Mums & Kids


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Piruletas de Parmesano – Reto #Asaltablogs

Aquí estamos nuevamente el último domingo del mes, dispuestos a compartir todo lo que hemos estado asaltando estos dias!! Este mes ha tocado colarse en la cocina de Mavi, de Mandarinas y Miel. En su blog podéis encontrar recetas dulces, saladas, para fechas especiales, para diabéticos…vamos, que es una verdadera wikipedia de la cocina!! Os podéis imaginar que, por tanto, me ha costado escoger, aunque di con una terna y al final me decanté por una receta muy fácil, “kids friendly” y que permite que sirva como aperitivo de una comida, una merienda o una cena…vamos una verdadera “multiusos”.

Mi elección han sido unas Piruletas de Parmesano. Es la primera vez que probamos de hacer este tipo de piruletas y aparte de sencillas, son super rápidas, asi que veréis que en 20 minutos tenéis el plato listo!!

Yo he tomado la receta de Mavi y la he vuelto a tunear. He preparado Piruletas de Parmesano con 3 sabores diferentes: Pimentón dulce (como en la receta de Mavi), Orégano y Romero. Estas dos últimas especias las uso muchísimo en casa y creo que casan muy bien con el queso :). A ver qué os parecen?

Piruletas de Parmesano saborizadas

Ingredientes (para unas 20 piruletas):

  • 210 gr de queso parmesano rallado
  • Para las de pimentón: 2 cucharadas de Pimentón dulce de la Vera (yo utilicé el de Las Hermanas que es realmente bueno 🙂
  • Para las de orégano: 2 cucharadas de orégano seco
  • Para las de romero: 2 ramitas de romero fresco

Necesitaremos unos palillos como los de brocheta y un cortapastas de la forma que más os guste. Yo usé uno redondo y otro cuadrado.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 150º. Mezclamos en un bowl 70gr de ques parmesano rallado con 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera.
  2. Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y ponemos uno de los cortapastas. Lo rellenamos con 2 cucharadas de la mezcla de queso y pimentón y retiramos el cortapastas con cuidado.
  3. Mojamos levemente los palillos de brochetas para que no se quemen en el horno. Colocamos un palillo en el medio de cada uno de los circulos dede manera que quede semicubierto.
  4. Llevamos al horno precalentado durante unos 5-10 minutos. Os recomiendo que os quedéis cerquita para evitar que se nos quemen 🙂
  5. Cuando estén dorados, retiramos del horno y dejamos que se enfrien. Los retiramos con ayuda de una espátula ya que pueden ser frágiles.
  6. Repetimos con los otros sabores que escogimos. En un segundo bowl, mezclamos 70gr de queso parmesano con orégano y en otro bowl 70gr de queso parmesano con un algunas hojas de romero fresco.

Buena semana!


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Calabaza rellena de Maíz (o choclo)

Ya no recuerdo la última vez que os compartí una receta…y no es porque no haya hecho cocinado nada en las últimas semanas, pero la verdad que a veces pareciera que la vida pasa en “modo película”.

He estado haciendo nuevas cosas en el trabajo y eso motiva mucho, pero también requiere tiempo…asi que entre que como algo y recojo a los niños, os comparto esta receta que, sin ser reiterativa, me trae recuerdos de mi infancia. Soy muy fan de la calabaza, me encanta comerla asada con un poco de sal maldon encima; o en forma de puré que es tan suave; o como una crema; o cocida y acompañando una ensalada…ya véis que hay miles de alternativas!

 

Esta versión es muy sencilla y, como siempre, permite muchas variaciones según vuestros gustos!! Aprovechemos de paso los últimos fríos que estamos teniendo por estas latitudes y disfrutemos de un plato de esos que nos miman: “comfort food” 🙂

Calabaza Rellena de Maíz

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  •  120 gr de maíz dulce (1 lata pequeña)
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cebolletas (cebolla tierna)
  • 200 gr queso tipo emmenthal rayado
  • 100 gr queso parmesano
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Cortamos la calabaza al medio, a lo largo y la poneoms a cocinar en agua hirviendo con sal unos 20 minutos (que quede cocida a medias). El tiempo variará según el tamaño de la calabaza.
  2. Quitamos la pulpa de la calabaza, no toda: dejamos más o menos un centímetro de profundidad adherido a la piel.
  3. Hacemos un puré con la pulpa de calabaza.
  4. Por otro lado, lavamos la cebolla tierna, quitando la parte más dura de las hojas y la picamos finamente.
  5. Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y lo picamos.
  6. Calentamos una sartén, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva, e incorporamos el pimiento y la cebolla tierna. Salteamos a fuego bajo un par de minutos.
  7.  Incorporamos el maíz dulce (escurrido) y cocinamos durante 10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
  8. Agregamos el queso ementhal rayado.
  9. Mezclamos el puré de calabaza con el pimiento, la cebolla y el queso. Sazonamos con sal, pimienta y un poco de tomillo.
  10. Rellenamos las mitades de calabaza y ponemos un poco más de queso rallado por encima.
  11. Colocamos en el horno precalentado y cocinamos a temperatura moderada hasta que el queso se gratine.
  12. Retiramos y disfrutamos!!

Buen Jueves!

 


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Barritas energéticas – Reto #asaltablogs

Un nuevo año y una nueva temporada del Reto #Asaltablogs! Ese grupo de blogueros “mangueros” que nos colamos en la cocina de algún despistado y la ponemos patas para arriba!

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Este mes nuestra víctima ha sido Bea, de Sweet Cookies by Bea y reconozco que me lo ha puesto muy, pero que muy difícil!! La realidad es que después de las comidas de Navidades, he estado intentando (bueno, esto es un decir jejje), tratar de cuidarme un poco más! Reconozco que esto es ya de por sí un reto, asi que a la hora de escoger receta para “asaltar” a Bea tuve muchas dudas..pero, dí con una que tenía en mente hace bastante.

Hoy os comparto unas “barritas energéticas”. Para quienes queréis probar una alternativa a un tentempie más sano, a un desayuno rápido o simplemente a un chute de energía antes de hacer deporte, esta es una opción ideal!!! Además, no necesitan ningún tipo de cocción, por lo que es una opción buenísima para veganos, vegetarianos y los amantes del “raw food” :).

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Las barritas admiten modificaciones, y estoy segura que os van a sorprender. Las originales de Bea llevaban higos secos y almendras, pero no conseguí en el super cuando fui a por los ingredientes, asi que no los he puesto. He agregado un chorrito de sirope de ágave y han quedado muy muy ricas!!

Por último, doy fe que el futbolista que tengo en casa ha dado su visto bueno y ya tengo algunas congeladas de cara al próximo partido!!

Muchas gracias Bea por la inspiración, y aqui va la receta!

Barritas Energéticas

Ingredientes:

  • 80gr de orejones
  • 80gr de ciruelas pasas sin hueso
  • 50gr de pasas sultanas (sin semillas)
  • 160gr de dátiles sin hueso
  • 100gr de nueces
  • una cucharada de sirope de ágave

Preparación:

1- Colocamos todos los ingredientes en un robot de cocina (como yo no tengo Thermomix – que es como preparó Bea la receta original – corté previamente a la mitad las ciruelas, los dátiles y los orejones y trocée un poco las nueces). Trituramos hasta que se forme una pasta homogénea.

2- Retiramos la masa y la estiramos entre dos papeles vegetales hasta que quede de un grosor entre 1 y 2cm. Llevamos a la nevera idealmente de un día para otro.

3- Retiramos de la nevera y cortamos en forma de barritas o bocaditos, lo que os guste más. Yo las hice en forma de barrita y siguiendo el consejo de Bea, congelé algunas para tener siempre a mano 🙂

Espero que os gusten!

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Buena semana!

Firma Millflores


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Tarta salada de Coliflor, Castañas y Salvia

Hola! ya casi ha pasado el primer mes de este nuevo año, no sé vosotros, pero yo terminé el 2016 a tope de comidas y comilonas jejej definitivamente el 2017 me tiene que encontrar con una dieta para poder equilibrar estos excesos!

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Entre tanta caloría, hemos probado en casa una tarta salada de coliflor, castañas y un toque de salvia. Nos ha gustado mucho la combinación de coliflor, castañas y salvia. La tarta lleva también polenta (que ya habiamos probado en estos bocaditos que son deliciosos) y que es un sabor que me retrotrae a mi infancia. Es muy fácil de hacer y va bien para descansar entre tantas comidas más pesadas y se puede acompañar perfectamente con una rica ensalada!

Tarta salada de Coliflor, Castañas y Salvia

Ingredientes (para un molde de 20cm):

  • media coliflor ( 500gr), cortada en ramilletes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 25gr de mantequilla
  • 1 cebolla, picada
  • 2  dientes de ajo, picados
  • unas hojas de salvia, picadas (o, si no tenéis fresca, un poco de salvia seca)
  • 180gr de castañas cocidas
  • 50gr de harina
  • 100gr de polenta
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 150gr de queso tipo Parmesano, rallado
  • 6 huevos ligeramente batidos

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º. Hervimos agua en un cazo y una vez alcanzado el hervor, agregamos la coliflor y cocinamos durante 10 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
  2. Calentamos mantequilla y aceite en una sarten. Agregamos la cebolla picada y una pizca de sal y cocinamos durante unos 8-10 minutos (muy pendientes de que se caramelice y no se queme). Incorporamos los dientes de ajo picados y las castañas cocidas y cocinamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
  3. Enmantecamos un molde redondo (20 cm) y cubrimos con papel vegetal.
  4. En un bowl, mezclamos la harina, polenta, levadura en polvo y queso. Batimos ligeramente los huevos y mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Sazonamos con sal y pimienta y un poco de salvia. Agregamos la cebolla, las castañas y la coliflor.
  5. Vertemos la mezcla en el molde redondo y colocamos unas hojas de salvia fresca por encima. Llevamos al horno y cocinamos durante unos 40 minutos (hasta que esté dorada). Podemos servir acompañada de una ensalada que queda deliciosa!

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Buen final de semana!

Firma Millflores

 


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12+4.0=16 Diciembre /December

Lo logramos!! por momentos me pareció que no iba a llegar, pero aqui estamos, tarde pero seguro!!

Última entrega del calendario 12+4.0=16 que marcó un año muy especial: 2016. Año en el que, entre otras cosas, cambié de década…Reconozco que no me ha resultado sencillo y que, a veces crei que no habia diseñado la mejor propuesta para recopilar las fotos, pero ya está!

♥♥♥

Diciembre de 2016 fue un mes genial y un verdadero cierre de gala para mi año. Pudimos concretar un viaje en familia a la tierra de mi abuelo materno: Ponferrada. Mi abuelo Eduardo emigró a Argentina a principios del siglo XX, con 9 años! Me cuesta imaginar que un niño de la edad del mio hoy, haya viajado sólo en barco 12.000km sin saber qué habría al otro lado…Luego se volvió a Ponferrada y emigró una última vez unos años más tarde. Nunca regresó a su tierra 😦 y este añi se cumplieron 50 años de su muerte, así que mi madre tenia especial ilusión en que pudiéramos reunirnos todos en su tierra natal.

Si yo tuviera que escoger 1 persona en el mundo para conocer, ese sería mi abuelo Eduardo. Creo que hubiéramos tenido mucho en común y que hubiera disfrutado de su compañía…confío que de alguna manera me acompaña.

Pero no quiero ponerme melancólica, ya que el viaje fue un verdadero “family trip”! Con muchas risas, buena comida, hermosos paisajes y la mejor compañía!! Pudimos compaginar agendas de las 4 familias y pasamos unos dias realmente divertidos!!

Diciembre también es símbolo de Navidades, y de ilusión, sobre todo para los más pequeños de la casa! Coincidimos con Papá Noel y unos días más tarde con uno de los mensajeros de los Reyes Magos y los chicos pudieron dejar en claro sus pedidos 😛

Este es mi resumen para cerrar 2016. Gracias a quienes os habéis pasado por aqui, habéis comentado, participado o, simplemente observado 🙂

12mas4diciembre

 

NOTA IMPORTANTE: Ya sabéis que enlazar los posts en WordPress  no es tarea fácil. Así que lo que tenéis que hacer es dejar vuestro enlace haciendo click en “CLICK TO VIEW/ADD LINK” (en la imagen abajo, con el sapito azul) y se os abrirá una página nueva donde dejáis el enlace de vuestro post (no del blog).Yo iré agregando un listado en este mismo post para que queden todos los enlaces visibles y así sea más fácil para que nos podamos visitar unos a otros! Si tenéis cualquier duda, por favor, enviadme un correo a 4mumsandkids@gmail.com

Tenéis tiempo hasta el 30  de Enero para enlazar vuestro post del mes.

Muchas gracias y buen año!!!

Firma Millflores

 

 

 

1- O recuncho de Jei

2- La ventana azul

3- El ovillo de Eli

 


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12+4.0=16 Noviembre / November

Anteultima entrega del calendario de mi año, 4 fotos para cada mes, contando lo que ha sido cada mes, buscando nuevas perspectivas a lo cotidiano…

He estado un poco a tope de trabajo, con viajes de por medio (algunos de trabajo y otros no!), y no he podido cumplir mis plazos, pero aqui estoy para compartir mis 4 fotos de Noviembre!

♥♥♥

El mes de Noviembre tuvo bastante trabajo, un poco por Barcelona y otro poco por Amsterdam…pero también pudimos aprovechar algún finde para tener momentos 1 to 1 con Matu. Creo que es importante poder dedicar tiempo a cada uno de nuestros hijos, más allá del plan…puede ser un cine, comer, tomas algo, o simplemente dar un paseo. Lo importante es COMPARTIR!!!

Con Mateo nos fuimos al cine a ver Animales Fantásticos y dónde encontrarlos, la última peli para los fanáticos de Harry Potter (como nosotros) que nos ha encantado!!!! Estamos ya esperando que saquen la próxima!!!

En otra de las fotos podéis ver una de las cenas que nos prepararon los minichefs de mi casa. No os creais que esto es todo los días, pero, de vez en cuando, cogen un poco de inspiración y se meten en la cocina a prepararnos a su padre y a mí un pollo kiev como el de la foto!! La receta original es de Jamie Oliver 🙂 que ya sabéis que me gusta mucho!

12mas4noviembre

NOTA IMPORTANTE: Ya sabéis que enlazar los posts en WordPress  no es tarea fácil. Así que lo que tenéis que hacer es dejar vuestro enlace haciendo click en “CLICK TO VIEW/ADD LINK” (en la imagen abajo, con el sapito azul) y se os abrirá una página nueva donde dejáis el enlace de vuestro post (no del blog).Yo iré agregando un listado en este mismo post para que queden todos los enlaces visibles y así sea más fácil para que nos podamos visitar unos a otros! Si tenéis cualquier duda, por favor, enviadme un correo a 4mumsandkids@gmail.com

Tenéis tiempo hasta el 30  de Diciembre para enlazar vuestro post del mes.

Besitos y buen finde!

Firma Millflores

 

 

 

1- O recuncho de Jei


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Turrón de Chocolate y Dulce de Leche – Reto #Asaltablogs

Nueva entrega del reto más “mangante” de la blogosfera: #Asaltablogs! Y aunque parezca que voy contrareloj, me he apuntado varias recetas de la víctima del mes, Amalia, quien está detrás de Cuadernos de Cocina. Ahi podréis encontrar delicias por donde se miren!!

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Os confieso que ha sido realmente difícil decidirme, pero como estamos a tan pocos días de Navidad, en cuanto vi esta receta, lo tuve claro…bueno, en realidad los ingredientes que llevan son casi básicos en mi cocina, asi que no pude negarme!!!

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Se trata de un turrón de chocolate y dulce de leche. Es la primera vez que preparo turrón casero, pero no será la última!! Es realmente sencillo y ya tengo varias ideas para todos los “degustadores” que tengo en casa!

Veréis que sólo hacen falta 3 ingredientes (yo agregué unas almendras picadas al final, pero son opcionales 😉

Turrón de Chocolate y Dulce de Leche

Ingredientes:

  • 200gr de chocolate (yo utilicé chocolate negro Valor)
  • 100 gr de mantequilla de cerdo
  • 100 gr de dulce de leche (unas 4 cucharadas)

Preparación:

  1. Ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla de cerdo a baño Maria. Una vez derretido, retiramos del fuego.
  2. Cogemos un molde rectangular (como para budín) y lo cubrimos con film transparente. Vertemos un tercio del chocolate y llevamos a la nevera durante 2 o 3 horas.
  3. Una vez que está bien frio, retiramos de la nevera, colocamos el dulce de leche y cubrimos con el chocolate restante. Yo agregué unas almendras picadas, pero es opcional.
  4. Llevamos nuevamente a la nevera por unas 2 horas (mínimo).

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Chocolate and Dulce de Leche Turron

Ingredientes:

  • 200gr dark chocolate 
  • 100 gr grease
  • 100 gr dulce de leche (4 tbsp)

How to:

  1. Put the chopped chocolate together with the grease in a pan at bain-marie. Once melted, set aside.
  2. Get a rectangular pan, like the ones you use to cook loafs and cover it with transparent film. Pour 1/3 of the chocolate and take it to the fridge for 2- 3 hours.
  3. Once it´s chilled, take it from the fridge and add the dulce de leche and cover it with the rest of the chocolate. I´ve added some chopped almonds on top (optional). 
  4. Take it to the fridge for 2 hours (minimum).

 

Espero que os guste y os animéis en estas Navidades a probarlo!!!

Muchas gracias Amelia por la inspiración!!! 🙂

Buena semana!

Firma Millflores