Mums & Kids


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12+4.0=16 Abril / April

Cuarta entrega de mi calendario para el año 2016! Gracias a quienes se han sumado a acompañarme y que me acompañan en el paseo mensual 🙂 de 12+4.0=16

♥♥♥

Abril ha sido un mes intenso..con movimiento, altos y bajos…muy primaveral jejje y, a pesar que tuvimos oportunidad de estar un día en la nieve (sí, en pleno mes de Abril!), y descubrirla con trineo incluido…hemos disfrutado también de los primeros paseos al sol y con temperaturas más agradables!

Empezando por la primera a la izquierda (y en orden cronológico inverso), lo mejor del mes ha sido desde luego el viaje sorpresa del padrino de mis dos peques, Matias o “Parrino”. El ha venido desde Buenos Aires y hemos mantenido la sorpresa hasta el final, asi que ver las caras de los chicos al abrir la puerta y verlo en persona fue realmente mágico!! Aprovechamos el puente de Mayo y nos fuimos unos dias para Asturias, a desconectar y a disfrutar de la naturaleza…el viaje ha sido sencillamente espectacular. Nos hemos quedado en Arriondas, en una casa rural “Las Escueles de Collía” donde el único sonido eran los pajaritos y las campanas que llevan vacas y ovejas…

Por trabajo también tuve que viajar a Lisboa y aunque no tuve oportunidad de pasear mucho, lo poco que vi (teniendo en cuenta que la última vez que había estado en la ciudad fue hace más de 20 años – sí, era una niña jejeje – me ha despertado las ganas de volver pronto…

Y hablando de Portugal, este mes también probé hacer mi version de “pasteis do Belem”…ese dulce típico de Portugal que os aseguro que es adictivo…los mios no serán los originales, pero están igualmente de vicio!!! en breve os comparto la receta 🙂

La otra receta que os comparto en mi conjunto de fotos del mes de Abril es un budín / loaf marmolado de plátano, chocolate y nueces pecanas. La combinación es un manjar, y lo repetiré muy pronto. Es una vuelta de  tuerca al típico pan de plátano que es un básico en mis meriendas.

 

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Muchas gracias por acompañarme!!

NOTA IMPORTANTE: Ya sabéis que enlazar los posts en WordPress  no es tarea fácil. Así que lo que tenéis que hacer es dejar vuestro enlace haciendo click en “CLICK TO VIEW/ADD LINK” (en la imagen abajo, con el sapito azul) y se os abrirá una página nueva donde dejáis el enlace de vuestro post (no del blog).Yo iré agregando un listado en este mismo post para que queden todos los enlaces visibles y así sea más fácil para que nos podamos visitar unos a otros! Si tenéis cualquier duda, por favor, enviadme un correo a 4mumsandkids@gmail.com

Tenéis tiempo hasta el 30  de Mayo para enlazar vuestro post del mes.

Besitos!

Firma Millflores

 

 

 

 

1- Sol de Noche

2- O recuncho de Jei

3- La ventana azul

4- Adelis Dreams

5- Ideas Mama

6- Ovillo de Eli

 

 

 

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Madalenas de Chocolate y Café (descafeinadas)

La primavera tiene días cálidos que invitan a tomar algo fresquito, pero también días de lluvia y frios donde lo único que apetece es quedarse en casa tomando algo calentito. Esta receta ha sido un delicioso descubrimiento, y una demostración de “slow-life”… a veces planeamos hacer las cosas en un momento, y nos liamos con cosas que surgen lo que nos lleva a tener que dejar las mezclas en reposo. En este caso, el resultado ha sido inmejorable! unas madalenas tiernas, esponjosas y con la combinación justa de chocolate y café.

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Os aclaro que si bien tomo café…no lo hago habitualmente (soy más de té), pero que me encanta su aroma…es de esos olores que enseguida asocio con un momento agradable…

Esta semana estaré algunos dias fuera por trabajo, asi que espero que aprovechéis los que tenéis puente para probar estas delicias y me contáis!!

La receta es muy sencilla, los niños os pueden ayudar por supuesto y os aseguro que os van a encantar!!! Podéis acompañarlas con un poco de nata montada y ya son una bomba!!

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Madalenas de Chocolate y Café

Ingredientes (para unas 24 madalenas):

  • 90 gr harina
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 70 grs azúcar
  • 2 huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 grs de mantequilla (derretida)
  • 2 cucharadas de café instantáneo diluidas en 3 cucharadas de agua caliente – (yo utilicé café descafeinado)
  • 2 cucharadas de leche

Preparación:

  1. Mezclamos en un bowl la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Reservamos.
  2. En un segundo bowl, colocamos el azúcar con los huevos y mezclamos hasta que sea una mezcla espesa y de un amarillo pálido. Agregamos la esencia/ extracto de vainilla.
  3. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y huevos y a continuación agregamos la mantequilla derretida. Una vez que esté todo bien integrado, incorporamos el café instantáneo diluido en agua y la leche.
  4. Cubrimos el bowl y lo dejamos en la nevera al menos 1 hora (aunque lo ideal es hasta el día siguiente – así os van a salir las madalenas más esponjosas!!)
  5. Enmantecamos y enharinamos un molde para madalenas y lo llevamos al congelador durante unos 15minutos.
  6. Una vez que los moldes estén frios, repartimos la mezcla llenando no más de 2/3 en cada uno. Repetimos con todos y llevamos de nuevo al congelador 15 minutos más.
  7. Precalentamos el horno a 200º. Cocinamos las madalenas durante unos 15 minutos aprox o hasta que veais que hayan aumentado su volumen y estén cocidas por dentro.
  8. Retiramos del molde y dejamos enfriar. Repetimos la operación hasta terminar con toda la mezcla.

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Chocolate & Coffee Madelaines

  • 90 grs flour
  • 3 tablespoons  cocoa powder
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon  fine sea salt
  • 70 gr caster sugar
  • 2 eggs –  at room temperature
  • 1 teaspoon vanilla bean extract
  • 113 gr butter- melted
  • 2 tablespoons espresso powder brewed in 3 tablespoons of hot water –  cooled to room temperature
  • 2 tablespoons milk

How to:

  1. In a small bowl, whisk together the flour, cocoa powder, baking powder and salt. Set aside.
  2. Put the sugar in a large bowl, and whisk together with the eggs until the mixture is thick and pale.  When the mixture leaves a trail, whisk in the vanilla.
  3. Fold the dry ingredients into the sugar bowl to incorporate well then finally fold in the melted butter, and when it’s incorporated, brewed espresso and milk.
  4. Cover the batter bowl and chill for at least 1 hour. You´ll get great madelaines if you leave the batter from one day to the other.
  5. Butter the molds of a 12-shell madeleine pan, dust with flour and tap out the excess. Freeze the molds for 15 minutes.
  6. Once the molds are cold, spoon the batter evenly between the molds, filling them no more than ⅔rds full, and freeze for a further 15 minutes – or refrigerate for an hour.
  7. When you are ready to bake, pre-heat the oven to 200º. Bake the madeleines for 15 minutes, or until the cakes spring back when lightly touched and big bumps have formed on their tops.
  8. Remove from the oven and immediately release the madeleines from the molds using your fingers, a skewer or a sharp knife.
  9. Transfer to a cooling rack and allow to cool to room temperature.

Buena semana!

XXX

Firma Millflores


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Torrijas todo el año

Me encantan las fiestas o épocas del año que automáticamente asociamos a una comida o dulce. A principios de año os compartía mi receta de brioche o Roscón que cada tanto hago, independientemente de que sea el Día de Reyes o no jejej

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Pues para Semana Santa me pasa algo parecido. En España es muy común comer “torrijas”. A pesar de ser un plato de origen francés, se ha trasladado a muchísimos países incluyendo América Latina. Como siempre, hay muchísimas variantes, hoy aprovecho y os dejo una receta muy fácil y rápida por si os pasa como a mí que de repente os apetece un rico dulce para merendar…para mí el toque fundamental es añadir la ralladura de naranja que le pega genial!

Torrijas

Ingredientes (para unas 15 torrijas – o equivalente a 1 barra de pan)

  • 1 barra de pan (hay sitios que venden pan especial para torrijas, pero yo usé una barra de pan del día anterior)
  • 3 cucharaditas de canela
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 huevos (+ 2 cucharadas de azúcar)
  • 500ml de leche
  • azúcar y canela para rebozar (cantidad necesaria)
  • aceite de girasol o mantequilla para freir
  • leche condensada (opcional)

Preparación:

  1. Calentamos en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja hasta que esté templada pero que no hierva. Reservamos.
  2. Batimos los huevos con un par de cucharadas de azúcar.
  3. Cortamos el pan en rebanadas de unos 3 cm de ancho. Ponemos aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio/fuerte. Una vez que esté caliente, bajamos la temperatura.
  4. Pasamos el pan por la leche y dejamos que se embeba bien. En seguida pasamos por huevo batido “vuelta y vuelta” y directo a la sartén. Es muy importante que la sartén esté caliente para que no se cocine el huevo sólo.
  5. Una vez listas, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
  6. Las podemos comer solas o, si sois golosos como en mi casa, con un poco de leche condensada….ÑAM!

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Torrijas

Ingredients (serves 15 torrijas – 1 baguette)

  • 1 baguette (in some cities you may be able to find a special bread for torrijas)
  • 3 tsp cinnamoon
  • 3 tbsp sugar
  • zest 1 orange
  • 2 eggs (+ 2 tbsp sugar)
  • 500ml milk
  • sugar and cinnamoon to cover after cooked (as necessary)
  • vegetable oil or butter

How to:

  1.  Heat milk, sugar, cinnamoon and orange zest in a pan. Dont let it boil. Set aside.
  2. Prepare one tray for the milk, another for the eggs and a third one with sugar and cinnamoon mixed to put the torrijas once they´re cooked.
  3. Whisk the eggs together with 2 tbsp sugar.
  4. Cut the bread in 3cm slices. Put some vegetable oil or  butter in a pan at medium/ high fire. Once it´s warm, set it at medium temperarute.
  5. Pour the milk in a tray and set the bread slices in it, so they can get wet enough (be careful they don´t break). Immediately after, put them in the eggs so they can get covered on both sides and move them to the pan to cook.
  6. Once they´re ready, moved them to our third tray with sugar and cinnamoon, so they can get sticked 🙂
  7. We can eat them directly or if you´re a “sweet fan” like myself, add some cream on them….ÑAM!

Firma Millflores

 


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Brownies súper nutritivos y sin cocción!!

Uno de mis últimos libros de cocina me lo regaló por mi cumple mi suegra, directo desde Londres. Ha sido un descubrimiento fantástico!! un placer poder conocer a Anna Jones (discípula de Jamie Oliver) y autora de A better way to eat. En este camino de intentar comer mejor, y como uno de mis propósitos para este año era  probar nuevos platos, y Anna nos propone recetas vegetarianas pero muy sabrosas y nutritivas!!brownies1

Entre las recetas de esta chef descubrí unos deliciosos brownies muy originales y sin nada de horno!! Sí, habéis leido bien, sin horno!! En casa mi marido no puede creer que haya preparado una receta que no requiera que encienda a mi fiel amigo y que, encima, esté buenísima!!

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Estos brownies llevan almendras molidas, dátiles, cacao, miel y nueces pecanas…una combinación con mucha fibra, y de lo más sana para afrontar días de frio como los que parece que tenemos tímidamente en Madrid. Si a ello le sumamos que los ingredientes se mantienen crudos, es decir que mantienen todas sus propiedades, la ecuación es realmente buena! Así que os animo a probarlos!! Yo los he acompañado con unas fresas de temporada ya que el chocolate va muy bien con las fresas, pero podéis tomarlos sólos o con un poco de helado que también va muy bien seguro!

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Brownies súper nutritivos “sin cocción”

Ingredientes (para un molde rectangular de 20cm)

  • 100gr de almendras crudas
  • 250gr de dátiles sin hueso
  • 75gr de cacao en polvo (yo usé el de Valor que tanto me gusta)
  • 3 cucharadas de miel (importante utilizar una lo más natural posible y de consistencia cremosa)
  • 50gr nueces pecanas
  • 1/2 cucharadita de sal+
  • fresas para acompañar (opcional)

Preparación:

  1. Procesamos las almendras hasta obtener un polvo no muy fino.
  2. Agregamos los dátiles cortados en trocitos, la miel, el cacao y la sal y mezclamos hasta obtener un masa.
  3. Pasamos la masa a un bowl e incorporamos las nueces pecanas picadas hasta que estén bien integradas.
  4. Cubrimos un molde rectangular de unos 20cm con papel vegetal y colocamos nuestra mezcla sobre él presionándola suavemente. Cubrimos con papel film. Llevamos a la nevera un mínimo de 1 hora.
  5. Cortamos en cuadrados y servimos acompañados de fruta, helado o simplemente con un poco de cacao.

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Super Raw brownies

Ingredients:

  • 100gr almonds without skin
  • 250gr dates pitted
  • 75gr cocoa powder
  • 3 tbsp honey (raw honey if possible)
  • 50gr pecans
  • 1/2 tsp salt
  • fresh fruit (optional)

How to:

  1. Put the almonds in a food processor/ robot until you get a powder. 
  2. Add the dates cut in pieces, the honey, cocoa powder and salt and mix until it becomes together into a dough.
  3. Turn the mixture into a bowl and add the chopped pecans and knead to bring it together.
  4. Line a 20cm baking tin with baking paper and turn the mixture into it. Press down with your fingers to have an even layer. Cover it with transparent film and take it to the fridge to chill for at least 1 hour.
  5. Cut in smaill squares and served with fress fruit, ice cream or with some cocoa powder.

Buen finde!!

Firma Millflores

 


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Muffins de Pera y Nueces Pecanas

Días de invierno. Pero un invierno bastante atípico…no mucho frío por Madrid y un poco de lluvia…pero para mí es la mejor época para ponerme “mano a mano” con mi amigo “horno” y pasar un buen rato, ¿qué os parece?

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Estos muffins son súper rápidos y aparte cuentan con el beneficio de las nueces pecanas, que son un fruto seco que tiene 0 colesterol! Si bien no hay que abusar, para quienes no tengan alergias, es importante incluir frutos secos en nuestra dieta. En casa nos gustan a todos y, muchas veces el “postre” es un puñadito de frutos secos: nueces, almendras, pasas de uva y algún  dátil…

Las nueces pecanas tienen un alto contenido en fibra, alto contenido en ácidos grasos saludables (sobretodo en ácidos grasos monoinsaturados). vitamina E y vitamina B1 , son especialmente ricas en magnesio, cobre, fósforo, zinc y selenio y si encima las combinamos con una fruta de temporada como las peras, es un cocktail que no podéis dejar de probar!!!

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Así que aprovechad el finde y poneros manos a la obra! La receta es ideal para hacer con los peques porque no requiere ni muchos ingredientes, ni mucho tiempo. Ellos se lo pasan bien y de paso nos ayudan!!

Muffins de Pera y Nueces Pecanas

Ingredientes:

  • 450 gr harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gr de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 200 gr mantequilla
  • 200 ml leche
  • 3 huevos
  • 2 peras peladas y cortadas en cubos
  • 100 gr de nueces pecanas picadas
  • 3 cucharadas de azúcar para espolvorear por encima

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos los ingredientes secos en un bowl.

2- En un robot de cocina (o batidor manual), batimos la mantequilla con la leche y los huevos hasta obtener una crema.

3- Agregamos a la mezcla de ingredientes secos e integrar bien. Incorporamos las peras cortadas en cubitos y las nueces picadas y mezclar.

4- Rellenamos los moldes para muffins hasta 3/4 y espolvoreamos con azúcar por encima. Llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que los veais doraditos 🙂

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Os espero el día 4 con el primer encuentro de 12+4.0= 16!!

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Pear and Pecans Muffins

Ingredients:

  • 450 gr flour
  • 1 tsp salt
  • 200 gr sugar
  • 4 tsp baking powder
  • 200 gr butter
  • 200 ml milk
  • 3 eggs
  • 2 pear, cut in cubes
  • 100 gr pecan nuts cut in small pieces
  • 3 tbsp sugar to pour on top

How to:

1- Preheat the oven at 180º. Mix all dry ingredients in a bowl.

2- In a robot (or with a mixer), beat the butter together with the milk and eggs.  

3- Add the ingredients above to the dry ones. Mix well. Add the pears cut in cubes and the pecans into small pieces. 

4- Pour the mixture into muffin tins (cover 3/4) and cover with some sugar on top. Cook in the oven for 20 minutes aprox. 

XXX

Besitos

Firma Millflores


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Brioche o Roscón para todo el año

Hace unos días fue el día de Reyes, una fiesta que es muy popular en España (y también en Argentina). Es típico en esos días comer un “roscón de Reyes”. Para quienes no estén familiarizados, es una masa parecida a un brioche, aunque con una miga más suelta y que a mí particularmente me encanta!

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En casa, junto con Mateo, yo soy de las que podría comer Roscón todo el año…aunque reconozco que hay gente a favor y en contra…hay quienes le gusta con fruta confitada, o quienes sólo lo prefieren con almendras…quienes son de tomarlo con una taza de chocolate, y quienes prefieren tomarlo sólo…como siempre, muchas variantes y una misma base. Es por eso que he decidido tener mi roscón para todo el año, y he preparado esta variante de la maravillosa Kanela y Limón que ha triunfado en casa.

El secreto, es tener mucha paciencia ya que es una masa que necesita muchas horas de levado. De hecho, yo lo preparé la noche anterior y dejé a la masa cubierta con film durante toda la noche hasta la mañana siguiente. Y realmente es uno de esos pequeños placeres el poder desayunar algo recién horneado.

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La variante es que lo he hecho en forma de pan, a los chicos les ha encantado y yo, ya os dije que lo hubiera podido comer entero!! No lo he rellenado, aunque aquí muchos lo comen rellenos de nata o de crema de chocolate…yo lo prefiero solo pero, de nuevo, podéis introducir los cambios que más os gusten!

A ver qué os parece!

Roscón para todo el año

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 50g de harina
  • 16g de levadura fresca
  • 10g de azúcar
  • 30g de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón:

  • el prefermento anterior
  • 3 huevos
  • 70g de mantequilla derretida
  • ralladura de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 1 cuharada de esencia de azahar
  • 40g de leche tibia o a temperatura ambiente
  • zumo de 1/2 naranja
  • 80g de azúcar
  • 500gr de harina
  • una cucharadita de sal

Para decorar:

  • 1 huevo (para pintarlo)
  • azúcar humedecida en agua (2 o 3 cucharadas, dependiendo del tamaño de vuestro brioche)
  • almendras fileteadas

Preparación:

  1. Preparamos el prefermento. Colocamos en un recipiente la harina con el azúcar, deshacemos la levadura fresca y añadimos la leche. Mezclamos bien y cubrimos y cubrimos con papel film. Dejamos que fermente durante un par de horas en un lugar cálido.
  2. Comenzamos con la masa. En un bowl, batimos ligeramente los huevos y agregamos la ralladura de 1/2 limón y la ralladura de 1/2 naranja, la mantequilla derretida, la esencia de azahar, el zumo de naranja y la leche tibia. Mezclamos bien.
  3. Incorporamos todo en un robot de cocina ( o si lo hacéis a mano, simplemente aseguraros de tener un bowl grande :)). Agregamos el azúcar, el prefermento, la sal y 400 gr de harina.  Amasamos durante unos 10 minutos. Dependiendo de la textura de la masa, agregamos un poco más de harina y amasamos unos 10 minutos más. La idea es que nos quede una masa más bien lisa.
  4. A continuación, colocamos nuestra masa en un bowl previamente aceitado y la tapamos con film transparente para que leve. Yo la dejé toda la noche en la cocina (que no es demasiado fria). Sin embargo, ya sabéis que los tiempos de levado dependen muchísimo de la temperatura del ambiente en el que se deje. Si podéis dejarla toda la noche, casi que mejor.
  5. A la mañana siguiente, la retiramos del bowl y la volcamos en una superficie enharinada. Yo partí esta masa para hacer 2 Brioches, pero si os apetece hacer un Roscón más grande, la dejáis en 1 sola bola. Amasamos para poder tener 2 brioches de la misma medida (si es posible) y que tengan un aspecto liso.
  6. Colocamos la masa en una fuente para horno y cubrimos con un paño para que leve nuevamente. Yo lo dejé unos 30 minutos aprox. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Una vez levado, pintamos con huevo ligeramente batido y decoramos con almendras fileteadas y azúcar que hemos humedecido en un pelin de agua.
  8. Cocinamos en el horno a 180º durante unos 20  minutos (siempre dependerá del tamaño de nuestro brioche).

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Brioche or Roscón

Ingredient:to make the basic dough:

  • 50g all purpose flour
  • 16g fresh yeast
  • 10g sugar
  • 30g warm milk

to make the brioche:

  • the previous basic dow
  • 3 eggs
  • 70g melted butter
  • 1/2 lemon zest
  • 1/2 orange zest
  • 1 tbsp azahar essence
  • 40g warm milk
  • 1/2 cup orange juice
  • 80g sugar
  • 500gr all purpose flour
  • tsp salt

to decorate:

  • 1 egg (to paint the brioche)
  • 2 or 3 rbsp sugar wet in water
  • almonds cut in thin slices

 

How to:

  1. Prepare the basic dough. Put the flour, the sugar and the fresh yeast in a bowl and add the milk. Mix well and cover with transparent paper film. 
  2. Prepare the dough. Whisk the eggs and add the lemon and orange zest, the melted butter, the azahar essence, orange juice and warm milk. Mix well.
  3. In a big bowl or robot, add the sugar, the basic dough, salt and 400gr all purpose flour. Knead for 10 minutes aprox. Depending on the dough texture, add more flour and knead 1o minutes more.  You should obtain a soft dough.
  4. Afterwards, put your dough in a greased bowl and cover it with transparent paper film to leaven. I left it overnight in the kitchen (which is not very cold). However, be aware that the results depend a lot on the room temperature where you put your dough. My advice is that, if you can leave it overnight, do it.
  5. The morning after, remove it from the bowl and put it on a clean and floured surface. I´ve divided my dought into 2 pieces, but if you want to get a bigger one, just keep it as it is. 
  6. Knead to get 2 brioches of the same size with a soft aspect. Put the dough in a tray an cover it again to leave once more. I left it 30 minutes aprox.
  7. Preheat the oven at 180º. Once the dough has leaven, paint it with a beaten egg and decorate it with wet sugar and almonds.
  8. Cook it in the oven for 20 minutes (times always depending on the size of your brioche).

Firma Millflores

 


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Pan dulce de Calabaza

Estamos en plena temporada de calabazas y qué mejor que acompañar una tarde con un delicioso pan de calabazas glaseado? El mes pasado tuvimos varias visitas de Argentina y probamos esta receta que resultó devorada en unas horas!! De paso, utilicé mi molde para pan de Lekue, uno de los obsequios que tuvimos los que participamos en GastroMAD 2014.

Como aún estamos en otoño, es momento de aprovechar todas las verduras que nos ofrece y, por qué no? preparar alguna cosita dulce con ellas!! Este pan es ideal para merendar, para hacer un “té-cena” un día de domingo que estemos perezosas para cenar o simplemente como desayuno.  El glaseado original lleva rhum, pero podéis hacerlo sin alcohol como hice yo, si es que hay peques en casa.

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Os animo a que lo preparéis y que me contéis en cuánto tiempo desaparece de vuestras cocinas!!!!

Pan dulce de Calabaza

Ingredientes:

Para el pan:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 2 1/4 cucharadas de levadura en polvo (yo utilicé la de Panadería de Royal)
  • 3/4 taza de puré de calabaza (yo la cociné primero en la olla a presión con un poquito de agua. Luego se retiran semillas y se hace puré con ayuda de un mixer/ minipimer)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de harina

Para el relleno dulce

  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla

Para el glaseado

2 cucharadas de mantequilla
1/8 taza de azúcar morena
1 1/2 cucharada de leche
3/4 taza de azúcar glas

Preparación

  1. Calentamos en un cazo 2 cucharadas de mantequilla hasta que se vuelva dorada (pero con cuidado que no se queme). Una vez que esté más oscura, retiramos el cazo del fuego y agregamos con cuidado la leche. Mezclamos sobre fuego bajo. Reservamos aparte para que baje la temperatura.
  2. Una vez que esté más templado, pasamos a un bowl o robot de cocina y agregamos la levadura y ¼ taza de azúcar y dejamos que fermente.
  3. Incorporamos la calabaza cocida, sal y 1 taza de harina. Mezclamos hasta integrar bien todo y agregamos luego ½ taza de harina amasando durante unos 6 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica – y un poco pegajosa. Si os faltara un poco de harina, ir incorporando de a 1 cucharada.
  4. Pasamos la masa a un bowl previamente aceitado y cubrimos con un paño. Dejamos que leve durante 1 hora / 1 hora y media o hasta que haya duplicado su tamaño.
  5. Mientras tanto, calentamos otras 2 cucharadas de mantequilla. Agregamos el azúcar, la canela y la nuez moscada y mezclamos. Preparamos nuestro molde para pan. Yo utilicé éste de Lekue.
  6. Cuando la masa haya duplicado su volume, la pasamos a una superficie enharinada y amasamos para quitar el aire durante 1-2 minutos. Repartimos la mezcla de mantequilla, azúcar y especias por encima e incorporamos en la masa. Colocamos en el molde y dejamos reposar durante unos minutos.
  7. Precalentamos el horno a 180º. Cocinamos en el horno durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que está dorado.
  8. Para el glaseado, calentamos la mantequilla junto con la leche y el azúcar moreno en una sartén. Una vez que alcance el punto de ebullición, retiramos del fuego y agregamos el azúcar glas.
  9. Echamos sobre nuestro pan y dejamos que se enfríe.

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Sweet Pumpkin Bread

Ingredients:

Bread

  • 2 Tbsp unsalted butter
  • 1/2 cup milk
  • 2 1/4 teaspoons (1 envelope) active dry yeast
  • 3/4 cup pumpkin puree
  • 1/4 cup white sugar
  • 1 tsp salt
  • 2 1/2 cups bread flour

To make the sweet spice filling:

  • 1 cup granulated sugar
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp fresh ground nutmeg
  • 2 Tbsp unsalted butter

To make the glaze
2 Tbsp unsalted butter
1/8 cup brown sugar
1 1/2 Tbsp milk
3/4 cup powdered sugar

How to:

  1. In a saucepan over medium-high heat, brown 2 tablespoons of butter, letting it bubble up and turn a dark golden brown but being careful not to allow it burn (turn black). Once browned, remove the pan from the heat and carefully add the milk, return to stove and heat through.
  2. Pour the milk and butter into the bowl of standing mixer (fitted with a dough hook) and allow to cool so it is no longer hot but also not cool. Once it has reached a warm but not hot temperature add the yeast and 1/4 cup of sugar and allow to proof (this can take up to 8 minutes, the top will look foamy and the liquid cloudy).
  3. Then add the the pumpkin, salt, and 1 cup of flour. Stir until combined then add the rest of the flour 1/2 cup at a time and knead for 6 minutes, until the dough is smooth and elastic and just slightly sticky. If the dough is too moist, add extra flour 1 tablespoon at a time.
  4. Move dough to a lightly oiled bowl and cover with a clean towel. Allow to rise in a warm place for 60-90 minutes or until doubled in size.
  5. While dough is rising, brown another 2 tablespoons of butter. Add the sugar, cinnamon, and nutmeg and mix well. Set aside. Next, grease and flour a 9×5 loaf pan and set aside. I´ve used this pan from Lekue, which is fantastic!
  6. When the dough has doubled in size, punch it down and flip out onto a clean floured surface and knead with hands for 1-2 minutes. Evenly sprinkle the dough with the cinnamon sugar mixture and press into dough with palms of the hand. Cover the pan with a clean towel and let rise for 30-45 minutes.
  7. In the meantime preheat an oven to 350 degrees. After rising in the pan bake for 30-40 minutes, or until top is a very deep golden brown.
  8. To prepare the glaze, heat the butter, milk, and brown sugar in a small saucepan. Bring to boil then immediately remove the pan from the heat and stir in the powdered sugar.

 

Que tengáis un hermoso finde!

Enjoy!

XXX

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