Esta semana la arrancamos con una nueva entrega del encuentro mensual Qué rico Mamá! La consigna de este mes viene de la mano de Mara, del blog  Más dulce que salado y lo que escogió para el reto es «postres en vasitos«.

Os confieso que al principio me costó un poco, pero luego, como una revelación, me iluminé, y lo tuve claro! Ya estamos en plena temporada de fresas por estas latitudes, y personalmente es una fruta que me encanta!  (sí, ya sé que os lo conté aquí). Pues se me ocurrió hacer una especie de «deconstrucción» de un postre al que le tenía muchas ganas: pavlova.

Hace algunos años tuve la suerte de trabajar en la Embajada de Nueva Zelanda, y conocí el postre ahí (ya que dicen que su origen es Neocelandés). Sin embargo, no tuve oportunidad de hacerlo antes. Pavlova es un postre con base de merengue denominado así en honor de la bailarina de ballet, Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Yo quise hacer una especie de «deconstrucción» para poder adaptarlo a la consigna del reto, y agregué plátanos y leche condensada que, en general, siempre gustan a los niños. Total, que es una versión Mums & Kids de pavlova jejejej

Los serví en unos vasitos anchos (tipo para helado) de cristal. Puse una base de trocitos del merengue, fresas, plátano, un poco de leche condensada y unas láminas de almendras! El resultado ha sido muy bueno!! Lo hice 2 veces y la segunda me quedó un merengue más alto y crujiente por fuera y cremoso por dentro!

Espero que os guste y lo probéis en casa!

Pavlova con Fresas y Plátano

Ingredientes:

Para el merengue (para unas 6 porciones):

– 3 claras de huevo

– 300 gr de azúcar glas

– 30 gr de maizena

– una pizca de sal

– una cucharada de vinagre de vino blanco

Para decorar:

– 12 fresas (grandes)

– 4 plátanos

– leche condensada

– 100 gr de almendras en láminas (opcional)

Preparación:

1) Preparamos el merengue. Tamizamos el azúcar glas con la maizena y reservamos. Precalentamos el horno a 175º.

2) Batimos las claras con la pizca de sal hasta que estén a punto nieve. A continuación, agregamos de a poco el azúcar (sin dejar de batir). Batimos unos 8 minutos a velocidad alta.

3) Un minuto antes de parar de batir, agregamos la cucharada de vinagre de vino blanco. El resultado ha de ser un merengue muy firme y brillante. (yo lo puedo comer a cucharadas tal cual!).

4) Ponemos papel vegetal en una fuente de horno y la pegamos con un poquito de merengue debajo de cada una de las esquinas.

5) Bajamos la temperatura del horno a 125º y horneamos el merengue durante 30 minutos.

6) Cumplido este tiempo, bajamos la temperatura a 100º y horneamos durante 60  minutos más. Cuando esté listo, dejamos que se enfríe en el horno. NO ABRIR hasta que no se haya enfriado por completo.

7) Preparamos los vasitos. Con el merengue ya frío, cortamos unos trocitos y los ponemos en la base de cada uno de los vasitos.

8) Cortamos las fresas en láminas y ponemos encima del merengue.

9) Cortamos los plátanos en láminas y ponemos encima de las fresas.

10) Cubrimos con leche condensada y espolvoreamos con unas láminas de almendras (opcionales si hay algún caso de alergia a frutos secos).

Pavlova with Strawberries and Banana

Ingredients:

To make the meringue (serves 6):

– 3 egg whites

– 300 gr icing sugar

– 30 gr cornstarch

– a little bit of salt

– a spoon of wine vinegar

To decorate:

– 12 big strawberries

– 4 bananas

– condensed milk

– 100 gr sliced almonds  (optional)

How to:

1) Firstly prepare the meringue. Mix the icing sugar with the cornstarch and reserve. Preheat the oven at 175º.

2) Whip the egg whites with the little bit of salt until white. Then add the sugar and keep on whipping at high speed for 8 minutes. 

3) One minute before your meringue is ready, add the spoon of wine vinegar and whip a little more. The result should be a brilliant and firm meringue. 

4) Put some vegetable paper in a tray and with a little of meringue, stick the four corners. 

5) Lower the temperature of the oven at 125º and cook the meringue for 30 minutes.

6) Once the time is done, lower the temperature at 100º  and cook the meringue for another 60 minutes. Once it´s ready, let it cool inside the oven. DO NOT open the oven until it is fully cool. See how the meringue should look below:

Espero que os haya gustado!! Podéis ver otras estupendas recetas aquí y recordad que el 13 tenemos una nueva cita de 12.13.14!

Besitos y buena semana!