Seguro que os pasa algo parecido… yo tengo varios sabores que me retrotraen a momentos de mi infancia. A veces son momentos puntuales, otros son sensaciones, y este postre es uno de ellos: Sambayón o Zabaione (ya que su origen es italiano). El postre tiene varios siglos de antigüedad y aparece en varias recetas italianas del siglo XVI. Existen diversos «inventores» del postre y varias regiones italianas se disputan su creación (Venecia, Lombardía, Sicilia, Emilia, Piamonte.

Para mí, el Sambayón forma parte de mi infancia. Recuerdo sobre todo que mi padre lo pedía de postre siempre que podía y que mis hermanas y yo siempre queríamos probarlo…pero como lleva un poco de alcohol no nos dejaban demasiado…ya más mayor, probé el helado de Sambayón…WOW! eso sí que fue gloria pura! y creo que es de las pocas cosas/ alimentos que echo de menos viviendo en España…

Es por eso, que si os encontráis buscando uno de esos platos que sean «comfort» , o que os den un mimo, os recomiendo que probéis este postre!! Puede ir acompañado de frutos del bosque, fresas o unas nueces que le van de maravilla!

Este postre tiene que hacerse al momento que se va a comer, ya que sino se pierde el efecto de las yemas batidas, y se corre el riesgo que el azúcar las cocine. Es un postre que se sirve, por tanto, caliente o templado.

Un tip interesante es que como medida podéis usar la misma cáscara de huevo. Es decir que la proporción es 1 yema, 1 medida de azúcar y 1 medida de oporto (o un vino blanco dulce) por persona.

Aquí la receta!

Sambayón

Ingredientes (para unas 6 raciones)

• 5 yemas
• 5 medidas de azúcar (utilizando la cáscara de huevo como medida)
• 5 medidas de oporto/yo usé moscatel
• frutos del bosque para decorar

Preparación:

1. Colocamos los ingredientes en un bowl y batimos un poco hasta que las yemas se vuelvan blancas.
2. Enseguida pasamos el bowl a baño maría sin que toque el agua. Batimos durante unos 15 minutos o hasta que veais que la mezcla se ha vuelto como una nata batida y de color amarillo pálido. Pensad que tiene que triplicar su volumen.
3. Servimos en seguida y a disfrutar!!

Sabayon

Ingredients (for 6 people)

• 5 egg yolks
• 5 tbsp sugar (you may use the egg shell to have the same measure for all ingredients)
• 5 tbsp port wine/ muscatel
• berries or walnuts to decorate

How to:

1. Put all ingredients in a bowl and whisk until the egg yolks turn pale yellow. 
2. Put the bowl in a double boiler very carefully. Continue beating for about 15 minutes or until you see the mixture turns like whipped cream in a pale yellow colour. It has to triple its volume. 
3. Serve immediately and enjoy!

 

Que tengái una hermosa semana!

XXX!