En uno de nuestros viajes a Argentina, (creo que hace ya como unos 4 años), Abu Marisa, la abuela paterna de mis niños (en ese momento sólo estaba el mayor), me regaló un libro de cocina. Supongo que con idea de que se me pegara quizás un poco de lo bien que cocina ella :), aunque he de decir que, de momento, no he tenido muchos resultados…al menos en la parte «salada» jejeje y otro poco para ampliar el menú del peque que ya empezaba a ver al puré como su peor enemigo jajjaj.

En síntesis, el libro se llama «¿Qué le doy de comer?», del Dr. Enrique Berner y Gato Dumas Colegio de Cocineros. Tiene una introducción muy interesante sobre las distintas etapas de alimentación de los niños desde 0 a 5 años y luego varias recetas sencillas, que hasta yo puedo cocinar, y que sólo requieren un poco de tiempo 🙂

Una de las recetas que desde que leí el libro me gustaron (porque en eso soy muy aplicada y me lo leí desde el principio al final)  eran unas «Magdalenas de manzana», que siempre me parecieron apetecibles tanto para niños como para adultos. Cosas de la vida que, como muchas otras recetas que separo con idea de hacer, luego no encuentro el momento (o no recuerdo) cuando hacerlas. El finde pasado, buscando la excusa para tener algo para merendar «apto para todos los públicos», y viendo unas pobres manzanas que ya estaban en sus «casi» últimos días, me acordé de la receta y dije: «manos a la obra»!.

Magdalenas de Manzana

Estos son los ingredientes:

-40 gr. de mantequilla

-40 gr. de azúcar

-1 huevo

-60 gr. de harina

-1 manzana

– pasas de uva (opcional).

Preparación:

1) Pelamos y rallamos la manzana.

2) Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida.

3) Agregamos el huevo y batimos un poco más.

4) Incorporamos el harina, la ralladura de manzana y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Agregamos las pasas de uva (opcional).

5) Ponemos en moldes de papel (tipo cupcakes) y rellenamos 3/4 partes.

6) Llevamos al horno previamente precalentado a 180º y cocinamos durante 15 minutos aprox.

Estas son algunas de las imágenes:

A probarlas!!