Dulces | Mums & Kids

01/09/2015
de Millflores 5 comentarios

Sorbete de Pera

Hemos estado de vacaciones 3 semanas!! wow! esa época del año en la que cargamos pilas, descansamos y en realidad no tenemos horarios…pero con chicos (espero que no sean sólo los mios), lo de dormir hasta tarde al menos no funciona… ahora ya de vuelta en Madrid, entramos en la cuenta atrás para la vuelta al cole y a la tan añorada rutina. Porque yo no sé vosotros, pero yo creo que las vacaciones terminan siendo una prueba de «paciencia» para los padres que con los horarios de cole y actividades extraescolares no pasamos 24 x 7 todos juntos!!

En fin, que todo tiene un final y que lo hemos pasado genial entre piscina, familia y amigos. Barcelona, Costa Brava y Costa del Azahar (Alcossebre) y aún entre todo este itinerario, nos ha quedado algo de tiempo para no perder la costumbre de preparar algo rico aunque no tuviera a mi «querido» horno!!!

Estando en casa de mis padres, cometí un «error» ya habitual en mi. Al hacer la compra del super por internet, marqué mal una de las casillas y en lugar de 6 peras, vinieron 6 bolsas (de 1 kilo aprox)…rápidamente dije que repartía con mi hermana algunas y con el resto me acordé de un sorbete de pera que hicimos el año pasado y que estaba buenisimo!!! La preparación es muy rápida, no necesita más que 4 ingredientes y luego, eso sí, tenéis que dejarlo un rato largo en el congelador para que adquiera la consistencia de sorbete.

A pesar que el calor ha aflojado un poco estos últimos días y (al menos en Barcelona) hemos tenido algún días de lluvia..siempre va bien tomar algo fresquito. En realidad en casa somos de «helado todo el año»!!

Nota: He probado también de hacerlo con manzana (tipo Granny) y queda muy rico!

Sorbete de Pera

Ingredientes:

1 kilo de peras
400 gr de azúcar
500 ml de agua
ralladura y zumo de 1 limón

Preparación:

Disolvemos el azúcar con el agua a fuego medio hasta que alcance la consistencia de un almibar suave.
Pelamos y cortamos las peras en cuartos o trozos más pequeños, según lo maduras que estén.
Las incorporamos al almibar y dejamos que se cocinen suavemente (unos 20 minutos) o hasta que veáis que están blanditas.
Dejamos enfriar e incorporamos la ralladura y el zumo de 1 limón.
Cogemos un bowl o recipiente apto para congelador y lo metemos en el congelador para que vaya cogiendo frio.
Trituramos con ayuda de un mixer las peras hasta que queden tipo un puré un poco líquido.
Lo echamos en el bowl/ recipiente que teniamos en el congelador y volvemos al frio. Aqui tenéis que estar atentos y una vez pasada 1 hora, removerlo con un tenedor. Repetir un par de veces.
Lo ideal es que esté toda la noche en el congelador.
Este tipo de sorbete va perfecto como postre o entre platos, si es que tenéis una super comida y quereis cambiar de sabor entre plato y plato.

Besitos y buen regreso de vacaciones!!

01/07/2015
de Millflores 1 comentario

Tarta de Plátano fría

Con las temperaturas que están haciendo por este lado del charco, no queda más remedio que pensar en cosas fresquitas: una piscina, un mar, un lago o un cubito de hielo…ayyy quien viviera en tierras de Frozen!!

A mí todavía me quedan unas semanas para poder coger vacaciones, pero con los niños en campamentos varios (sí, yo soy una de las #malasmadres que los mandan a mil campamentos a fin de que no se aburran…), no queda más remedio que pensar en la hora de su regreso y el hambre voraz que traen algunos (aquí hablo por el niño, porque la peque come cual pajarito en general y un poco más de lo que le gusta…).

En fin, vuelta a la realidad, y como la fruta no aguanta mucho con este calor, se me ocurrió aprovechar unos plátanos casi maduros para una tarta fresquita. La base es la que utilizo para las tartas de queso tradicionales, la verdad es que queda muy bien y cuanto más frio tiene, mejor! El relleno, un poco de queso tipo philadelphia (también podría ser mascarpone) y puré de plátanos. Utilicé fructosa en lugar de azúcar (ya sabeís que si utilizáis azúcar, tiene que ser el doble de fructosa). Super sencilla y que con unas horas de nevera está deliciosa tanto para merendar, como un rico postre!

Tarta de Plátano Fría

Ingredientes

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo Maria

– 70 grs de mantequilla

Para el relleno:

– 400gr de queso tipo Philadelphia

– 2 huevos

– 1/2 taza de fructosa

– 3 plátanos

– 1 cucharada de esencia o extracto de vainilla

– azúcar glas y plátano fresco para decorar

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Precalentamos el horno a 150º. Preparamos el relleno. Trituramos los plátanos con un tenedor. Mezclamos el queso philadelphia, los plátanos, la fructosa y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

4) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas y llevamos al horno.

5) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro. Servimos acompañado de un poco de unas rodajas de plátano fresco y un poco de azúcar glas!

Banana Cheesecake

Ingredients

To make the basis:

– 1 package vanilla cookies

– 70 grs butter

To make the filling:

– 400gr Philadelphia cheese

– 2 eggs

– 1/2 cup fructose

– 3 bananas

– 1 tbsp vanilla extract

– icing sugar and fresh bananas to decorate

How to:

1) Prepare the base. Grind the cookies until you get a sand mix. Add the butter and mix together.

2) Cover a 20cm round tin with vegetable foil. Add the cookies and butter mixture and press gently with the base of a glass. Take it to the fridge for about 30 min.

5) Preheat the oven at 150º. Prepare the filling. Stir the philadelphia cheese, fructose and vanilla extract. Add the eggs and beat well.

6) Pour the filling on top of the cookies.

7) Cook in the oven for about 40-50 minutes. Let it cool. Pour some fresh bananas on top and cover with some icing sugar. Set it aside in the fridge. It is recommended to let it cool for 4-6 hs at least or overnight.

Have a great day!

XXX

Besitos

15/06/2015
de Millflores 2 comentarios

Baklavas…pasión Turca

Hace un par de meses, para Semana Santa, tuve que viajar a Estambul por trabajo. Era la primera vez que iba a Turquía y estaba con muchas ganas de conocer un país tan diferente en todo sentido: cultura, gastronomía, religión, etc… Pude viajar 1 día antes y hacer un paseo express por el centro y sus principales atracciones: Santa Sofía, la Mezquita Azul, la Cisterna Basílica, un paseo por el Bósforo y, por supuesto, un poquito de los Bazaares.

Por suerte, me tocó un tiempo estupendo, asi que mi paseo express – siempre con ayuda de las guías de Lonely Planet que son perfectas! – resultó ideal! Salí pronto por la mañana, tomé el tranvía y tras el Puente de Gálata me sumergí en Estambul! Es una ciudad muy curiosa, donde el olor a las especias está en el aire, y el color de los tulipanes nos indica que estamos en Primavera!

Pero si hay algo que me gusta de Turquía es su comida…llena de color y de sabor! Lamentablemente no pude traerme más cosas, pero sólo con su té y sus pequeñas pastitas yo ya estoy feliz! Así que hoy quiero compartiros un poco de Estambul y una receta de Baklavas (unas de las pastitas más típicas) a mi manera!

Baklavas

Ingredientes (para unas 20 pastas)

– 300 gr de pistachos sin sal picados (yo los trituré con un robot de cocina)

– 100 gr de azúcar

– ralladura de 1 limón

– 200 gr de mantequilla derretida

– 8 hojas de pasta filo cortadas rectangulares (para un molde de 30 x 20 aprox)

Para el almíbar:

– 200 gr de azúcar

– ralladura y zumo de 1 limón

– 200 ml de agua

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 150º.

2) Pelamos los pistachos (esto lleva más tiempo de lo que pensaba) y los trituramos en un robot de cocina hasta obtener trocitos pequeños.

3) Mezclamos los pistachos con el azúcar y la ralladura de limón para que aromaticen bien,

3) Derretimos la mantequilla y pincelamos la fuente escogida. Cubrimos con una hoja de pasta filo y espolvoreamos unas cucharadas de la mezcla de pistachos. Repetimos con pasta filo, mantequilla y pistachos hasta cubrir el molde.

4) Con un cuchillo afilado, cortamos la masa con cuidado marcando cuadrados pequeños.

5) Horneamos unos 20-30 minutos hasta que estén dorados por encima.

6) Preparamos el almbibar: colocamos el azúcar en un cazo junto con el zumo y la ralladura de limón y llevamos a ebullición. Revolvemos para que el azúcar pueda disolverse bien. Cocinamos durante unos 10 minutos hasta que alcance una consistencia un poco más espesa. Dejamos enfriar.

7) Cuando las baklavas estén listas, y aún calientes, (si podemos desmoldarlas, mejor) vertemos el almíbar por encima de modo que lo cubra bien todo.

8) Dejamos reposar unas horas para que los sabores se impregnen bien y acompañamos con un rico té!!

Baklavas

Ingredients (serves 20 pastries)

– 300 gr non salty pistachios (I´ve smashed them with a robot)

– 100 gr sugar

– 1 lemon zest

– 200 gr butter (melted)

– 8 rectangular philo leaves (to cover a 30cmx20cm tin)

To make the syrup:

– 200 gr sugar

– 1 lemon juice and zest

– 200 ml water

How to:

1) Preheat the oven at 150º.

2) Peal the pistachios and smash them in a cooking robot until you get small pieces.

3)Mix the pistachios, sugar and lemon zest.

3) Melt the butter and paint the tin. Cover with one philo leaf and pour some of the pistachios mixture. Repeat this process with all the other philo leaves until you reach the top of the tin.

4) With a good knife, make cuts on the philo leaves making small squares.

5) Cook in the oven for 20-30 minutes.

6) Prepare the syrup: put the sugar together with the lemon juice and the lemon zest in a small pan. Mix until the sugar has melted at high fire. Cook at mid fire for about 10 minutes. Let it cool.

7) When the baklavas are ready, and still warm, pour the syrup on top, so it covers everything very well.

8) Let it rest for a couple of hours and enjoy with a nice cup of tea!!

Que tengáis buena semana!

XXX

Besitos,

02/06/2015
de Millflores 11 comentarios

Cheesecake con Cerezas Picota de Jerte

Hola! Los que me seguís habitualmente, recordaréis que en Octubre pasado participé en una Jornada Gastronómica de lo más divertida: Encuentro GastroMAD 2014 para Bloggers Gastronómicos. El evento fue sencillamente perfecto: gente agradable, un entorno increible, 2 chefs magníficos que nos enseñaron y nos hicieron pasar un rato ideal y, por supueso, un menú delicioso!

Sin embargo, cuando parecía que ya habíamos degustado todo lo posible de la magnífica caja que nos dieron como obsequio de parte de todos los patrocinadores, Carmen y Yolanda – las estupendísimas organizadoras – nos recordaron que Picota del Jerte aún tenía pendiente enviarnos un «detallito» a cada uno de los participantes. Y así, en plena temporada de cerezas, recibí mi cajita llena de las picotas más ricas que he probado!!! MUCHISIMAS GRACIAS!!!

Os confieso que tuve que contenerme y no abrir la caja y empezar a liquidar una a una…pero no, fui fuerte y aguanté a llegar a casa jejej y ahí tuve que dar precisas instrucciones al resto de los habitantes para que no las liquidaran…de hecho, tuve que esconder la caja para que me aguantara a poder utilizarlas en una receta digna del #diadeCEREZASDELJERTE. Tenía varias cosas en mente, pero aprovechando que venían unos amigos a cenar, quise agasajarlos con un buen postre, y me decanté por una Cheesecake con Cerezas Picota del Jerte, que ha resultado exquisita!

Os dejo la receta, lo ideal como para todas las tartas de queso, es que tenga unas cuantas horas de frío en nevera, de manera que tanto la base como el relleno queden lo más consistentes posible!

Cheesecake con Cerezas Picota de Jerte

Ingredientes (para un molde de 20cm)

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo María

– 70 gr de mantequilla

Para el relleno:

– 250 gr de queso mascarpone

– 250 gr de queso tipo philadelphia

– 2 huevos

– 1 taza de azúcar blanca

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mermelada de cerezas y cobertura:

– 350 gr de cerezas Picota de Jerte

– 200 gr de azúcar blanca

– 200 ml de agua

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Preparamos la mermelada de cerezas Picota de Jerte. Deshuesamos unos 150 gr de las cerezas y las trituramos con un poco de agua en un mixer. Si estáis usando congeladas, esperad un poco a que se ablanden.

4) Ponemos un cazo pequeño a fuego medio con las cerezas con el azúcar y el resto del agua. Mezclamos y dejamos que el azúcar se disuelva y alcance un punto de caramelo suave. Reservamos.

5) Precalentamos el horno a 150º. Cocinamos la base de tarta durante unos 15 minutos, retiramos y reservamos.

6) Preparamos el relleno. Mezclamos el queso mascarpone, el philadelphia, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

6) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas.

7) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

8) Cubrimos por encima con una capa de mermelada de cerezas y luego con varias cerezas Picota de Jerte (estas sin deshuesar porque creo que quedan más vistosas así!). Reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro, pero con unas 4-6 horas va bien. Servimos acompañado de un poco de mermelada de cerezas y algunas cerezas naturales que le van genial!

Cherry Picota del Jerte Cheesecake

Ingredients (for a 20cm tin)

To make the base:

– 1 package vanilla cookies

– 70 gr butter

To make the filling:

– 250 gr mascarpone cheese

– 250 gr philadelphia cheese

– 2 eggs

– 1 cup sugar

– 1 tbsp vanilla extract

To make the cherry jam and cover the cake:

– 350 gr Cherry Picota de Jerte

– 200 gr white sugar

– 200 ml water

How to:

1) Prepare the base. Grind the cookies until you get a sand mix. Add the butter and mix together.

2) Cover a 20cm round tin with vegetable foil. Add the cookies and butter mixture and press gently with the base of a glass. Take it to the fridge for about 30 min.

3) Now prepare the Picota del Jerte Cherry Jam. Remove the stones of the cherrys (150gr) and smash them with some water in a mixer. If you are using frozen ones, please wait a little to defrost.

4) Put the cherries in a small pan at mid fire. Add the sugar and the rest of the water. Mix until the suger has melted and they reach a soft caramel texture. Set aside.

5) Preheat the oven at 150º. Cook the base of the cake for 15 minutes. Cool and set aside.

6) Prepare the filling. Stir the mascarpone cheese, philadelphia cheese, sugar and vanilla extract. Add the eggs and beat well.

6) Pour the filling on top of the cookies.

7) Cook in the oven for about 40-50 minutes. Let it cool. Pour some of the cherry jam on top and cover with some natural Picota de Jerte Cherry. Set it aside in the fridge. It is recommended to let it cool for 4-6 hs at least or overnight.

Hope you enjoy it!

xxx

Besitos!

15/04/2015
de Millflores 8 comentarios

Bundt Cake de Naranjas Sanguinas

Os confieso que hasta hace unos meses no sabía de la existencia de esta fruta…la verdad que nunca las había visto, ni probado y al comenzar a verlas en blogs e Instagram, me engancharon!! Así que, cuando en una de las escapadas al super las ví, me dije que era sin duda, mi oportunidad!! Y casi que os diría que hay un antes y un después de las naranjas sanguinas!!!

Estas últimas semanas han sido intensas…Semana Santa ya sabéis que he tenido que trabajar en Estambul (y os traeré pronto una receta deliciosa), y luego tuvimos finalmente el cambio del cole para Mateo. No os podéis imaginar el cambio que hemos tenido!! Hemos recuperado (espero que dure!) un niño feliz, alegre, diría eufórico!! Llevamos nada más que unos días y realmente podemos ver diferencia…así que me nos alegramos como padres de la decisión que tomamos!

Y como siempre hay que tener una excusa para celebrar, os dejo este Bundt Cake de Naranjas Sanguinas. La receta es muy simple y realza el sabor de este tipo de tartas con el toque indiscutible de estas naranjas de color rojo intenso. Espero que lo probéis, ya sabéis que estamos de temporada!!

Bundt Cake de Naranjas Sanguinas

Ingredientes

– 2 ¼ taza harina

– ¾ cucharadita de levadura tipo Royal

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– ½ cucharadita de sal

– 1/3 taza de leche

– 5 cucharaditas de ralladura de naranja sanguina

– 2 cucharadas de zumo de naranja sanguina

– 1 ¼ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)

– 3 huevos

– 1 ½ taza de azúcar

-2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el glaseado

– ½ taza azúcar glas

– ½ taza zumo de naranjas sanguinas

– 2 cucharaditas de mantequilla derretida

– 1 cucharada de maizena

Preparación:

Enmantecamos y enharinamos un molde para “bundt cake” y lo reservamos en la nevera. Precalentamos el horno a 180º.
En un bowl, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.
En otro bowl, batimos la leche, la ralladura de naranja y el zumo de naranja. Reservamos
Con ayuda de un robot, batimos la mantequilla hasta obtener una crema. Agregamos el azúcar y batimos nuevamente unos 3 minutos aprox.
Incorporamos los huevos (de a uno por vez) y a continuación la esencia de vainilla.
Agregamos la mezcla de leche y la de harina, alternándolas.
Incorporamos la mezcla en el molde y cocinamos en horno durante 45 minutos aprox. Luego dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.

Para preparar el glaseado: En un cazo pequeño, mezclamos el azúcar glas, el zumo de naranja, la mantequilla y la maizena. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que se espese un poco. Cocinamos durante un par de minutos. Vertemos sobre el bundt cake.

A ver qué os parece!!

Buen finde a tod@s!!

Besitos

26/03/2015
de Millflores 4 comentarios

Buñuelos de Plátano…suaves como el viento!

Llevo varios días sin contaros demasiado por aquí, pero es que con todo el tema de cambio de cole, mi cabeza ha estado realmente concentrada en un «monotema». A eso le sumamos que vengo con bastante trabajo (al que me dedico cuando no estoy por aquí) y en síntesis os he tenido abandonad@s… Mea culpa!

Ahora, también os cuento que toda la movida ha dado sus frutos y ayer, cuando fuimos por la mañana con Mateo al cole donde irá en unos días, sus palabras textuales fueron «Hogar dulce Hogar». No digo más. Para mí ya es suficiente.

Por otro lado, en estos días previos a Semana Santa es muy típico encontrar «buñuelos» en las panaderías y pastelerías, aunque si os digo la verdad, esta es una variante de un postre típico de nuestro restaurante chino de cabecera (Dong Feng, en Majadahonda, Madrid), que tiene el mejor plátano frito con miel!

Pero no nos descentremos. Hoy os traigo una receta que preparé con la ayuda de un minichef muy especial, Mateo. Es muy sencilla porque la masa no necesita mezclarse con ningún accesorio, de manera que es ideal para preparar con niños. Quedan super suaves, casi como un suspiro y son rápidos de preparar! Luego, la parte de freir, sí que hay que estar supervisando al lado en todo momento. De hecho, Mateo cogía la masa con la cuchara pero yo lo ponía en el aceite.

Bueno, no me entretengo más, que así os doy tiempo a tener todo listo para el finde!!!

Buñuelos de Plátano

Ingredientes:

(para unos 20- 25 buñuelos)

– 125 gr harina

– 1 sobrecito de levadura tipo Royal

– 75 gr azúcar

– ralladura de 1 limón

– una pizca de sal

– 3 (o 4, según tamaño) plátanos – si están maduros, mejor!

– aceite vegetal para freir

Preparación:

1) Tamizamos la harina y la levadura en un bowl. Agregamos el azúcar, la ralladura de limón y la sal.

2) Aplastamos los plátanos e incorporamos a los ingredientes secos, hasta formar una masa uniforme. Cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera durante unos 20 minutos.

3) Ponemos aceite un un cazo a temperatura media/alta y esperamos a que se caliente a 180º.

4) Cogemos 1 cucharada de masa y vamos echando en el aceite caliente. Yo los hice en grupos de 4. Freimos durante 2, 3 minutos o hasta que estén bien dorados.

5) Retiramos los buñuelos con una espumadera y escurrimos sobre papel de cocina. Repetimos con toda la mezcla y espolvoreamos azúcar por encima.

Espero que os gusten!!

Espero que tengáis unas buenas vacaciones de Semana Santa! Acordaros que el día 3 tenemos cita con 12+3=15! Yo estaré fuera de viaje (por trabajo), pero dejaré la entrada programada!

Besitos!

12/03/2015
de Millflores 11 comentarios

Tarta Mousse de Queso con toque de frambuesas

El pasado 8 de marzo fue mi aniversario de bodas. 12 años. 1 marido fantástico, 2 niños sanos,buenos y guapos! y un perro monísimo jejej…no puedo pedir nada más!!! Los detalles que solemos hacernos para estas fechas son más bien sencillos, aunque no por ello menos pensados…

Este año, preparé un cuadrito para Tomás con el tiempo que llevamos juntos: años, meses, semanas, días, horas, minutos y segundos… Pero también quise prepararle un regalito gastronómico (bueh, esto fue para todos en realidad). Él no es mucho de dulce, sino más bien de salado…encima, lleva varios meses a dieta, así que dije que un pequeño «respiro» le vendría bien!

Lo que preparé fue una tarta de queso (el resultado ha sido, según el propio Tomás, tipo «mousse») y le puse un toque de mermelada de frambuesas caseras que le quedaba genial!!!

Tarta Mousse de Queso con toque de frambuesas

Ingredientes (para un molde de 20cm o 24cm)

Para la base:

– 1 paquete de galletas tipo María

– 70 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el relleno:

– 500 gr de queso mascarpone

– 100 gr de queso tipo philadelphia

– 2 huevos

– 1 taza de azúcar blanca

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la mermelada de frambuesas:

– 200 gr de frambuesas (mejor si las tenéis congeladas)

– 1/2 taza de azúcar blanca

Preparación:

1) Preparamos la base. En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta obtener una arena. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

2) Forramos un molde redondo con papel vegetal. Agregamos la mezcla de galletas y presionamos con la base de un vaso para que quede compacto. Llevamos a la nevera mínimo 30 minutos.

3) Preparamos la mermelada de frambuesas. Yo usé frambuesas que tenía congeladas y que siempre vienen bien! Trituramos las frambuesas con un mixer. Si estáis usando congeladas, esperad un poco a que se ablanden.

4) Ponemos un cazo pequeño a fuego medio con las frambuesas y la 1/2 taza de azúcar. Mezclamos y dejamos que el azúcar se disuelva y alcance un punto de caramelo suave. Reservamos.

5) Precalentamos el horno a 150º. Preparamos el relleno. Mezclamos el queso mascarpone, el philadelphia, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Agregamos los huevos y batimos todo.

6) Vertemos el relleno sobre la base de galletitas y (opcional) podemos echar un poco de la mermelada de frambuesas por encima y mezclar con un palillo o cuchillo.

7) Horneamos unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta servir. Lo ideal es de un día para el otro. Servimos acompañado de un poco de mermelada de frambuesas que le va genial!

07/03/2015
de Millflores 17 comentarios

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Cerezas

Después de unos meses de no participar, retomo el reto mensual ¡Qué rico Mami! donde varias bloggers nos juntamos a compartir recetas pensadas para nuestros peques. Todos los meses hay una «anfitriona» que escoge el tema del reto. Este mes le ha tocado a la fantástica Helena, que está detrás del precioso blog El Pastelito Valiente. En él podemos encontrar recetas en las que cada foto transmite el cariño con el que las hace!

El tema del mes eran Galletas. Yo soy muy fan de las galletas de mantequilla, las hago para los cumples (aquí podéis ver mi receta de cabecera) y a veces tengo masa guardada en el congelador para un momento de tentación…jjijij Pero esta vez he querido decantarme por unas galletas de mantequilla de cacahuete que probamos para Halloween y a las que les damos ahora un toque dulce con un poco de mermelada de cerezas. La idea original es de Gordon Ramsay, uno de mis chefs favoritos!!!

La idea era que saliera alguno de los peques mientras las preparábamos y, como siempre, con las prisas con las que voy, las hicimos el finde pasado justo antes que me fuera de viaje por trabajo…asi que las fotos han sido un poco «corriendo» y los peques se me han escapado 😦 lo siento Helena…

En cualquier caso, os dejo la receta a la que podéis cambiar la mermelada de cerezas por frambuesas y otros frutos rojos!

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Cerezas

Ingredientes (para unas 30 galletas)

– 185 gr de harina (tamizada)

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– una pizca de sal marina

– 125 gr de mantequilla ablandada

– 325 gr de crema de cacahuete (yo utilicé mitad de la fina y mitad de la que viene con trocitos)

– 185 gr de azúcar morena

– 3 cucharadas de leche

– semillas de 1 vaina de vainilla

– 1 huevo

– 125 gr de mermelada de cerezas

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel vegetal.

2) En un bowl, tamizamos la harina, la levadura y la sal.

3) En otro bowl (o robot de cocina), ponemos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla clara y esponjosa.

4) Añadimos la leche, las semillas de vainilla y el huevo a la mezcla de mantequillas y batimos bien. A continuación, agregamos la harina tamizada poco a poco y batimos hasta incorporarla.

5) Nos enharinamos un poco las manos para que no se nos pegue la mezcla, y formamos bolitas de 1 cucharada aprox. Las colocamos en la fuente. Con un dedo, hacemos un hueco en el centro de cada una de ellas (no aplastar demasiado) y lo rellenamos con un poco de mermelada de cerezas.

6) Horneamos las galletas entre 10 y 12 minutos. Estad muy atentos a que no se pasen porque así quedan más blanditas.

7) Dejamos enfriar y tomamos con un delicioso té o café!

¡Que tengáis buen finde! Recordad que podéis ver más recetas de Galletas super deliciosas que han preparado mis compis en ¡Qué rico Mami!

Besitos,

19/02/2015
de Millflores 11 comentarios

Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Esta semana se celebró el «Pancakes Day» y yo, que ando en 100.000 cosas a la vez no pude publicar a tiempo…pero como habíamos hecho esta receta y realmente quedaron «hiper deliciosas», me dije que aún con algunos días de retraso, celebraríamos nuestro «Pancakes Day» o «Día de las Tortitas«.

La receta que os traigo es ideal para estos días fríos…no me vais a decir que una tortita con nata, sirope o simplemente un poco de azúcar glas no traen sol al día más gris? Y es que son de esas cosas que no hay que planificar mucho y que resultan ideales para los peques…De hecho, no sabría deciros exactamente cuántas se comió cada uno, pero casi casi que no me quedan para mí!

El toque cítrico de la mandarina (que podéis reemplazar por cualquier otro fruto de la familia), le aporta un sabor diferente, pero que va muy bien con nata, chocolate, sirope de jarabe de arce o azúcar glas, aunque también podéis servirlas con fruta fresca de temporada! Así que os animo a probarlas y a darle una vuelta de tuerca a las típicas tortitas!!

Tortitas o Pancakes con toque de mandarina

Ingredientes (para unas 14 tortitas aprox.) :

– 2 tazas de harina

– 3 cucharadas de polvo de hornear (tipo Royal)

– 1/2 taza de azúcar blanca

– 1 huevo

– 1 1/4 taza de leche

– 75gr de mantequilla derretida (y un poco más para cada tortita)

– 1 cucharada de nata para montar

– ralladura de 1 mandarina

– sirope de jarabe de arce (para decorar)

– azúcar glas (para decorar)

Preparación:

1) En un bowl, mezclamos la harina, el polvo de hornear y el azúcar. En otro bowl, batimos el huevo, la leche, la nata y la mantequilla hasta que estén cremosos.

2) Incorporamos la mezcla de huevo al bowl de harina y batimos bien para evitar cualquier grumo.

3) Calentamos una sartén para tortitas (yo compré la mía en Casa y me ha resultado muy bien!) a fuego medio-bajo. Ponemos un pelín de mantequilla en la sartén y echamos 1/3 taza de la mezcla por tortita. Está bien calcular la cantidad para que os queden todas más o menos del mismo grosor.

4) Cocinamos hasta que empiezan a aparecer pequeñas burbujas. Damos vuelta la tortita y cocinamos 1 minuto más hasta que esté dorada.

5) Servimos con azúcar glas, sirope de jarabe de arce, nata o simplemente un poco de fruta!

12/02/2015
de Millflores 13 comentarios

Tarta de Chocolate para San Valentín (o cualquier otra excusa!)

A unas cuantas horas del día más romántico del año…♥

(Pregunta retórica: ¿esto vale para madre con 2 niños y un cachorrito en casa?)

Os traigo una receta con dos de mis ingredientes favoritos: chocolate y dulce de leche!! Ñam Ñam, os aseguro que el resultado es un bizcocho muy muy suave pero con una crema /mousse que se deshace en la boca…

Hice una pequeña variación del Bizcocho de Chocolate y Castañas que os enseñaba hace un par de meses y utilicé puré de castañas. De esta manera, no queda tan húmedo y podemos cortarlo a la mitad para rellenar. Y para quienes creais que el dulce de leche es demasiado dulce (sí, lo es, pero está buenísimo!) la combinación con el queso mascarpone quita un poco el dulzor y lo deja como una verdadera mousse. En mi caso, pude contar con 2 catadores de la mousse que quedaron maravillados con el resultado jejeje Os animo a probarlo y a celebrar el AMOR!!♥

Bizcocho de Chocolate y Castañas con Mousse de Dulce de Leche

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20cm):

– 3 huevos

– 150 gr de chocolate para fundir (yo usé marca VALOR)

– 120 gr de azúcar

– 120 ml de leche

– 200 gr de puré de castañas (Si vais a usar castañas en almibar, disminuid la cantidad de azúcar y leche en unos 20grs)

– esencia de vainilla

– 100gr harina

– frambuesas para decorar

– azúcar glas para decorar

Para el relleno:

– 250 gr de queso mascarpone

– 3 cucharadas de dulce de leche (yo utilicé de la marca Havannah que se puede conseguir en Carrefour)

– 2 cucharadas de azúcar glas

– 3 cucharadas de nata para montar

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cazo el puré de castañas, con 3 cucharadas de azúcar y la leche. Cocinamos hasta que se disuelva el azúcar.

2) Derretimos el chocolate y la mantequilla a baño María.

3) Batimos los huevos con el resto del azúcar.

4) Agregamos el puré de castañas a los huevos y el chocolate fundido. Incorporamos la harina y mezclamos bien.

5) Cocinamos en el horno precalentado durante unos 30 minutos aprox.

Preparación del relleno:

1) Mezclamos el queso mascarpone, con la nata y el azúcar glas. Probamos que esté bien de dulzor.

2) Incorporamos el dulce de leche e integramos bien hasta obtener una mousse.

3) Una vez que el bizcocho esté frio, lo cortamos por la mitad y rellenamos con la mousse de dulce de leche.

4) Espolvoreamos con azúcar glas y acompañamos con unas frambuesas.