Recetas & Kids | Mums & Kids

25/11/2014
de Millflores 14 comentarios

Hummus de Berenjenas

Reconozco que antes no me gustaba mucho el otoño, pero de a poco le voy cogiendo el punto y disfruto con los colores de los paisajes o con los platos que podemos preparar en esta época.

Se me ha dado por comprar berenjenas…no es que no las comiéramos antes, pero he ido descubriendo algunas nuevas formas de cocinarlas y hoy quiero compartir con vosotros una de ellas.

Se trata de un “hummus” de berenjenas. Como seguro que muchos sabéis, el “hummus” es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria,Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan. La versión original es una pasta de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina (que es una pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva.

Como tenía varias berenjenas en casa, aproveché un rato y las metí tal cual en el horno, a que se asaran!

El resultado ya lo podéis ver, pero es un aperitivo que va genial para reuniones de amigos o comidas familiares. Es una manera diferente que los peques prueben la verdura, sobre todo porque puede ir acompañado de tortillas de pan (las típicas mexicanas) o pan de pita si os animáis.

Esta es la receta:

Hummus de Berenjenas

Ingredientes:

– 3 berenjenas

– ½ taza de garbanzos cocidos

– aceite de oilva

– zumo de 1/2 limón

– Sal

– Pimienta

– Tortillas de pan o pan de pita para acompañar

Preparación:

1) Cocinamos las berenjenas en el horno enteras, con la piel. Idealmente en un horno a temperatura media, durante unos 30 minutos o hasta que notéis que están blandas.

2) Dejamos que se enfríen y las pelamos y con ayuda de un tenedor o pisa puré aplastamos. Echamos el zumo de medio limón.

3) Agregamos ½ taza de garbanzos cocidos, sal, pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva.

4) Con ayuda de un procesador, trituramos todo nuestra mezcla (a mí no me gusta demasiado fino, pero eso como veais).

5) Cortamos las tortillas de pan en triángulos y calentamos en el horno hasta que estén doradas.

6) Disfrutamos tomando un poco de tortilla de pan y un poco de hummus.

Eggplant Hummus

Ingredients:

– 3 eggplants

– ½ cup chickpeas (cooked ones)

– olive oil

– 1/2 lemon juice

– Salt

– Pepper

– Bread tortillas or pita bread

How to:

1) Cook the eggplants in the over, with the skin. Ideally, cook them at mid – temperature for about 30 minutes.

2) Let the eggplants cool and peel them. Smash them until you get a «purée» consistency. Add some lemon juice.

3) Add 1/2 chickpeas, salt, pepper and 2 spoons olive oil.

4) Process everything.

5) Cut the bread tortillas in triangles and heat them in the oven.

6) Serve the hummus with the tortillas triangles.

17/11/2014
de Millflores 12 comentarios

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Esta es una de esas recetas que probé para la cena que hice con amigas por mi cumple. Sin embargo, al día siguiente participé en GastroMAD 2014 (cómo olvidarlo!!!) y entre los magnñificos regalitos que nos hicieron los patrocinadores del evento, estaban unos moldes de silicona de Silikomart. Monísimos es poco, un detalle que cualquier foodie querría tener y que permiten un montón de posibilidades!!!! De hecho, yo estuve dándole vueltas a la receta con la que los usaría y al final me decidí por una salada. Pero os aseguro que tengo pendientes unas dulces que os encantarán!!

La receta que os comparto hoy es realmente súper fácil! No necesitáis batidora, ni robot, ni thermomix, ni nada!! sólo una espátula para integrar los ingredientes y unos moldes de silicona para darles forma!! A mí me gusta mucho la combinación de salvia y el queso y si a eso le sumamos el crocante de la polenta, veréis que la mezcla es realmente explosiva!

La salvia aporta tonos amargos y sutilmente picantes y el queso suaviza o realza estos sabores. En este caso, yo he utilizado un queso Emmental y un Grana Padano. Pero os animos a que probéis otras combinaciones!! La polenta – para quienes no estéis muy familiarizados con ella – es un cereal, originario del norte de Italia y muy difundido en Argentina, Austria, Chile, Suiza, Bosnia, Croacia, Perú, Eslovenia, Portugal (principalmente en la isla de Madeira) y Uruguay. Yo solía tomarla de pequeña al horno, con queso fundido y salsa de tomate (un plato típico de invierno), pero hoy por hoy la podemos encontrar en muchas otras versiones y esta que os comparto es una de ellas.

La polenta es un alimento con gran aporte calórico y muy rico en las vitaminas del complejo B. Algunos le han adjudicado la propiedad de ser un gran «vigorizante», es por ello que en Argentina, se suele decir que uno «tiene polenta» cuando está fuerte jejeje. Así que os dejo con estos bocaditos que os darán energía de cara a este invierno 🙂

Bocaditos de Polenta, Salvia y Queso

Ingredientes (para unos 8 bocaditos en formato de molde tamaño croqueta)

– 1/3 taza de polenta instantánea

– 2 cucharadas de harina (tamizada)

– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1/2 taza de queso Grana Padano o Parmesano rallado

– 1/3 taza de queso Emmental rallado

– 2 cucharaditas de pimienta negra

– una pizca de sal

– 4 cucharadias de hojas de salvia picadas

– 20 grs de mantequilla

– 1 huevo

– 1/3 taza de buttermilk

– 8 hojas de salvia para decorar

– aceite de oliva para engrasar los moldes

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poquito (muy poquito) de aceite de oliva los moldes y colocamos una hojita de salvia (lavada, por supuesto), en cada uno de ellos.

2) Mezclamos en un bowl la polenta, la harina tamizada, el bicarbonato, el grana padano, el emmental, sal y pimienta y las hojas de salvia picadas.

3) Agregamos la mantequilla derretida, el buttermilk y un huevo y mezclamos hasta integrar todo.

4) Ponemos una cucharada de la mezcla en cada uno de los moldes (no llenar hasta arriba del todo), y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta que veáis que están dorados por arriba.

Polenta, Sage and Cheese Bites

Ingredients (for 8 bites)

– 1/3 cup instant polenta

– 2tbs plain flour, sifted

– 1/4tsp bicarbonate of soda

– 1/2 cup grana padano, grated

– 1/3 cup emmental, grated

– 1/3 cup gruyere, grated

– 2tbs black cracked pepper

– 4tbs diced sage leaves

– 20g butter, melted

– 1 egg, lightly whisked

– 1/3 cup buttermilk

– salt

– 8 sage leaves to decorate

– some olive oil for the moulds

How to:

1) Preheat the oven to 180 degrees. Put some olive oil in the moulds and a sage leaf in each of them (like in the picture above).

2) Mix in a bowl the polenta, the flour (sifted), bicarbonate, grana padano and emmental cheese, salt, pepper and the diced sage leaves.

3) Add the melted butter, the buttermilk and the egg and mix it together.

4) Put one spoon of the mixture on each mould (3/4 of it) and cook in the oven until they are golden on top.

07/11/2014
de Millflores 26 comentarios

Crepes de Membrillo y Queso Manchego

Ya viernes, finde largo para los de Madrid, y una nueva cita de Qué rico Mamá! con recetas sanas y divertidas pensadas para los niños ( y los no tanto!). Este mes nuestra anfitriona es Tere, de By Terenya, con mis ojos y mis manos, una vieja conocida de Mums & Kids ya que participa todos los meses en el reto fotográfico 12.13.14!

Pero no nos distraigamos! Tere nos invita a preparar una receta, que podía ser dulce o salada, realizada con alguna de estas frutas o verduras: calabaza, boniato, membrillo, castañas. La verdad que no lo tuve fácil porque me gustan todas!!!! y en esta época están tan sabrosas que no sabía para dónde apuntar! Y de repente…se hizo la luz (o el membrillo!) y recordé una receta que habíamos hecho hace bastante en casa y decidí aprovecharla y adaptarla para los más peques.

Se trata de unos crepes rellenos de dulce de membrillo (o carne de membrillo) y queso manchego. La receta para adultos también lleva nueces, pero decidí no incluirlas por si hay alergias entre los más peques. Es una receta que va muy bien como postre o como un tentempié por la tarde!

Crepes de Membrillo y Queso Manchego

Ingredientes (para unos 8 crepes)

Para los crepes:

– 2 tazas de harina

– 2 cucharadas de azúcar

– 3 huevos

– 1 2/3 taza de leche

– mantequilla (una nuez pequeña por crepe)

Para el relleno:

– 200 gr de carne de membrillo ( a mí me gusta mucho la que es de un color rojo intenso)

– 200 gr de queso manchego

– miel para decorar

– azúcar glas

Preparación:

1) Primero que todo hacemos los crepes. En un bowl mezclamos los huevos, la leche y el azúcar.

2) Agregamos la harina tamizada y dejamos reposar la masa unos 30 min.

3) Cogemos una sartén para los crepes y calentamos una nuez de mantequilla.

4) Hacemos los crepes (yo suelo tomar como medida un cucharón).

5) Una vez que estén fríos, ponemos un puñadito de queso manchego rallado y 2 cuadraditos de carne de membrillo encima.

6) Los cerramos como un paquetito y los metemos al horno precalentado durante unos 10 minutos, para que el queso se funda.

7) Una vez que están listos, los espolvoreamos con azúcar glas y un chorrito de miel.

¿Qué os ha parecido? Podéis ver más recetas deliciosas de mis compis de Qué rico Mami aquí.

Quince and Manchego Cheese Crepes

Ingredients (serves 8 crepes)

To make the crepes:

– 2 cups flour

– 2 table spoons sugar

– 3 eggs

– 1 2/3 cup milk

– butter (one little nut to make each crepe)

To make the filling:

– 200 gr quince meat

– 200 gr manchego cheese

– honey to decorate

– icing sugar

How to:

1) First of all, prepare the crepes. Mix the eggs, milk and sugar in a bowl. Whisk until creamy.

2) Add the flour sifted and let the mixture rest for about 30 min.

3) Heat a pan and put a nut of butter.

4) Make the crepes (I usually use a big spoon as a measure)

5) Once they have cool down, put some grated manchego cheese on top of a crepe and then cut 2 slices of quince meat and put it on top of the cheese (like in the picture above)

6) Close them like in a little parcel and put them in the preheated oven (180º) for about 10 minutes, so that the cheese can melt.

7) Once they are ready, put some icing sugar on top of each crepe and decorate with honey.

XXX

Besitos y buen finde!

30/10/2014
de Millflores 7 comentarios

Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Esta semana es Halloween, y ¿qué país es el Rey de esta celebración? Estados Unidos, sin duda!!

Aprovechamos como todos los años a buscar la excusa perfecta para celebrar, como tanto nos gusta! Esta vez, nos unimos a la fiesta en Apple Tree Club en Majadahonda, Madrid. Pusimos nuestra mejor cara de Demonio y Brujita y participamos en juegos temáticos!

En honor a Halloween y a los americanos (entre los que tengo muy buenos amigos), os traigo una receta con un ingrediente que seguro no falta en ninguna casa estadounidense: mantequilla de cacahuete!

Es la primera vez que la utilizo, y no me ha defraudado!! Hemos hecho unas galletas sencillas, pero muy sabrosas y les hemos dado un toque de Halloween al dibujar unas garras sobre ellas…(bueno, vale que no se nota demasiado, pero era la intención!)

Os invito a disfrutar con nosotros y a poner vuestra mejor cara de monstruoooo…. BOOOO!!!

Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Ingredientes: (para unas 30 galletas)

– 125gr de mantequilla

– 3/4 taza de mantequilla de cacahuete (yo compré una que viene con pequeños trocitos)

– 1 taza de azúcar (puede sustituirse por 1/2 de azúcar blanquilla y 1/2 de azúcar morena)

– 1 huevo

– 1/2 cucharada de esencia de vainilla

– 1 taza de harina

– 3/4 cucharada de bicarbonato de soda

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bowl, mezclamos la mantequilla (normal), mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que esté cremoso.

3) Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

4) Tamizamos la harina y el bicarbonato de soda y las agregamos a la mezcla de mantequilla.

5) Preparamos bolitas con la mezcla (aprox 1 cucharada sopera por galleta) y ponemos en una fuente para horno con papel vegetal.

6) Para dar la forma de garra, mojamos un tenedor en agua tibia y aplastamos la galleta para dejar la marca. Repetimos la operación para cada galleta.

7) Horneamos durante 12-15 minutos. Estad pendientes del horno, a mí la primera horneada me quedó más «oscura» jejejeje

Peanut butter Cookies

Ingredients (makes 30 cookies)

– 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter

– 3/4 cup smooth peanut butter

– 1/2 cup granulated sugar

– 1/2 cup packed dark-brown sugar

– 1 large egg

– 1/2 teaspoon pure vanilla extract

– 1 cup all-purpose flour

– 3/4 teaspoon baking soda

How to:

1) Heat oven to 350 degrees. Line several baking sheets with parchment paper, and set aside.

2) In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter, peanut butter, and both sugars together until light and fluffy. Add egg and vanilla, and mix on medium speed until well combined.

3) In a medium mixing bowl, sift flour and baking soda together. Add to the butter mixture, and beat just to combine.

4) Scoop out 2 tablespoons of dough, shape into a ball, and place on one of the prepared baking sheets. Repeat with remaining dough, placing scoops 3 inches apart. Dip the tines of a fork in warm water; press the dough balls lightly with the back of the fork to flatten them slightly (dip the fork back in the water for each dough ball, to prevent sticking). Sprinkle with a few peanuts, if desired.

5) Transfer to the oven, and bake until golden brown, 18 to 20 minutes. Transfer baking sheets to a wire rack to cool.

besitos

xxx

21/10/2014
de Millflores 17 comentarios

Friands

Hola!!! Todavía con un poco de resaca ya que los últimos días han sido bastante intensos!!! El jueves pasado fue mi cumple y el viernes lo celebré con algunas amigas en casa. Estuve preparando cositas desde el viernes temprano y lo pasamos realmente bien!!!

El sábado participé en el Encuentro GastroMAD 2014 (quienes me seguís en Instagram habéis visto algunas de las cositas que preparamos). Ya os contaré en un post dedicado a ello, pero estuvo realmente fantástico!!! la organización, el sitio, la compañía, la comida…en fin, que el domingo hubiera querido descansar todo el día…pero ya sabéis cómo es esto de los peques..ellos con 5 minutos de descanso ya están renovados como una rosa y yo necesito 5 horas!!! Pero bueno, como dice el dicho «calabera no chilla», y ya arrancamos una nueva semana!!!

Qué mejor manera que compartir con vosotr@s una de las cosas que más me gusta: una receta dulce!!

Esta vez os comparto unos «Friands» que son unos pastelitos pequeños típicos de Francia, Australia y Nueva Zelanda. Podríamos decir que son de la familia de los financiers porque se preparan con almendras molidas, pero los Friands suelen llevar fruta u otros sabores. En mi caso, aproveché unas moras que nos habían traido fresquitas unos vecinos ( y que había congelado) y quedaron unos pastelitos deliciosos, tanto para niños, como para adultos!!!

La receta original es de Donna Hay.

Friands

Ingredientes:

-125 gr mantequilla

– 1 taza almendras molidas

– 1 2/3 taza azúcar glas

– 3/4 taza harina

– 1/2 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal)

– 5 claras de huevo

– 1/3 taza de moras (frescas o congeladas)

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Derretimos la mantequilla en una cacerola hasta que tome un color ligeramente dorado. Reservamos.

3) En un bowl colocamos las almendras molidas, el azúcar glas, la harina y la levadura en polvo y mezclamos. Añadimos las claras de huevo y mezclamos nuevamente. Añadimos la mantequilla y mezclamos.

4) Preparamos un molde de 12 muffins y ponemos las cápsulas de papel o engrasamos. Distribuimos la mezcla en los moldes (llenamos hasta la mitad cada uno de ellos) y repartimos algunas moras sobre cada uno de los Friands.

5) Cocinamos en el horno durante unos 20 minutos (aprox.)

Friands

Ingredients:

– 125 gr butter

– 1 cup almond meal

– 1 2/3 cups icing sugar

– ¾ cup flour

– ½ teaspoon baking poder

– 5 egg whites

– 1/3 cup fresh or frozen blueberries

How to:

Preheat the oven to 180º. Place the butter in a saucepan over low heat and cook until melted and golden. Set aside.
Put the almond meal, icing sugar, flour and baking powder in a bowl and stir to combine.
Add the egg whites and mix.
Add the melted butter and stir to combine.
Grease 12 muffins tins and pour 2 tablespoons of the mixture into each. Sprinkle with the berries on the top.
Bake for 20 minutes or until golden. Enjoy!

07/10/2014
de Millflores 24 comentarios

Hojaldre de Manzanas, Pasas y Canela

Un nuevo reto del grupo Qué rico Mami! que nos invita cada mes a realizar recetas «pensadas para niños» y que tienen por objetivo traerles lo mejor para ellos. Para el mes de Octubre, nuestra anfitriona es Cocina con gusto , que nos propone desde su bonitisimo blog que preparemos una receta con los siguientes ingredientes: Hojaldre y frutas de temporada.

Vi esto como una señal clarísima para preparar el hojaldre casero (algo que me había dado un poco de pereza hasta ahora) y que, aunque es una masa bastante trabajosa, os puedo decir que también es muy agradecida, y el sabor que se obtiene es realmente espectacular!! con deciros en casa no duró ni 24hs!!!

Los ingredientes que escogí para que acompañaran este hojaldre son manzanas verdes y pasas de uva tipo moscatel (la consigna original decía que la receta llevara queso, pero me pareció que no pegaba demasiado=). A ellos les sumé el toque mágico que nos deja siempre la canela y que no puede faltar cuando hago un postre con manzanas!

No os entretengo más y os dejo mi receta!!! Recordad que podéis encontrar más sugerencias en el blog Qué rico Mamá!

Hojaldre de Manzana, Pasas y Canela

Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

– 400 gr de harina

– 10 gr de sal

– 200 ml de agua

– 300 gr de mantequilla

Para el relleno:

– 3 manzanas verdes (tipo Granny Smith)

– 150 gr de pasas de uva tipo moscatel

– 50 gr de mantequilla

– 2 cucharadas de azúcar morena

– 100 ml de agua

Preparación:

1) Preparamos la masa el día anterior. Para ello, mezclamos en un bowl la harina, la sal y el agua. Añadimos de a poco 50gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2) Hacemos una bola y envolvemos en papel film. Reservamos en la nevera. Si es posible, haced que la masa repose durante toda la noche.

3) Al día siguiente, terminamos de preparar el hojaldre. Estiramos la masa base en forma rectangular y ponemos en el centro 250 gr de mantequilla fría cortada en láminas.

4) Doblamos la masa sobre la mantequilla. Estiramos con el rodillo y volvemos a doblar sobre sí misma. Repetimos esta operación.

5) Ponemos la masa en la nevera envuelta en papel film y dejamos reposar 1 hora. Pasado el tiempo, volvemos a estirar y doblamos la masa 2 veces más.

6) Preparamos el relleno. En una cacerola ponemos las manzanas peladas y cortadas en cuartos junto con el agua, el azúcar y la mantequilla. Dejamos a fuego bajo que se vayan cocinando muy de a poco. Una vez que están blanditas, apartamos del fuego y dejamos que se enfríen.

7) Agregamos las pasas y la canela. Mezclamos y reservamos.

8) Estiramos la masa de la nevera y con un cortapastas redondo de unos 10cm de diámetro, cortamos círculos. Es mejor que trabajéis la masa con un poco de aceite de oliva ya que suele quedar un poco pegajosa.

9) Disponemos una cucharada del relleno de manzanas sobre cada uno de los círculos y cerramos como si fueran unos saquitos.

10) Pintamos por encima con un poco de mantequilla derretida y llevamos al horno precalentado (a unos 180º). Cocinamos durante unos 30 minutos, o hasta que veáis que el hojaldre está dorado.

11) Al retirar, espolvoreamos con azúcar glas y podemos servir templado o frio. Idealmente acompañado de un poco de helado de vainilla es la combinación perfecta!!!

Espero que os haya gustado y os animo a probarla!!!

Besitos y buena semana!!!

30/09/2014
de Millflores 7 comentarios

Bizcocho de Naranja y semillas de amapola

El otoño ya llegó. Y en mi casa, hizo una entrada triunfal…tanto que la pequeña estuvo con broncoespasmo y neumonía, en otras palabras, ingresada 5 días en el hospital (incluyendo 2 en UCI).

Dicho esto (y aclaro que la pequeña ya está mucho mejor!), el otoño también trae otras cosas. Para mí es la temporada ideal para preparar tartas, bizcochos, galletas y todo lo que vaya bien acompañado de una taza de té (o café). Esta es una de esas recetas que os aconsejo que probéis esta temporada, porque trae el sabor cítrico de la naranja, combinado con el crujiente y lo vistoso de las semillas de amapola y un jarabe de naranja por encima que la dejan simplemente deliciosa!!!

La receta original es del libro de Donna Hay (que está resultando realmente un hallazgo de sabor!).

Bizcocho de Naranja y Semillas de Amapola

Ingredientes

-1/3 taza de semillas de amapola

– 3/4 taza de leche

– 200 gr de mantequilla

– 1 cucharada de ralladura de naranja

– 3/4 taza de azúcar

– 3 huevos

– 2 tazas de harina

– 1 1/2 cucharada de levadura en polvo (tipo royal)

– 1/2 taza de zumo de naranja

Para el jarabe:

– 1 taza de azúcar

– 1 taza de zumo de naranja

– 1/2 taza de ralladura de naranja

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 150º. Ponemos las semillas de amapola junto co la leche en un bowl y mezclamos. Reservamos.

2) En otro bowl (o robot de cocina), colocamos la mantequilla, la ralladura de naranja y el azúcar y batimos hasta obtener una crema.

3) Agregamos los huevos de a 1 y batimos hasta que quede todo incorporado.

4) Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla. Agregamos el zumo de naranja y las semillas de amapola con la leche. Mezclamos bien.

5) Vertemos sobre un molde de 20cm previamente enmantecado (o cubierto con papel vegetal) y horneamos durante 55-60 minutos – hasta que veáis que está cocido por el centro y dorado por fuera!

6) Mientras tanto, preparamos el jarabe de naranja. Colocamos el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña a fuego bajo. Mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y subimos el fuego hasta alcanzar el hervor. Dejamos que se cocine unos 5 minutos. Veréis que la consistencia ha de ser como de jarabe (no llegar al punto de caramelo).

7) Una vez que retiramos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y vertemos un poco del jarabe encima. El resto podemos servirlo con cada una de las porciones individuales.

Orange and Poppyseed Cake

Ingredients:

– 1/3 cup poppy seeds

– 3/4 cup milk

– 200 gr butter

– 1 tablespoon orange rind

– 3/4 cup caster sugar

– 3 eggs

– 2 cups flour

– 1 1/2 teaspoon baking powder

– 1/2 cup of orange juice (squeezed)

Syrup:

– 1 cup sugar

– 1 cup squeezed orange juice

– 1/2 cup orange rind

How to:

1) Preheat the oven at 160º. Put the poppy seeds and the milk in a bowl and stir to combine. Set aside.

2) Place the butter, orange rind and sugar in a bowl /robot and beat until creamy. Add the eggs gradually and beat well.

3) Sift the flour and the baking powder over the butter mixture and add the orange juice and poppy seed and milk mixture.

4) Stir to combine and pour into a 20cm cake tin.

5) Bake for 55-60min.

6) Meanwhile, make the syrup. Put sugar, orange juice and orange rind in a saucepan over low heat until the sugar is dissolved. Boil for 5-6 minutes until syrupy. Pour half over the hot cake and serve the rest with the individual pieces.

Enjoy!!

Besitos!

07/09/2014
de Millflores 31 comentarios

Panecillos Especiados con Pasas

Ya volvimos a la rutina y hoy día 7 nos toca una nueva cita con los retos Qué rico Mami!!! Esta vez la anfitriona es la guapísima María, de Sweets & Gifts by Marietta. María es una artista, pero de verdad! La conocí cuando Ana, de Mi mundo, los míos, fue mi amiga invisible. Entre las cosas maravillosas que me mandó, incluyó unas galletas de mantequilla con el logo de Mums & Kids. Un detalle tan pero tan especial que sólo podía haber sido preparado por alguien tan especial como María.

Para el reto, nos propuso que cocináramos piezas de bollería casera, realizada con masa de pan. La verdad que el verano me pilló por banda, y entre sol y piscina, un poco de playa y familia, lo fui dejando…total que tuve que preparar todo a la vuelta, en estos primeros días de Septiembre.

No quería hacer algo muy visto y fue justo cuando cayó en mis manos (bueno, a través de Amazon) uno de los libros de cocina de la maravillosa Donna Hay. Ahí descubrí una receta de panecillos o «hot cross buns», que es como ella los llama, que me pareció muy adaptable para el reto. La receta original es un tipo de panecillo que se sirve sobre todo en Pascuas, pero quitándole un pequeño detalle, resultan unos panecillos ideales para la merienda o aperitivo con los peques.

Podéis descubrir otras recetas deliciosas de este mismo reto aquí

Panecillos Especiados con Pasas

Ingredientes (para unos 12 panecillos)

– 1 sobre levadura de panadería (seca)

– 110gr de azúcar glas

– 375ml leche (templada)

– 635gr harina

– 2 cucharadas de canela

– 50 g de mantequilla (derretida)

– 1 huevo

– 240gr de pasas de uva tipo sultanas

– 80 ml de agua

Para el glaseado:

– 110 gr azúcar

– 60ml de agua

Preparación:

Ponemos en un bowl la levadura, 2 cucharadas de azúcar y la leche y dejamos fermentar durante unos 5 minutos.
En otro bowl, mezclamos la harina, la canela, la mantequilla derretida, un huevo y el azúcar restante y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Amasamos durante unos minutos.
Colocamos la masa en un bowl previamente aceitado, cubrimos con un paño y dejamos que leve durante 1 o 2 horas en un sitio templado. Nota: como siempre, los tiempos de levado dependen mucho del ambiente donde estemos, más o menos seco, más o menos húmedo, etc.
Una vez que haya levado, ponemos papel vegetal en un molde de 22cm rectangular (tiene que ser un poco alto para que pueda levar de nuevo) y hacer bolitas (que serán los panecillos). Calculad que esta masa puede rendir para unos 10-12 panecillos (de tamaño medianos), si quiesiérais más pequeños, pues bolitas más pequeñas.
Dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y cocinamos los panecillos hasta que estén dorados.
Preparamos el glaseado. Cocinamos a fuego medio el azúcar con el agua para obtener un caramelo (muy muy clarito). Cuando queden unos 10 minutos de cocción, retiramos del horno, pintamos los panecillos con el glaseado y cocinamos por 10 minutos más.
Están geniales con mantequiklla, mermelada o queso crema, aunque también los hemos tomado solos!! La miga es muy tierna y quedan muy bien al día siguiente, tostados 🙂

Raisins & Spice Buns

Ingredients:

– 1 tablespoon active dry yeast

-110gr caster (superfine) sugar

– 375ml lukewarm milk

– 635g flour

– 2 teaspoons cinnamoon

– 50g unsalted butter, melted

– 1 egg

– 240g sultanas

–80ml water

– unsalted butter, to serve

For the glaze

– 110g caster (superfine) sugar

– 60ml water, extra

How to:

Place the yeast, 2 teaspoons sugar and the milk in a large bowl and set aside for 5 minutes. The mixture will start to foam, indicating that the yeast is active.
Add the flour, mixed spice, cinnamon, butter, egg, sultanas, mixed peel and remaining sugar to the yeast mixture and mix until a sticky dough forms. Knead the dough on a lightly floured surface for 8 minutes or until elastic.
Place in a lightly oiled bowl, cover with a clean, damp cloth and set aside in a warm place for 1 hour or until doubled in size.
Divide the dough into 12 pieces and roll into balls. Arrange the dough balls in a lightly greased 22cm square cake tin lined with non-stick baking paper. Cover with a damp cloth and set aside in a warm place for 30 minutes or until risen.
Preheat oven to 200°C (400°F). Bake for 30–35 minutes or until golden and springy to touch.
While the hot cross buns are baking, make the glaze. Place the sugar and extra water in a small saucepan over low heat and cook, stirring, until the sugar is dissolved. Use a wet pastry brush to remove any sugar crystals on the side of the pan. Brush with the warm glaze while the buns are still hot.
Serve warm with butter. Makes 12.

21/07/2014
de Millflores 20 comentarios

Galletas estampadas Star Wars

Hola!! a ver si podemos retomar la rutina de blog que, entre idas y venidas del trabajo y vacaciones de los peques, lo tengo a medio camino (entre el abandono parcial a total) solito y no quiero que sea así!!

Esta es una de las recetas que os debía! Recordáis que para el cumple del peque mayor montamos un Entrenamiento para Jedis (tenéis los detalles aquí) y resultó realmente divertido! Parte del acompañamiento de comida fueron unas galletas estampadas con los personajes de Star Wars, así que teníamos presente a Darth Vader, R2D2 o Master Yoda!! y para conseguirlo, utilicé unos sellos para galletas que compré en Amazon y que resultaron geniales!!!

La receta es muy sencilla, hay que tener en cuenta algunos detalles para que los sellos se mantengan y no desaparezcan en la horneada. Es un plan perfecto para estas vacaciones y nosotros repetiremos seguro!!!

Tomad nota y …que la Fuerza Os Acompañe….

Galletas Estampadas Star Wars

Ingredientes: (para unas 20 galletas)

– 125 gr mantequilla

– 100 gr azúcar glas

– 1 huevo

– 1 cucharada esencia de vainilla (o si preferís podéis darle un toque de ralladura de limón o naranja)

– 250 gr harina

– una pizca de sal

Preparación:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema.

2) Añadimos el huevo y batimos bien hasta que se integren los ingredientes.

3) Añadimos la esencia de vainilla o el sabor que más nos guste!

4) En un bowl, tamizamos la harina con la sal y añadimos la mitad a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Mezclamos bien y añadimos el resto de la harina.

5) Amasamos con energía hasta obtener un bollo liso. Enharinamos una superficie para cortar las galletas y hacemos bolitas de unos 35gr – 45gr

6) Preparamos los sellos. Es importante tener a mano un platito con harina y «bañar» el sello antes de estampar para que no quede pegada la masa en él.

7) Estampamos los sellos en las galletas y vamos reservando en una fuente.

8) Llevamos las galletas a la nevera y dejamos reposar 1 hora (o un poco más si es posible).

9) Una vez transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 200º y disponemos las galletas en una fuente cubierta con papel vegetal.

10) Horneamos unos 20-30 minutos hasta que veáis que están doraditas por los bordes!!

Star Wars stamped cookies

Ingredients: (serves 20 cookies )

– 125 gr butter

– 100 gr icing sugar

– 1 egg

– 1 tb spoon vanilla essence (you may also use lemon or orange zest)

– 250 gr flour

– a little bit of salt

How to:

1) Mix the butter with the icing sugar until you get a cream.

2) Add the egg and mix the ingredients.

3) Add the vanilla essence or any other flavour you like.

4) In a bowl, mix the flour with the salt and add half of it to the butter mixture. Stir and add the rest of the flour.

5) Knead with energy for 5 minutes (you may use a robot if you want). Put some flour on a working Surface and make little balls of 35gr – 45gr each.

6) Prepare the stamps. It´s important to have a small plate with some flour to put on the stamp before stamping the cookies.

7) Stamp the cookies and take them to the fridge for about 1 hour.

8) Preheat the oven at 200º and put the cookies on a tray with vegetable.

9) cook them for 20-30 minutes until they´re golden!

07/07/2014
de Millflores 18 comentarios

Focaccia de Tomate, Queso y Albahaca

Un encuentro más de Qué rico Mami! Donde compartimos recetas sanas y ricas para los peques de la casa (y los no tanto!).

Este mes, nuestra anfitriona es Bea, de Bea recetas y más, y la propuesta que nos lanzaba era una receta de comida para picnic, playa, para llevar…

Yo soy muy fan de la comida sencilla, sabrosa y sobre todo, ideal para momentos donde podamos compartir, así que la propuesta me encantó!! De hecho, ya había hecho una focaccia de Queso Feta y Romero (aquí) y una Pizza Bianca (aquí)

Tenía guardada hace tiempo una receta de una Focaccia de mi querido Jamie OIiver, y decidí darle una vuelta, y convertirla en mi reto Qué Rico Mami! Los ingredientes que utilicé fueron una versión sencilla de la ensalada caprese: tomates, queso y albahaca. Decidí poner una mezcla de queso emmental y parmesano, y tomates cherry (que quedan muy monos) y un poco de albahaca fresca de mi pequeño huerto urbano.

Ya veis que los ingredientes son muy básicos y es algo que podemos llevar perfectamente para picar, compartir y disfrutar de un día al aire libre!

En casa se ha convertido casi, casi en un básico, ya tenemos invitaciones pendientes de amigos donde compartamos la Focaccia con Tomate, Queso y Albahaca.

Focaccia con Tomate, Queso y Albahaca

Para la masa:

– 400 gr de harina

– 100 gr de semolina

– Sal

– 1 cubito de levadura fresca

– ½ cucharada de azúcar

– 300ml de agua templada

– Aceite de oliva (un par de cucharadas)

Para decorar la focaccia:

– 200 gr de tomates cherry (cortados a la mitad)

– 200gr de queso emmental rallado

– 100 gr de queso parmesano rallado

– Un puñado de albahaca fresca

Preparación:

1) En un bowl, mezclamos la harina, la sal y la semolina y hacemos un hueco en el centro.

2) En otro bowl, deshacemos la levadura en el agua templada y agregamos el azúcar. Mezclamos con un tenedor y dejamos que fermente durante unos minutos. Una vez que comienza el proceso, vertemos en el centro del bowl con harina y unimos todo con un tenedor.

3) Una vez que esté todo integrado, amasamos durante unos 5 minutos, hasta que obtengáis una masa homogénea y un poco pegajosa.

4) Ponemos un poco de aceite de oliva en un bowl y ponemos la masa allí. La espolvoreamos un poco de harina y tapamos con un paño y dejamos levaren un sitio cálido (en mi caso, con la temperatura de Madrid, lo dejé en la cocina), durante unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño.

5) Precalentamos el horno a 180º.

6) Cortamos los tomates cherry por la mitad.

7) Rallamos el queso parmesano.

8) Cuando la focaccia haya levado, ponemos una hoja de papel vegetal en una fuente de horno y estiramos la masa hasta darle una forma redonda, ovalada jejeje Presionamos un poco con los dedos para darle el toque de focaccia tan típico.

9) Echamos unas gotas de aceite de oliva y ponemos el queso rallado (primero el emmental y luego el parmesano).

10) Repartimos los tomates cherry y las hojas de albahaca (yo las trocee con la mano).

11) Ponemos un poco más de sal por encima y dejamos levar nuevamente durante 20 minutos.

12) Llevamos al horno durante unos 20/30 minutos o hasta que veais que está dorada.

13) Disfrutamos en un picnic o comida con amigos! Queda genial si la acompañamos con un poco de ensalada 🙂

Recordad que podéis encontrar más recetas riquísimas para picnics, etc aquí