Uno de mis propósitos para este año es probar nuevas recetas y. si puedo, probar algunas vegetarianas. Esta receta es una de ellas. De nuevo inspirada en la versión de Anna Jones y su magnífico libro A modern way to eat que tiene tanta delicia en su interior…

Reconozco que llevo varios días con un poco de incertidumbre laboral y cocinar, sobre todo algo dulce, tiene el maravilloso efecto de despejar mi mente. Así que, siempre que puedo, busco mi momento de tranquilidad bajo la imagen de un bizcocho.

La receta es muy sencilla. No lleva huevos y si bien os pongo la versión que hice yo en casa, podéis ver al lado la original sugerida por Anna Jones. Espero que os animéis. Es un bizcocho que ha resultado muy rico, nutritivo y natural. Por último, el chocolate tiene la propiedad de ponernos de buen humor, asi que no dejéis de hacerla!

Tarta de chocolate casi vegana

Ingredientes (para un molde de 20cm).

Nota: R.O para indicar los ingredientes en la receta original

• 125gr mantequilla (R.O. aceite de coco)
• 150ml jarabe de arce
• 2 cucharadillas de extracto de vainilla
• 100gr de harina de trigo (R.O harina de espelta)
• 150gr de almendras molidas
• 100gr de cacao amargo en polvo (yo utilicé de la marca Valor)
• 1 sobre de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 plátano maduro
• 200ml de leche (R.O leche de almendras)

Para la cobertura (en la receta original es el relleno, pero yo decidí usarlo para cubrir la tarta)

• 400ml de leche de coco (una lata)
• 3 cucharadas de miel (cuanto más artesanal y densa, mejor!)
• 3 cucharadas de cacao en polvo (yo utilicé de la marca Valor)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

• moras o arándanos y un poco de cacao si os gusta!

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos un molde redondo de 20cm con papel vegetal. Colocamos la lata de leche de coco en la nevera (tendrá que estar un mínimo de 45 minutos).
2. En una sarten calentamos la mantequilla (o el aceite de coco) a fuego bajo. Agregamos el jarabe de arce y el extracto de vainilla y mezclamos hasta intregar completamente.
3. En un bowl, mezclamos la harina, las almendras molidas, el cacao, la levadura en polvo y la sal.
4. Aplastamos el plátano con un tenedor y lo mezclamos con la leche.
5. Hacemos un hueco en medio de los ingredientes secos (tipo volcán) e incorporamos de a poco la mezcla de mantequilla, jarabe de arce y vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
6. Vertemos la mezcla en el molde de horno y lo cocinamos durante unos 40 min. Una vez listo, dejamos enfriar bien antes de desmoldar.
7. Una vez que la lata de leche de coco está bien fria, la abrimos y vertemos en un bowl únicamente la parte cremosa que ha quedado más arriba. Agregamos la miel, el cacao en polvo y la vainilla y mezclamos bien. Llevamos a la nevera unos 20 minutos.
8. Cuando la tarta esté bien fria, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema de cacao y leche de coco.
9. Decoramos con unas moras o arándanos y servimos con un poco de cacao en polvo (opcional).

Que tengáis una buena semana!

Besitos