Hace algunas semanas probé esta receta. No os asustéis con el nombre, no lleva 500gr de mantequilla jejeej de hecho, lleva muy poquita!

Os pongo en situación. Sábado, nublado, algo fresco, deseando que llegue la primavera que no llega…etc etc Nos ponemos a pensar en la merienda y esta receta salta a mi vista!

Un bizcocho muy  básico, de esos que podríamos hacer casi todos los días, y con un punto crocante arriba!! Si os digo que duró un suspiro (o casi) y que mientras merendábamos, Marido se fue a hacer algo de bici y a la vuelta (menos de 1h) no quedaba casi nada!!!! Y esta vez, os aseguro que yo no fui la que se comió la mayor parte!!!

Resultadol: éxitazo con los peques,  con Marido algo menos (no es muy fan de lo dulce), y la promesa de que lo repetiríamos pronto!!

Ahora parece – no canto victoria aún – que la Primavera se va instalando, asi que es una buena época para ponernos en las terracitas, té o café a gusto y un trocito de un rico pastel/ bizcocho como este, qué os parece?

Butter Cake

Ingredientes:

– 4 cucharadas mantequilla

– 2/3 taza azúcar

– 4 yemas de huevo

– 2 cucharadas extracto de vainilla

– 4 claras de huevo

– una pizca de sal

– 2 cucharadas azúcar (para las claras)

– ¾ taza harina

– azúcar glas para decorar

Preparación:

1)      Enmantecamos y enharinamos el molde (yo usé uno redondo de 26cm) . Precalentamos el horno a 180º.

2)      Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se enfrie.

3)      En un bowl, batimos las yemas con el azúcar y añadimos la esencia de vainilla, hasta que la mezcla se vuelva de un color amarillo clarito.

4)      En otro bowl, ponemos las claras con la pizca de sal y batimos a punto nieve con el azúcar.

5)      Agregamos ¼ parte del las claras a la mezcla de yemas. Incorporamos ¼ de la harina tamizada y vamos mezclando con movimientos envolventes.

6)      Repetimos hasta incorporar todas las claras y toda la harina.

7)      Agregamos la mitad mantequilla derretida, y mezclamos todo. Luego incorporamos la mantequilla restante. Mezclamos suavemente (para que las claras no bajen de volumen).

8)      Pasamos a preparación al molde y cocinamos  en el horno durante 30-35 minutos.

9)      Una vez que esté dorado, retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Butter Cake

Ingredients:

– 4 spoons butter

– 2/3 cup sugar

– 4 egg yolks

– 2 spoons vanilla essence

– 4 egg whites

– a little bit of salt

– 2 spoons sugar (to use with egg whites)

– ¾ cup flour

– icing sugar to decorate

How to:

1)      Butter and flour the tray (I´ve used a round one of 26cm witdth). Preheat the oven at 180º. 

2)      Melt the butter in the micorwave and let it cool. 

3)      Mix the egg yolks with the sugar in a bowl. Add the vanilla essence and stir until the mixture turns pale yellow.E

4)      Meanwhile, in another bowl, mix the egg whites with the salt and 2 spoons sugar until you get an egg white foam. 

5)      Add 1/4 of the egg whites to the egg yolks mixture. Add 1/4 flour and mix very slowly. 

6)      Repeat with the rest of the egg whites and the flour.

7)      Add  half of the melted butter and mix carefully. Then add the rest of the butter. Mix very carefully, so that the egg whites doesn´t reduce their volume.

9)      Cook it in the oven for about 30-35 minutes. Once it´s golden, take it out, let it cool and decorate with icing sugar. 

Have a great weekend!

Besitos

Esta receta es ideal para esta época del año… con todo lo que vamos a comer en Navidades, un poco más de dulce pasará desapercibido jejejej Por otro lado, esta es otra de esas recetas típicas de cuando era pequeña, y a pesar de que recién los hice por primera vez este fin de semana, la receta llevaba conmigo desde hace muchos años!

Se tratan de unos alfajores que permiten que los niños formen parte de la cocina – así que ya tenéis una excusa para estas vacaciones!

Para los que no lo sabéis, los alfajores son un plato habitual en cualquier merienda en Argentina. Los hay rellenos de dulce de leche, de mermelada, de chocolate, de crema, de nutella…en fin, de lo que queráis! En este caso, al hacerlos de maizena (almidón de maiz), logramos una masa muy suave, que se deshace en la boca!

Alfajorcitos de Maizena

Ingredientes:

– 150 gr de mantequilla

– 150 gr de azúcar

– 2 huevos

– ralladura de 1 limón

-1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

– 16 gr levadura royal (1 sobre)

– 300 gr de almidón de maíz (maizena)

– 100 gr harina

– 500 gr de dulce de leche

Preparación:

1) Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar. Perfumamos con la ralladura del limón y la esencia de vainilla. Incorporamos los huevos de a uno – sin dejar de batir – hasta lograr una crema homogénea.

2) Incorporamos el almidón de maíz, tamizado con la harina y el polvo de hornear.

3) Mezclamos bien hasta obtener una masa. Hacemos un bollo, envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 30 minutos.

4) Para que sea más sencillo de amasar, colocamos una hoja de papel de horno sobre la mesada. Retiramos la masa de la nevera, espolvoreamos con un poco de harina y amasamos con un palote hasta obtener una masa de 1cm de espesor. Con un cortapastas redondo (lo ideal es uno de 3cm, aunque también podéis utilizar uno de 5cm). Recuperamos el excedente de masa y volvemos a estirar y amasar.

5) Cubrimos una placa para horno con papel vegetal y disponemos los discos sobre ella. Cocinamos entre 10 y 15 minutos, o hasta que la masa esté bien seca.

6) Retiramos del horno, y una vez que estén fríos, untamos los  discos con dulce de leche y los unimos formando un alfajor.

Nota: Para los más golosos, podemos cubrir los alfajores con chocolate derretido (tipo ganache) o simplemente hacerlos rodar por coco rallado.

Dulce de Leche Pastries

Ingredients:

– 150 gr butter

– 150 gr sugar

– 2 eggs

– 1 lemon zest

-1 tea spoon vanilla essence

– 16 gr baking powder

– 300 gr corn starch (maizena)

– 100 gr flour

– 500 gr  dulce de leche

How to:

1) Preheat the oven at 180º. Stir the butter with the sugar. Perfume with the lemon zest and the vanilla essence. Add the eggs (one by one), until you get a creamy mixture. 

2) Add the corn starch, the flour, and the baking powder. 

3) Mix them all, make a dough and wrapped it up with plastic foil. Put it in the fridge for about 30 minutes. 

4) To make it easier, put a vegetable paper leaf on your worktop. Take the dough out of the fridge, pour some flour on you worktop and with a rolling pin, knead until you get a dough of 1cm tall. Take the moulds and cut them in circles of 3cm  to 5cm width. Knead the excess of dough and repeat until you have cut  all the «alfajores».

5) Put a vegetable paper leaf on a baking tray and put your «discs» on it. Cook them between 10 and 15 minutes, or until you get the discs dry. 

6) Take out of the oven, put some dulce de leche on the interior side of them and make the alfajores in pairs.

Note: For those who are big «sweet» fans, you may cover the alfajores with melted chocolate (like a ganache) or roll them through coconut zest.