Ya sé que os debía una receta la semana pasada…pero con lo de la mudanza, os confieso que realmente no pude sentarme, ni tampoco adelantarlo como hubiera querido, ya que entre las cajas que había por casa, y buscar el sitio para cada cosa, no encontré el momento. Pero aquí estoy, de jueves, y aunque sé que iré con delay esta semana, estoy segura que tod@s me entendéis jejjeje

Os dejo una receta para que disfrutéis el fin de semana con energía! son unos Muffins «de la reina», que llevan pasas de uva y que van muy a tono con el Día de la Madre que fue hace unos días!

Muffins de la Reina

Ingredientes:

– 115 gr de mantequilla  o margarina

– 115 gr de azúcar

– 2 huevos grandes un poco batidos

– 4 cucharaditas de zumo de limón

– 175 gr de harina

– 1 sobre de levadura en polvo

– 115 gr de pasas sin hueso

– 2-4 cucharadas de leche (si fuera necesario)

Preparación:

1) Colocamos 12 moldes para cupcakes y precalentamos el horno a 180º.

2) Batimos la mantequilla (o margarina, si preferís!) previamente a temperatura ambiente,  junto con el azúcar hasta obtener una crema ligera y espumosa.

3) Incorporamos el huevo poco a poco, y luego el zumo de limón y 1 cucharada de harina. Mezclamos 🙂

4) Agregamos la harina restante junto con la levadura, y las pasas con una cuchara de metal. Si veis que la masa ha quedado muy seca, agregad un poco de leche (entre 2 y 4 cucharadas), para que adquiera una textura más fluida.

5) Distribuimos la mezcla en los moldes. Calculad siempre rellenar 3/4 partes, ya que suelen crecer!

6) Cocinamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que suban! Dejamos que se enfríen un poco y..a dsifrutar!!!

A ver qué os parecen?!

Que paséis un lindo finde!!

Besitos,