Ya mudada en la nueva casita, esta es la primera receta que preparé y que hace tiempo que la tenía vista…se trata de un “Brazo de gitano”. La primera vez que escuché el nombre de este postre reconozco que me causó entre gracia y horror…pensando en el pobre brazo..del gitano!!

La receta original era relleno de mermelada, pero fieles a nuestros orígenes, nos decantamos por el dulce de leche. Dejo a vuestra elección el relleno, estoy segura que con una mermelada de frambuesas o fresas también quedará muy bien! Tenéis que tener en cuenta que una vez relleno, hay que reservarlo en la nevera un buen rato, de manera que no es un postre/ merienda que pueda hacerse en un momentito…pero aún así está buenísimo!!

Brazo de Gitano con Dulce de Leche

Ingredientes:

–        4 huevos

–        120 gr de azúcar

–        1 cucharadita de extracto de vainilla

–        90 gr de harina

–        1 sobrecito de levadura en polvo

–        Una pizca de sal

–        ½ bote de dulce de leche (o un poco más para los golosos!)

–        100 gr de chocolate negro

–        75 ml de nata líquida

–        25 gr de azúcar glas

Preparación:

1)      Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos una bandeja para horno con un papel de horno untado con mantequilla.

2)      Batimos las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla.

3)      Añadimos la harina tamizada con la levadura sin trabajar demasiado la masa.

4)      A continuación, en un bowl aparte, batimos las claras a punto nieve con la pizca de sal. Las incorporamos delicadamente a la masa (siempre con movimientos envolventes 🙂

5)      Extendemos la masa con una espátula sobre la bandeja de horno, intentando que la capa sea lo más uniforme posible. Horneamos durante 12 a 15 minutos.

6)      Cuando sacamos del horno, dejamos enfriar tapando la masa con un paño húmedo. Damos la vuelta a la masa sobre otra bandeja cubierta con papel de horno. Para ayudarnos, podemos pasar sobre el papel un pincel húmedo.

7)      Cortamos los 4 bordes del bizcocho con un cuchillo para que nos quede una forma más cuadrada/ rectangular.

8)      Cubrimos el bizcocho con dulce de leche (o mermelada, según hayáis escogido), y lo enrollamos bien apretado. Luego lo envolvemos en papel film y lo llevamos a la nevera unas 2 horas apróx.

9)      Ahora preparamos el baño de chocolate. Derretimos el chocolate negro a baño María y añadimos de a poco la nata (hervida), para obtener una preparación sin grumos.  En seguida incorporamos el azúcar glas y mezclamos bien.

10)   Cuando hayan pasado las 2 horas, retiramos nuestro “Brazo de gitano” de la nevera y lo cubrimos con el baño de chocolate alisándolo con un cuchillo. Es mejor si esperáis un poco a que el chocolate quede un poco más sólido.

Llegados este punto, espero que hayáis tomado nota para salir corriendo al super a comprar los ingredientes!!!

Os dejo unas fotos (veréis que conté con una ayudante muy especial!)

Que tengáis buena semana!

besitos,

Esta es una de esas recetas que me han tomado un par de veces cogerle la mano…pero creo que valió la pena, porque está muy buena! Visto que parece que la Primavera tiene un poco de pereza en llegar a Madrid, un pastel marmolado (con su toque de chocolate) es ideal para una merienda o para tomar un café…

Pastel Marmolado

Ingredientes:

– 60 grs de chocolate negro

– 1 cucharada de cacao en polvo

– 190 grs de harina

– 1 sobre de levadura en polvo

– 130 grs de mantequilla

– 140 grs de azúcar

– 3 huevos

– 50 ml de leche

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 160º. Untamos con mantequilla un molde rectangular como para budín.

2) Rallamos el chocolate y lo mezclamos con el cacao.

3) En un bowl, tamizamos la harina con la levadura.  En otro, trabajamos la mantequilla hasta obtener una pomada, e incorporamos el azúcar.

4) Incorporamos las yemas de los huevos, la harina y la leche templada.

5) Repartimos la masa entre dos bowls. Incorporamos el extracto de vainilla en uno de ellos y el chocolate rallado con el cacao en otro.

6) Montamos las claras a punto nieve y añadimos dos terceras partes de las claras a la masa con chocolate y el resto a la masa con vainilla.

7) Vertemos las 2 masas en el molde, alternándolas.

8) Horneamos entre 50 y 55 minutos y dejamos enfriar antes de sacar del molde.

Os dejo algunas fotos y espero que lo probéis!!!

Besitos,