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Hojaldre de Manzanas, Pasas y Canela

Un nuevo reto del grupo Qué rico Mami! que nos invita cada mes a realizar recetas “pensadas para niños” y que tienen por objetivo traerles lo mejor para ellos. Para el mes de Octubre, nuestra anfitriona es Cocina con gusto , que nos propone desde su bonitisimo blog que preparemos una receta con los siguientes ingredientes: Hojaldre y frutas de temporada.

Vi esto como una señal clarísima para preparar el hojaldre casero (algo que me había dado un poco de pereza hasta ahora) y que, aunque es una masa bastante trabajosa, os puedo decir que también es muy agradecida, y el sabor que se obtiene es realmente espectacular!! con deciros en casa no duró ni 24hs!!!

Los ingredientes que escogí para que acompañaran este hojaldre son manzanas verdes y pasas de uva tipo moscatel (la consigna original decía que la receta llevara queso, pero me pareció que no pegaba demasiado=). A ellos les sumé el toque mágico que nos deja siempre la canela y que no puede faltar cuando hago un postre con manzanas!
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No os entretengo más y os dejo mi receta!!! Recordad que podéis encontrar más sugerencias en el blog Qué rico Mamá!

Hojaldre de Manzana, Pasas y Canela

Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

–  400 gr de harina

– 10 gr de sal

– 200 ml de agua

– 300 gr de mantequilla

Para el relleno:

– 3 manzanas verdes (tipo Granny Smith)

– 150 gr de pasas de uva tipo moscatel

– 50 gr de mantequilla

– 2 cucharadas de azúcar morena

– 100 ml de agua

Preparación:

1) Preparamos la masa el día anterior. Para ello, mezclamos en un bowl la harina, la sal y el agua.  Añadimos de a poco 50gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2) Hacemos una bola y envolvemos en papel film. Reservamos en la nevera. Si es posible, haced que la masa repose durante toda la noche.

3) Al día siguiente, terminamos de preparar el hojaldre. Estiramos la masa base en forma rectangular y ponemos en el centro 250 gr de mantequilla fría cortada en láminas.

4) Doblamos la masa sobre la mantequilla. Estiramos con el rodillo y volvemos a doblar sobre sí misma. Repetimos esta operación.

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5) Ponemos la masa en la nevera envuelta en papel film y dejamos reposar 1 hora. Pasado el tiempo, volvemos a estirar y doblamos la masa 2 veces más.

6) Preparamos el relleno.  En una cacerola ponemos las manzanas peladas y cortadas en cuartos junto con el agua, el azúcar y la mantequilla. Dejamos a fuego bajo que se vayan cocinando muy de a poco. Una vez que están blanditas, apartamos del fuego y dejamos que se enfríen.

7) Agregamos las pasas y la canela. Mezclamos y reservamos.

8) Estiramos la masa de la nevera y con un cortapastas redondo de unos 10cm de diámetro, cortamos círculos. Es mejor que trabajéis la masa con un poco de aceite de oliva ya que suele quedar un poco pegajosa.

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9) Disponemos una cucharada del relleno de manzanas sobre cada uno de los círculos y cerramos como si fueran unos saquitos.

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10) Pintamos por encima con un poco de mantequilla derretida y llevamos al horno precalentado (a unos 180º). Cocinamos durante unos 30 minutos, o hasta que veáis que el hojaldre está dorado.

11) Al retirar, espolvoreamos con azúcar glas y podemos servir templado o frio. Idealmente acompañado de un poco de helado de vainilla es la combinación perfecta!!!

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Espero que os haya gustado y os animo a probarla!!!

Besitos y buena semana!!!

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Muffins de Manzana y Limón

La semana pasada fue bastante intensa: Por un lado, 12.13.14 y una acogida que todavía no me puedo creer!!! Muchas gracias por sumaros!!!

Y luego tocó la vuelta a Blogger Traveller!! y enseñaros el resultado de mi Intercambio Postal!!!

Al final, entre una cosa y otra, sumado a un no parar de trabajo, no os pude compartir una receta…asi que esta semana intentaré enmendar mi falta con una receta bien sencillita!!

La hice antes de las vacaciones, hace varias semanas…pero todavía la recuerdo como una de esas que van bien para cualquier tarde de otoño- invierno!!!

Y es que la combinación de Manzana y Limón es un éxito seguro, y a los niños les encanta! Aparte de que como siempre, pueden ayudarnos a prepararlos!! En este caso, tenemos unos muffins tiernos y dulces, pero con el toque del limón que queda genial!

Muffins de Manzana y Limón

Ingredientes:

-250 gr de manzanas (yo usé unas Granny Smith que me encantan!)

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 250 gr de harina

– 2 cucharaditas de levadura en polvo

– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1 huevo

– 125 gr de azúcar

– 1 sobre de vainilla azucarada o una cucharadita de esencia de vainilla

– 80 ml de aceite vegetal

– 250 gr de yogur natural

– mantequilla para untar

– moldes para muffins (14)

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.  Colocamos nuestros moldes en una fuente para muffins.

2) Lavamos y pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Luego las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

3) En un bowl, mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

4) Batimos el huevo  e incorporamos el azúcar, la vainilla azucarada (o esencia), el aceite, el yogur y los dados de manzana. Mezclamos con cuidado hasta que quede todo bien incorporado.  A continuación, lo volcamos sobre la harina y volvemos a mezclar bien.

5) Distribuimos la masa en los moldes (un poco más de la mitad).

6) Cocinamos los muffins en el horno durante 30 min aproximadamente. Dejamos que se enfríen y a degustar!!!

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Apple & Lemon Muffins

Ingredients:

-250 gr apples (I´ve used Granny Smith ones, which are my favourites!)

– 2 spoons lemon juice

– 250 gr all purpose flour

– 2 teaspoons baking powder

– 1/2 teaspoon soda powder

– 1 egg

– 125 gr sugar

– 1 envelope sugar vanilla or a teaspoon of vanilla essence

– 80 ml  vegetal oil

– 250 gr natural yoghurt

– cupcakes/ muffins (14)

How to:

1) Preheat the oven at 180º.  Prepare the cupcakes/ muffins tray.

2) Wash and peel the apples and cut them in small squares. Pour them with the lemon juice. 

3) Mix the flour, the baking powder and the soda powder in a bowl. 

4) Stir the egg and add the sugar, the vanilla essence, the oil, the yoghurt and the apples. Mix carefully until you get an homogeneous mixture. After that, pour this over the flour mixture. 

5) Distribute the mixture in the cupcakes. 

6) Cook them in the oven for about 30 minutes. Let them cool and enjoy!!!

Besitos!

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