Mums & Kids


11 comentarios

Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Esta semana se celebró el “Pancakes Day” y yo, que ando en 100.000 cosas a la vez no pude publicar a tiempo…pero como habíamos hecho esta receta y realmente quedaron “hiper deliciosas”, me dije que aún con algunos días de retraso, celebraríamos nuestro “Pancakes Day” o “Día de las Tortitas“.

La receta que os traigo es ideal para estos días fríos…no me vais a decir que una tortita con nata, sirope o simplemente un poco de azúcar glas no traen sol al día más gris? Y es que son de esas cosas que no hay que planificar mucho y que resultan ideales para los peques…De hecho, no sabría deciros exactamente cuántas se comió cada uno, pero casi casi que no me quedan para mí!

tortitas2

El toque cítrico de la mandarina (que podéis reemplazar por cualquier otro fruto de la familia), le aporta un sabor diferente, pero que va muy bien con nata, chocolate, sirope de jarabe de arce o azúcar glas, aunque también podéis servirlas con fruta fresca de temporada! Así que os animo a probarlas y a darle una vuelta de tuerca a las típicas tortitas!!

Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Ingredientes (para unas 14 tortitas aprox.) :

– 2 tazas de harina

– 3 cucharadas de polvo de hornear (tipo Royal)

– 1/2 taza de azúcar blanca

– 1 huevo

– 1 1/4 taza de leche

– 75gr de mantequilla derretida (y un poco más para cada tortita)

– 1 cucharada de nata para montar

– ralladura de 1 mandarina

– sirope de jarabe de arce (para decorar)

– azúcar glas (para decorar)

Preparación:

1) En un bowl, mezclamos la harina, el polvo de hornear y el azúcar. En otro bowl, batimos el huevo, la leche, la nata y la mantequilla hasta que estén cremosos.

2) Incorporamos la mezcla de huevo al bowl de harina y batimos bien para evitar cualquier grumo.

3) Calentamos una sartén para tortitas (yo compré la mía en Casa y me ha resultado muy bien!) a fuego medio-bajo. Ponemos un pelín de mantequilla en la sartén y echamos 1/3 taza de la mezcla por tortita. Está bien calcular la cantidad para que os queden todas más o menos del mismo grosor.

4) Cocinamos hasta que empiezan a aparecer pequeñas burbujas. Damos vuelta la tortita y cocinamos 1 minuto más hasta que esté dorada.

5) Servimos con azúcar glas, sirope de jarabe de arce, nata o simplemente un poco de fruta!

 

tortitas1

tortitas4

 

tortitas3

millflores-01 (3)


13 comentarios

Tarta de Chocolate para San Valentín (o cualquier otra excusa!)

A unas cuantas horas del día más romántico del año…

(Pregunta retórica: ¿esto vale para madre con 2 niños y un cachorrito en casa?)

Os traigo una receta con dos de mis ingredientes favoritos: chocolate y dulce de leche!! Ñam Ñam, os aseguro que el resultado es un bizcocho muy muy suave pero con una crema /mousse que se deshace en la boca…

Hice una pequeña variación del Bizcocho de Chocolate y Castañas que os enseñaba hace un par de meses y utilicé puré de castañas. De esta manera, no queda tan húmedo y podemos cortarlo a la mitad para rellenar. Y para quienes creais que el dulce de leche es demasiado dulce (sí, lo es, pero está buenísimo!) la combinación con el queso mascarpone quita un poco el dulzor y lo deja como una verdadera mousse. En mi caso, pude contar con 2 catadores de la mousse que quedaron maravillados con el resultado jejeje Os animo a probarlo y a celebrar el AMOR!!

Bizcocho de Chocolate y Castañas con Mousse de Dulce de Leche

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20cm):

– 3 huevos

– 150 gr de chocolate para fundir  (yo usé marca VALOR)

– 120 gr de azúcar

– 120 ml de leche

– 200 gr de puré de castañas (Si vais a usar castañas en almibar, disminuid la cantidad de azúcar y leche en unos 20grs)

– esencia de vainilla

– 100gr harina

– frambuesas para decorar

– azúcar glas para decorar

Para el relleno:

– 250 gr de queso mascarpone

– 3 cucharadas de dulce de leche (yo utilicé de la marca Havannah que se puede conseguir en Carrefour)

– 2 cucharadas de azúcar glas

– 3 cucharadas de nata para montar

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cazo el puré de castañas, con 3 cucharadas de azúcar y la leche. Cocinamos hasta que se disuelva el azúcar.

2) Derretimos el chocolate y la mantequilla a baño María.

3) Batimos los huevos con el resto del azúcar.

4) Agregamos el puré de castañas a los huevos y el chocolate fundido. Incorporamos la harina y mezclamos bien.

5) Cocinamos en el horno precalentado durante unos 30 minutos aprox.

Preparación del relleno:

1) Mezclamos el queso mascarpone, con la nata y el azúcar glas. Probamos que esté bien de dulzor.

2) Incorporamos el dulce de leche e integramos bien hasta obtener una mousse.

3) Una vez que el bizcocho esté frio, lo cortamos por la mitad y rellenamos con la mousse de dulce de leche.

4) Espolvoreamos con azúcar glas y acompañamos con unas frambuesas.

chocodulce1

chocodulce2

chocodulce3

Espero que os guste y disfrutéis de San Valentín!

Besitos!

millflores-01 (3)


4 comentarios

Bizcocho de Chocolate y Castañas

No hay como un buen pastel de chocolate para alegrar un día de invierno frío y gris (o aunque haya sol!)..o al menos esa es mi teoría jijiji Y si a eso le sumamos unas buenas castañas en almíbar, la combinación ya es “suprema”!!!

Por cierto, por si os habéis despistado la semana pasada con compras Navideñas, tenemos reto fotográfico para el añoque viene! Se trata de 12+3=15 (os lo cuento todo aquí) y ya sabéis que sois todo bienvenid@s!!!

12mas3big

Pero volviendo al tema del post, esta es una receta que he adaptado un poco de tanto mirar Pinterest e intentar saltar por la pantalla…

Os aseguro que puede quedar genial tanto para una merienda (con grandes y peques), como para un postre. Y eso en estas fechas en las que cualquier excusa es buena para celebrar, es un acierto seguro! Por otro lado, Las castañas van genial con el chocolate y este es un bizcocho que queda muy esponjoso, húmedo y suave…¿qué más podéis pedir?!

Bizcocho de Chocolate y Castañas

Ingredientes:

– 3 huevos

– 150 gr de chocolate para fundir  (yo usé marca VALOR)

– 100 gr de azúcar

– 100 ml de leche

– 200 gr de castañas en almíbar

– esencia de vainilla

– 1 cucharada de harina

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cazo las castañas (escurridas), con 2 cucharadas de azúcar y la leche. Cocinamos hasta que se disuelva el azúcar.

2) Con una minipimer, procesamos hasta obtener una consistencia de puré.

3) Derretimos el chocolate y la mantequilla a baño María.

4) Batimos los huevos con el resto del azúcar.

5) Agregamos el puré de castañas a los huevos y el chocolate fundido. Incorporamos la harina y mezclamos bien.

6) Cocinamos en el horno precalentado durante unos 30 minutos aprox.

castachoco1

castachoco4

castachoco3

castachoco2

 

¿Qué os parece? A que tieneuna pinta genial!?

Que paséis una hermosa y FELIZ NAVIDAD!

Chestnut and Chocolate Cake

Ingredients:

– 3 eggs

– 150 gr chocolate

– 100 gr sugar

– 100 ml milk

– 200 gr de chestnuts (in syrop)

– vanilla essence

– 1 tbsp flour

How to:

1) Preheat the oven at 180º. Put the chestnuts in a pan, together with 2 tbsp of sugar and the milk. Cook until the sugar has melted. 

2) With the minipimer (mixer), mix it to get a purée. 

3) Melt the chocolate with the butter in Bain Marie.

4) Beat the eggs with the rest of the sugar.

5) Add the chestnut purée to the eggs and the melted chocolate.  Add the the flour and mix everything. 

6) Cook in the oven for 30 minutes.

Merry Christmas!!!

 

millflores-01 (3)


12 comentarios

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Esta es una de esas recetas que probé para la cena que hice con amigas por mi cumple. Sin embargo, al día siguiente participé en GastroMAD 2014 (cómo olvidarlo!!!) y entre los magnñificos regalitos que nos hicieron los patrocinadores del evento, estaban unos moldes de silicona de Silikomart. Monísimos es poco, un detalle que cualquier foodie querría tener y que permiten un montón de posibilidades!!!! De hecho, yo estuve dándole vueltas a la receta con la que los usaría y al final me decidí por una salada. Pero os aseguro que tengo pendientes unas dulces que os encantarán!!

La receta que os comparto hoy es realmente súper fácil! No necesitáis batidora, ni robot, ni thermomix, ni nada!! sólo una espátula para integrar los ingredientes y unos moldes de silicona para darles forma!! A mí me gusta mucho la combinación de salvia y el queso y si a eso le sumamos el crocante de la polenta, veréis que la mezcla es realmente explosiva!

polentasalvia2

La salvia aporta tonos amargos y sutilmente picantes y el queso suaviza o realza estos sabores. En este caso, yo he utilizado un queso Emmental y un Grana Padano. Pero os animos a que probéis otras combinaciones!! La polenta – para quienes no estéis muy familiarizados con ella – es un cereal, originario del norte de Italia y muy difundido en Argentina, Austria, Chile, Suiza, Bosnia, Croacia, Perú, Eslovenia, Portugal (principalmente en la isla de Madeira) y Uruguay. Yo solía tomarla de pequeña al horno, con queso fundido y salsa de tomate (un plato típico de invierno), pero hoy por hoy la podemos encontrar en muchas otras versiones y esta que os comparto es una de ellas.

polentasalvia3

La polenta es un alimento con gran aporte calórico y muy rico en las vitaminas del complejo B. Algunos le han adjudicado la propiedad de ser un gran “vigorizante”, es por ello que en Argentina, se suele decir que uno “tiene polenta” cuando está fuerte jejeje. Así que os dejo con estos bocaditos que os darán energía de cara a este invierno 🙂

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Ingredientes (para unos 8 bocaditos en formato de molde tamaño croqueta)

– 1/3 taza de polenta instantánea

– 2 cucharadas de harina (tamizada)

– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1/2 taza de queso Grana Padano o Parmesano rallado

– 1/3 taza de queso Emmental rallado

– 2 cucharaditas de pimienta negra

– una pizca de sal

– 4 cucharadias de hojas de salvia picadas

– 20 grs de mantequilla

– 1 huevo

– 1/3 taza de buttermilk

– 8 hojas de salvia para decorar

– aceite de oliva para engrasar los moldes

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poquito (muy poquito) de aceite de oliva los moldes y colocamos una hojita de salvia (lavada, por supuesto), en cada uno de ellos.

polentasalvia1

2) Mezclamos en un bowl la polenta, la harina tamizada, el bicarbonato, el grana padano, el emmental, sal y pimienta y las hojas de salvia picadas.

3) Agregamos la mantequilla derretida, el buttermilk y un huevo y mezclamos hasta integrar todo.

4) Ponemos una cucharada de la mezcla en cada uno de los moldes (no llenar hasta arriba del todo), y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta que veáis que están dorados por arriba.

 

polentasalvia4

 

polentaysalvia5

 

Polenta, Sage and Cheese Bites

Ingredients (for 8 bites)

– 1/3 cup instant polenta

– 2tbs plain flour, sifted

– 1/4tsp bicarbonate of soda

– 1/2 cup grana padano, grated

– 1/3 cup emmental, grated

– 1/3 cup gruyere, grated

– 2tbs black cracked pepper

– 4tbs diced sage leaves

– 20g butter, melted

– 1 egg, lightly whisked

– 1/3 cup buttermilk

– salt

– 8 sage leaves to decorate

– some olive oil for the moulds

How to:

1) Preheat the oven to 180 degrees. Put some olive oil in the moulds and a sage leaf in each of them (like in the picture above).

2) 

2) Mix in a bowl the polenta, the flour (sifted), bicarbonate, grana padano and emmental cheese, salt, pepper and the diced sage leaves. 

3) Add the melted butter, the buttermilk and the egg and mix it together. 

4) Put one spoon of the mixture on each mould (3/4 of it) and cook in the oven until they are golden on top. 

 

millflores-01 (3)

 

 

 


13 comentarios

GastroMAD 2014 – encuentro de Bloggers Gastronómicos

Hace ya varias semanas, mi amiga Bea, de Tengo un plan B, me propuso apuntarme a GastroMAD 2014, un encuentro que organizaban Carmen, de Tia Alia Recetas y Yolanda de  Cocido de Sopa y que tendría lugar en Kitchen Club, Madrid, el 18 de octubre. Me venía de perlas, porque lo tomaba como parte de las celebraciones por mi cumple, así que, aún sin saber de qué iba, me apunté sin dudarlo!!!

gastro7

La cita prometía ya que el sitio tenía una pinta realmente genial!! Pero si a ello le sumamos otros muchos bloggers interesantísimos y a los que no conocía aún, desde luego que marcaba un “antes y después de GastroMAD”.

gastroD

Comenzamos la jornada con unos aperitivos buenísimos y originales mientras nos íbamos presentando y conociendo un poco… A continuación, Carmen y Yolanda nos dieron las pautas de lo que sería la jornada: 2 equipos, cada uno con un chef a cargo (nada menos que Francisco Rabazo y Gonzalo D´Ambrosio), y 2 platos que prepararía cada uno de los equipos. No pude evitar hacerme una foto con los dos chefs 🙂

chefsgastro

Así que, delantal en mano, pasamos a las magníficas cocinas de Kitchen Club y nos pusimos manos a la obra! El menú consistía en:

gastro11

 

Y lo más divertido fue el momento “cocina” y preparar con nuestras manos lo que comeríamos entre todos!

gastro17

Fue una experiencia divertidísima y muy muy interesante!! me ha encantado no sólo el poder participar activamente en la preparación de los platos, sino también poder compartir a la vez consejos, charlas, y una comida deliciosa con gente tan afín!

gastroA

gastroB

La organización estuvo impecable, todos los detalles cuidados al máximo, y como si fuera poco, después de la comida, nos tenían preparada una sorpresa con un regalito “extra” para cada una (+ Miquel) de los participantes. A mí me tocó un set de sellos para estampar galletas que me viene super bien!!! Aún no los he estrenado, pero en breve les daré uso!! Mirad qué cara de contenta!!!

gastro16

 

Y qué me decís del pedazo de foto de grupo que pudimos hacernos!!?? A que se nos ve exultantes después de semejante día!

gastro15

En definitiva, un día-tarde fabuloso/a, con un montón de gente estupenda, comida deliciosa, vino perfecto y unos patrocinadores de lujo!!

patrocinadores_gastroMad2014Ojalá pueda haber una nueva entrega de este tipo de encuentros porque desde luego nos han dejado con ganas de repetir!!!!! Como broche, nos tenían preparada una caja (y digo CAJA en mayúsculas) con un montón de productos fantásticos de los patrocinadores!!! en fin, que el troley que nos dijeron que lleváramos me quedaba pequeño!!!! Ya me he puesto a probar varias de las cosillas y prometo compartir recetas con algunos de los productos 🙂

Mil gracias de nuevo a la organización y a todos los que participaron y pusieron un granito de arena para que el entorno y el encuentro sea perfecto!! Estos somos todos los que estuvimos en GastroMAD2014!!

Gastro39_zps1a722e32

 

Recetas de Tïa Alia, Cocido de sopaCocinando con Neus, Tengo un Plan B, Migas en la mesa,Churretes de Cocholate, Monie cocina, Chez Silvia, Casa Tere, Foodmorning, Rezetas de Carmen, El aroma de Idania, Recetas de Mon, Las cosas de Cósima, Elena y Nieves de La cajita de nieveselena, Magias en la cocina, Acibechería, Cocinica de Benas, Cocina y aficiones, Les receptes del Miquel, Con las zarpas en la masa, To be gourmet, Rossgastronómica, La cucharina mágica, Sin salir de mi cocina, 5 sentidos en la cocina, Dime que es viernes, Delantal o mandil, La cocina de Mar, Cocinando en mis lares, Piedra, papel o azúcar, Mums & Kids 🙂

Un besito muy fuerte a todas + Miquel y hasta la próxima!!!

millflores-01 (3)

 

 

 


17 comentarios

Friands

Hola!!! Todavía con un poco de resaca ya que los últimos días han sido bastante intensos!!! El jueves pasado fue mi cumple y el viernes lo celebré con algunas amigas en casa. Estuve preparando cositas desde el viernes temprano y lo pasamos realmente bien!!!

tarta38

 

El sábado participé en el Encuentro GastroMAD 2014 (quienes me seguís en Instagram habéis visto algunas de las cositas que preparamos). Ya os contaré en un post dedicado a ello, pero estuvo realmente fantástico!!! la organización, el sitio, la compañía, la comida…en fin, que el domingo hubiera querido descansar todo el día…pero ya sabéis cómo es esto de los peques..ellos con 5 minutos de descanso ya están renovados como una rosa y yo necesito 5 horas!!! Pero bueno, como dice el dicho “calabera no chilla”, y ya arrancamos una nueva semana!!!

Qué mejor manera que compartir con vosotr@s una de las cosas que más me gusta: una receta dulce!!

Esta vez os comparto unos “Friands” que son unos pastelitos pequeños típicos de Francia, Australia y Nueva Zelanda. Podríamos decir que son de la familia de los financiers porque se preparan con almendras molidas, pero los Friands suelen llevar fruta u otros sabores. En mi caso, aproveché unas moras que nos habían traido fresquitas unos vecinos ( y que había congelado) y quedaron unos pastelitos deliciosos, tanto para niños, como para adultos!!!

La receta original es de Donna Hay.

Friands

Ingredientes:

-125 gr  mantequilla

– 1 taza almendras molidas

– 1 2/3 taza azúcar glas

– 3/4 taza harina

– 1/2 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal)

– 5 claras de huevo

– 1/3 taza de moras (frescas o congeladas)

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Derretimos la mantequilla en una cacerola hasta que tome un color ligeramente dorado. Reservamos.

3) En un bowl colocamos las almendras molidas, el azúcar glas, la harina y la levadura en polvo y mezclamos. Añadimos las claras de huevo y mezclamos nuevamente. Añadimos la mantequilla y mezclamos.

4) Preparamos un molde de 12 muffins y ponemos las cápsulas de papel o engrasamos. Distribuimos la mezcla en los moldes (llenamos hasta la mitad cada uno de ellos) y repartimos algunas moras sobre cada uno de los Friands.

friands1

 

5) Cocinamos en el horno durante unos 20 minutos (aprox.)

 

friands2

friands3

friands4

 

Friands

Ingredients:

– 125 gr butter

– 1 cup almond meal

– 1 2/3 cups icing sugar

– ¾ cup flour

– ½ teaspoon baking poder

– 5 egg whites

– 1/3 cup fresh or frozen blueberries

How to:

  1. Preheat the oven to 180º. Place the butter in a saucepan over low heat and cook until melted and golden. Set aside.
  2. Put the almond meal, icing sugar, flour and baking powder in a bowl and stir to combine.
  3. Add the egg whites and mix.
  4. Add the melted butter and stir to combine.
  5. Grease 12 muffins tins and pour 2 tablespoons of the mixture into each. Sprinkle with the berries on the top.
  6. Bake for 20 minutes or until golden. Enjoy!

millflores-01 (3)

 


24 comentarios

Hojaldre de Manzanas, Pasas y Canela

Un nuevo reto del grupo Qué rico Mami! que nos invita cada mes a realizar recetas “pensadas para niños” y que tienen por objetivo traerles lo mejor para ellos. Para el mes de Octubre, nuestra anfitriona es Cocina con gusto , que nos propone desde su bonitisimo blog que preparemos una receta con los siguientes ingredientes: Hojaldre y frutas de temporada.

Vi esto como una señal clarísima para preparar el hojaldre casero (algo que me había dado un poco de pereza hasta ahora) y que, aunque es una masa bastante trabajosa, os puedo decir que también es muy agradecida, y el sabor que se obtiene es realmente espectacular!! con deciros en casa no duró ni 24hs!!!

Los ingredientes que escogí para que acompañaran este hojaldre son manzanas verdes y pasas de uva tipo moscatel (la consigna original decía que la receta llevara queso, pero me pareció que no pegaba demasiado=). A ellos les sumé el toque mágico que nos deja siempre la canela y que no puede faltar cuando hago un postre con manzanas!
hojaldre4

 

No os entretengo más y os dejo mi receta!!! Recordad que podéis encontrar más sugerencias en el blog Qué rico Mamá!

Hojaldre de Manzana, Pasas y Canela

Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

–  400 gr de harina

– 10 gr de sal

– 200 ml de agua

– 300 gr de mantequilla

Para el relleno:

– 3 manzanas verdes (tipo Granny Smith)

– 150 gr de pasas de uva tipo moscatel

– 50 gr de mantequilla

– 2 cucharadas de azúcar morena

– 100 ml de agua

Preparación:

1) Preparamos la masa el día anterior. Para ello, mezclamos en un bowl la harina, la sal y el agua.  Añadimos de a poco 50gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2) Hacemos una bola y envolvemos en papel film. Reservamos en la nevera. Si es posible, haced que la masa repose durante toda la noche.

3) Al día siguiente, terminamos de preparar el hojaldre. Estiramos la masa base en forma rectangular y ponemos en el centro 250 gr de mantequilla fría cortada en láminas.

4) Doblamos la masa sobre la mantequilla. Estiramos con el rodillo y volvemos a doblar sobre sí misma. Repetimos esta operación.

hojaldre1

 

5) Ponemos la masa en la nevera envuelta en papel film y dejamos reposar 1 hora. Pasado el tiempo, volvemos a estirar y doblamos la masa 2 veces más.

6) Preparamos el relleno.  En una cacerola ponemos las manzanas peladas y cortadas en cuartos junto con el agua, el azúcar y la mantequilla. Dejamos a fuego bajo que se vayan cocinando muy de a poco. Una vez que están blanditas, apartamos del fuego y dejamos que se enfríen.

7) Agregamos las pasas y la canela. Mezclamos y reservamos.

8) Estiramos la masa de la nevera y con un cortapastas redondo de unos 10cm de diámetro, cortamos círculos. Es mejor que trabajéis la masa con un poco de aceite de oliva ya que suele quedar un poco pegajosa.

hojaldre2

 

9) Disponemos una cucharada del relleno de manzanas sobre cada uno de los círculos y cerramos como si fueran unos saquitos.

hojaldre3

10) Pintamos por encima con un poco de mantequilla derretida y llevamos al horno precalentado (a unos 180º). Cocinamos durante unos 30 minutos, o hasta que veáis que el hojaldre está dorado.

11) Al retirar, espolvoreamos con azúcar glas y podemos servir templado o frio. Idealmente acompañado de un poco de helado de vainilla es la combinación perfecta!!!

hojaldre6

IMG_0750

Espero que os haya gustado y os animo a probarla!!!

Besitos y buena semana!!!

millflores-01 (3)


7 comentarios

Bizcocho de Naranja y semillas de amapola

El otoño ya llegó. Y en mi casa, hizo una entrada triunfal…tanto que la pequeña estuvo con broncoespasmo y neumonía, en otras palabras, ingresada 5 días en el hospital (incluyendo 2 en UCI).

Dicho esto (y aclaro que la pequeña ya está mucho mejor!), el otoño también trae otras cosas. Para mí es la temporada ideal para preparar tartas, bizcochos, galletas y todo lo que vaya bien acompañado de una taza de té (o café). Esta es una de esas recetas que os aconsejo que probéis esta temporada, porque trae el sabor cítrico de la naranja, combinado con el crujiente y lo vistoso de las semillas de amapola y un jarabe de naranja por encima que la dejan simplemente deliciosa!!!

La receta original es del libro de Donna Hay  (que está resultando realmente un hallazgo de sabor!).

Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola

Ingredientes

-1/3 taza de semillas de amapola

– 3/4  taza de leche

– 200 gr  de mantequilla

– 1 cucharada de ralladura de naranja

– 3/4 taza de azúcar

– 3 huevos

– 2 tazas de harina

– 1 1/2 cucharada de levadura en polvo (tipo royal)

– 1/2 taza de zumo de naranja

Para el jarabe:

– 1 taza de azúcar

– 1 taza de zumo de naranja

– 1/2 taza de ralladura de naranja

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 150º. Ponemos las semillas de amapola junto co la leche en un bowl y mezclamos. Reservamos.

2) En otro bowl (o robot de cocina), colocamos la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar y batimos hasta obtener una crema.

3) Agregamos los huevos de a 1 y batimos hasta que quede todo incorporado.

4) Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla. Agregamos el zumo de naranja y las semillas de amapola con la leche. Mezclamos bien.

5)  Vertemos sobre un molde de 20cm previamente enmantecado (o cubierto con papel vegetal) y horneamos durante 55-60 minutos – hasta que veáis que está cocido por el centro y dorado por fuera!

6) Mientras tanto, preparamos el jarabe de naranja. Colocamos el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña a fuego bajo. Mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y subimos el fuego hasta alcanzar el hervor. Dejamos que se cocine unos 5 minutos. Veréis que la consistencia ha de ser como de jarabe (no llegar al punto de caramelo).

7) Una vez que retiramos el bizcocho del  horno, dejamos enfriar y vertemos un poco del jarabe encima. El resto podemos servirlo con cada una de las porciones individuales.

naranjayamapola2

naranjamapola3

naranjayamapola1

Orange and Poppyseed Cake

Ingredients:

– 1/3 cup poppy seeds

– 3/4 cup milk

– 200 gr butter

– 1 tablespoon orange rind

– 3/4 cup caster sugar

– 3 eggs

– 2 cups flour

– 1 1/2 teaspoon baking powder

– 1/2 cup of orange juice (squeezed)

Syrup:

– 1 cup sugar

– 1 cup squeezed orange juice

– 1/2 cup orange rind

How to:

1) Preheat the oven at 160º. Put the poppy seeds and the milk in a bowl and stir to combine. Set aside.

2) Place the butter, orange rind and sugar in a bowl /robot and beat until creamy. Add the eggs gradually and beat well.

3) Sift the flour and the baking powder over the butter mixture and add the orange juice and poppy seed and milk mixture.

4) Stir to combine and pour into a 20cm cake tin. 

5) Bake for 55-60min.

6) Meanwhile, make the syrup. Put sugar, orange juice and orange rind in a saucepan over low heat until the sugar is dissolved. Boil for 5-6 minutes until syrupy. Pour half over the hot cake and serve the rest with the individual pieces.

Enjoy!!

 

Besitos!

millflores-01 (3)

 

 

 

 

 

 


18 comentarios

Focaccia de Tomate, Queso y Albahaca

Un encuentro más de Qué rico Mami! Donde compartimos recetas sanas y ricas para los peques de la casa (y los no tanto!).

Este mes, nuestra anfitriona es Bea, de Bea recetas y más, y la propuesta que nos lanzaba era una receta de comida para picnic, playa, para llevar…

Yo soy muy fan de la comida sencilla, sabrosa y sobre todo, ideal para momentos donde podamos compartir, así que la propuesta me encantó!! De hecho, ya había hecho una focaccia de Queso Feta y Romero (aquí) y una Pizza Bianca (aquí)

Tenía guardada hace tiempo una receta de una Focaccia de mi querido Jamie OIiver, y decidí darle una vuelta, y convertirla en mi reto Qué Rico Mami! Los ingredientes que utilicé fueron una versión sencilla de la ensalada caprese: tomates, queso y albahaca. Decidí poner una mezcla de queso emmental y parmesano, y tomates cherry (que quedan muy monos) y un poco de albahaca fresca de mi pequeño huerto urbano.

Ya veis que los ingredientes son muy básicos y es algo que podemos llevar perfectamente para picar, compartir y disfrutar de un día al aire libre!

En casa se ha convertido casi, casi en un básico, ya tenemos invitaciones pendientes de amigos donde compartamos la Focaccia con Tomate, Queso y Albahaca.

Focaccia con Tomate, Queso y Albahaca

Para la masa:

–        400 gr de harina

–        100 gr de semolina

–        Sal

–        1 cubito de levadura fresca

–        ½ cucharada de azúcar

–        300ml de agua templada

–        Aceite de oliva (un par de cucharadas)

Para decorar la focaccia:

–        200 gr de tomates cherry (cortados a la mitad)

–        200gr de queso emmental rallado

–        100 gr de queso parmesano rallado

–        Un puñado de albahaca fresca

Preparación:

1)      En un bowl, mezclamos la harina, la sal y la semolina y hacemos un hueco en el centro.

2)      En otro bowl, deshacemos la levadura en el agua templada y agregamos el azúcar.  Mezclamos con un tenedor y dejamos que fermente durante unos minutos. Una vez que comienza el proceso, vertemos en el centro del bowl con harina y unimos todo con un tenedor.

3)      Una vez que esté todo integrado, amasamos durante unos 5 minutos, hasta que obtengáis una masa homogénea y un poco pegajosa.

4)      Ponemos un poco de aceite de oliva en un bowl y ponemos la masa allí. La espolvoreamos un poco de harina y tapamos con un paño y dejamos levaren un sitio cálido (en mi caso, con la temperatura de Madrid, lo dejé en la cocina), durante unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño.

5)      Precalentamos el horno a 180º.

6)      Cortamos los tomates cherry por la mitad.

7)      Rallamos el queso parmesano.

8)      Cuando la focaccia haya levado, ponemos una hoja de papel vegetal en una fuente de horno y estiramos la masa hasta darle una forma redonda, ovalada jejeje Presionamos un poco con los dedos para darle el toque de focaccia tan típico.

9)      Echamos unas gotas de aceite de oliva y ponemos el queso rallado (primero el emmental y luego el parmesano).

10)   Repartimos los tomates cherry y las hojas de albahaca (yo las trocee con la mano).

11)   Ponemos un poco más de sal por encima y dejamos levar nuevamente durante 20 minutos.

12)   Llevamos al horno durante unos 20/30 minutos o hasta que veais que está dorada.

13)   Disfrutamos en un picnic o comida con amigos! Queda genial si la acompañamos con un poco de ensalada 🙂

Recordad que podéis encontrar más recetas riquísimas para picnics, etc aquí

focaccia1

focaccia5

focaccia7

focaccia8

 

 

 


2 comentarios

Cantuccini

Desde hace varios años, soy fan de los Cantuccini (Biscotti italianos) o Carquinyols (como les llaman en Cataluña). Sin embargo, no había podido dar con la receta y probarlos “home made”.

Hace algunas semanas, mientras todavía estaba mi suegro de visita, probé hacerlos en casa. Es una receta muy muy rápida y quedan estupendamente!!

Para quienes (aún) no los conozcan, son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana (Italia). Es un bizcocho con base de almendra y que queda más bien seco. De hecho, el término ” bis-cotto” significa  ‘cocido dos veces’, y que equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit.

En Argentina podrían parecerse a los Bay-Biscuit que os enseñé aquí (aunque estos no llevan almendras).

Ya los he preparado en dos ocasiones, aquí os traigo la receta original, pero también la he variado con pepitas de chocolate….mmmm, sí, sí, deliciosos!!!

Cantuccini

Ingredientes:

– 2 tazas 1/4 de harina

– 1/2 taza azúcar

– 2 huevos

– 2 claras

– 2 cucharadas de esencia de vainilla

– 1 taza de almendras picadas (yo usé las crocantes y que vienen un pelín azucaradas)

– ralladura de un limón

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bowl, tamizamos la harina, la ralladura de limón, el azúcar y las almendras crocantes.

4) En otro bowl (o robot de cocina), batimos las claras de huevo, los huevos y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté blanca.

5) Agregamos la mezcla de huevos y vainilla al bowl que contiene la harina.

6) Enharinamos una mesada o mesa de trabajo y repartimos la masa en 3 partes. Les damos formas de “chorizo” y disponemos en una fuente de horno – separados unos de otros ya que suelen crecer un poco – durante unos 25 minutos.

7) Pasado este tiempo (tendrán que estar dorados), retiramos del horno y dejamos que se enfrien. Cortamos en rodajas de 1cm de ancho aprox y disponemos de nuevo en la fuente de horno. Horneamos durante unos 20 minutos más.

cantuccini6

cantuccini1

cantuccini3

Os dejo un adelanto de los Cantuccini con chocolate..en breve os comparto la receta!

cantuccinichoco1

Cantuccini

Ingredients:

– 2 ¼ cup flour

– 1/2 cup sugar

– 2 eggs

– 2 egg whites

– 2 tb spoons vanilla essence

– 1 cup chopped almonds (I´ve used crunchy ones that are a little sweet)

– 1 lemon zest

How to:

1) Preheat the oven at 180º.

2) Mix in a bowl the flour, lemon zest, sugar and crunchy almonds.

4) In another bowl (or in a robot), stir the egg whites, the eggs and the vanilla essence until the mixture turns white.

5) Add this mixture to the bowl with the flour. Mix.  

6) Put some flour on a tray and divide the dough in 3 parts. Give them a “sausage shape” and put them in a tray (leave some space between them, as they may grow a little) Cook them for 25 minutes.

7) After this time, take them out of the oven and let them cool. Cut them in slices of 1cm and put them back in the tray. Cook them for 20 more minutes. 

 

Buena semana!

Have a great week!

 

 

millflores-01 (3)