Un mes más que comparto con vosotros la quedada de Qué rico Mamá! Ya sabéis que es un encuentro donde algunas mamis, y otras amantes de la comida sana para los peques nos juntamos con un tema común. El tema de marzo está a cargo de Patricia, de El recetario de mi cocina. Ella nos propone preparar recetas saladas para fiestas de cumpleaños.

La receta que os comparto, la tenía hace tiempo en vista, pero como siempre, termino haciendo algo dulce, o simplemente me faltaba algún ingrediente. Sin embargo, al ver cuál era la consigna del mes, lo tuve claro! voy a preparar unas mini empanaditas de queso crema. Es una receta super fácil para hacer con los peques y para cualquier reunión de amigos (grandes y niños)! Os aseguro que servirán para que más de uno os pida cómo las hicisteis!

Así que, sin más preámbulo, vamos a la receta!

Mini Empanaditas de Queso Crema

Ingredientes:

– 200gr de harina

– 200gr de mantequilla

– 200 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

– 1 huevo

– 150gr de queso rallado (yo utilicé tipo Emmental)

– una pizca de nuez moscada

Preparación:

1) Ponemos la harina en un bowl o robot y mezclamos con la mantequilla – a temperatura ambiente – y el queso crema. Unimos los ingredientes pero no amasamos demasiado.

2) Formamos una bola y cubrimos con papel film. Reservamos en la nevera durante 30 minutos.

3) Batimos el huevo (muy poco) y le agregamos el queso rallado y la nuez moscada. Integramos y reservamos en la nevera.

4) Retiramos la masa y estiramos con un palote. Cortamos discos de 8 cm de ancho.

5) Rellenamos cada disco con una cucharada de la preparación de queso. Humedecemos los bordes con agua y cerramos la empanada. Para hacer el borde,  nos ayudamos con un tenedor.

6) Cocinamos en horno precalentado (180º) durante unos 20-30 minutos. Al principio podéis notar que pareciera que se derriten, pero no pasa nada – a no desesperar – esperar (según el horno), y veréis que el resultado vale la pena!

7) Dejad que se enfrien un poco y a disfrutar!!!

Podéis ver más recetas riquísimas en Qué rico Mamá!

Mini Cream Cheese Pastries

Ingredients:

– 200gr flour

– 200gr butter

– 200 gr cream cheese (I´ve used Philadelphia)

– 1 egg

– 150gr grated cheese (I´ve used Emmental)

– a little bit of nutmeg

How to:

1) Put the flour in a bowl or robot, add the butter (at room temperature) and the cream cheese. Mix but jus until all ingredientes are together. 

2) Make a dough and cover it with transparent film and put it in the fridge for 30 minutes.

3) Stir the egg (very little), add the grated cheese and the nutmeg. Mix and put in the fridge.

4) Take the dough out of the fridge and knead it. Cut circles of  8cm width. 

5) Fill each disc with one spoon of the cheese mix. Watered the borders so you can stick and close the pastries. Use a fork to make the closing. 

6) Cook them in a preheated oven (180º) for about 20-30 minutes. At the beginning, you may think they are about to melt, but they are not! don´t worry! You will see the result is worth the waiting! 

7) Let them cool and Enjoy!!!

Besitos,

xxx