A pesar del aire «veraniego» que tuvimos hace un par de semanas en Madrid, el Otoño ya está por aqui, y comenzamos a calentar motores para disfrutar de sus sabores que tanto nos gustan!

En las últimas semanas, he preparado 2 veces este loaf (tipo budín), fácil, rápido, y sencillamente delicioso!!  La última vez lo hicimos «a 6 manos» entre Manu, Mateo y yo. Repartiendo tareas, entre los 3 se hizo el doble de rápido, y luego esperar que esté listo mientras del horno se desprende ese olor tan característico a tarta, fruta y algo hecho con mucho cariño.

La verdad que es en esos momentos en los que nos damos cuenta qué mayores están nuestros «niños». Qué independientes se van volviendo y cómo a pesar de que hay veces en las que queremos salir corriendo y tener un poco de paz, o veces en los que ya no se nos ocurre con qué «amenazar» para que no discutan o no griten (ya utilicé varias veces la excursión a la granja, cumpleaños varios, playstation y demás juguetes que son susceptibles a «incautar«), en mi caso están en una etapa en la que comparten muchos juegos y, sobretodo, muchas risas!!! y eso llena el alma de cualquier padre 🙂

Vamos a la receta, os la dejo «calentita» para el finde, asi que no hay excusas!! Dicen por estos lares que ya se viene por fin el frío, así que tocarán días ideales para preparar recetas que requieran horno y una buena taza de té o café…

Nota: como siempre, si hay alergias, podéis quitar las nueces de la receta y sustituirlas por pasas de uva por ejemplo…

Loaf de Plátanos, Peras y Nueces

Ingredientes:

• 100 gr mantequilla (derretida)
• 3 plátanos muy maduros (de esos que casi se iban a ir a la basura!)
• 100 gr azúcar morena ( o 50 gr fructosa)
• 2 peras maduras (pero firmes!)
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 150 gr de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 50 gr de nueces picadas (podéis usar tipo pecanas si conseguís, sino, de las de siempre 🙂

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Enmantecamos o cubrimos con papel vegetal un molde como para «loaf» o budín.
2. En un bowl, aplastamos los plátanos con un tenedor y agregamos la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Mezclamos con una cuchara de madera.  Incorporamos las peras peladas y cortadas en cubitos, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el huevo ligeramente batido. Mezclamos.
3. Tamizamos la harina  y el bicarbonato y las nueces. Mezclamos todo con cuchara de metal.
4. Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. La consistencia tiene que ser esponjosa y muy húmeda. Esperar a que esté frío para desmoldar, es básico en este tipo de preparación.
5. Podéis servir con un poco de jarabe de arce por encima.

Banana, Pears and Nuts Loaf

Ingredients:

• 100 gr butter (melted)
• 3 really ripe bananas
• 100 gr golden caster sugar
• 2 ripe but still firm pears
• 1 tbsp maple syrup
• 1 tsp vanilla extract
• 1 large egg
• 150 gr plain flour
• 1/2 tsp bicarbonate of soda
• 50 gr nuts (you may use pecans)

How to:

1. Preheat the oven at 180º. Grease 1 litre loaf tin with baking paper.
2. Mash the bananas in a mixing bowl, then stir the melted butter and caster sugar with a wooden spoon. Stir through the pears, the maple syrup and vanilla extract and beat in the egg.
3. Sift in the flour and the bicarbonate of soda along with the nuts or pecans.
4. Pour the mix into the loaf tin and bake for 45 minutes. The cake should be dark on top with a soft moist sponge. Make sure it´s cool before removing from tin.
5. Drizzle over extra maple syrup to serve.

Disfrutad del finde!!!

Have a great weekend!