Esta semana se celebró el «Pancakes Day» y yo, que ando en 100.000 cosas a la vez no pude publicar a tiempo…pero como habíamos hecho esta receta y realmente quedaron «hiper deliciosas», me dije que aún con algunos días de retraso, celebraríamos nuestro «Pancakes Day» o «Día de las Tortitas«.

La receta que os traigo es ideal para estos días fríos…no me vais a decir que una tortita con nata, sirope o simplemente un poco de azúcar glas no traen sol al día más gris? Y es que son de esas cosas que no hay que planificar mucho y que resultan ideales para los peques…De hecho, no sabría deciros exactamente cuántas se comió cada uno, pero casi casi que no me quedan para mí!

El toque cítrico de la mandarina (que podéis reemplazar por cualquier otro fruto de la familia), le aporta un sabor diferente, pero que va muy bien con nata, chocolate, sirope de jarabe de arce o azúcar glas, aunque también podéis servirlas con fruta fresca de temporada! Así que os animo a probarlas y a darle una vuelta de tuerca a las típicas tortitas!!

Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Ingredientes (para unas 14 tortitas aprox.) :

– 2 tazas de harina

– 3 cucharadas de polvo de hornear (tipo Royal)

– 1/2 taza de azúcar blanca

– 1 huevo

– 1 1/4 taza de leche

– 75gr de mantequilla derretida (y un poco más para cada tortita)

– 1 cucharada de nata para montar

– ralladura de 1 mandarina

– sirope de jarabe de arce (para decorar)

– azúcar glas (para decorar)

Preparación:

1) En un bowl, mezclamos la harina, el polvo de hornear y el azúcar. En otro bowl, batimos el huevo, la leche, la nata y la mantequilla hasta que estén cremosos.

2) Incorporamos la mezcla de huevo al bowl de harina y batimos bien para evitar cualquier grumo.

3) Calentamos una sartén para tortitas (yo compré la mía en Casa y me ha resultado muy bien!) a fuego medio-bajo. Ponemos un pelín de mantequilla en la sartén y echamos 1/3 taza de la mezcla por tortita. Está bien calcular la cantidad para que os queden todas más o menos del mismo grosor.

4) Cocinamos hasta que empiezan a aparecer pequeñas burbujas. Damos vuelta la tortita y cocinamos 1 minuto más hasta que esté dorada.

5) Servimos con azúcar glas, sirope de jarabe de arce, nata o simplemente un poco de fruta!