Con las temperaturas que están haciendo por este lado del charco, no queda más remedio que pensar en cosas fresquitas: una piscina, un mar, un lago o un cubito de hielo…ayyy quien viviera en tierras de Frozen!!

A mí todavía me quedan unas semanas para poder coger vacaciones, pero con los niños en campamentos varios (sí, yo soy una de las  #malasmadres que los mandan a mil campamentos a fin de que no se aburran…), no queda más remedio que pensar en la hora de su regreso y el hambre voraz que traen algunos (aquí hablo por el niño, porque la peque come cual pajarito en general y un poco más de lo que le gusta…).

En fin, vuelta a la realidad, y como la fruta no aguanta mucho con este calor, se me ocurrió aprovechar unos plátanos casi maduros para una tarta fresquita. La base es la que utilizo para las tartas de queso tradicionales, la verdad es que queda muy bien y cuanto más frio tiene, mejor! El relleno, un poco de queso tipo philadelphia (también podría ser mascarpone) y puré de plátanos. Utilicé fructosa en lugar de azúcar (ya sabeís que si utilizáis azúcar, tiene que ser el doble de fructosa). Super sencilla y que con unas horas de nevera está deliciosa tanto para merendar, como un rico postre!

Tarta de Plátano Fría

Ingredientes

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo Maria

– 70 grs de mantequilla

Para el relleno:

– 400gr de queso tipo Philadelphia

– 2 huevos

– 1/2 taza de fructosa

– 3 plátanos

– 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla

– azúcar glas y plátano fresco para decorar

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Precalentamos el horno a 150º. Preparamos el relleno. Trituramos los plátanos con un tenedor. Mezclamos el queso philadelphia, los plátanos, la fructosa y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

4) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas y llevamos al horno.

5) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro. Servimos acompañado de un poco de unas rodajas de plátano fresco y un poco de azúcar glas!

Banana Cheesecake

Ingredients

To make the basis:

– 1 package vanilla cookies

– 70 grs butter

To make the filling:

– 400gr Philadelphia cheese

– 2 eggs

– 1/2 cup fructose

– 3 bananas

– 1 tbsp vanilla extract

– icing sugar and fresh bananas to decorate

How to:

1) Prepare the base. Grind the cookies until you get a sand mix. Add the butter and mix together. 

2) Cover a 20cm round tin with vegetable foil. Add the cookies and butter mixture and press gently with the base of a glass. Take it to the fridge for about 30 min. 

 

5) Preheat the oven at 150º. Prepare the filling. Stir the philadelphia cheese, fructose and vanilla extract. Add the eggs and beat well. 

6) Pour the filling on top of the cookies. 

7) Cook in the oven for about 40-50 minutes. Let it cool. Pour some fresh bananas on top and cover with some icing sugar. Set it aside in the fridge. It is recommended to let it cool for 4-6 hs at least or overnight. 

Have a great day!

XXX

Besitos

Me encanta que empiece la primavera y poder comenzar a disfrutar de algunos de sus frutos: las fresas.

Os confieso que puedo tomar fresas de cualquier manera: con azúcar, con zumo de naranja, con nata, con helado, en tartas, en macedonia, en cupcakes, en ensaladas, y a mordiscones!!! Me encanta su sabor, su color y me hace acordar que estamos entrando en días más cálidos!

Esta vez (sí, parece que me repito, pero como tantas otras…) os traigo una receta que tenía en la mira, y que con motivo de una cena con amigos preparé.

Os tengo que hacer una nota, ya que aprendí que lo mejor para esta tarta es dejarla en reposo unas cuantas horas. O bien de un día para el otro, o de la mañana a la noche, de manera que la masa absorba el sabor de la crema y su humedad…Espero que os guste!!

Tarta de Fresas

Ingredientes:

Para la masa:

– 250 gr de harina

– 125 gr de mantequilla

-una pizca sal

– 1 huevo

– 80 gr azúcar

Para el relleno:

400 fresas

250 leche

2 yemas de huevo

50gr de azúcar

esencia de vainilla

40 gr de harina

25 gr de mantequilla

Preparación:

1) Primero que todo, preparamos la masa quebrada. Para ello, tamizamos la harina e incorporamos la mantequilla cortada en cubos (a temperatura ambiente) y la sal. Mezclamos un poco con dedos, hasta conseguir una arena fina.

2) Agregamos el  huevo e incorporamos los ingredientes sin trabajar mucho la masa.

3) Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.

4) Preparamos el relleno. Precalentamos el horno a 180º. Hervimos la leche y reservamos.

5) En un bowl, batimos las yemas con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanca.

6)  Incorporamos la harina tamizada a las yemas.

7) Añadimos la leche poco a poco, y pasamos todo a una una cacerola que llevaremos a ebullición (fuego medio).

8) Vertemos la crema pastelera en un bowl y dejamos templar. Incorporamos la mantequilla. Para que no se forme una capa en la crema, la cubrimos con papel film y reservamos en la nevera.

9) Enmantecamos y enharinamos un molde para tarta (yo usé uno de 16cm de cristal). Cubrimos con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor.

10) Horneamos la masa cubierta con papel vegetal y legumbres secas, durante unos 10 minutos.

11) Retiramos el papel y las legumbres y horneamos 15 minutos más. Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar.

12) Para montar la tarta, lavamos las fresas y cortamos en trozos pequeñitos.

13) Cubrimos la tarta con la crema pastelera y añadimos encima las fresas. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

14) Justo antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas. Et voila!

 

Strawberries Pie

Ingredients:

For the dough:

– 250 gr flour

– 125 gr butter (at room temperature)

-a little bit of salt

– 1 egg

– 80 gr sugar

For the filling:

– 400 gr strawberries

– 250 gr  milk

– 2 egg yolks

– 50 gr sugar

– a few drops of vanilla essence

– 40 gr flour

– 25 gr butter

How to:

1) Firstly, prepare the dough. Mix the flour with the butter (at room temperature) and the salt with your hands, until you get a thin sand. 

2) Add the egg and mix carefully, as this kind of dough does not require big efforts. 

3) Cover it with transparent film and put it in the fridge for 1 hour. 

4)  Prepare the filling. Preheat the oven at 180º. Boil the milk and set apart.

5) Stir the egg yolks in a bowl together with the sugar and the vanilla essence until the mixture becomes white. 

6)  Add the flour to the egg yolks and mix. 

7) Add the milk very slowly, and put everything in a pan until boiling (at mid fire).

8) Pour the cream in a bowl and let it cool. Add the butter. Cover it with transparent film and put it in the fridge. 

9) Butter and flour a tray, (I´ve used a 26cm width one). Cover it with the dough and poke it with a fork. 

10) Cover it with vegetable paper and some legumes on top and cook it in the oven for 10 minutes.  

11) Take the vegetable paper out and cook for 15 minutes more. Take it from the oven and cool. 

12) To prepare the pie, wash the strwaberries and cut the in small pieces. 

13) Cover the dough with the cream and add the strawberries on top. Let it in the fridge until ready to serve. 

14) Just before serving, put sime icing sugar on top. Enjoy!!!

 

Buen finde!

besitos