Esta semana tengo mucho contenido para compartir! Entre quedada mensual, una Entrevista y algunas ideas para Halloween ideales para hacer con niños, espero que estéis muy pendientes de Mums & Kids!!!

Hoy lunes nos toca quedada mensual de «Hoy Compartimos«, ese encuentro de bloggers de diferentes partes del mundo, en el que contamos nuestra visión de un mismo tema. Para Octubre, el tema es «La última vez que hice algo por primera vez…»

Os reconozco que me costó pensar en la última vez que hice algo por primera vez…y es que no quería compartir un momento cualquiera…y de repente, lo tuve claro! Hace tiempo que quería hacer gnocchis, desde que aprendí la receta en la clase de cocina en Federica & Co.- podéis recordarlo, aquí –  Fiel a mi sangre italiana (por parte de padre) y aprovechando que mi padre nos visitaba en Madrid, decidí preparar este plato 100% Made in Italia.

Para quienes no os suene demasiado, los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata o plátano o yuca y sémola de trigo, harinas y queso de ricota (con o sin espinaca). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.

Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Los acompañamientos suelen ser salsa de tomate, mantequilla, coronados con hojitas de salvia.

En esta ocasión, los hice de Espinacas, con Requesón y Pecorino. Dos tipos de queso muy diferentes, pero que juntos quedan muy bien!!!

Así que os animo a preparar esta receta 100% italiana y que, aunque es muy laboriosa, os aseguro que vale la pena!!!

Gnocchi de Espinaca con Requesón y Pecorino

Ingredientes:

– 425 gr de espinacas (o 4 manojos de espinaca fresca)

– 2 huevos grandes

– 300 gr de harina de fuerza (más cantidad necesaria para que no se peguen una vez cortados)

– 400 gr de requesón

– 400 gr de pecorino (o parmesano)

– 1 cucharada de aceite de oliva

– sal y pimienta

Preparación:

1) Ponemos la espinaca a hervir. (Lo ideal es que sea fresca, pero sino, también podéis utilizar espinacas congeladas). Reservamos el agua.

2) Mezclamos la espinaca con los huevos, sal y pimienta. La consistencia tiene que ser como de una crema. Podéis utilizar un robot de cocina (yo es que estoy emocionadísima con el que me han regalado por mi cumple!!!! y no pierdo oportunidad de utilizarlo!!)

3) Incorporamos la harina y mezclamos bien.

4) Agregamos el requesón y mezclamos bien para que quede incorporado.

5) Agregamos el queso pecorino finamente rallado y logramos que quede una mezcla lo más homogénea posible.

6) Enharinamos una fuente de horno, o la mesada y nuestras manos. Cogemos cucharadas de nuestra mezcla, y con las manos con harina, formamos churros de unos 2 cm de ancho.

7) Una vez hechos los churros, cortamos nuestros gnocchis de manera que nos queden pequeños rectangulos de unos 2cm.

8) Enharinamos bien los gnocchis para que no se peguen unos con otros.

9) Cuando tenemos todos cortados, los dejamos reposar unos 30 min.

10) Ponemos el agua (donde hervimos previamente a las espinacas) a hervir.

11)  En cuanto hace ebullición comenzarán a subir de a poco los gnocchis. Esa es la señal de que ya están listos!!! Los retiramos del agua con ayuda de una espumadera.

12) Servimos con aceite de oliva, parmesano y si os apetece una rica salsa de tomate!!!

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No os perdáis la Entrevista de esta semana!! Nos vemos el miércoles!

Besitos