Mums & Kids


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Panecillos Especiados con Pasas

Ya volvimos a la rutina y hoy día 7 nos toca una nueva cita con los retos Qué rico Mami!!!  Esta vez la anfitriona es la guapísima María, de Sweets & Gifts by Marietta. María es una artista, pero de verdad! La conocí cuando Ana, de  Mi mundo, los míos, fue mi amiga invisible. Entre las cosas maravillosas que me mandó, incluyó unas galletas de mantequilla con el logo de Mums & Kids. Un detalle tan pero tan especial que sólo podía haber sido  preparado por alguien tan especial como María.

Para el reto, nos propuso que cocináramos piezas de bollería casera, realizada con masa de pan. La verdad que el verano me pilló por banda, y entre sol y piscina, un poco de playa y familia, lo fui dejando…total que tuve que preparar todo a la vuelta, en estos primeros días de Septiembre.

No quería hacer algo muy visto y fue justo cuando cayó en mis manos (bueno, a través de Amazon) uno de los libros de cocina de la maravillosa Donna Hay. Ahí descubrí una receta de panecillos o “hot cross buns”, que es como ella los llama, que me pareció muy adaptable para el reto. La receta original es un tipo de panecillo que se sirve sobre todo en Pascuas, pero quitándole un pequeño detalle, resultan unos panecillos ideales para la merienda o aperitivo con los peques.

Podéis descubrir otras recetas deliciosas de este mismo reto aquí

Panecillos Especiados con Pasas

Ingredientes (para unos 12 panecillos)

– 1 sobre levadura de panadería (seca)

– 110gr de azúcar glas

– 375ml leche (templada)

– 635gr harina

– 2 cucharadas de canela

– 50 g de mantequilla (derretida)

– 1 huevo

– 240gr de pasas de uva tipo sultanas

– 80 ml de agua

 Para el glaseado:

– 110 gr azúcar

– 60ml de agua

Preparación:

  1. Ponemos en un bowl la levadura, 2 cucharadas de azúcar y la leche y dejamos fermentar durante unos 5 minutos.
  2. En otro bowl, mezclamos la harina, la canela, la mantequilla derretida, un huevo y el azúcar restante y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Amasamos durante unos minutos.
  3. Colocamos la masa en un bowl previamente aceitado, cubrimos con un paño y dejamos que leve durante 1 o 2 horas en un sitio templado. Nota: como siempre, los tiempos de levado dependen mucho del ambiente donde estemos, más o menos seco, más o menos húmedo, etc.
  4. Una vez que haya levado, ponemos papel vegetal en un molde de 22cm rectangular (tiene que ser un poco alto para que pueda levar de nuevo) y hacer bolitas (que serán los panecillos). Calculad que esta masa puede rendir para unos 10-12 panecillos (de tamaño medianos), si quiesiérais más pequeños, pues bolitas más pequeñas.
  5. Dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.
  6. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos los panecillos hasta que estén dorados.
  7. Preparamos el glaseado. Cocinamos a fuego medio el azúcar con el agua para obtener un caramelo (muy muy clarito). Cuando queden unos 10 minutos de cocción, retiramos del horno, pintamos los panecillos con el glaseado y cocinamos por 10 minutos más.
  8. Están geniales con mantequiklla, mermelada o queso crema, aunque también los hemos tomado solos!! La miga es muy tierna y quedan muy bien al día siguiente, tostados 🙂

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 Raisins & Spice Buns

 Ingredients:

– 1 tablespoon active dry yeast

-110gr caster (superfine) sugar

– 375ml lukewarm milk

– 635g  flour

– 2 teaspoons cinnamoon

– 50g unsalted butter, melted

– 1 egg

– 240g sultanas

80ml water

– unsalted butter, to serve

For the glaze

–  110g caster (superfine) sugar

– 60ml water, extra

How to:

  1. Place the yeast, 2 teaspoons sugar and the milk in a large bowl and set aside for 5 minutes. The mixture will start to foam, indicating that the yeast is active.
  2. Add the flour, mixed spice, cinnamon, butter, egg, sultanas, mixed peel and remaining sugar to the yeast mixture and mix until a sticky dough forms. Knead the dough on a lightly floured surface for 8 minutes or until elastic.
  3. Place in a lightly oiled bowl, cover with a clean, damp cloth and set aside in a warm place for 1 hour or until doubled in size.
  4. Divide the dough into 12 pieces and roll into balls. Arrange the dough balls in a lightly greased 22cm square cake tin lined with non-stick baking paper. Cover with a damp cloth and set aside in a warm place for 30 minutes or until risen.
  5. Preheat oven to 200°C (400°F). Bake for 30–35 minutes or until golden and springy to touch.
  6. While the hot cross buns are baking, make the glaze. Place the sugar and extra water in a small saucepan over low heat and cook, stirring, until the sugar is dissolved. Use a wet pastry brush to remove any sugar crystals on the side of the pan. Brush with the warm glaze while the buns are still hot.
  7. Serve warm with butter. Makes 12.

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Tarta Pastafrolla con Membrillo

Esta receta es de las que levantan el ánimo en un día de nostalgia. Y no quiero ponerme sentimental, pero tiene la cuota justa de dulce, de fruta y un toque de miel, lo que le da como un “mimo” al final de cada bocado…

Es una receta típica de Argentina, ideal para la hora de la merienda. Aunque en su nombre vemos una clara influencia italiana – como en la mayoría de la gastronomía de ese país. También la  podéis encontrar en una variante con dulce de batata (el boniato para los que estáis de este lado del charco), pero a mí me gusta más como queda con membrillo. Si podéis utilizar el membrillo que es más “artesanal”, ese de un color rojizo, mucho mejor!!

La masa es parecida a una brisa, pero lleva un toque de miel y eso marca una diferencia!

Os recomiendo que la probéis,

Tarta Pastafrolla con Membrillo

Ingredientes:

Para la masa:

– 100 gr de mantequilla

– 280 gr de harina

– 180 gr de azúcar

– 3 cucharadas soperas de miel

– 2 huevos

Para el relleno:

– 400 gr de dulce de membrillo

– 2 cucharadas de vino tinto

– 1/4 de jengibre molido (opcional)

Preparación:

1) Preparamos la masa. Para ello, ponemos la harina en un bowl y hacemos una corona donde colocamos la mantequilla, los huevos, el azúcar y la miel.

2) Mezclamos bien hasta unir todos los ingredientes. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante unos 30 minutos.

3) Mientras tanto, preparamos el relleno. Cortamos el membrillo en dados y colocamos en una sartén a fuego bajo.

4) Agregamos el vino tinto y el jengibre (si os gusta) y con un tenedor vamos aplastando el membrillo hasta obtener una consistencia similar a una mermelada.

5) Retiramos la masa de la nevera y la estiramos con un palote. Colocamos en un molde previamente enmantecado y enharinado y reservamos parte de la masa (1/4) para hacer el enrejado final.

6) Vertemos el relleno de membrillo y con el sobrante de la masa hacemos el enrejado como en la foto.

7) Llevamos al horno (precalentado a 180º) durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar y a disfrutar!

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Pastafrolla Pie with Quince

Ingredients:

For the dough:

– 100 gr butter

– 280 gr flour

– 180 gr sugar

– 3 spoons honey

– 2 eggs

For the filling:

– 400 gr quince preserve

– 2 spoons red wine

– 1/4 ginger (optional)

How to:

1) Prepare the dough.  Put the flour in a bowl, make a hole and add the butter (at room temperature), the eggs, the sugar and the honey. 

2) Mix until all ingredientes are combined. Wrap the dough in transparent film and take it to the fridge for 30 minutes. 

3) Meanwhile, prepare the filling. Cut the quince preserve in dices and put them in a pan at a low fire. 

4) Add the wine and the ginger (if you like it), and with a fork, smash the quince until it is similar to a mermelade. 

5) Take the dough out of the fridge and knead it. Butter and flour a tray for the pie and cover it with the dough. Save 1/4 of it to make the lattice.  

6) Pour the quince filling on the dough and cut the lattice with the resting dough (see the pictures above). 

7) Cook it in a preheated oven (180º) for 30 minutes. Let it cool and Enjoy!!! 

Os veo mañana con una nueva receta del reto Qué rico Mamá!

Besitos

xxx

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Pizza Bianca

Como la semana pasada no os compartí receta, esta semana os compensaré con una salada y una dulce! Hoy os traigo una salada super fácil y deliciosa para toda la familia!

Se trata de una “pizza bianca“! Básicamente, la característica fundamental es que no lleva tomate, de manera que es una pizza muy versátil a la que le va bien prácticamente todo!! Yo la hice un día que la peque estaba malita en casa y como tiene un “paladar exigente” (o sea: cómo lo que se le da la gana…), me dije que esto seguro le gustaba…y así fue!

Yo la hice con algunas especias, y mucho parmesano….el resultado…tenéis que probarla!

Pizza Bianca

Ingredientes:

Para la masa:

– 25 gr levadura fresca

– 1 taza 1/3 de agua tibia

– 1 cucharada de miel

– 1 cucharadita de sal

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 3 tazas y 1/2 de harina

Para decorar:

– romero

– queso parmesano

– escamas de sal

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Preparamos la masa. Diluimos la levadura en el agua templada y dejamos reposar 5 minutos.

3) Agregamos la sal, la miel, el aceite de oliva y la harina. Mezclamos bien hasta obtener un bollo más o menos liso.

4) Ponemos en un bowl y tapamos con papel film y dejamos levar en un lugar cálido (yo lo dejé en la cocina) durante 1 hora aprox, tendrá que duplicar su tamaño.

5) Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y disponemos la masa sobre ella. Estiramos y damos forma de pizza con los dedos.

6) Decoramos con aceite de oliva, romero, queso parmesano rallado y una escamas de sal.

7) Cocinamos a 200º durante 12-15 minutos.

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Pizza Bianca – White Pizza

Ingredients:

For the dough:

– 25 gr yeast

– 1 cup1/3 de warm water

– 1 spoon honey

– 1 tea spoon salt

– 2 spoons olive oil

– 3 cups 1/2 flour

To decorate:

– rosemary

– parmesan cheese

– salt flakes

How to:

1) Preheat the oven at 180º. 

2) Prepare the dough. Put the yous into the warm water and dilute it carefully. Let it rest for about 5 minutes.  

3) Add salt, honey, olive oil and flour. Mix properly until you get an even dough. 

4) Put the dough in a bowl and cover it with film. Leave it in a warm place for 1 hour. It will get twice its size. 

5) Put some vegetable paper in a tray and knead it until you get a pizza size. 

6) Put some olive oil on top, add some rosemary and grate some parmesan cheese. Add some salt flakes. 

7) Cook it in the oven for 12- 15 minutes.

A disfrutar! Enjoy!!!

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Mini Alfajorcitos de Dulce de Leche

Esta es la primera de una serie (espero) de recetas que iré compartiendo con vosotros a través del grupo ¡Qué Rico, Mami!

Somos unas poquitas bloggers, que una vez por mes os contaremos recetas (con un mismo tema en común) que sean sanas, ricas y deliciosas para los pequeños de la casa (y para los adultos también!). La verdad que es un grupo de mujeres majísimas (y no es porque yo forme parte de él!), y con un arte que veo que tengo muuuuucho por aprender, y eso motiva!!

Cada mes le tocará a una blogger diferente escoger el tema, y el resto …a callar! No, a hacer una receta siguiendo esa línea jejej Para este mes de Febrero, el tema era Bollería Industrial y nuestra anfitriona ha sido Tamara, de Flor de Azahar.

Realmente, os confieso que me costó un poco poder escoger una receta que: 1) no haya hecho antes, 2) no fuera muy complicada y, sobretodo, 3) les gustara a mis niños!

También he de confesaros que esta no era la receta que iba a compartir originalmente, pero que unos dias muy grises en Madrid me dieron como resultado unas fotos un poco oscuras, asi que esta misma semana, después de cenar y cuando los niños ya dormían, decidí probar con una nueva receta…creo que quedó un poco mejor – aquí doy mérito a mi Marido, quien por pedido expreso, hizo algunas de las fotos con el montaje que le habia dejado preparado a la mañana siguiente…

En cuanto a la receta en sí, os voy a compartir unos Mini Alfajorcitos de Dulce de Leche. Quería algo que fuera típico de mi infancia, y si pienso en las cosas que podía comer durante los recreos o en una merienda rica, sin duda los alfajores estaban ahí.

Por si alguno anda medio despistado y aún no sabe qué son los alfajores, os cuento que en Argentina es una bolleria muy común. Son dos tapitas (con masa similar a una galleta) que se unen y en el medio llevan dulce de leche, chocolate, mousse, mermelada…etc etc Mis favoritos son de dulce de leche, y los de mis niños también! La pequeña de hecho, los separó con ayuda de una cucharita y comió el dulce de leche primero!!

El tamañode un alfajor tradicional suele ser de unos 5cm de diámetro, pero yo los quise hacer más en plan “bocado”, así que no vais a hacer ni una sóla miga, porque todo va directo a la boca!!!

Espero que os guste esta receta y que la probéis en casa!

Mini Alfajorcitos de Dulce de Leche

Ingredientes:

– 200 gr harina

– 100 gr mantequilla

– ralladura de 1 limón

– 1 yema

– 1/2 taza de azúcar glas

– dulce de leche para rellenar

– azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1) Mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glas (podéis hacerlo a mano o con un robot de cocina).

2) Agregamos la ralladura de limón, la yema y mezclamos bien. Incorporamos la harina de a poco hasta formar un bollo liso.

3) Cubrimos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

4) Retiramos la masa de la nevera y sobre una hoja de papel vegetal, echamos un poco de harina y extendemos la masa. Cortamos círculos de unos 2cm de diámetro y disponemos en una fuente de horno.

5) Cocinamos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (o hasta que veáis que las tapitas están un pelín doradas).

6) Retiramos y dejamos enfriar bien.

7) Cogemos de a 2 tapitas, untamos una de ella con dulce de leche y tapamos con la otra. Repetimos tantas veces como pares de tapitas tengamos.

8) Espolvoreamos con azúcar glas. (También se les puede dar un baño de chocolate, pero esta vez me pilló un poco cansada…)

Gracias a T. por ayudarme ♥alfajor11

alfajor6

alfajor8

Podéis ver las recetas de mis compañeras aquí. 

Little Dulce de Leche Pastries

Ingredients:

– 200 gr all purpose flour

– 100 gr butter

– 1 lemon zest

– 1 egg yolk

– 1/2 cup icing sugar

– dulce de leche to fill in

– icing sugar to cover on top

How to:

1) Mix the butter – at room temperature – with the icing sugar (by hand or using a robot).

2) Add the lemon zest, the egg yolk and mix. Add little by little the flour until you get an round dough. 

3) Cover the dough with transparent film and put it in the fridge for 20 minutes. 

4) Take the dough out of the fridge and put it on a vegetable paper with some flour. Knead and cut little circles of about 2cm width.  

5) Put them in a tray and cook them in the oven at 180º (or until they look golden).

6) Once they are done, let them cool well.

7) Get the circles in twos and put some dulce de leche on top of one of them. Close it like a sandwich. Repeat with all of them. 

8) Pour some icing sugar on top. ( You may also cover them with chocolate, but I didn´t have enough time this week…)

Besitos y buen finde!

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PS: Recordad que os espero el 13 para el segundo mes de 12.13.14!!!! ♥

12.13.14 M&K


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Blogger Traveller Octubre: Mercadillo

Como todos los 15 de cada mes, nos vamos de paseo con Blogger Traveller!!!

Si estáis un poco despistad@a, podéis ver las entradas anteriores de esta divertida iniciativa aquí.

¿Estáis preparados?

BloggerTraveller Madrid

El tema de este mes me ha parecido muy divertido, y muy acorde a donde vivo, en la zona noroeste de Madrid. Se trata de contaros algo sobre “Mercadillos“.

Da la casualidad que en Majadahonda, todos los martes y sábados por la mañana hay “mercadillo”.  Cuando nos mudamos a Madrid, hace ya más de 5 años, buscamos casa entre Majadahonda y Las Rozas, y al final encontramos piso en Majadahonda, muy cerca de donde se hace el mercadillo. Nosotros no lo sabíamos, pero resultó ser muy conocido en Madrid, y realmente puedes encontrar de todo!!

Para seros sinceros, aunque estábamos muy cerca, no es que fuera todos los sábados…pero sí que he comprado un par de veces fruta, verdura, alguna falda en verano, o zapatillas para los peques…y también es cierto que está muy completo y que, hoy en día, puedes encontrar de todo!!!  Desde fruta, verdura, hasta zapatos, ropa, y flores!!! También he de contaros que el “Mercadillo” pasó a formar parte de nuestra guía turística para todos ellos que nos visitan en Madrid!

¿Que os parece si me acompañáis  dar un paseo por el Mercadillo de Majadahonda?

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¿Qué os ha parecido?

Si queréis más información sobre dónde queda, horarios, etc. podéis verla aquí.

Os invito a conocer otros Mercadillos de España y del mundo que participan en Blogger Traveller, haciendo click aquí!

Besitos!

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Lima, Naranja, Limón: Bizcocho a los 3 Cítricos

Este verano estuve bastante repostera, y una de las cosas que hice es “crear” una nueva receta. Y aprovechando que tenía en casa lima, limón, y naranja preparé un Bizcocho a los Tres Cítricos!

La receta es muy sencilla y rápida de preparar. Podéis pedir ayuda a alguno de los pequeños cocineros de la casa que estoy segura que querrán colaborar!

El resultado fue muy bueno, con la mezcla de las tres frutas y con un toque levemente ácido, queda un bizcocho esponjoso y húmedo!! De esos que se pueden preparar todo el año!

Bizcocho a los Tres Cítricos

Ingredientes:

-150gr de azúcar (yo utilicé morena porque es la que suele haber en casa).

-una pizca de sal

-150gr de mantequilla

-3 huevos

-200gr de harina

-1 sobrecito de levadura en polvo (50gr)

– ralladura de  1 naranja

– ralladura de 1 limón

– ralladura y zumo de 2 limas

Preparación:

1) Rallamos las cáscaras del limón, la naranja y las limas. Ponemos en un bowl junto con el azúcar y la sal y frotamos con los dedos hasta que el azúcar  esté aromatizado.

2) Precalentamos el horno a 180º.

2) Exprimimos las limas y reservamos el zumo.

3) Añadimos la mantequilla (ha de estar a temperatura ambiente), al azúcar y batimos hasta obtener una mezcla tipo arenilla.

4) Incorporamos los huevos de uno en uno y batimos (con batidora) hasta obtener una masa homogénea.

5) Añadimos el zumo de limas y la harina con la levadura y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

6) Ponemos la masa en el molde y cocinamos durante 30-45 minutos.

Os animáis a probarlo?

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Acordaros que la semana que viene lanzamos el Desafio Otoño!!!!

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Besitos,

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Una receta muy mía: Empanadas Criollas

Esta semana os traigo una receta “salada”. Sí, habéis leído bien!!! Dejo apartado el dulce  – sólo por unos días – y os traigo una receta muy especial! Como ya os imagináis, me chifla el dulce, pero también reconozco que marido y niños me piden alguna vez algo salado…asi que he decidido compartir con vosotros una receta muy “mía“.

Como sabéis (y como cuento aquí), nací en Buenos Aires, Argentina, hace unos treinta y tantos años… La comida típica de Argentina suele relacionarse con el “asado” o barbacoa, pero no os asustéis…no he intentado hacer un fuego jejejej eso se lo dejo a mi padre, que es el especialista de la familia!

Una reunión de amigos, o familia, siempre requiere un menú que no sea complicado y que sobre todo facilite que la gente pueda interactuar entre todos. Para esto, nada mejor que preparar unas buenas “Empanadas Criollas”. La versión argentina es pequeña y suele ser de rellenos variados, que van desde carne, pollo, humita (maíz), espinacas a jamón y queso, cebolla y queso o atún….La realidad es que es una comida muy versátil y sobre todo que no lleva mucho tiempo de preparación. De hecho, en Argentina hay diferentes tipos de empanadas según la región en la que se hagan. Así, están las típicas empanadas del norte (con características diferentes según la provincia), las del centro, las del litoral, y las de Buenos Aires (que son las que conozco yo más!).

Lo único que yo no suelo hacer es la masa, lo que en Argentina llaman “tapas”. Desde que vivo en España, las he preparado varias veces, unas con tapas tipo argentinas y otras con tapas “a la española”. Casi siempre de carne, pero alguna de jamón y queso también. Son muy rápidas y desde luego nos sacan de un apuro cuando no sabemos qué hacer de comer!! Asi que podéis utilizar de las tapas que venden en el super sin problemas!

Para cerrarlas, se hace un “repulgue”, que si cocinamos de diferentes sabores, nos sirve para identificar de qué es cada una. En mi casa, como suelo hacer sólo de carne, me ayudo con un tenedor para cerrarlas.

Vamos a la receta:

Empanadas Criollas de Carne

Para unas 12 empanadas

–        500gr de carne de vacuno picada

–        1 pimiento rojo

–        1 cebolla

–        1 lata de aceitunas verdes (sin hueso)

–        2 huevos (cocidos) y 1 huevo para pintar

–        150 gr de pasas de uva (sin semillas)

–        Sal

–        Pimienta

–        Tomillo

–        Romero

–        Aceite de oliva

Preparación del relleno:

1)      En un cazo grande ponemos un poco de aceite de oliva (unas 3 cucharadas) y calentamos.

2)      En un cazo pequeño, ponemos a cocer 2 huevos hasta que estén duros.

3)      Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos en el  cazo en cuanto el aceite se caliente. Dejamos dorar hasta que esté transparente.

4)      Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento rojo e incorporamos con la cebolla.

5)      Agregamos la carne picada. Condimentamos con sal, pimienta, tomillo y romero.

6)      Una vez cocinada la carne, reservamos.

7)      Pelamos y cortamos los huevos pequeñitos e incorporamos a la carne.

8)      Cortamos las olivas por la mitad e incorporamos.

9)      Agregamos las pasas de uva.

Ahora cerramos las Empanadas!!

1)      Precalentamos el horno a 180º.

2)      Cogemos 1 tapa de empanada. Ponemos un poco de agua en un bowl y con un dedo mojamos el borde para que ayude a pegarse.

3)      Ponemos 1 o 2 cucharadas del relleno en el centro de la tapa de empanada (esto dependerá del tamaño que tengan las tapas. Las que yo suelo utilizar son de unos 12cm de diámetro).

4)      Cerramos con mucho cuidado que no se nos escape nada de nada!

5)      Con ayuda de un tenedor, apretamos el borde para que queden bien selladas.

6)      Colocamos en una fuente para horno – yo suelo poner en la base una hoja de papel de horno – y pintamos con un huevo ligeramente batido.

7)      Cocinamos durante unos 30 minutos o hasta que veais que están doradas!!!

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¿Qué os ha parecido? Espero que podáis hacerlas, porque son un plato rápido y sencillo!!

besitos y buen finde!

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