Ya volvimos a la rutina y hoy día 7 nos toca una nueva cita con los retos Qué rico Mami!!!  Esta vez la anfitriona es la guapísima María, de Sweets & Gifts by Marietta. María es una artista, pero de verdad! La conocí cuando Ana, de  Mi mundo, los míos, fue mi amiga invisible. Entre las cosas maravillosas que me mandó, incluyó unas galletas de mantequilla con el logo de Mums & Kids. Un detalle tan pero tan especial que sólo podía haber sido  preparado por alguien tan especial como María.

Para el reto, nos propuso que cocináramos piezas de bollería casera, realizada con masa de pan. La verdad que el verano me pilló por banda, y entre sol y piscina, un poco de playa y familia, lo fui dejando…total que tuve que preparar todo a la vuelta, en estos primeros días de Septiembre.

No quería hacer algo muy visto y fue justo cuando cayó en mis manos (bueno, a través de Amazon) uno de los libros de cocina de la maravillosa Donna Hay. Ahí descubrí una receta de panecillos o «hot cross buns», que es como ella los llama, que me pareció muy adaptable para el reto. La receta original es un tipo de panecillo que se sirve sobre todo en Pascuas, pero quitándole un pequeño detalle, resultan unos panecillos ideales para la merienda o aperitivo con los peques.

Podéis descubrir otras recetas deliciosas de este mismo reto aquí

Panecillos Especiados con Pasas

Ingredientes (para unos 12 panecillos)

– 1 sobre levadura de panadería (seca)

– 110gr de azúcar glas

– 375ml leche (templada)

– 635gr harina

– 2 cucharadas de canela

– 50 g de mantequilla (derretida)

– 1 huevo

– 240gr de pasas de uva tipo sultanas

– 80 ml de agua

 Para el glaseado:

– 110 gr azúcar

– 60ml de agua

Preparación:

1. Ponemos en un bowl la levadura, 2 cucharadas de azúcar y la leche y dejamos fermentar durante unos 5 minutos.
2. En otro bowl, mezclamos la harina, la canela, la mantequilla derretida, un huevo y el azúcar restante y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Amasamos durante unos minutos.
3. Colocamos la masa en un bowl previamente aceitado, cubrimos con un paño y dejamos que leve durante 1 o 2 horas en un sitio templado. Nota: como siempre, los tiempos de levado dependen mucho del ambiente donde estemos, más o menos seco, más o menos húmedo, etc.
4. Una vez que haya levado, ponemos papel vegetal en un molde de 22cm rectangular (tiene que ser un poco alto para que pueda levar de nuevo) y hacer bolitas (que serán los panecillos). Calculad que esta masa puede rendir para unos 10-12 panecillos (de tamaño medianos), si quiesiérais más pequeños, pues bolitas más pequeñas.
5. Dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.
6. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos los panecillos hasta que estén dorados.
7. Preparamos el glaseado. Cocinamos a fuego medio el azúcar con el agua para obtener un caramelo (muy muy clarito). Cuando queden unos 10 minutos de cocción, retiramos del horno, pintamos los panecillos con el glaseado y cocinamos por 10 minutos más.
8. Están geniales con mantequiklla, mermelada o queso crema, aunque también los hemos tomado solos!! La miga es muy tierna y quedan muy bien al día siguiente, tostados 🙂

 Raisins & Spice Buns

 Ingredients:

– 1 tablespoon active dry yeast

-110gr caster (superfine) sugar

– 375ml lukewarm milk

– 635g  flour

– 2 teaspoons cinnamoon

– 50g unsalted butter, melted

– 1 egg

– 240g sultanas

–80ml water

– unsalted butter, to serve

For the glaze

–  110g caster (superfine) sugar

– 60ml water, extra

How to:

1. Place the yeast, 2 teaspoons sugar and the milk in a large bowl and set aside for 5 minutes. The mixture will start to foam, indicating that the yeast is active.
2. Add the flour, mixed spice, cinnamon, butter, egg, sultanas, mixed peel and remaining sugar to the yeast mixture and mix until a sticky dough forms. Knead the dough on a lightly floured surface for 8 minutes or until elastic.
3. Place in a lightly oiled bowl, cover with a clean, damp cloth and set aside in a warm place for 1 hour or until doubled in size.
4. Divide the dough into 12 pieces and roll into balls. Arrange the dough balls in a lightly greased 22cm square cake tin lined with non-stick baking paper. Cover with a damp cloth and set aside in a warm place for 30 minutes or until risen.
5. Preheat oven to 200°C (400°F). Bake for 30–35 minutes or until golden and springy to touch.
6. While the hot cross buns are baking, make the glaze. Place the sugar and extra water in a small saucepan over low heat and cook, stirring, until the sugar is dissolved. Use a wet pastry brush to remove any sugar crystals on the side of the pan. Brush with the warm glaze while the buns are still hot.
7. Serve warm with butter. Makes 12.