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Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Esta es una de esas recetas que probé para la cena que hice con amigas por mi cumple. Sin embargo, al día siguiente participé en GastroMAD 2014 (cómo olvidarlo!!!) y entre los magnñificos regalitos que nos hicieron los patrocinadores del evento, estaban unos moldes de silicona de Silikomart. Monísimos es poco, un detalle que cualquier foodie querría tener y que permiten un montón de posibilidades!!!! De hecho, yo estuve dándole vueltas a la receta con la que los usaría y al final me decidí por una salada. Pero os aseguro que tengo pendientes unas dulces que os encantarán!!

La receta que os comparto hoy es realmente súper fácil! No necesitáis batidora, ni robot, ni thermomix, ni nada!! sólo una espátula para integrar los ingredientes y unos moldes de silicona para darles forma!! A mí me gusta mucho la combinación de salvia y el queso y si a eso le sumamos el crocante de la polenta, veréis que la mezcla es realmente explosiva!

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La salvia aporta tonos amargos y sutilmente picantes y el queso suaviza o realza estos sabores. En este caso, yo he utilizado un queso Emmental y un Grana Padano. Pero os animos a que probéis otras combinaciones!! La polenta – para quienes no estéis muy familiarizados con ella – es un cereal, originario del norte de Italia y muy difundido en Argentina, Austria, Chile, Suiza, Bosnia, Croacia, Perú, Eslovenia, Portugal (principalmente en la isla de Madeira) y Uruguay. Yo solía tomarla de pequeña al horno, con queso fundido y salsa de tomate (un plato típico de invierno), pero hoy por hoy la podemos encontrar en muchas otras versiones y esta que os comparto es una de ellas.

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La polenta es un alimento con gran aporte calórico y muy rico en las vitaminas del complejo B. Algunos le han adjudicado la propiedad de ser un gran “vigorizante”, es por ello que en Argentina, se suele decir que uno “tiene polenta” cuando está fuerte jejeje. Así que os dejo con estos bocaditos que os darán energía de cara a este invierno 🙂

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Ingredientes (para unos 8 bocaditos en formato de molde tamaño croqueta)

– 1/3 taza de polenta instantánea

– 2 cucharadas de harina (tamizada)

– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1/2 taza de queso Grana Padano o Parmesano rallado

– 1/3 taza de queso Emmental rallado

– 2 cucharaditas de pimienta negra

– una pizca de sal

– 4 cucharadias de hojas de salvia picadas

– 20 grs de mantequilla

– 1 huevo

– 1/3 taza de buttermilk

– 8 hojas de salvia para decorar

– aceite de oliva para engrasar los moldes

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poquito (muy poquito) de aceite de oliva los moldes y colocamos una hojita de salvia (lavada, por supuesto), en cada uno de ellos.

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2) Mezclamos en un bowl la polenta, la harina tamizada, el bicarbonato, el grana padano, el emmental, sal y pimienta y las hojas de salvia picadas.

3) Agregamos la mantequilla derretida, el buttermilk y un huevo y mezclamos hasta integrar todo.

4) Ponemos una cucharada de la mezcla en cada uno de los moldes (no llenar hasta arriba del todo), y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta que veáis que están dorados por arriba.

 

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Polenta, Sage and Cheese Bites

Ingredients (for 8 bites)

– 1/3 cup instant polenta

– 2tbs plain flour, sifted

– 1/4tsp bicarbonate of soda

– 1/2 cup grana padano, grated

– 1/3 cup emmental, grated

– 1/3 cup gruyere, grated

– 2tbs black cracked pepper

– 4tbs diced sage leaves

– 20g butter, melted

– 1 egg, lightly whisked

– 1/3 cup buttermilk

– salt

– 8 sage leaves to decorate

– some olive oil for the moulds

How to:

1) Preheat the oven to 180 degrees. Put some olive oil in the moulds and a sage leaf in each of them (like in the picture above).

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2) Mix in a bowl the polenta, the flour (sifted), bicarbonate, grana padano and emmental cheese, salt, pepper and the diced sage leaves. 

3) Add the melted butter, the buttermilk and the egg and mix it together. 

4) Put one spoon of the mixture on each mould (3/4 of it) and cook in the oven until they are golden on top. 

 

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Crepes de Membrillo y Queso Manchego

Ya viernes, finde largo para los de Madrid, y una nueva cita de Qué rico Mamá! con recetas sanas y divertidas pensadas para los niños ( y los no tanto!). Este mes nuestra anfitriona es Tere, de By Terenya, con mis ojos y mis manos, una vieja conocida de Mums & Kids ya que participa todos los meses en el reto fotográfico 12.13.14!

Pero no nos distraigamos! Tere nos invita a preparar una receta, que podía ser dulce o salada, realizada con alguna de estas frutas o verduras: calabaza, boniato, membrillo, castañas. La verdad que no lo tuve fácil porque me gustan todas!!!! y en esta época están tan sabrosas que no sabía para dónde apuntar! Y de repente…se hizo la luz (o el membrillo!) y recordé una receta que habíamos hecho hace bastante en casa y decidí aprovecharla y adaptarla para los más peques.

Se trata de unos crepes rellenos de dulce de membrillo (o carne de membrillo) y queso manchego. La receta para adultos también lleva nueces, pero decidí no incluirlas por si hay alergias entre los más peques. Es una receta que va muy bien como postre o como un tentempié por la tarde!

Crepes de Membrillo y Queso Manchego

Ingredientes (para unos 8 crepes)

Para los crepes:

– 2 tazas de harina

– 2 cucharadas de azúcar

– 3 huevos

– 1 2/3 taza de leche

– mantequilla (una nuez pequeña por crepe)

Para el relleno:

– 200 gr de carne de membrillo ( a mí me gusta mucho la que es de un color rojo intenso)

– 200 gr de queso manchego

– miel para decorar

– azúcar glas

Preparación:

1) Primero que todo hacemos los crepes. En un bowl mezclamos los huevos, la leche y el azúcar.

2) Agregamos la harina tamizada y dejamos reposar la masa unos 30 min.

3) Cogemos una sartén para los crepes y calentamos una nuez de mantequilla.

4) Hacemos los crepes (yo suelo tomar como medida un cucharón).

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5) Una vez que estén fríos, ponemos un puñadito de queso manchego rallado y 2 cuadraditos de carne de membrillo encima.

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6) Los cerramos como un paquetito y los metemos al horno precalentado durante unos 10 minutos, para que el queso se funda.

7) Una vez que están listos, los espolvoreamos con azúcar glas y un chorrito de miel.

¿Qué os ha parecido? Podéis ver más recetas deliciosas de mis compis de Qué rico Mami aquí.

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Quince and Manchego Cheese Crepes

Ingredients (serves 8 crepes)

To make the crepes:

– 2 cups flour

– 2 table spoons sugar

– 3 eggs

– 1 2/3 cup milk

– butter (one little nut to make each crepe)

To make the filling:

– 200 gr quince meat

– 200 gr manchego cheese

– honey to decorate

– icing sugar

How to:

1) First of all, prepare the crepes. Mix the eggs, milk and sugar in a bowl. Whisk until creamy.

2) Add the flour sifted and let the mixture rest for about 30 min.

3) Heat a pan and put a nut of butter.

4) Make the crepes (I usually use a big spoon as a measure)

5) Once they have cool down, put some grated manchego cheese on top of a crepe and then cut 2 slices of quince meat and put it on top of the cheese (like in the picture above)  

6) Close them like in a little parcel and put them in the preheated oven (180º) for about 10 minutes, so that the cheese can melt.

7) Once they are ready, put some icing sugar on top of each crepe and decorate with honey.

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Besitos y buen finde!

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