A la vuelta de Semana Santa se me ocurrió preparar una receta a la que no le tenía mucha fe…pero, como veníamos renovados de nuestros días en Barcelona, decidí darle una oportunidad. Se trata de unos Leckerli. Un dulce típico de Suiza cuyos orígenes se remontan a mediados del siglo XIV. En esa entonces, era muy común preparar pan de jengibre en la zona de Basilea. Los más conocidos eran lo del Gremio del Azafrán (comerciantes de especias) que residían en el centro de la ciudad. En la época del Consejo de Basilea (1431–1449) se creó un pequeño dulce para sus 300 miembros.  Pero como el pan de jengibre parecía demasiado modesto para la ocasión, se creó una variante con un poco más de glamour,  los Läckerli. El término Basel Läckerli aparece por primera vez oficialmente en 1720. 

El resultado son unos pequeños bocaditos, con el contraste de la fruta confitada (yo utilicé unas naranjas que hice siguiendo los pasos que nos indica Maca, en Bajo una Nube de Azúcar Glas) y las almendras crocantes. Va muy bien para acompañar un té o café y no es excesivamente dulce, de manera que cuando queremos dar un descanso de unos días comiendo roscón, chocolate, chocolate y roscón, es ideal!

Leckerli

Ingredientes:

– 180 gr de almendras crocantes

– 75 gr de cáscaras de naranja confitadas (también podéis incluir de limón)

– ralladura de 1 limón (si no tenéis limón confitado va muy bien!)

– 450 gr de harina

– 5 gr de levadura en polvo

– 1 cucharadita de canela

– 450 gr de miel

– 180 gr de azúcar

– 2 cucharadas de kirsch (opcional)

– 1 huevo

– 110 gr de azúcar glas

– 1 limón

Preparación:

1)  Precalentamos el horno a 170º. Cortamos las cáscaras de naranjas confitadas en trocitos pequeños y mezclamos con las almendras (si no vienen troceadas, cortarlas en pequeños trozos).

2) Tamizamos la harina con la levadura, y la canela.

3) Derretimos la miel con el azúcar a fuego suave e incorporamos a la preparación de almendras y las naranjas.

4) Agregamos la harina de a poco y  mezclamos todo.

5) Untamos un molde rectangular con mantequilla y lo cubrimos con papel vegetal.

6) Vertemos la mezcla de leckerli y horneamos durante unos 20-25 minutos.

7) Para preparar el glaseado, tamizamos el azúcar glas y mezclamos con el zumo de limón y 2 cucharadas de agua. Cuando el leckerli esté hecho, lo cubrimos con el glaseado y cortamos en cuadrados. Dejamos enfriar.

Leckerli

Ingredients:

– 180 gr crunchy almonds

– 75 gr sweet oranges crystallized (you may also use lemon ones)

– 1 lemon zest

– 450 gr flour

– 5 gr baking powder

– 1 spoon cinamoon

– 450 gr honey

– 180 gr sugar

– 2 spoons kirsch (optional)

– 1 egg

– 110 gr icing sugar

– 1lemon

How to:

1)  Preheat the oven at 170º.  Cut the oranges in small pieces and mix with the crunchy almonds.

2) Mix the flour, the baking powder and the cinamoon

3) Melt the honey with the sugar at low fire and add the mixture of almonds and oranges. 

4) Add the flour slowly and mix. 

5) Paint a tray with butter and cover with vegetable paper. 

6) Pour the leckerli and cook in the oven for 20-25 minutes. 

7) To prepare the icing, mix sugar and lemon juice (until you get a cream consistency) and the water. When leckerli is ready, cover it with the icing and cut it in squares. Let it cool.  

 Besitos y buen finde!!!

yo me voy a #LAPARTY de Malasmadres!!!