Mums & Kids


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Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Cerezas

Después de unos meses de no participar, retomo el reto mensual ¡Qué rico Mami! donde varias bloggers nos juntamos a compartir recetas pensadas para nuestros peques. Todos los meses hay una “anfitriona” que escoge el tema  del reto. Este mes le ha tocado a la fantástica Helena, que está detrás del precioso blog El Pastelito Valiente.  En él podemos encontrar recetas en las que cada foto transmite el cariño con el que las hace!

El tema del mes eran Galletas. Yo soy muy fan de las galletas de mantequilla, las hago para los cumples (aquí podéis ver mi receta de cabecera) y a veces tengo masa guardada en el congelador para un momento de tentación…jjijij Pero esta vez he querido decantarme por unas galletas de mantequilla de cacahuete que probamos para Halloween y a las que les damos ahora un toque dulce con un poco de mermelada de cerezas. La idea original es de Gordon Ramsay, uno de mis chefs favoritos!!!

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La idea era que saliera alguno de los peques mientras las preparábamos y, como siempre, con las prisas con las que voy, las hicimos el finde pasado justo antes que me fuera de viaje por trabajo…asi que las fotos han sido un poco “corriendo” y los peques se me han escapado 😦 lo siento Helena…

En cualquier caso, os dejo la receta a la que podéis cambiar la mermelada de cerezas por frambuesas y otros frutos rojos!

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada de Cerezas

Ingredientes (para unas 30 galletas)

– 185 gr de harina (tamizada)

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– una pizca de sal marina

– 125 gr de mantequilla ablandada

– 325 gr de crema de cacahuete (yo utilicé mitad de la fina y mitad de la que viene con trocitos)

– 185 gr de azúcar morena

– 3 cucharadas de leche

– semillas de 1 vaina de vainilla

– 1 huevo

– 125 gr de mermelada de cerezas

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel vegetal.

2) En un bowl, tamizamos la harina, la levadura y la sal.

3) En otro bowl (o robot de cocina), ponemos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla clara y esponjosa.

4) Añadimos la leche, las semillas de vainilla y el huevo a la mezcla de mantequillas y batimos bien. A continuación, agregamos la harina tamizada poco a poco y batimos hasta incorporarla.

5) Nos enharinamos un poco las manos para que no se nos pegue la mezcla, y formamos bolitas de 1 cucharada aprox. Las colocamos en la fuente. Con un dedo, hacemos un hueco en el centro de cada una de ellas (no aplastar demasiado) y lo rellenamos con un poco de mermelada de cerezas.

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6) Horneamos las galletas entre 10 y 12 minutos. Estad muy atentos a que no se pasen porque así quedan más blanditas.

7) Dejamos enfriar y tomamos con un delicioso té o café!

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¡Que tengáis buen finde! Recordad que podéis ver más recetas de Galletas super deliciosas que han preparado mis compis en ¡Qué rico Mami!

Besitos,

millflores-01 (3)


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Tejas de Avena y Chocolate

Podríais pensar que me fui de vacaciones jejej, pero no, he estado bastante liada con el trabajo y no he podido ponerme al día para compartir cosillas con vosotr@s!

Pero como ya es viernes, aprovecho para dejaros un regalito para el finde! Por Madrid parece que estará fresquito (brrr) así que es ideal para quedarnos en casita y ponernos manos a la obra!

Las tardes de domingo siempre son inspiradoras para hacer alguna receta rápida, pero sabrosa y que nos ayude a terminar el finde con una sonrisa. Hace algunos días encontré esta receta que tenía una pinta fantástica. No sólo porque no hacía falta más que un poco de energía para batir con la cuchara de madera y listo!

Se trata de unas Tejas de Avena y Chocolate (si preferís, podéis hacerlas sólo de avena, que ya están buenísimas!), parecidas a unas Tejas de Mandarina que os compartí hace un tiempo. Son ideales para la merienda y muy fáciles de preparar. De hecho, tuve una ayudante muy especial…

Tejas de Avena y Chocolate

Ingredientes:

–  80gr mantequilla

–  80gr azúcar blanca

– 70gr azúcar morena

– ralladura de 1 limón

– esencia de vainilla

– 1 huevo

– 125gr harina

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 1 cucharada de nata para montar

– sal

– 1o0gr de copos de avena

– 120 gr de gotas de chocolate (yo usé los de la marca Valor)

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos el azúcar blanca y el azúcar morena y aromatizamos con la ralladura de limón.

2) Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta adquirir consistencia cremosa.

3) Agregamos el huevo, la nata y la harina tamizada con la levadura en polvo (poco a poco) y mezclamos bien.

4) Por último agregamos la avena en copos y las gotas de chocolate.

5) Formamos bolitas de masa con ayuda de una cuchara (yo usé de medida una cuchara pequeña) y las vamos colocando en una fuente para horno cubierta con papel vegetal.

6) Aplanamos levemente y cocinamos en el horno durante unos 12 minutos (aprox.)

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Oat & Chocolate Petit fours

Ingredients:

–  80gr butter

–  80gr white sugar

– 70gr dark sugar

– 1 lemon zest

– vanilla essence

– 1 egg

– 125gr flour

– 1 tbsp baking powder

– 1 tbsp cream

– salt

– 1o0gr oat flakes

– 120 gr chocoalte drops

How to:

1) Preheat the oven at 180º. Mix the white sugar together with the dark sugar and add the lemon zest.

2) Add the butter at room temperature until you get a creamy mixture. 

3) Add the egg, the cream and the flour (sifted with baking powder) little by little. Mix together. 

4) Last (but not least), add the oat flakes and the chocolate drops. 

5) Make small balls (I´ve used a tbsp for measure) and put them in a tray with vegetable foil.

6) Smash them lightly and cook them in the oven for 12minutes (aprox.) 

Disfrutad del finde!

Besitos

XXX

millflores-01 (3)

 

 


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Merienda de Halloween super fácil

A unas horas de la noche más terrorífica del año, os propongo una merienda para los peques super sencilla y resultona!!! Ya véis que esta semana me he pasado un par de veces por aquí, y espero que os haya gustado!

Hay que reunir algunos elementos de los que dan mucho miedo…arañas, insectos asquerosos, y si conseguís un murciélago, mucho mejor!!

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Los peques son de gustos sencillos, así que no nos compliquemos… Unos gusanitos, palomitas, y un poco de decoración (los insectos de la foto no se comen, eh!?) ya hacen gran parte del trabajo…

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Hace unas semanas estuve en Paris por trabajo y conseguí en Marks& Spencer unos platos, vasos y servilletas ideales para estas fechas!!

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Unas nubes con un palito de pretzel (como si fueran escobas) y una carita pintada con rotulador alimentario ya son un punto! Qué os parecen?

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Brownies de chocolate para darle un toque “oscuro” a nuestra mesa…

 

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Mis galletas de mantequilla favoritas (la receta está aquí). Tenía un poco de masa congelada y en 5 minutos las tienes listas para el horno (les di el mismo toque que a las galletas de mantequilla de cacahuete: “efecto arañazo”)…

 

 

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Unas palomitas que nunca fallan…

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Y unas salchichas “Momia” – una receta “plis-plas”, ya que sólo hay que cortar tiras de una masa de hojaldre y envolver a las salchicas para lograr el “efecto Momia”. Llevamos unos minutos al horno (hasta que veáis que la masa está dorada) y listo!!!

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Espero que os haya gustado esta merienda y que paséis un terrorífico Halloween!

Besitos

millflores-01 (3)

 


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Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Esta semana es Halloween, y ¿qué país es el Rey de esta celebración? Estados Unidos, sin duda!!

Aprovechamos como todos los años a buscar la excusa perfecta para celebrar, como tanto nos gusta! Esta vez, nos unimos a la fiesta en Apple Tree Club en Majadahonda, Madrid. Pusimos nuestra mejor cara de Demonio y Brujita y participamos en juegos temáticos!

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En honor a Halloween y a los americanos (entre los que tengo muy buenos amigos), os traigo una receta con un ingrediente que seguro no falta en ninguna casa estadounidense: mantequilla de cacahuete!

Es la primera vez que la utilizo, y no me ha defraudado!! Hemos hecho unas galletas sencillas, pero muy sabrosas y les hemos dado un toque de Halloween al dibujar unas garras sobre ellas…(bueno, vale que no se nota demasiado, pero era la intención!)

Os invito a disfrutar con nosotros y a poner vuestra mejor cara de monstruoooo…. BOOOO!!!

Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Ingredientes: (para unas 30 galletas)

– 125gr de mantequilla

– 3/4 taza de mantequilla de cacahuete (yo compré una que viene con pequeños trocitos)

– 1 taza de azúcar (puede sustituirse por 1/2 de azúcar blanquilla y 1/2 de azúcar morena)

– 1 huevo

– 1/2 cucharada de esencia de vainilla

– 1 taza de harina

– 3/4 cucharada de bicarbonato de soda

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bowl, mezclamos la mantequilla (normal), mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que esté cremoso.

3) Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

4) Tamizamos la harina y el bicarbonato de soda y las agregamos a la mezcla de mantequilla.

5) Preparamos bolitas con la mezcla (aprox 1 cucharada sopera por galleta) y ponemos en una fuente para horno con papel vegetal.

6) Para dar la forma de garra, mojamos un tenedor en agua tibia y aplastamos la galleta para dejar la marca. Repetimos la operación para cada galleta.

7) Horneamos durante 12-15 minutos. Estad pendientes del horno, a mí la primera horneada me quedó más “oscura” jejejeje

 

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Peanut butter Cookies

Ingredients (makes 30 cookies)

– 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter

– 3/4 cup smooth peanut butter

– 1/2 cup granulated sugar

– 1/2 cup packed dark-brown sugar

– 1 large egg

– 1/2 teaspoon pure vanilla extract

– 1 cup all-purpose flour

– 3/4 teaspoon baking soda

How to:

1) Heat oven to 350 degrees. Line several baking sheets with parchment paper, and set aside.

2) In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter, peanut butter, and both sugars together until light and fluffy. Add egg and vanilla, and mix on medium speed until well combined.

3) In a medium mixing bowl, sift flour and baking soda together. Add to the butter mixture, and beat just to combine.

4) Scoop out 2 tablespoons of dough, shape into a ball, and place on one of the prepared baking sheets. Repeat with remaining dough, placing scoops 3 inches apart. Dip the tines of a fork in warm water; press the dough balls lightly with the back of the fork to flatten them slightly (dip the fork back in the water for each dough ball, to prevent sticking). Sprinkle with a few peanuts, if desired.

5) Transfer to the oven, and bake until golden brown, 18 to 20 minutes. Transfer baking sheets to a wire rack to cool. 

besitos

xxx

millflores-01 (3)


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Galletas estampadas Star Wars

Hola!! a ver si podemos retomar la rutina de blog que, entre idas y venidas del trabajo y vacaciones de los peques, lo tengo a medio camino (entre el abandono parcial a total) solito y no quiero que sea así!!

Esta es una de las recetas que os debía! Recordáis que para el cumple del peque mayor montamos un Entrenamiento para Jedis (tenéis los detalles aquí) y resultó realmente divertido! Parte del acompañamiento de comida fueron unas galletas estampadas con los personajes de Star Wars, así que teníamos presente a Darth Vader, R2D2 o Master Yoda!! y para conseguirlo, utilicé unos sellos para galletas que compré en Amazon y que resultaron geniales!!!

La receta es muy sencilla, hay que tener en cuenta algunos detalles para que los sellos se mantengan y no desaparezcan en la horneada. Es un plan perfecto para estas vacaciones y nosotros repetiremos seguro!!!

Tomad nota y …que la Fuerza Os Acompañe….

Galletas Estampadas Star Wars

Ingredientes: (para unas 20 galletas)

– 125 gr mantequilla

– 100 gr azúcar glas

– 1 huevo

– 1 cucharada esencia de vainilla (o si preferís podéis darle un toque de ralladura de limón o naranja)

– 250 gr harina

– una pizca de sal

Preparación:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema.

2) Añadimos el huevo y batimos bien hasta que se integren los ingredientes.

3) Añadimos la esencia de vainilla o el sabor que más nos guste!

4) En un bowl, tamizamos la harina con la sal y añadimos la mitad a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Mezclamos bien y añadimos el resto de la harina.

5) Amasamos con energía hasta obtener un bollo liso. Enharinamos una superficie para cortar las galletas y hacemos bolitas de unos 35gr – 45gr

6) Preparamos los sellos. Es importante tener a mano un platito con harina y “bañar” el sello antes de estampar para que no quede pegada la masa en él.

7) Estampamos los sellos en las galletas y vamos reservando en una fuente.

8) Llevamos las galletas a la nevera y dejamos reposar 1 hora (o un poco más si es posible).

9) Una vez transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 200º y disponemos las galletas en una fuente cubierta con papel vegetal.

10) Horneamos unos 20-30 minutos hasta que veáis que están doraditas por los bordes!!

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Star Wars stamped cookies

Ingredients: (serves 20 cookies )

– 125 gr butter

– 100 gr icing sugar

– 1 egg

– 1 tb spoon vanilla essence (you may also use lemon or orange zest)

– 250 gr flour

– a little bit of salt

How to:

1) Mix the butter with the icing sugar until you get a cream.

2) Add the egg and mix the ingredients.

3) Add the vanilla essence or any other flavour you like.

4) In a bowl, mix the flour with the salt and add half of it to the butter mixture. Stir and add the rest of the flour.

5) Knead with energy for 5 minutes (you may use a robot if you want). Put some flour on a working Surface and make little balls of 35gr – 45gr each.

6) Prepare the stamps. It´s important to have a small plate with some flour to put on the stamp before stamping the cookies.

7) Stamp the cookies and take them to the fridge for about 1 hour.

8) Preheat the oven  at 200º and put the cookies on a tray with vegetable.

9) cook them for 20-30 minutes until they´re golden!

 

millflores-01 (3)


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Cantuccini

Desde hace varios años, soy fan de los Cantuccini (Biscotti italianos) o Carquinyols (como les llaman en Cataluña). Sin embargo, no había podido dar con la receta y probarlos “home made”.

Hace algunas semanas, mientras todavía estaba mi suegro de visita, probé hacerlos en casa. Es una receta muy muy rápida y quedan estupendamente!!

Para quienes (aún) no los conozcan, son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana (Italia). Es un bizcocho con base de almendra y que queda más bien seco. De hecho, el término ” bis-cotto” significa  ‘cocido dos veces’, y que equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit.

En Argentina podrían parecerse a los Bay-Biscuit que os enseñé aquí (aunque estos no llevan almendras).

Ya los he preparado en dos ocasiones, aquí os traigo la receta original, pero también la he variado con pepitas de chocolate….mmmm, sí, sí, deliciosos!!!

Cantuccini

Ingredientes:

– 2 tazas 1/4 de harina

– 1/2 taza azúcar

– 2 huevos

– 2 claras

– 2 cucharadas de esencia de vainilla

– 1 taza de almendras picadas (yo usé las crocantes y que vienen un pelín azucaradas)

– ralladura de un limón

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bowl, tamizamos la harina, la ralladura de limón, el azúcar y las almendras crocantes.

4) En otro bowl (o robot de cocina), batimos las claras de huevo, los huevos y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté blanca.

5) Agregamos la mezcla de huevos y vainilla al bowl que contiene la harina.

6) Enharinamos una mesada o mesa de trabajo y repartimos la masa en 3 partes. Les damos formas de “chorizo” y disponemos en una fuente de horno – separados unos de otros ya que suelen crecer un poco – durante unos 25 minutos.

7) Pasado este tiempo (tendrán que estar dorados), retiramos del horno y dejamos que se enfrien. Cortamos en rodajas de 1cm de ancho aprox y disponemos de nuevo en la fuente de horno. Horneamos durante unos 20 minutos más.

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Os dejo un adelanto de los Cantuccini con chocolate..en breve os comparto la receta!

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Cantuccini

Ingredients:

– 2 ¼ cup flour

– 1/2 cup sugar

– 2 eggs

– 2 egg whites

– 2 tb spoons vanilla essence

– 1 cup chopped almonds (I´ve used crunchy ones that are a little sweet)

– 1 lemon zest

How to:

1) Preheat the oven at 180º.

2) Mix in a bowl the flour, lemon zest, sugar and crunchy almonds.

4) In another bowl (or in a robot), stir the egg whites, the eggs and the vanilla essence until the mixture turns white.

5) Add this mixture to the bowl with the flour. Mix.  

6) Put some flour on a tray and divide the dough in 3 parts. Give them a “sausage shape” and put them in a tray (leave some space between them, as they may grow a little) Cook them for 25 minutes.

7) After this time, take them out of the oven and let them cool. Cut them in slices of 1cm and put them back in the tray. Cook them for 20 more minutes. 

 

Buena semana!

Have a great week!

 

 

millflores-01 (3)

 

 


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Galletas de Lima Veraniegas

Esta es una receta nueva. Con sabor a lima, un poco de verano, y algunos rayos de sol por supuesto!!!

Es tan sencilla que casi casi la pueden preparar los kids de la casa solitos…bueno, con un pelín de ayuda…

Es una masa básica para galletas pero le di el toque de la lima y el color dorado del azúcar. Creo que quedaron muy, muy buenas así que os las comparto y os invito a que me contéis luego qué os parecen!!!

Galletas de Lima

Ingredientes (yo hice de 3 tamaños diferente y salieron unas 36 galletas aprox)

–        3 huevos

–        150 gr de azúcar

–        100 gr de mantequilla

–        300 gr de harina

–        Ralladura de 2 limas

–        1 sobre de levadura en polvo

–        Azúcar dorada para decorar

Preparación:

1)      Precalentamos el horno a 180º (si, ya sé que no es el plan ideal en verano, pero os aseguro que será muy rápido!)

2)      En un bowl mezclamos, el azúcar, la mantequilla (mejor a temperatura ambiente), la harina, y 2 huevos  -el tercero lo reservamos para pintar las galletas antes del horneado.

3)      Incorporamos la ralladura de lima.

4)      Una vez que tenemos nuestra masa lista, escogemos los cortapastas que nos gusten y estiramos con un palo de amasar hasta obtener una masa de 1cm de alto aprox.

5)      Cortamos nuestras galletas.

6)      Pintamos con un huevo ligeramente batido y decoramos con el azúcar dorada.

7)      Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que veais que las galletas están ligeramente doradas…

¿Qué os parecen?

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Que tengáis buen finde!!!

Besitos,

millflores-01 (3)