en Buenos Aires, Argentina, aunque tengo origen español por mi madre e italiano por mi padre.

Para los que no lo saben, Argentina es un país de inmigrantes. Principalmente italianos y españoles, de manera que casi todo el mundo tiene un abuelo, bisabuelo o familiar proveniente de uno de estos dos países. También hay colonias importantes de Alemania, Inglaterra o Irlanda…pero las más importantes son las de Italia y España.

Esto ha llevado a una gastronomía con muchísima impronta mediterránea y platos que se han convertido en típicos argentinos. Entre ellos está la Fainá. Es un plato de origen italiano, más concretamente de Génova y muy típico también en las regiones Liguria y Toscana, pero que viajó a Argentina de la mano de los inmigrantes. Allí se sirve generalmente acompañando una porción de pizza y un vaso de vino dulce “moscato”, a lo que normalmente se suele llamar “moscato, pizza y fainá”.

A mí es un plato que me encanta, (de los pocos que echaba de menos) y que me parece que puede disfrutarse también como aperitivo. En Madrid no hay muchos sitios donde la hagan, de hecho, cuando me enteré que había un sitio de pizzas por mi casa que abriría y que tenían fainá, salí corriendo (literalmente) el día de su inauguración a por ella!! Vale decir que estaba embarazada y que tenía un «antojo» especial..

Habiendo confesado esto, os podéis imaginar que cuando descubrí que la receta era tan sencilla, no dudé en lanzarme a la aventura!! Ahora quiero compartirla con vosotr@s y espero que la probéis!!!

Fainá

Ingredientes:

– 250gr de harina de garbanzos (yo la compro en Carrefour o Supercor, en la sección de productos ecológicos)

– 600ml de agua

– Una pizca de sal

– Una pizca de pimienta

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Unas ramitas de romero (opcional)

Preparación:

1) Mezclamos la harina, la sal y la pimienta.

2) Incorporamos el agua y batimos para que no haya grumos.

3) Agregamos el aceite de oliva. Mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.

4) Mientras tanto, precalentamos el horno y una fuente redonda (como para pizza). Es importante que la fuente esté caliente al momento de incorporar la mezcla.

5) Pasados los 15 minutos, vertemos la mezcla sobre la fuente precalentada y agregamos las ramitas de romero por encima.

6) Cocinamos a 200º (si tenéis un horno con función de pizza es ideal!), durante unos 20-30 minutos. Dependiendo del tipo de horno, tardará un poco más o un poco menos. Es importante que quede dorada por arriba y bien sequita.

7) Disfrutamos con pizza o como aperitivo!

Fainá

Ingredients:

– 250gr chickpeas flour

– 600ml water

– a little bit of salt

– a little bit of pepper

– 2 spoons olive oil

– some rosemary leaves (optional)

How to:

1) Mix in a bowl the chickpeas flour with salt and pepper.

2) Add water and mix together.

3) Add olive oil. Mix and reserve it for 15 minutes.

4) Meanwhile, preheat the oven and put inside a round tray (like the one you use for pizzas). It´s important that the tray is warm when you pour the preparation.

5) After 15 minutes, pour the preparation on the preheated tray and add some rosemary leaves.

6) Cook at 200º for 20-30 minutes (if you have an oven with a pizza function, this is the time to use it!). Depending on your oven, it may take longer or less. It´s important it becomes golden and dry.

7) Enjoy with a pizza or as an appetizer!

Buena semana!

Have a great week!

03/04/2014
de Millflores 7 comentarios

Knishes de Patata

Esta semana os traigo una receta salada. Un pequeño bocadito que se convertirá en una delicia en cuanto lo probéis. Se trata de una comida un aperitivo típico entre las comunidades judías: knishes.

La receta llegó a mí a través de la abuela paterna de mi marido, Betty, una cocinera excepcional, y muy apañada, que en su pequeñísima cocina era capaz de preparar los platos más sabrosos!

Yo conocía los knishes desde pequeña ya que muchos de los amigos de mis padres pertenecían a la colectividad judía en Buenos Aires, de manera que estos bocaditos me resultaban familiares. Sin embargo, cuando descubrí los de Betty, caí rendida. En realidad, me imaginaba una receta super complicada y es todo lo contrario!!

En diciembre pasado la llamamos para su cumple número 81, a pesar de que a veces se despista un poco, le pedí si no podía darnos la receta de sus famosos knishes. Y viendo que eran bastante sencillos, “una pavada” como diría ella, los incluimos en el listado de aperitivos de la familia.

Son muy sencillos y resultones tanto para niños, como para adultos, así que quedan bien para una celebración familiar, una reunión de amigos o simplemente una comida de fin de semana! Espero que os gusten!

Vamos a la receta!

Knishes de Patata

Ingredientes (para unos 12 knishes)

– 1 masa brisa (u hojaldre, luego os cuento las diferencias)

– 4 patatas medianas

– 4 Cebollas

– Una pizca de nuez moscada

– Una pizca de sal

– Aceite de oliva

– 1 huevo

– 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Nota: si escogéis una masa brisa, los knishes quedarán más compactos y se hincharán menos que si los hacéis con hojaldre. Las dos opciones están muy bien y son igual de sabrosas!

Preparación:

1) Cocinamos las patatas en el microondas (limpias, pero con la piel) hasta que estén tiernas. Dejamos que se enfríen.

2) Picamos la cebolla pequeñita y ponemos unas cucharadas de aceite de oliva (abundante) en una sartén. Cocinamos las cebollas con una pizca de sal a fuego medio, hasta que estén caramelizadas (el color ha de ser un dorado oscuro).

3) Pelamos las patatas y hacemos un puré con ellas. Agregamos una pizca de nuez moscada. Podemos agregar una cucharada de mantequilla para que se ligue mejor.

4) Mezclamos las cebollas caramelizadas con el puré de patatas hasta que nos quede una masa bastante uniforme que podamos manejar.

5) Estiramos la masa brisa u hojaldre y pintamos con aceite de oliva. Con un cortapastas redondo – de unos 6cm de diámetro – cortamos círculos.

6) Cogemos una cucharada del puré de patata y cebolla y formamos una bolita compacta (ver la foto abajo).

7) Cerramos como si fuera un paquete, llevando la masa hacia el centro y presionando en el centro para que quede “pegado”.

8) Calentamos el horno a 180º. Cubrimos una placa con papel vegetal y disponemos los knishes sobre ella.

9) Pintamos con huevo y cocinamos hasta que estén dorados.

Potatoes Knishes

Ingredients (serves 12 knishes)

– 1 putff pastry

– 4 medium-size potatoes

– 4 onions

– A Little bit of nutmeg

– A Little bit of salt

– Olive oil

– 1 egg

How to:

1) Cook the potatoes (clean but with the skin) in the microwave at high temperature until they are soft. Let them cool.

2) Chop the onions, put some olive oil in a pan (be generous) and cook the onions with a little bit of salt at medium fire until they are caramelized. They should become dark golden.

3) Peel the potatoes and smash them to get a puree. Add a little bit of nutmeg. If you want, you may add also a spoon of butter to mix them easily.

4) Add the onions and mix everything together.

5) Lay the puff pastry and paint it with some olive oil. Cut circles of 6cm width.

6) Take a spoon of the potatoes and onions puree and make Little balls. Put each of them in the centre of the circle (see picture above).

7) Close them as they were little parcels, bringing the ends to the centre and pressing in the centre so that is well “closed»

8) Preheat the oven at 180º. Put some vegetable paper on a tray and putt he knishes on it.

9) Paint them with egg and cook them until they are golden.

xxx

Besitos y buen finde!

07/03/2014
de Millflores 39 comentarios

Mini Empanaditas de Queso Crema

Un mes más que comparto con vosotros la quedada de Qué rico Mamá! Ya sabéis que es un encuentro donde algunas mamis, y otras amantes de la comida sana para los peques nos juntamos con un tema común. El tema de marzo está a cargo de Patricia, de El recetario de mi cocina. Ella nos propone preparar recetas saladas para fiestas de cumpleaños.

La receta que os comparto, la tenía hace tiempo en vista, pero como siempre, termino haciendo algo dulce, o simplemente me faltaba algún ingrediente. Sin embargo, al ver cuál era la consigna del mes, lo tuve claro! voy a preparar unas mini empanaditas de queso crema. Es una receta super fácil para hacer con los peques y para cualquier reunión de amigos (grandes y niños)! Os aseguro que servirán para que más de uno os pida cómo las hicisteis!

Así que, sin más preámbulo, vamos a la receta!

Mini Empanaditas de Queso Crema

Ingredientes:

– 200gr de harina

– 200gr de mantequilla

– 200 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

– 1 huevo

– 150gr de queso rallado (yo utilicé tipo Emmental)

– una pizca de nuez moscada

Preparación:

1) Ponemos la harina en un bowl o robot y mezclamos con la mantequilla – a temperatura ambiente – y el queso crema. Unimos los ingredientes pero no amasamos demasiado.

2) Formamos una bola y cubrimos con papel film. Reservamos en la nevera durante 30 minutos.

3) Batimos el huevo (muy poco) y le agregamos el queso rallado y la nuez moscada. Integramos y reservamos en la nevera.

4) Retiramos la masa y estiramos con un palote. Cortamos discos de 8 cm de ancho.

5) Rellenamos cada disco con una cucharada de la preparación de queso. Humedecemos los bordes con agua y cerramos la empanada. Para hacer el borde, nos ayudamos con un tenedor.

6) Cocinamos en horno precalentado (180º) durante unos 20-30 minutos. Al principio podéis notar que pareciera que se derriten, pero no pasa nada – a no desesperar – esperar (según el horno), y veréis que el resultado vale la pena!

7) Dejad que se enfrien un poco y a disfrutar!!!

Podéis ver más recetas riquísimas en Qué rico Mamá!

Mini Cream Cheese Pastries

Ingredients:

– 200gr flour

– 200gr butter

– 200 gr cream cheese (I´ve used Philadelphia)

– 1 egg

– 150gr grated cheese (I´ve used Emmental)

– a little bit of nutmeg

How to:

1) Put the flour in a bowl or robot, add the butter (at room temperature) and the cream cheese. Mix but jus until all ingredientes are together.

2) Make a dough and cover it with transparent film and put it in the fridge for 30 minutes.

3) Stir the egg (very little), add the grated cheese and the nutmeg. Mix and put in the fridge.

4) Take the dough out of the fridge and knead it. Cut circles of 8cm width.

5) Fill each disc with one spoon of the cheese mix. Watered the borders so you can stick and close the pastries. Use a fork to make the closing.

6) Cook them in a preheated oven (180º) for about 20-30 minutes. At the beginning, you may think they are about to melt, but they are not! don´t worry! You will see the result is worth the waiting!

7) Let them cool and Enjoy!!!

Besitos,

xxx

18/02/2014
de Millflores 7 comentarios

Pizza Bianca

Como la semana pasada no os compartí receta, esta semana os compensaré con una salada y una dulce! Hoy os traigo una salada super fácil y deliciosa para toda la familia!

Se trata de una «pizza bianca«! Básicamente, la característica fundamental es que no lleva tomate, de manera que es una pizza muy versátil a la que le va bien prácticamente todo!! Yo la hice un día que la peque estaba malita en casa y como tiene un «paladar exigente» (o sea: cómo lo que se le da la gana…), me dije que esto seguro le gustaba…y así fue!

Yo la hice con algunas especias, y mucho parmesano….el resultado…tenéis que probarla!

Pizza Bianca

Ingredientes:

Para la masa:

– 25 gr levadura fresca

– 1 taza 1/3 de agua tibia

– 1 cucharada de miel

– 1 cucharadita de sal

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 3 tazas y 1/2 de harina

Para decorar:

– romero

– queso parmesano

– escamas de sal

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Preparamos la masa. Diluimos la levadura en el agua templada y dejamos reposar 5 minutos.

3) Agregamos la sal, la miel, el aceite de oliva y la harina. Mezclamos bien hasta obtener un bollo más o menos liso.

4) Ponemos en un bowl y tapamos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido (yo lo dejé en la cocina) durante 1 hora aprox, tendrá que duplicar su tamaño.

5) Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y disponemos la masa sobre ella. Estiramos y damos forma de pizza con los dedos.

6) Decoramos con aceite de oliva, romero, queso parmesano rallado y una escamas de sal.

7) Cocinamos a 200º durante 12-15 minutos.

Pizza Bianca – White Pizza

Ingredients:

For the dough:

– 25 gr yeast

– 1 cup1/3 de warm water

– 1 spoon honey

– 1 tea spoon salt

– 2 spoons olive oil

– 3 cups 1/2 flour

To decorate:

– rosemary

– parmesan cheese

– salt flakes

How to:

1) Preheat the oven at 180º.

2) Prepare the dough. Put the yous into the warm water and dilute it carefully. Let it rest for about 5 minutes.

3) Add salt, honey, olive oil and flour. Mix properly until you get an even dough.

4) Put the dough in a bowl and cover it with film. Leave it in a warm place for 1 hour. It will get twice its size.

5) Put some vegetable paper in a tray and knead it until you get a pizza size.

6) Put some olive oil on top, add some rosemary and grate some parmesan cheese. Add some salt flakes.

7) Cook it in the oven for 12- 15 minutes.

A disfrutar! Enjoy!!!

09/01/2014
de Millflores 5 comentarios

Petit fours de Queso

Esta vez os traigo una de las recetas que hicimos en las vacaciones de Navidad y que han sido un éxito rotundo! Y no es dulce!!!!

Se tratan de unos petit fours de queso, es decir unas pastitas pequeñas (saladas en este caso), que hacía tiempo que buscaba una receta y una de las primas de Marido en Argentina me la pasó. En seguida me dije que tenía que probarla!! Así que entre compras de Papá Noel y Reyes, me hice con todos los ingredientes y la probé en Barcelona, en casa de mis padres… Fueron un «suspiro» y resultó una masa que se deshace – literalmente – en la boca!

Tomad nota 🙂

Petit Fours de Queso

Ingredientes:

– 250 gr de mantequilla

– 150 gr de queso parmesano

– 50 cc de nata

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 350 gr de harina

– 3 yemas de huevo cocidas

– 1 yema de huevo para pintar

– semillas de amapola, orégano para decorar

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 150º. Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el queso parmesano.

2) Agregamos las yemas cocidas y picadas, la nata y mezclamos bien.

3) Hacemos una corona con la harina y volcamos el batido. Unimos todo hasta obtener una masa homogénea. (Podéis hacerlo a mano o con un robot). Envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera unas 2hs.

4) Retiramos de la nevera y estiramos con un palote (podemos poner un poco de harina extra para que no se pegue la masa), hasta dejar una masa de unos 5mm de alto. Cogemos un cortapastas (con la forma que nos guste…yo me olvidé en casa los míos así que utilicé un vaso). Aquí pueden participar los peques de la casa sin problema! A mi pequeña le encanta la parte de cortar y pintar!

5) Colocamos los petit fours en una bandeja para horno con papel vegetal.

6) Pintamos con un huevo ligeramente batido y decoramos con semillas de amapola (algunas) y orégano (otras).

7) Horneamos a 180º hasta que estén ligeramente dorados.

7) Quedan genial como parte de un aperitivo!

Cheese Petit Fours

Ingredients:

– 250 gr butter

– 150 gr parmesan cheese

– 50 cc cream

– 1 teaspoon salt

– 1 teaspoon nutmeg

– 350 gr all purpose flour

– 3 egg yolk boiled

– 1 egg to paint the petit fours

– poppy seeds, marjoram to decorate

How to:

1) Preheat the oven at 150º. Stir the butter ( mild ) together with the parmesan cheese.

2) Chop the boiled egg yolks and add them together with the cream. Mix.

3) Make a hole in the center of the flour and add the mixture. Mix until well combined (you may do it by hand or with a robot). Wrap it with transparent film and cool it in the fridge for about 2 hs.

4) Take it from the fridge, knead the dough (you may add a little flour if needed) until you get a dough 5mm tall. Get a cutter (you may use any shape you want) and cut the petit fours. Kids are welcome to help!

5) Put the petit fours in a tray with vegetable film.

6) Paint them with an egg and add some poppy seeds or marjoram on top.

7) Cook in the oven until they are golden.

8) You may serve it as an appetizers or a snack!

Os espero el lunes con la primer entrada de

Besitos,

28/10/2013
de Millflores 43 comentarios

Hoy Compartimos: La ultima vez que hice algo por primera vez

Esta semana tengo mucho contenido para compartir! Entre quedada mensual, una Entrevista y algunas ideas para Halloween ideales para hacer con niños, espero que estéis muy pendientes de Mums & Kids!!!

Hoy lunes nos toca quedada mensual de «Hoy Compartimos«, ese encuentro de bloggers de diferentes partes del mundo, en el que contamos nuestra visión de un mismo tema. Para Octubre, el tema es «La última vez que hice algo por primera vez…»

Os reconozco que me costó pensar en la última vez que hice algo por primera vez…y es que no quería compartir un momento cualquiera…y de repente, lo tuve claro! Hace tiempo que quería hacer gnocchis, desde que aprendí la receta en la clase de cocina en Federica & Co.- podéis recordarlo, aquí – Fiel a mi sangre italiana (por parte de padre) y aprovechando que mi padre nos visitaba en Madrid, decidí preparar este plato 100% Made in Italia.

Para quienes no os suene demasiado, los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata o plátano o yuca y sémola de trigo, harinas y queso de ricota (con o sin espinaca). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.

Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Los acompañamientos suelen ser salsa de tomate, mantequilla, coronados con hojitas de salvia.

En esta ocasión, los hice de Espinacas, con Requesón y Pecorino. Dos tipos de queso muy diferentes, pero que juntos quedan muy bien!!!

Así que os animo a preparar esta receta 100% italiana y que, aunque es muy laboriosa, os aseguro que vale la pena!!!

Gnocchi de Espinaca con Requesón y Pecorino

Ingredientes:

– 425 gr de espinacas (o 4 manojos de espinaca fresca)

– 2 huevos grandes

– 300 gr de harina de fuerza (más cantidad necesaria para que no se peguen una vez cortados)

– 400 gr de requesón

– 400 gr de pecorino (o parmesano)

– 1 cucharada de aceite de oliva

– sal y pimienta

Preparación:

1) Ponemos la espinaca a hervir. (Lo ideal es que sea fresca, pero sino, también podéis utilizar espinacas congeladas). Reservamos el agua.

2) Mezclamos la espinaca con los huevos, sal y pimienta. La consistencia tiene que ser como de una crema. Podéis utilizar un robot de cocina (yo es que estoy emocionadísima con el que me han regalado por mi cumple!!!! y no pierdo oportunidad de utilizarlo!!)

3) Incorporamos la harina y mezclamos bien.

4) Agregamos el requesón y mezclamos bien para que quede incorporado.

5) Agregamos el queso pecorino finamente rallado y logramos que quede una mezcla lo más homogénea posible.

6) Enharinamos una fuente de horno, o la mesada y nuestras manos. Cogemos cucharadas de nuestra mezcla, y con las manos con harina, formamos churros de unos 2 cm de ancho.

7) Una vez hechos los churros, cortamos nuestros gnocchis de manera que nos queden pequeños rectangulos de unos 2cm.

8) Enharinamos bien los gnocchis para que no se peguen unos con otros.

9) Cuando tenemos todos cortados, los dejamos reposar unos 30 min.

10) Ponemos el agua (donde hervimos previamente a las espinacas) a hervir.

11) En cuanto hace ebullición comenzarán a subir de a poco los gnocchis. Esa es la señal de que ya están listos!!! Los retiramos del agua con ayuda de una espumadera.

12) Servimos con aceite de oliva, parmesano y si os apetece una rica salsa de tomate!!!

También participan en Hoy Compartimos:

Amor por la decoración
Nika Vintage
Mamy a la obra
I want it I need it
Mi pequeño gran mundo
El Peku
Your planter
Vainilla, coco y algo más
El horno de mami
Un lugar para los sentidos
El perro de papel
Oro y menta
El nido de mamá gallina
Soliloquiando Deco
All we need is creativity
Tazas y cuentos
Historias y pinturas
A quien pueda interesar
Casa Mairim
La bici azul
La mesa pintada
Vero Palazzo

No os perdáis la Entrevista de esta semana!! Nos vemos el miércoles!

Besitos

24/10/2013
de Millflores 10 comentarios

Focaccia de Romero y Queso Feta

Esta vez quiero compartiros una receta salada! no es que me haya dejado de gustar lo dulce jejje, pero para tratar de equilibrar un poco la balanza!!

Hacia mucho tiempo que quería probar de hacer focaccia, e un tipo de pan que me encanta y cuando vi esta receta en Raquel´s kitchen – un blog que tiene una estética preciosa y unas recetas buenísimas- dije que tenía que probarla sí o sí!!

Hace algunas semanas, pude hacerme con los ingredientes y decidí que había llegado «el momento»! Os aseguro que duró sólo un par de horas!!!! estaba realmente esponjosa y deliciosa!!

Focaccia de Romero y Queso Feta

Ingredientes:

-15 gr de levadura fresca o 10 g de levadura seca tipo panadero

-15 gr de miel o azúcar

-500 gr de harina de fuerza

-300 ml agua tibia

-15 gr sal

-Queso feta

– Romero

– Aceite de Oliva

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Como yo utilicé levadura de panadero (la que viene en sobrecito), sólamente hay que mezclarla con la harina.

3) Hacemos un hueco en el centro, y agregamos la mitad del agua tibia, el azúcar y la sal y mezclamos con un tenedor, a la vez que incorporamos la harina desde los costados hacia el centro.

4) Añadimos el resto del agua y nos ponemos harina en las manos para poder amasar hasta que adquiera una consistencia menos pegajosa. (unos 3-5 minutos).

5) Ponemos harina en la masa y la dejamos en un bowl y cubrimos con papel film. Dejamos fermentar en un lugar cálido durante 40 min. hasta que doble su tamaño.

6) Una vez que haya fermentado, volvemos a amasar durante 1 minuto aprox. par sacarle el aire. Añadimos unas hojitas de romero a la masa y sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, le damos la forma plana de focaccia, teniendo en cuenta que tendrá que fermentar de nuevo. Cubrimos con papel film y dejamos fermentar entre 30-60 minutos (dependerá de la temperatura del ambiente), hasta que haya doblado su tamaño.

7) Transcurrido este tiempo, presionamos con los dedos y ponemos encima de la focaccia el queso feta, un poco más de romer y un poco de sal. Echamos unas gotas de aceite de oliva por encima.

8) Horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que veamos que está dorada. Sacamos del horno y (si aguantamos!), dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Una variante es hacerla de Pimientos de piquillo y queso feta! Queda igualmente deliciosa!!!

¡Que tengáis un precioso fin de semana!!

Besitos

12/09/2013
de Millflores 6 comentarios

Una receta muy mía: Empanadas Criollas

Esta semana os traigo una receta “salada”. Sí, habéis leído bien!!! Dejo apartado el dulce – sólo por unos días – y os traigo una receta muy especial! Como ya os imagináis, me chifla el dulce, pero también reconozco que marido y niños me piden alguna vez algo salado…asi que he decidido compartir con vosotros una receta muy «mía«.

Como sabéis (y como cuento aquí), nací en Buenos Aires, Argentina, hace unos treinta y tantos años… La comida típica de Argentina suele relacionarse con el “asado” o barbacoa, pero no os asustéis…no he intentado hacer un fuego jejejej eso se lo dejo a mi padre, que es el especialista de la familia!

Una reunión de amigos, o familia, siempre requiere un menú que no sea complicado y que sobre todo facilite que la gente pueda interactuar entre todos. Para esto, nada mejor que preparar unas buenas “Empanadas Criollas”. La versión argentina es pequeña y suele ser de rellenos variados, que van desde carne, pollo, humita (maíz), espinacas a jamón y queso, cebolla y queso o atún….La realidad es que es una comida muy versátil y sobre todo que no lleva mucho tiempo de preparación. De hecho, en Argentina hay diferentes tipos de empanadas según la región en la que se hagan. Así, están las típicas empanadas del norte (con características diferentes según la provincia), las del centro, las del litoral, y las de Buenos Aires (que son las que conozco yo más!).

Lo único que yo no suelo hacer es la masa, lo que en Argentina llaman “tapas”. Desde que vivo en España, las he preparado varias veces, unas con tapas tipo argentinas y otras con tapas «a la española». Casi siempre de carne, pero alguna de jamón y queso también. Son muy rápidas y desde luego nos sacan de un apuro cuando no sabemos qué hacer de comer!! Asi que podéis utilizar de las tapas que venden en el super sin problemas!

Para cerrarlas, se hace un «repulgue”, que si cocinamos de diferentes sabores, nos sirve para identificar de qué es cada una. En mi casa, como suelo hacer sólo de carne, me ayudo con un tenedor para cerrarlas.

Vamos a la receta:

Empanadas Criollas de Carne

Para unas 12 empanadas

– 500gr de carne de vacuno picada

– 1 pimiento rojo

– 1 cebolla

– 1 lata de aceitunas verdes (sin hueso)

– 2 huevos (cocidos) y 1 huevo para pintar

– 150 gr de pasas de uva (sin semillas)

– Sal

– Pimienta

– Tomillo

– Romero

– Aceite de oliva

Preparación del relleno:

1) En un cazo grande ponemos un poco de aceite de oliva (unas 3 cucharadas) y calentamos.

2) En un cazo pequeño, ponemos a cocer 2 huevos hasta que estén duros.

3) Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos en el cazo en cuanto el aceite se caliente. Dejamos dorar hasta que esté transparente.

4) Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento rojo e incorporamos con la cebolla.

5) Agregamos la carne picada. Condimentamos con sal, pimienta, tomillo y romero.

6) Una vez cocinada la carne, reservamos.

7) Pelamos y cortamos los huevos pequeñitos e incorporamos a la carne.

8) Cortamos las olivas por la mitad e incorporamos.

9) Agregamos las pasas de uva.

Ahora cerramos las Empanadas!!

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Cogemos 1 tapa de empanada. Ponemos un poco de agua en un bowl y con un dedo mojamos el borde para que ayude a pegarse.

3) Ponemos 1 o 2 cucharadas del relleno en el centro de la tapa de empanada (esto dependerá del tamaño que tengan las tapas. Las que yo suelo utilizar son de unos 12cm de diámetro).

4) Cerramos con mucho cuidado que no se nos escape nada de nada!

5) Con ayuda de un tenedor, apretamos el borde para que queden bien selladas.

6) Colocamos en una fuente para horno – yo suelo poner en la base una hoja de papel de horno – y pintamos con un huevo ligeramente batido.

7) Cocinamos durante unos 30 minutos o hasta que veais que están doradas!!!