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Bizcocho de Manzanas y Almendras – sin grasas y sin gluten!!!

Ya tengo 4 décadas..uff..no os creais que me resulta fácil acostumbrarme, pero poco a poco lo voy asumiendo. Por lo pronto tuve mi pequeña celebración familiar el dia del cumple y este finde uno con amigas donde no faltó nada, ni siquiera los globos jejej

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Hoy os quería compartir una receta que ya he hecho varias veces y que me olvidaba de publicarla. Di con ella el año pasado, buscando una alternativa a la típica tarta de manzana. Al final, encontré esta originalmente de Nigella Lawson pero que he ido adaptando un poco y está deliciosamente buena!!! Lo mejor: no lleva harinas, sino almendra molida y tampoco lleva nada de mantequilla, asi que va muy bien para quienes sufren algún tipo de alergias a lácteos o quienes son celíacos.

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Yo he utilizado manzanas granny smith porque me gusta mucho el contraste de acidez y dulce, pero podéis escoger otra variedad si estas no os gustan mucho.  La receta original lleva 8 huevos, pero la he hecho con 6 siempre, y queda muy bien!

Espero que la probéis, para mi es una de esas tartas de cabecera y que puede hacerse todo el año!!

Bizcocho de Manzanas y Almendras

Ingredientes (para un molde de 20 cm)

Para el puré de manzanas

  • 3 manzanas granny smith
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho

  • 6 huevos
  • 325 gr de almendras molidas
  • 275 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 50 gr de almendras en láminas para decorar
  • azúcar glas para decorar

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos las manzanas en cubos. Las colocamos en un cazo junto con el zumo de limón y el azúcar y cocinamos hasta que queden con una consistencia como de puré. Dejamos enfriar y reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 180º y cubrimos un molde de 20 cm de ancho con papel vegetal.
  3. Colocamos en un robot de cocina las manzanas, los huevos, las almendras molidas el azúcar y una cucharada de zumo de limón y procesamos todo hasta obtener un puré más bien espeso.
  4. Pasamos el puré a nuestro molde y colocamos unas almendras laminadas por encima.
  5. Cocinamos en el horno durante unos 45 minutos. Tened en cuenta que la consistencia de este bizcocho es muy ligera y muy húmeda. Una vez listo, dejar enfriar antes de quitar del molde.
  6. Podéis espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

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Apple and Almond Cake

Ingredients (for a 20 cm tin)

To make the apple purée

  • 3 granny smith apples
  • 1 tbsp lemon juice 
  • 2 tbsp sugar
  • 6 large eggs
  • 325 gr ground almonds
  • 275 gr sugar
  • 1 tbsp lemon juice
  • 50 gr sliced almonds to decorate
  • icing sugar to decorate

How to:

  1. Peel, core and chop the apples roughly. Put them in a pan with the lemon juice and sugar and bring at medium heat. Cover the pan and cook over a low heat until you can mash the apple to a rough puree. Leave to cool.
  2. Preheat the oven at 180ºC and oil a 20cm tin and line the bottom with baking parchment.
  3. Put the cooled puree in the processor with the eggs, ground almonds, caster sugar and 1 tablespoon of lemon juice and blitz to a puree. Pour into the prepared tin, sprinkle the flaked almonds on top, and bake for 45 minutes approx. 
  4. Put on a wire rack to cool slightly, then spring open. This cake is best served slightly warm, though still good cold.
  5. Push a teaspoon of icing sugar through a fine sieve to give a light dusting.

 

buena semana!!!

XXX

Firma Millflores

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Yogur cremoso con mermelada de frambuesas casera

Hola! cuando parecía que el Otoño llegaba, estamos de nuevo con 28 grados en Madrid…bueno, en realidad las mañanas son más frias y al mediodía estamos para unas sandalias jejjeje, así que supongo que eso significa que estamos cambiando de estación!

En días así, un postre como el que os traigo viene genial! Por empezar, es súper rápido. Podéis incluso tener los ingredientes listos por separado y montarlo al momento, con lo cual es ideal incluso para una comida con amigos o para la merienda de los chicos.

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A mi me gusta congelar frutos del bosque, y así es más fácil para utilizarlos todo el año. Ya sé que habrá quienes sólo los consumen “de temporada”, pero congelarlos me permite poder darme un gusto en cualquier época del año! En esta ocasión he utilizado frambuesas, pero también podríais reemplazarlas por moras, cerezas, fresas o cualquier otro fruto rojo. Otra alternativa es hacerlo con fruta fresca: unos melocotones, nectarinas o kiwis seguro que le quedaría muy bien!

La parte cremosa de este yogur viene de la combinación de yogur griego con una buena nata para montar. Yo suelo utilizar la de Central Lechera Asturiana (no, no es light jeje) y queda muy bien! Combinando los dos, el resultado es un yogur super cremoso y no demasiado dulce, asi que la mermelada de frambuesas compensa el dulzor.

Tomad nota de la receta 🙂

{ENGLISH BELOW}

Yogur Cremoso con Mermelada de Frambuesas casera

Ingredientes (para 4-6 porciones)

  • 250 gr de yogur griego natural
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar

Para la mermelada de frambuesas casera:

  • 150 gr de frambuesas congeladas
  • 200 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar morena

Para decorar:

  • miel
  • almendras fileteadas
  • unas hojas de menta

Preparación:

  1. Antes que nada preparamos la mermelada. En realidad, la consistencia es un poco más ligera, digamos que a mitad de camino entre un coulis y una mermelada. Ponemos las frambuesas junto con el agua y el azúcar a fuego medio. Vamos revolviendo con cuidado hasta que reduzca y quede caramelizado. Reservamos y dejamos que se enfríe.
  2. Para el yogur cremoso. Batimos la nata con el azúcar y el yogur griego hasta que quede semi montada.
  3. Una vez que la mermelada esta fría, la trituramos con un mixer/ minipimer para que quede lo más fina posible.
  4. Montamos los postres. Yo utilicé unos vasitos de cristal, pero podéis hacerlo en bowls pequeños también! Primero ponemos unas cuantas cucharadas de mermelada de frambuesas, luego una buena capa de yogur y terminamos con un poco de miel, unas almendras fileteadas y unas hojas de menta.

Espero que os guste!

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Creamy Yoghurt with homemade raspeberry marmelade

Ingredients (serves 4-6)

  • 250 gr greek yoghurt
  • 200 ml cream
  • 2 tbsp sugar

to make the homemade raspberry marmelade:

  • 150 gr frozen raspberries
  • 200 ml water
  • 3 tbsp sugar

to decorate:

  • honey
  • sliced almonds
  • mint leaves

How to:

  1. Firstly we prepare the marmelade. To be clear, this should have the consistency of a marmelade but a little lighter. We put the frozen raspberries in a pan together with the water and sugar. Take it until boiling and then turn the fire down. Put aside.
  2. To make the creamy yoghurt. Beat the cream with the sugar and the greek yoghurt until it gets a creamy consistency (but not too much).
  3. Once the marmelade is cold, we smash it with a mixer.
  4. We set up the desserts. First some marmelade, then creamy yoghurt and we finish with honey, sliced almonds and some mint leaves.

XXX

Besitos!

Firma Millflores


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Helado de Dulce de Leche

Esta semana ya estamos de vuelta en el cole, pareciera que se acerca el otoño (o eso debería ser por el calendario), pero no! En Madrid no bajamos de los 38 graditos…sí, sí…que estamos con más calor que en Julio!!

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Así que, lo único que apetece es algo frío..un cubo de hielo si es posible ejjej

¿Qué mejor que acompañar estas tardes de calor con un cremoso helado de dulce de leche? No os voy a decir que es fresco como uno de limón, pero…si consideramos que estamos a casi 40 grados, el resto lo eliminamos con efecto sauna! Además es de lo más sencillo de hacer!! La receta es de las súper hiper fácil, sólo necesitáis un ratito de cocina y un par de horas para que se congele!

Helado de Dulce de Leche

Ingredientes:

  • 450 gr de dulce de leche
  • 400 gr de nata para montar
  • 200 gr de mascarpone
  • almendras caramelizadas para decorar
  • fresas, plátanos u otra fruta de temporada para acompañar

Preparación:

  1. Colocamos todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclamos unos 8-10 minutos hasta integrar bien todo y que quede cremoso.
  2. Pasamos la mezcla al bowl y llevamos al congelador. A los 30 minutos removemos para evitar que se formen cristales. Repetimos un par de veces más (siempre cada 30 minutos).
  3. Servimos acompañado de almedras caramelizadas, fresas y plátano o cualquier otra fruta que os guste!🙂

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Dulce de Leche Ice Cream

Ingredients:

  • 450 gr dulce de leche
  • 400 gr mascarpone
  • 200 gr cream
  • caramelized almonds to serve
  • strawberries, bananas or any other season fruit you like

How to:

  1. Put all the ingredients in a robot / mixer and mix them at high speed for 8-10 minutes until you get a creamy mixture.
  2. Pour the mixture in the frozen bowl and take back to the freezer. After 30 minutes, stir it gently to avoid crystals. Repeat this process 2 more times (every 30 minutes).
  3. Serve with caramelized almonds, strawberries, bananas or any other season fruit you like.

 

Buen finde!

Firma Millflores

 

 


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Loaf de Plátanos, Peras y Nueces

A pesar del aire “veraniego” que tuvimos hace un par de semanas en Madrid, el Otoño ya está por aqui, y comenzamos a calentar motores para disfrutar de sus sabores que tanto nos gustan!

En las últimas semanas, he preparado 2 veces este loaf (tipo budín), fácil, rápido, y sencillamente delicioso!!  La última vez lo hicimos “a 6 manos” entre Manu, Mateo y yo. Repartiendo tareas, entre los 3 se hizo el doble de rápido, y luego esperar que esté listo mientras del horno se desprende ese olor tan característico a tarta, fruta y algo hecho con mucho cariño.

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La verdad que es en esos momentos en los que nos damos cuenta qué mayores están nuestros “niños”. Qué independientes se van volviendo y cómo a pesar de que hay veces en las que queremos salir corriendo y tener un poco de paz, o veces en los que ya no se nos ocurre con qué “amenazar” para que no discutan o no griten (ya utilicé varias veces la excursión a la granja, cumpleaños varios, playstation y demás juguetes que son susceptibles a “incautar“), en mi caso están en una etapa en la que comparten muchos juegos y, sobretodo, muchas risas!!! y eso llena el alma de cualquier padre 🙂

Vamos a la receta, os la dejo “calentita” para el finde, asi que no hay excusas!! Dicen por estos lares que ya se viene por fin el frío, así que tocarán días ideales para preparar recetas que requieran horno y una buena taza de té o café…

Nota: como siempre, si hay alergias, podéis quitar las nueces de la receta y sustituirlas por pasas de uva por ejemplo…

Loaf de Plátanos, Peras y Nueces

Ingredientes:

  • 100 gr mantequilla (derretida)
  • 3 plátanos muy maduros (de esos que casi se iban a ir a la basura!)
  • 100 gr azúcar morena ( o 50 gr fructosa)
  • 2 peras maduras (pero firmes!)
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de nueces picadas (podéis usar tipo pecanas si conseguís, sino, de las de siempre 🙂

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Enmantecamos o cubrimos con papel vegetal un molde como para “loaf” o budín.
  2. En un bowl, aplastamos los plátanos con un tenedor y agregamos la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Mezclamos con una cuchara de madera.  Incorporamos las peras peladas y cortadas en cubitos, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el huevo ligeramente batido. Mezclamos.
  3. Tamizamos la harina  y el bicarbonato y las nueces. Mezclamos todo con cuchara de metal.
  4. Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. La consistencia tiene que ser esponjosa y muy húmeda. Esperar a que esté frío para desmoldar, es básico en este tipo de preparación.
  5. Podéis servir con un poco de jarabe de arce por encima.

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Banana, Pears and Nuts Loaf

Ingredients:

  • 100 gr butter (melted)
  • 3 really ripe bananas
  • 100 gr golden caster sugar
  • 2 ripe but still firm pears
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 large egg
  • 150 gr plain flour
  • 1/2 tsp bicarbonate of soda
  • 50 gr nuts (you may use pecans)

How to:

  1. Preheat the oven at 180º. Grease 1 litre loaf tin with baking paper.
  2. Mash the bananas in a mixing bowl, then stir the melted butter and caster sugar with a wooden spoon. Stir through the pears, the maple syrup and vanilla extract and beat in the egg.
  3. Sift in the flour and the bicarbonate of soda along with the nuts or pecans.
  4. Pour the mix into the loaf tin and bake for 45 minutes. The cake should be dark on top with a soft moist sponge. Make sure it´s cool before removing from tin.
  5. Drizzle over extra maple syrup to serve.

 

Disfrutad del finde!!!

Have a great weekend!

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Sorbete de Pera

Hemos estado de vacaciones 3 semanas!! wow! esa época del año en la que cargamos pilas, descansamos y en realidad no tenemos horarios…pero con chicos (espero que no sean sólo los mios), lo de dormir hasta tarde al menos no funciona… ahora ya de vuelta en Madrid, entramos en la cuenta atrás para la vuelta al cole y a la tan añorada rutina. Porque yo no sé vosotros, pero yo creo que las vacaciones terminan siendo una prueba de “paciencia” para los padres que con los horarios de cole y actividades extraescolares no pasamos 24 x 7 todos juntos!!

En fin, que todo tiene un final y que lo hemos pasado genial entre piscina, familia y amigos. Barcelona, Costa Brava y Costa del Azahar (Alcossebre) y aún entre todo este itinerario, nos ha quedado algo de tiempo para no perder la costumbre de preparar algo rico aunque no tuviera a mi “querido” horno!!!

Estando en casa de mis padres, cometí un “error” ya habitual en mi. Al hacer la compra del super por internet, marqué mal una de las casillas y en lugar de 6 peras, vinieron 6 bolsas (de 1 kilo aprox)…rápidamente dije que repartía con mi hermana algunas y con el resto me acordé de un sorbete de pera que hicimos el año pasado y que estaba buenisimo!!! La preparación es muy rápida, no necesita más que 4 ingredientes y luego, eso sí, tenéis que dejarlo un rato largo en el congelador para que adquiera la consistencia de sorbete.

A pesar que el calor ha aflojado un poco estos últimos días y (al menos en Barcelona) hemos tenido algún días de lluvia..siempre va bien tomar algo fresquito. En realidad en casa somos de “helado todo el año”!!

Nota: He probado también de hacerlo con manzana (tipo Granny) y queda muy rico!

Sorbete de Pera

Ingredientes:

  • 1 kilo de peras
  • 400 gr de azúcar
  • 500 ml de agua
  • ralladura y zumo de 1 limón

Preparación:

  1. Disolvemos el azúcar con el agua a fuego medio hasta que alcance la consistencia de un almibar suave.
  2. Pelamos y cortamos las peras en cuartos o trozos más pequeños, según lo maduras que estén.
  3. Las incorporamos al almibar y dejamos que se cocinen suavemente (unos 20 minutos) o hasta que veáis que están blanditas.
  4. Dejamos enfriar e incorporamos la ralladura y el zumo de 1 limón.
  5. Cogemos un bowl o recipiente apto para congelador y lo metemos en el congelador para que vaya cogiendo frio.
  6. Trituramos con ayuda de un mixer las peras hasta que queden tipo un puré un poco líquido.
  7. Lo echamos en el bowl/ recipiente que teniamos en el congelador y volvemos al frio. Aqui tenéis que estar atentos y una vez pasada 1 hora, removerlo con un tenedor. Repetir un par de veces.
  8. Lo ideal es que esté toda la noche en el congelador.
  9. Este tipo de sorbete va perfecto como postre o entre platos, si es que tenéis una super comida y quereis cambiar de sabor entre plato y plato.

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Besitos y buen regreso de vacaciones!!

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Tarta de Plátano fría

Con las temperaturas que están haciendo por este lado del charco, no queda más remedio que pensar en cosas fresquitas: una piscina, un mar, un lago o un cubito de hielo…ayyy quien viviera en tierras de Frozen!!

A mí todavía me quedan unas semanas para poder coger vacaciones, pero con los niños en campamentos varios (sí, yo soy una de las  #malasmadres que los mandan a mil campamentos a fin de que no se aburran…), no queda más remedio que pensar en la hora de su regreso y el hambre voraz que traen algunos (aquí hablo por el niño, porque la peque come cual pajarito en general y un poco más de lo que le gusta…).

En fin, vuelta a la realidad, y como la fruta no aguanta mucho con este calor, se me ocurrió aprovechar unos plátanos casi maduros para una tarta fresquita. La base es la que utilizo para las tartas de queso tradicionales, la verdad es que queda muy bien y cuanto más frio tiene, mejor! El relleno, un poco de queso tipo philadelphia (también podría ser mascarpone) y puré de plátanos. Utilicé fructosa en lugar de azúcar (ya sabeís que si utilizáis azúcar, tiene que ser el doble de fructosa). Super sencilla y que con unas horas de nevera está deliciosa tanto para merendar, como un rico postre!

Tarta de Plátano Fría

Ingredientes

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo Maria

– 70 grs de mantequilla

Para el relleno:

– 400gr de queso tipo Philadelphia

– 2 huevos

– 1/2 taza de fructosa

– 3 plátanos

– 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla

– azúcar glas y plátano fresco para decorar

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Precalentamos el horno a 150º. Preparamos el relleno. Trituramos los plátanos con un tenedor. Mezclamos el queso philadelphia, los plátanos, la fructosa y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

4) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas y llevamos al horno.

5) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro. Servimos acompañado de un poco de unas rodajas de plátano fresco y un poco de azúcar glas!

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Banana Cheesecake

Ingredients

To make the basis:

– 1 package vanilla cookies

– 70 grs butter

To make the filling:

– 400gr Philadelphia cheese

– 2 eggs

– 1/2 cup fructose

– 3 bananas

– 1 tbsp vanilla extract

– icing sugar and fresh bananas to decorate

How to:

1) Prepare the base. Grind the cookies until you get a sand mix. Add the butter and mix together. 

2) Cover a 20cm round tin with vegetable foil. Add the cookies and butter mixture and press gently with the base of a glass. Take it to the fridge for about 30 min. 

 

5) Preheat the oven at 150º. Prepare the filling. Stir the philadelphia cheese, fructose and vanilla extract. Add the eggs and beat well. 

6) Pour the filling on top of the cookies. 

7) Cook in the oven for about 40-50 minutes. Let it cool. Pour some fresh bananas on top and cover with some icing sugar. Set it aside in the fridge. It is recommended to let it cool for 4-6 hs at least or overnight. 

Have a great day!

XXX

Besitos

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Tarta de Fresas de temporada

Me encanta que empiece la primavera y poder comenzar a disfrutar de algunos de sus frutos: las fresas.

Os confieso que puedo tomar fresas de cualquier manera: con azúcar, con zumo de naranja, con nata, con helado, en tartas, en macedonia, en cupcakes, en ensaladas, y a mordiscones!!! Me encanta su sabor, su color y me hace acordar que estamos entrando en días más cálidos!

Esta vez (sí, parece que me repito, pero como tantas otras…) os traigo una receta que tenía en la mira, y que con motivo de una cena con amigos preparé.

Os tengo que hacer una nota, ya que aprendí que lo mejor para esta tarta es dejarla en reposo unas cuantas horas. O bien de un día para el otro, o de la mañana a la noche, de manera que la masa absorba el sabor de la crema y su humedad…Espero que os guste!!

Tarta de Fresas

Ingredientes:

Para la masa:

– 250 gr de harina

– 125 gr de mantequilla

-una pizca sal

– 1 huevo

– 80 gr azúcar

Para el relleno:

400 fresas

250 leche

2 yemas de huevo

50gr de azúcar

esencia de vainilla

40 gr de harina

25 gr de mantequilla

Preparación:

1) Primero que todo, preparamos la masa quebrada. Para ello, tamizamos la harina e incorporamos la mantequilla cortada en cubos (a temperatura ambiente) y la sal. Mezclamos un poco con dedos, hasta conseguir una arena fina.

2) Agregamos el  huevo e incorporamos los ingredientes sin trabajar mucho la masa.

3) Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.

4) Preparamos el relleno. Precalentamos el horno a 180º. Hervimos la leche y reservamos.

5) En un bowl, batimos las yemas con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanca.

6)  Incorporamos la harina tamizada a las yemas.

7) Añadimos la leche poco a poco, y pasamos todo a una una cacerola que llevaremos a ebullición (fuego medio).

8) Vertemos la crema pastelera en un bowl y dejamos templar. Incorporamos la mantequilla. Para que no se forme una capa en la crema, la cubrimos con papel film y reservamos en la nevera.

9) Enmantecamos y enharinamos un molde para tarta (yo usé uno de 16cm de cristal). Cubrimos con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor.

10) Horneamos la masa cubierta con papel vegetal y legumbres secas, durante unos 10 minutos.

11) Retiramos el papel y las legumbres y horneamos 15 minutos más. Sacamos la masa del horno y dejamos enfriar.

12) Para montar la tarta, lavamos las fresas y cortamos en trozos pequeñitos.

13) Cubrimos la tarta con la crema pastelera y añadimos encima las fresas. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

14) Justo antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas. Et voila!

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Strawberries Pie

Ingredients:

For the dough:

– 250 gr flour

– 125 gr butter (at room temperature)

-a little bit of salt

– 1 egg

– 80 gr sugar

For the filling:

– 400 gr strawberries

– 250 gr  milk

– 2 egg yolks

– 50 gr sugar

– a few drops of vanilla essence

– 40 gr flour

– 25 gr butter

How to:

1) Firstly, prepare the dough. Mix the flour with the butter (at room temperature) and the salt with your hands, until you get a thin sand. 

2) Add the egg and mix carefully, as this kind of dough does not require big efforts. 

3) Cover it with transparent film and put it in the fridge for 1 hour. 

4)  Prepare the filling. Preheat the oven at 180º. Boil the milk and set apart.

5) Stir the egg yolks in a bowl together with the sugar and the vanilla essence until the mixture becomes white. 

6)  Add the flour to the egg yolks and mix. 

7) Add the milk very slowly, and put everything in a pan until boiling (at mid fire).

8) Pour the cream in a bowl and let it cool. Add the butter. Cover it with transparent film and put it in the fridge. 

9) Butter and flour a tray, (I´ve used a 26cm width one). Cover it with the dough and poke it with a fork. 

10) Cover it with vegetable paper and some legumes on top and cook it in the oven for 10 minutes.  

11) Take the vegetable paper out and cook for 15 minutes more. Take it from the oven and cool. 

12) To prepare the pie, wash the strwaberries and cut the in small pieces. 

13) Cover the dough with the cream and add the strawberries on top. Let it in the fridge until ready to serve. 

14) Just before serving, put sime icing sugar on top. Enjoy!!!

 

Buen finde!

besitos

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