Mums & Kids


4 comentarios

Budín de Plátano marmolado

Bueno, lo mio ya no sé si tiene disculpa…recien veo que esta es la segunda entrada que hago en el mes (con un pie en Junio) y no será porque no haya hecho nuevas recetas…de hecho, la que os comparto hoy, ya la hice 3 veces y ha sido un exitazo!!!

platanochoco1

 

La verdad es que el panorama laboral lleva unos meses en modo incertidumbre y recién ahora parece que se aclara un poco.. en el medio, he tenido un poco más de tiempo y ahora estoy con “overbooking”, pero siempre aprovecho para hacer cosas. La semana pasada estuve en Londres por trabajo y hubiera necesitado un contenedor para poder traer todas las cosas que me gustan de esta magnífica ciudad…lo bueno es que siempre hay cosas para ver, y si no tenéis mucho tiempo, sólo con caminar por sus calles ya es una buena excusa!!

La receta de hoy es un budín o pan de plátano pero en versión “marmolado”. Esta es una de mis recetas de cabecera desde hace muchos años. Un budín que permite incorporar frutos secos si os gustan y, sobre todo, que no necesita batidora ni ningún accesorio..más fácil, imposible!!

platanochoco2

Para darle una vuelta de tuerca, he mezclado una tercera parte de la mezcla con cacao en polvo y, os prometo, que ha sido un acierto definitivo!

Espero que lo probéis, para quienes están empezando días más cálidos, podéis tomarlo con helado de vainilla que irá genial!

Budín de Plátano marmolado

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar (yo suelo utilizar morena)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 plátanos (mejor maduros)
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • un  puñado de nueces pecanas (opcional)

Preparación:

1)      Precalentar el horno a 180º. Mezclamos en un bowl los ingredientes “secos”: harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato y una pizca de sal.

2)      En un plato aparte aplastamos los 3 plátanos con un tenedor hasta que queden como un puré.

3)      Incorporamos el resto de ingredientes: 2 huevos, plátanos, mantequilla derretida y esencia de vainilla. Batir con batidora a velocidad media durante un par de minutos o a mano hasta incorporar bien todos los ingredientes.

4)     En un bowl aparte, ponemos una tercera parte de la mezcla y agregamos el cacao en polvo. Si queréis utilizar nueces, este es el momento en que las podéis incorporar troceadas.

5)      En un molde tipo “budín inglés”, cubrirlo con papel de horno (o enmantecado) y colocamos una pequeña capa de la preparación grande (la que no lleva cacao)  y por encima colocamos la preparación de cacao.  A continuación agregamos el resto de la mezcla.

6)      Introducir en el horno durante 30-40min. (podéis probar con ayuda de un palillo que está listo!).

platanochoco4

platanochoco5

Banana Marble Loaf

Ingredients:

  • 2 cups all purpose flour
  • 1 cup caster sugar
  • 2 eggs
  • 1 tea spoon baking poder (Royal)
  • ½ tea spoon baking soda
  • 3 bananas (best if they are riped)
  • 1/2 cup melted butter
  • a little bit of vanilla essence
  • 3 tbsp cocoa powder
  • a little bit of salt
  • 15/20 pecans

How to:

1)  Preheat the oven at 180º. Mix in a bowl the “dry” ingredients: flour, sugar, baking poder, baking soda and a little bit of salt. 

 2)  In a plate, smash the bananas with a fork until they get like a “purée”.

3)   Add the rest of the ingredients, 2 eggs, bananas, melted butter and vanilla essence. Mix for a couple of minutes.

4)  In a separate bowl, put the third part of the mixture and add the cocoa powder. If you want to include pecans, you may add them to this chocolate mixture in small pieces.

5)   Cover a loaf tray with baking paper and put a spoon of the main mixture at the bottom. Add the chocolate mixture and on top put the rest of the basic one. 

6)   Cook in the oven for 30-40min. 

 

Os espero el día 4 con 12+4.0=16!!

Buena semana!

Firma Millflores

 


1 comentario

Madalenas de Chocolate y Café (descafeinadas)

La primavera tiene días cálidos que invitan a tomar algo fresquito, pero también días de lluvia y frios donde lo único que apetece es quedarse en casa tomando algo calentito. Esta receta ha sido un delicioso descubrimiento, y una demostración de “slow-life”… a veces planeamos hacer las cosas en un momento, y nos liamos con cosas que surgen lo que nos lleva a tener que dejar las mezclas en reposo. En este caso, el resultado ha sido inmejorable! unas madalenas tiernas, esponjosas y con la combinación justa de chocolate y café.

madelaines3

Os aclaro que si bien tomo café…no lo hago habitualmente (soy más de té), pero que me encanta su aroma…es de esos olores que enseguida asocio con un momento agradable…

Esta semana estaré algunos dias fuera por trabajo, asi que espero que aprovechéis los que tenéis puente para probar estas delicias y me contáis!!

La receta es muy sencilla, los niños os pueden ayudar por supuesto y os aseguro que os van a encantar!!! Podéis acompañarlas con un poco de nata montada y ya son una bomba!!

madelaines8

Madalenas de Chocolate y Café

Ingredientes (para unas 24 madalenas):

  • 90 gr harina
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 70 grs azúcar
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 grs de mantequilla (derretida)
  • 2 cucharadas de café instantáneo diluidas en 3 cucharadas de agua caliente – (yo utilicé café descafeinado)
  • 2 cucharadas de leche

Preparación:

  1. Mezclamos en un bowl la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservamos.
  2. En un segundo bowl, colocamos el azúcar con los huevos y mezclamos hasta que sea una mezcla espesa y de un amarillo pálido. Agregamos la esencia/ extracto de vainilla.
  3. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y huevos y a continuación agregamos la mantequilla derretida. Una vez que esté todo bien integrado, incorporamos el café instantáneo diluido en agua y la leche.
  4. Cubrimos el bowl y lo dejamos en la nevera al menos 1 hora (aunque lo ideal es hasta el día siguiente – así os van a salir las madalenas más esponjosas!!)
  5. Enmantecamos y enharinamos un molde para madalenas y lo llevamos al congelador durante unos 15minutos.
  6. Una vez que los moldes estén frios, repartimos la mezcla llenando no más de 2/3 en cada uno. Repetimos con todos y llevamos de nuevo al congelador 15 minutos más.
  7. Precalentamos el horno a 200º. Cocinamos las madalenas durante unos 15 minutos aprox o hasta que veais que hayan aumentado su volumen y estén cocidas por dentro.
  8. Retiramos del molde y dejamos enfriar. Repetimos la operación hasta terminar con toda la mezcla.

madelaines2

madelaines5

madelaines6

Chocolate & Coffee Madelaines

  • 90 grs flour
  • 3 tablespoons  cocoa powder
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon  fine sea salt
  • 70 gr caster sugar
  • 2 eggs –  at room temperature
  • 1 teaspoon vanilla bean extract
  • 113 gr butter- melted
  • 2 tablespoons espresso powder brewed in 3 tablespoons of hot water –  cooled to room temperature
  • 2 tablespoons milk

How to:

  1. In a small bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking powder and salt. Set aside.
  2. Put the sugar in a large bowl, and whisk together with the eggs until the mixture is thick and pale.  When the mixture leaves a trail, whisk in the vanilla.
  3. Fold the dry ingredients into the sugar bowl to incorporate well then finally fold in the melted butter, and when it’s incorporated, brewed espresso and milk.
  4. Cover the batter bowl and chill for at least 1 hour. You´ll get great madelaines if you leave the batter from one day to the other.
  5. Butter the molds of a 12-shell madeleine pan, dust with flour and tap out the excess. Freeze the molds for 15 minutes.
  6. Once the molds are cold, spoon the batter evenly between the molds, filling them no more than ⅔rds full, and freeze for a further 15 minutes – or refrigerate for an hour.
  7. When you are ready to bake, pre-heat the oven to 200º. Bake the madeleines for 15 minutes, or until the cakes spring back when lightly touched and big bumps have formed on their tops.
  8. Remove from the oven and immediately release the madeleines from the molds using your fingers, a skewer or a sharp knife.
  9. Transfer to a cooling rack and allow to cool to room temperature.

Buena semana!

XXX

Firma Millflores


Deja un comentario

Sambayon

Seguro que os pasa algo parecido… yo tengo varios sabores que me retrotraen a momentos de mi infancia. A veces son momentos puntuales, otros son sensaciones, y este postre es uno de ellos: Sambayón o Zabaione (ya que su origen es italiano). El postre tiene varios siglos de antigüedad y aparece en varias recetas italianas del siglo XVI. Existen diversos “inventores” del postre y varias regiones italianas se disputan su creación (Venecia, Lombardía, Sicilia, Emilia, Piamonte.

sambayon2

Para mí, el Sambayón forma parte de mi infancia. Recuerdo sobre todo que mi padre lo pedía de postre siempre que podía y que mis hermanas y yo siempre queríamos probarlo…pero como lleva un poco de alcohol no nos dejaban demasiado…ya más mayor, probé el helado de Sambayón…WOW! eso sí que fue gloria pura! y creo que es de las pocas cosas/ alimentos que echo de menos viviendo en España…

Es por eso, que si os encontráis buscando uno de esos platos que sean “comfort” , o que os den un mimo, os recomiendo que probéis este postre!! Puede ir acompañado de frutos del bosque, fresas o unas nueces que le van de maravilla!

Este postre tiene que hacerse al momento que se va a comer, ya que sino se pierde el efecto de las yemas batidas, y se corre el riesgo que el azúcar las cocine. Es un postre que se sirve, por tanto, caliente o templado.

Un tip interesante es que como medida podéis usar la misma cáscara de huevo. Es decir que la proporción es 1 yema, 1 medida de azúcar y 1 medida de oporto (o un vino blanco dulce) por persona.

Aquí la receta!

Sambayón

Ingredientes (para unas 6 raciones)

  • 5 yemas
  • 5 medidas de azúcar (utilizando la cáscara de huevo como medida)
  • 5 medidas de oporto/yo usé moscatel
  • frutos del bosque para decorar

Preparación:

  1. Colocamos los ingredientes en un bowl y batimos un poco hasta que las yemas se vuelvan blancas.
  2. Enseguida pasamos el bowl a baño maría sin que toque el agua. Batimos durante unos 15 minutos o hasta que veais que la mezcla se ha vuelto como una nata batida y de color amarillo pálido. Pensad que tiene que triplicar su volumen.
  3. Servimos en seguida y a disfrutar!!

samabayon1

sambayon3

sambayon4

Sabayon

Ingredients (for 6 people)

  • 5 egg yolks
  • 5 tbsp sugar (you may use the egg shell to have the same measure for all ingredients)
  • 5 tbsp port wine/ muscatel
  • berries or walnuts to decorate

How to:

  1. Put all ingredients in a bowl and whisk until the egg yolks turn pale yellow. 
  2. Put the bowl in a double boiler very carefully. Continue beating for about 15 minutes or until you see the mixture turns like whipped cream in a pale yellow colour. It has to triple its volume. 
  3. Serve immediately and enjoy!

 

Que tengái una hermosa semana!

XXX!

Firma Millflores


11 comentarios

12+4.0=16 Marzo / March

Ya estamos en la tercera entrega de un calendario que resume los momentos más especiales de cada mes: 12+4.0=16.

Por si aún hay alguien con ganas de acompañarme, os recuerdo que la propuesta es 4 fotos para cada día 4 de cada mes del año ¿qué os parece?

♥♥♥

Mi mes de Marzo está pintado de momentos familiares…y eso me sirve de balance para contrarrestar la inestabilidad que sigo teniendo a nivel laboral…confío en que pronto pueda tener las cosas más claras… en el mientras tanto, aprovecho todo lo que puedo probando recetas, compartiendo con mis niños, y tratando de no desesperar…cosa que no es sencilla por momentos..

En mis fotos podéis ver una instantánea muy espontánea (vaya rima!) del Día del Padre (en España se celebra el 19 de Marzo), y el momento de entrega de tarjeta, dibujos y desayuno que le obsequiamos al Padre de mi casa 🙂

Mis primeras “torrijas”, no hay Semana Santa española que no incluya unas ricas torrijas…las mías son una versión un poco afrancesada (las hice en mantequilla y no en aceite), pero igualmente deliciosas! os dejé la receta aquí.

En las siguientes podéis ver a las 2 niñas de la familia, mi pequeña Manu y mi sobrina y ahijada, Inés. Aunque no nos vemos tan seguido como quisiéramos, ellas exprimen cada minuto y se lo pasan genial cada vez que se ven!

En la última, mis hermanas y yo. Este año la pequeña cambia de década a los 30 y yo, ya sabéis que a la siguiente jejej estos días pudimos juntarnos y celebrar (aunque fuera por adelantado) de la más joven de las 3…y no pudimos evitar tener un momento “selfie”!

marzo12mas4

Muchas gracias por acompañarme!!

NOTA IMPORTANTE: Ya sabéis que enlazar los posts en WordPress  no es tarea fácil. Así que lo que tenéis que hacer es dejar vuestro enlace haciendo click en “CLICK TO VIEW/ADD LINK” (en la imagen abajo, con el sapito azul) y se os abrirá una página nueva donde dejáis el enlace de vuestro post (no del blog).Yo iré agregando un listado en este mismo post para que queden todos los enlaces visibles y así sea más fácil para que nos podamos visitar unos a otros! Si tenéis cualquier duda, por favor, enviadme un correo a 4mumsandkids@gmail.com

Tenéis tiempo hasta el 30  de Abril para enlazar vuestro post del mes.

Besitos!

Firma Millflores

 

 

 

1- Ovillo de Eli

2- La ventana azul

3- Sol de noche

4- Ideas Mama

5- Adeli´s Dreams

6- O recuncho de Jei

7- Té con limón y canela


Deja un comentario

Croquetas de Patata

España es el país de las croquetas. Hay una gran variedad y es uno de los platos más típicos para tapear…las hay de jamón, pollo, setas, espinacas, bacalao…en fin, de lo que se os ocurra!

Cuando vivía en Buenos Aires, recuerdo comer croquetas de pequeña en casa de mi tía Olga, que seguramente traía el secreto por su familia española..sin embargo, nunca supe cómo se hacían. Y, os confieso que no fue hace mucho cuando me lancé por primera vez a hacerlas en casa! Eso sí, creo que este es un camino sin retorno…hay muchísimas posibilidades!!

croquetas3

Como os decía, es un plato que tiene mil variantes y hace unos días, probé una receta a base de patatas y aprovechando un poco de pollo que había sobrado del día anterior. Esta receta, aparte de ser mucho más rápida que las típicas croquetas con base de salsa bechamel, os permite dar salida a verduras o carnes que os hayan quedado y darle una vuelta a un plato diferente. Podéis aprovechar a los pequeños pinches de cocina en casa que seguro estarán encantados de ayudar en algo tan sencillo!

Es un plato rápido y que os aseguro que gusta! En cuanto a la cocción, yo soy más de horno que de frito – creo que es más rápido y limpio -, pero podéis hacerlas en freidora si os gusta más. Son ideales para tomarlas como una cena ligera, aperitivo o incluso en un cumple…os dejo libre imaginación!

Aquí va la receta:

Croquetas de Patata

Ingredientes (para unas 15 croquetas):

  • 250 gr de patatas ( yo utilicé unas 3 patatas medianas)
  • 150 gr de “sobras” de carne o vegetales o algún queso que también va bien (yo utilicé 1/4 de pollo guisado)
  • 10 gr de harina
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 50 gr de pan rallado
  • sal y pimienta
  • aceite vegetal

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º.  Cocinamos las patatas (yo las hago unos 20 min – 10 de cada lado- en el microondas) y las hacemos tipo puré.
  2. Mezclamos el puré con el relleno de nuestra elección (en este caso, el pollo troceado pequeño) y sazonamos con sal y pimienta.
  3. Hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf (o si preferis más pequeñas) y pasamos primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Repetimos las veces que sea necesaria según la cantidad de ingredientes. Reservamos en un plato limpio.
  4. Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y pintamos con aceite. Llevamos la fuente al horno (sin las croquetas de momento) para que esté bien caliente durante 10 minutos.
  5. Ahora colocamos las croquetas y cocinamos en el horno durante unos 15 minutos.
  6. Podéis acompañarlas con una ensalada, como hice yo  🙂 y un poco de salsa romescu! Bon apetit!

croquetas1

croquetas4

croquetas5

Buen finde!

Firma Millflores

 


3 comentarios

Torrijas todo el año

Me encantan las fiestas o épocas del año que automáticamente asociamos a una comida o dulce. A principios de año os compartía mi receta de brioche o Roscón que cada tanto hago, independientemente de que sea el Día de Reyes o no jejej

torrijas2

Pues para Semana Santa me pasa algo parecido. En España es muy común comer “torrijas”. A pesar de ser un plato de origen francés, se ha trasladado a muchísimos países incluyendo América Latina. Como siempre, hay muchísimas variantes, hoy aprovecho y os dejo una receta muy fácil y rápida por si os pasa como a mí que de repente os apetece un rico dulce para merendar…para mí el toque fundamental es añadir la ralladura de naranja que le pega genial!

Torrijas

Ingredientes (para unas 15 torrijas – o equivalente a 1 barra de pan)

  • 1 barra de pan (hay sitios que venden pan especial para torrijas, pero yo usé una barra de pan del día anterior)
  • 3 cucharaditas de canela
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 huevos (+ 2 cucharadas de azúcar)
  • 500ml de leche
  • azúcar y canela para rebozar (cantidad necesaria)
  • aceite de girasol o mantequilla para freir
  • leche condensada (opcional)

Preparación:

  1. Calentamos en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja hasta que esté templada pero que no hierva. Reservamos.
  2. Batimos los huevos con un par de cucharadas de azúcar.
  3. Cortamos el pan en rebanadas de unos 3 cm de ancho. Ponemos aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio/fuerte. Una vez que esté caliente, bajamos la temperatura.
  4. Pasamos el pan por la leche y dejamos que se embeba bien. En seguida pasamos por huevo batido “vuelta y vuelta” y directo a la sartén. Es muy importante que la sartén esté caliente para que no se cocine el huevo sólo.
  5. Una vez listas, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
  6. Las podemos comer solas o, si sois golosos como en mi casa, con un poco de leche condensada….ÑAM!

torrijas4

torrijas1

torrijas5

Torrijas

Ingredients (serves 15 torrijas – 1 baguette)

  • 1 baguette (in some cities you may be able to find a special bread for torrijas)
  • 3 tsp cinnamoon
  • 3 tbsp sugar
  • zest 1 orange
  • 2 eggs (+ 2 tbsp sugar)
  • 500ml milk
  • sugar and cinnamoon to cover after cooked (as necessary)
  • vegetable oil or butter

How to:

  1.  Heat milk, sugar, cinnamoon and orange zest in a pan. Dont let it boil. Set aside.
  2. Prepare one tray for the milk, another for the eggs and a third one with sugar and cinnamoon mixed to put the torrijas once they´re cooked.
  3. Whisk the eggs together with 2 tbsp sugar.
  4. Cut the bread in 3cm slices. Put some vegetable oil or  butter in a pan at medium/ high fire. Once it´s warm, set it at medium temperarute.
  5. Pour the milk in a tray and set the bread slices in it, so they can get wet enough (be careful they don´t break). Immediately after, put them in the eggs so they can get covered on both sides and move them to the pan to cook.
  6. Once they´re ready, moved them to our third tray with sugar and cinnamoon, so they can get sticked 🙂
  7. We can eat them directly or if you´re a “sweet fan” like myself, add some cream on them….ÑAM!

Firma Millflores

 


10 comentarios

Tarta de Chocolate casi vegana

Uno de mis propósitos para este año es probar nuevas recetas y. si puedo, probar algunas vegetarianas. Esta receta es una de ellas. De nuevo inspirada en la versión de Anna Jones y su magnífico libro A modern way to eat que tiene tanta delicia en su interior…

tartachoco1

Reconozco que llevo varios días con un poco de incertidumbre laboral y cocinar, sobre todo algo dulce, tiene el maravilloso efecto de despejar mi mente. Así que, siempre que puedo, busco mi momento de tranquilidad bajo la imagen de un bizcocho.

La receta es muy sencilla. No lleva huevos y si bien os pongo la versión que hice yo en casa, podéis ver al lado la original sugerida por Anna Jones. Espero que os animéis. Es un bizcocho que ha resultado muy rico, nutritivo y natural. Por último, el chocolate tiene la propiedad de ponernos de buen humor, asi que no dejéis de hacerla!

tartachoco2

Tarta de chocolate casi vegana

Ingredientes (para un molde de 20cm).

Nota: R.O para indicar los ingredientes en la receta original

  • 125gr mantequilla (R.O. aceite de coco)
  • 150ml jarabe de arce
  • 2 cucharadillas de extracto de vainilla
  • 100gr de harina de trigo (R.O harina de espelta)
  • 150gr de almendras molidas
  • 100gr de cacao amargo en polvo (yo utilicé de la marca Valor)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 1 plátano maduro
  • 200ml de leche (R.O leche de almendras)

Para la cobertura (en la receta original es el relleno, pero yo decidí usarlo para cubrir la tarta)

  • 400ml de leche de coco (una lata)
  • 3 cucharadas de miel (cuanto más artesanal y densa, mejor!)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo (yo utilicé de la marca Valor)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

  • moras o arándanos y un poco de cacao si os gusta!

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos un molde redondo de 20cm con papel vegetal. Colocamos la lata de leche de coco en la nevera (tendrá que estar un mínimo de 45 minutos).
  2. En una sarten calentamos la mantequilla (o el aceite de coco) a fuego bajo. Agregamos el jarabe de arce y el extracto de vainilla y mezclamos hasta intregar completamente.
  3. En un bowl, mezclamos la harina, las almendras molidas, el cacao, la levadura en polvo y la sal.
  4. Aplastamos el plátano con un tenedor y lo mezclamos con la leche.
  5. Hacemos un hueco en medio de los ingredientes secos (tipo volcán) e incorporamos de a poco la mezcla de mantequilla, jarabe de arce y vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
  6. Vertemos la mezcla en el molde de horno y lo cocinamos durante unos 40 min. Una vez listo, dejamos enfriar bien antes de desmoldar.
  7. Una vez que la lata de leche de coco está bien fria, la abrimos y vertemos en un bowl únicamente la parte cremosa que ha quedado más arriba. Agregamos la miel, el cacao en polvo y la vainilla y mezclamos bien. Llevamos a la nevera unos 20 minutos.
  8. Cuando la tarta esté bien fria, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema de cacao y leche de coco.
  9. Decoramos con unas moras o arándanos y servimos con un poco de cacao en polvo (opcional).

tartachoco3

tartachoco5

tartachoco6

Que tengáis una buena semana!

Besitos

Firma Millflores

 


8 comentarios

Muffins de Pera y Nueces Pecanas

Días de invierno. Pero un invierno bastante atípico…no mucho frío por Madrid y un poco de lluvia…pero para mí es la mejor época para ponerme “mano a mano” con mi amigo “horno” y pasar un buen rato, ¿qué os parece?

pecan1

Estos muffins son súper rápidos y aparte cuentan con el beneficio de las nueces pecanas, que son un fruto seco que tiene 0 colesterol! Si bien no hay que abusar, para quienes no tengan alergias, es importante incluir frutos secos en nuestra dieta. En casa nos gustan a todos y, muchas veces el “postre” es un puñadito de frutos secos: nueces, almendras, pasas de uva y algún  dátil…

Las nueces pecanas tienen un alto contenido en fibra, alto contenido en ácidos grasos saludables (sobretodo en ácidos grasos monoinsaturados). vitamina E y vitamina B1 , son especialmente ricas en magnesio, cobre, fósforo, zinc y selenio y si encima las combinamos con una fruta de temporada como las peras, es un cocktail que no podéis dejar de probar!!!

pecan2

Así que aprovechad el finde y poneros manos a la obra! La receta es ideal para hacer con los peques porque no requiere ni muchos ingredientes, ni mucho tiempo. Ellos se lo pasan bien y de paso nos ayudan!!

Muffins de Pera y Nueces Pecanas

Ingredientes:

  • 450 gr harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 200 gr mantequilla
  • 200 ml leche
  • 3 huevos
  • 2 peras peladas y cortadas en cubos
  • 100 gr de nueces pecanas picadas
  • 3 cucharadas de azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos los ingredientes secos en un bowl.

2- En un robot de cocina (o batidor manual), batimos la mantequilla con la leche y los huevos hasta obtener una crema.

3- Agregamos a la mezcla de ingredientes secos e integrar bien. Incorporamos las peras cortadas en cubitos y las nueces picadas y mezclar.

4- Rellenamos los moldes para muffins hasta 3/4 y espolvoreamos con azúcar por encima. Llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que los veais doraditos 🙂

pecan4

pecan5

 

Os espero el día 4 con el primer encuentro de 12+4.0= 16!!

12+4.0_Mums and Kids2

Pear and Pecans Muffins

Ingredients:

  • 450 gr flour
  • 1 tsp salt
  • 200 gr sugar
  • 4 tsp baking powder
  • 200 gr butter
  • 200 ml milk
  • 3 eggs
  • 2 pear, cut in cubes
  • 100 gr pecan nuts cut in small pieces
  • 3 tbsp sugar to pour on top

How to:

1- Preheat the oven at 180º. Mix all dry ingredients in a bowl.

2- In a robot (or with a mixer), beat the butter together with the milk and eggs.  

3- Add the ingredients above to the dry ones. Mix well. Add the pears cut in cubes and the pecans into small pieces. 

4- Pour the mixture into muffin tins (cover 3/4) and cover with some sugar on top. Cook in the oven for 20 minutes aprox. 

XXX

Besitos

Firma Millflores


10 comentarios

Brioche o Roscón para todo el año

Hace unos días fue el día de Reyes, una fiesta que es muy popular en España (y también en Argentina). Es típico en esos días comer un “roscón de Reyes”. Para quienes no estén familiarizados, es una masa parecida a un brioche, aunque con una miga más suelta y que a mí particularmente me encanta!

roscon1

En casa, junto con Mateo, yo soy de las que podría comer Roscón todo el año…aunque reconozco que hay gente a favor y en contra…hay quienes le gusta con fruta confitada, o quienes sólo lo prefieren con almendras…quienes son de tomarlo con una taza de chocolate, y quienes prefieren tomarlo sólo…como siempre, muchas variantes y una misma base. Es por eso que he decidido tener mi roscón para todo el año, y he preparado esta variante de la maravillosa Kanela y Limón que ha triunfado en casa.

El secreto, es tener mucha paciencia ya que es una masa que necesita muchas horas de levado. De hecho, yo lo preparé la noche anterior y dejé a la masa cubierta con film durante toda la noche hasta la mañana siguiente. Y realmente es uno de esos pequeños placeres el poder desayunar algo recién horneado.

roscon6

La variante es que lo he hecho en forma de pan, a los chicos les ha encantado y yo, ya os dije que lo hubiera podido comer entero!! No lo he rellenado, aunque aquí muchos lo comen rellenos de nata o de crema de chocolate…yo lo prefiero solo pero, de nuevo, podéis introducir los cambios que más os gusten!

A ver qué os parece!

Roscón para todo el año

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 50g de harina
  • 16g de levadura fresca
  • 10g de azúcar
  • 30g de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón:

  • el prefermento anterior
  • 3 huevos
  • 70g de mantequilla derretida
  • ralladura de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 1 cuharada de esencia de azahar
  • 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
  • zumo de 1/2 naranja
  • 80g de azúcar
  • 500gr de harina
  • una cucharadita de sal

Para decorar:

  • 1 huevo (para pintarlo)
  • azúcar humedecida en agua (2 o 3 cucharadas, dependiendo del tamaño de vuestro brioche)
  • almendras fileteadas

Preparación:

  1. Preparamos el prefermento. Colocamos en un recipiente la harina con el azúcar, deshacemos la levadura fresca y añadimos la leche. Mezclamos bien y cubrimos y cubrimos con papel film. Dejamos que fermente durante un par de horas en un lugar cálido.
  2. Comenzamos con la masa. En un bowl, batimos ligeramente los huevos y agregamos la ralladura de 1/2 limón y la ralladura de 1/2 naranja, la mantequilla derretida, la esencia de azahar, el zumo de naranja y la leche tibia. Mezclamos bien.
  3. Incorporamos todo en un robot de cocina ( o si lo hacéis a mano, simplemente aseguraros de tener un bowl grande :)). Agregamos el azúcar, el prefermento, la sal y 400 gr de harina.  Amasamos durante unos 10 minutos. Dependiendo de la textura de la masa, agregamos un poco más de harina y amasamos unos 10 minutos más. La idea es que nos quede una masa más bien lisa.
  4. A continuación, colocamos nuestra masa en un bowl previamente aceitado y la tapamos con film transparente para que leve. Yo la dejé toda la noche en la cocina (que no es demasiado fria). Sin embargo, ya sabéis que los tiempos de levado dependen muchísimo de la temperatura del ambiente en el que se deje. Si podéis dejarla toda la noche, casi que mejor.
  5. A la mañana siguiente, la retiramos del bowl y la volcamos en una superficie enharinada. Yo partí esta masa para hacer 2 Brioches, pero si os apetece hacer un Roscón más grande, la dejáis en 1 sola bola. Amasamos para poder tener 2 brioches de la misma medida (si es posible) y que tengan un aspecto liso.
  6. Colocamos la masa en una fuente para horno y cubrimos con un paño para que leve nuevamente. Yo lo dejé unos 30 minutos aprox. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Una vez levado, pintamos con huevo ligeramente batido y decoramos con almendras fileteadas y azúcar que hemos humedecido en un pelin de agua.
  8. Cocinamos en el horno a 180º durante unos 20  minutos (siempre dependerá del tamaño de nuestro brioche).

roscon3

roscon4

Brioche or Roscón

Ingredient:to make the basic dough:

  • 50g all purpose flour
  • 16g fresh yeast
  • 10g sugar
  • 30g warm milk

to make the brioche:

  • the previous basic dow
  • 3 eggs
  • 70g melted butter
  • 1/2 lemon zest
  • 1/2 orange zest
  • 1 tbsp azahar essence
  • 40g warm milk
  • 1/2 cup orange juice
  • 80g sugar
  • 500gr all purpose flour
  • tsp salt

to decorate:

  • 1 egg (to paint the brioche)
  • 2 or 3 rbsp sugar wet in water
  • almonds cut in thin slices

 

How to:

  1. Prepare the basic dough. Put the flour, the sugar and the fresh yeast in a bowl and add the milk. Mix well and cover with transparent paper film. 
  2. Prepare the dough. Whisk the eggs and add the lemon and orange zest, the melted butter, the azahar essence, orange juice and warm milk. Mix well.
  3. In a big bowl or robot, add the sugar, the basic dough, salt and 400gr all purpose flour. Knead for 10 minutes aprox. Depending on the dough texture, add more flour and knead 1o minutes more.  You should obtain a soft dough.
  4. Afterwards, put your dough in a greased bowl and cover it with transparent paper film to leaven. I left it overnight in the kitchen (which is not very cold). However, be aware that the results depend a lot on the room temperature where you put your dough. My advice is that, if you can leave it overnight, do it.
  5. The morning after, remove it from the bowl and put it on a clean and floured surface. I´ve divided my dought into 2 pieces, but if you want to get a bigger one, just keep it as it is. 
  6. Knead to get 2 brioches of the same size with a soft aspect. Put the dough in a tray an cover it again to leave once more. I left it 30 minutes aprox.
  7. Preheat the oven at 180º. Once the dough has leaven, paint it with a beaten egg and decorate it with wet sugar and almonds.
  8. Cook it in the oven for 20 minutes (times always depending on the size of your brioche).

Firma Millflores

 


4 comentarios

Pan dulce de Calabaza

Estamos en plena temporada de calabazas y qué mejor que acompañar una tarde con un delicioso pan de calabazas glaseado? El mes pasado tuvimos varias visitas de Argentina y probamos esta receta que resultó devorada en unas horas!! De paso, utilicé mi molde para pan de Lekue, uno de los obsequios que tuvimos los que participamos en GastroMAD 2014.

Como aún estamos en otoño, es momento de aprovechar todas las verduras que nos ofrece y, por qué no? preparar alguna cosita dulce con ellas!! Este pan es ideal para merendar, para hacer un “té-cena” un día de domingo que estemos perezosas para cenar o simplemente como desayuno.  El glaseado original lleva rhum, pero podéis hacerlo sin alcohol como hice yo, si es que hay peques en casa.

calabaza1

Os animo a que lo preparéis y que me contéis en cuánto tiempo desaparece de vuestras cocinas!!!!

Pan dulce de Calabaza

Ingredientes:

Para el pan:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 2 1/4 cucharadas de levadura en polvo (yo utilicé la de Panadería de Royal)
  • 3/4 taza de puré de calabaza (yo la cociné primero en la olla a presión con un poquito de agua. Luego se retiran semillas y se hace puré con ayuda de un mixer/ minipimer)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de harina

Para el relleno dulce

  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla

Para el glaseado

2 cucharadas de mantequilla
1/8 taza de azúcar morena
1 1/2 cucharada de leche
3/4 taza de azúcar glas

Preparación

  1. Calentamos en un cazo 2 cucharadas de mantequilla hasta que se vuelva dorada (pero con cuidado que no se queme). Una vez que esté más oscura, retiramos el cazo del fuego y agregamos con cuidado la leche. Mezclamos sobre fuego bajo. Reservamos aparte para que baje la temperatura.
  2. Una vez que esté más templado, pasamos a un bowl o robot de cocina y agregamos la levadura y ¼ taza de azúcar y dejamos que fermente.
  3. Incorporamos la calabaza cocida, sal y 1 taza de harina. Mezclamos hasta integrar bien todo y agregamos luego ½ taza de harina amasando durante unos 6 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica – y un poco pegajosa. Si os faltara un poco de harina, ir incorporando de a 1 cucharada.
  4. Pasamos la masa a un bowl previamente aceitado y cubrimos con un paño. Dejamos que leve durante 1 hora / 1 hora y media o hasta que haya duplicado su tamaño.
  5. Mientras tanto, calentamos otras 2 cucharadas de mantequilla. Agregamos el azúcar, la canela y la nuez moscada y mezclamos. Preparamos nuestro molde para pan. Yo utilicé éste de Lekue.
  6. Cuando la masa haya duplicado su volume, la pasamos a una superficie enharinada y amasamos para quitar el aire durante 1-2 minutos. Repartimos la mezcla de mantequilla, azúcar y especias por encima e incorporamos en la masa. Colocamos en el molde y dejamos reposar durante unos minutos.
  7. Precalentamos el horno a 180º. Cocinamos en el horno durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que está dorado.
  8. Para el glaseado, calentamos la mantequilla junto con la leche y el azúcar moreno en una sartén. Una vez que alcance el punto de ebullición, retiramos del fuego y agregamos el azúcar glas.
  9. Echamos sobre nuestro pan y dejamos que se enfríe.

calabaza2

calabaza3

calabaza4

Sweet Pumpkin Bread

Ingredients:

Bread

  • 2 Tbsp unsalted butter
  • 1/2 cup milk
  • 2 1/4 teaspoons (1 envelope) active dry yeast
  • 3/4 cup pumpkin puree
  • 1/4 cup white sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 1/2 cups bread flour

To make the sweet spice filling:

  • 1 cup granulated sugar
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp fresh ground nutmeg
  • 2 Tbsp unsalted butter

To make the glaze
2 Tbsp unsalted butter
1/8 cup brown sugar
1 1/2 Tbsp milk
3/4 cup powdered sugar

How to:

  1. In a saucepan over medium-high heat, brown 2 tablespoons of butter, letting it bubble up and turn a dark golden brown but being careful not to allow it burn (turn black). Once browned, remove the pan from the heat and carefully add the milk, return to stove and heat through.
  2. Pour the milk and butter into the bowl of standing mixer (fitted with a dough hook) and allow to cool so it is no longer hot but also not cool. Once it has reached a warm but not hot temperature add the yeast and 1/4 cup of sugar and allow to proof (this can take up to 8 minutes, the top will look foamy and the liquid cloudy).
  3. Then add the the pumpkin, salt, and 1 cup of flour. Stir until combined then add the rest of the flour 1/2 cup at a time and knead for 6 minutes, until the dough is smooth and elastic and just slightly sticky. If the dough is too moist, add extra flour 1 tablespoon at a time.
  4. Move dough to a lightly oiled bowl and cover with a clean towel. Allow to rise in a warm place for 60-90 minutes or until doubled in size.
  5. While dough is rising, brown another 2 tablespoons of butter. Add the sugar, cinnamon, and nutmeg and mix well. Set aside. Next, grease and flour a 9×5 loaf pan and set aside. I´ve used this pan from Lekue, which is fantastic!
  6. When the dough has doubled in size, punch it down and flip out onto a clean floured surface and knead with hands for 1-2 minutes. Evenly sprinkle the dough with the cinnamon sugar mixture and press into dough with palms of the hand. Cover the pan with a clean towel and let rise for 30-45 minutes.
  7. In the meantime preheat an oven to 350 degrees. After rising in the pan bake for 30-40 minutes, or until top is a very deep golden brown.
  8. To prepare the glaze, heat the butter, milk, and brown sugar in a small saucepan. Bring to boil then immediately remove the pan from the heat and stir in the powdered sugar.

 

Que tengáis un hermoso finde!

Enjoy!

XXX

millflores-01 (3)